Είτε τεμαχίζετε ένα κεφάλι λάχανου για λαχανοσαλάτα είτε ετοιμάζετε πατάτες για πρωινό, το να ξέρετε πώς να τεμαχίζετε σωστά τα λαχανικά είναι το κλειδί για μερικές από τις αγαπημένες μας συνταγές. Εξ ορισμού, τεμαχισμός σημαίνει ξύσιμο φαγητού κατά μήκος ή μέσω μιας επιφάνειας τεμαχισμού για να δημιουργηθούν λωρίδες. Το να ψιλοκόβεις σημαίνει να κάνεις μακριές, λεπτές λωρίδες. Τα περισσότερα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν με τρίφτη κουτιού, τρίφτη χειρός ή επεξεργαστή τροφίμων—ωστόσο, το λάχανο, το μαρούλι και άλλα φυλλώδη χόρτα μπορούν εξίσου εύκολα να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι. Εδώ θα μάθετε τους καλύτερους τρόπους για να τεμαχίσετε τα καρότα, τα χόρτα και όλα τα άλλα λαχανικά.

Κριτσάδα Πανιτσγκούλ

Πώς να τεμαχίσετε τα καρότα και άλλα μη φυλλώδη λαχανικά

Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να μάθετε πώς να τεμαχίζετε τα καρότα, τις πατάτες, τα παντζάρια και άλλα ριζώδη λαχανικά. Θα μπορείτε επίσης να τεμαχίσετε αγγούρια, σπαράγγια, κολοκυθάκια κολοκυθάκια, κίτρινα καλοκαιρινά κολοκυθάκια και άλλα μη φυλλώδη λαχανικά.

1. Διεξοδικά πλύνετε τα λαχανικά σας .
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αν χρειάζεται. Με εξαίρεση τα ραπανάκια, τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά, όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα γογγύλια, η τζίκαμα και η σελινόριζα, συνήθως ξεφλουδίζονται πριν από τον τεμαχισμό. Χρησιμοποίησε ένα καθαριστής λαχανικών ( Στόχος ) για να αφαιρέσετε το εξωτερικό δέρμα. Μπορεί να θέλετε να ξεφλουδίσετε τα αγγούρια αν η εξωτερική φλούδα είναι σκληρή, αλλά αφήστε τα σπαράγγια και τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια (όπως τα κολοκυθάκια και τα κίτρινα κολοκυθάκια) χωρίς τη φλούδα.
3. Ξύστε το λαχανικό πάνω από τις μεγάλες τρύπες στην επιφάνεια τεμαχισμού του α κιβώτιο τρίφτη ( Αμαζόνα ) ή έναν επίπεδο τρίφτη, ξεκινώντας από το πάνω μέρος της επιφάνειας του τρίψιμο και μετακινώντας το λαχανικό στον πάτο του τρίφτη. Για να ψιλοκόψετε, χρησιμοποιήστε την ίδια μέθοδο, αλλά μετακινηθείτε στις μικρότερες τρύπες του κουτιού τρίφτη ή του απλού τρίφτη.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Καθώς το λαχανικό που τρίβετε γίνεται μικρότερο, είναι εύκολο να κόψετε το δέρμα από τα άκρα των δακτύλων ή τις αρθρώσεις σας καθώς πλησιάζουν πολύ στην επιφάνεια τεμαχισμού. Μόλις το λαχανικό τεμαχιστεί σε ένα μικρό κομμάτι, κόψτε αυτό το υπόλοιπο κομμάτι με το χέρι σε μικρές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι (Target). Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα γάντι ανθεκτικό στο κόψιμο ( Αμαζόνα ) για να προστατέψετε το χέρι σας.

16 υγιεινές συνταγές για ψιλοκομμένες σαλάτες που είναι κάθε άλλο παρά βαρετές

Blaine Moats

Πώς να τεμαχίσετε το λάχανο και άλλα φυλλώδη πράσινα

Ναι, μπορείτε να κόψετε το μαρούλι στο σπίτι και δεν χρειάζεται τρίφτη. Δείτε πώς να τεμαχίσετε τα μαρούλια που έχουν χαλαρά (και όχι σφιχτά συσκευασμένα) φύλλα. Αυτά περιλαμβάνουν το romaine, το butterhead, το κόκκινο μαρούλι και το πράσινο μαρούλι. Αυτές οι οδηγίες ισχύουν και για άλλα φυλλώδη λαχανικά, όπως το λάχανο λάχανο, το λάχανο νάπα, το λάχανο Σαβοΐας, το σέσκουλο, το εσκαρόλ, τα πράσινα γογγύλια και άλλα εύρωστα φυλλώδη λαχανικά:

• Πετάξτε τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και κόψτε τυχόν σκληρούς μίσχους που υπάρχουν. Για πλύσιμο, ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στεγνώστε ή στεγνώστε με περιστροφή σε α κλώστη σαλάτας ( Αμαζόνα ).
• Στοιβάζετε τα φύλλα σε ένα ξύλο κοπής.
• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα μαχαίρι του σεφ για να κόψετε τα φύλλα σταυρωτά σε κομμάτια ¼ ίντσας ή ⅛ ίντσας.

Αποκτήστε τη συνταγή για χειμωνιάτικη σλάουλα με λάχανο και λάχανο

Πώς να τεμαχίσετε το λάχανο και το μαρούλι Iceberg

Αφήστε τον τρίφτη σας στο συρτάρι - ο καλύτερος τρόπος για να τεμαχίσετε το λάχανο και το μαρούλι iceberg (στρογγυλά λαχανικά με σφιχτά συσκευασμένα φύλλα) είναι με το μαχαίρι του έμπιστου σεφ σας. Δείτε εδώ τις οδηγίες βήμα προς βήμα για τον τεμαχισμό του λάχανου και του μαρουλιού.

Εργαλεία για τεμαχισμό

Είτε θα λειτουργήσει, αλλά το καθένα έχει τα πλεονεκτήματά του. Ενώ το κιβώτιο τρίφτη ( Αμαζόνα ) προσφέρει περισσότερες λειτουργίες, το αεροπλάνο τρίφτη ( Κλουβί & Βαρέλι ) καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στην κουζίνα σας και μπορεί να τοποθετηθεί εύκολα σε ένα συρτάρι.

Τρίφτες κουτιού: Αυτός ο απλός, φθηνός εξοπλισμός είναι τέσσερα εργαλεία σε ένα. Συνήθως έχει μια επιφάνεια τριψίματος, μια επιφάνεια τεμαχισμού με μεγάλες τρύπες, μια επιφάνεια τεμαχισμού με μικρές τρύπες και μια επιφάνεια κοπής.Τρίφτες αεροπλάνων: Αποτελούνται από μία επιφάνεια τεμαχισμού (όπως μια επιφάνεια με λεπτή ή μεγάλη τρύπα) προσαρτημένη σε μια λαβή.

Τεμαχισμός λαχανικών σε μια μηχανή επεξεργασίας τροφίμων

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε α διαδικασία τροφής r ( Στόχος ) εξοπλισμένο με λεπίδα τεμαχισμού. Ακολουθήστε τις οδηγίες που δίνονται από τον κατασκευαστή. Η Κουζίνα Δοκιμών μας δεν συνιστά τον τεμαχισμό των λαχανικών στο μπλέντερ, καθώς τα μπλέντερ κόβουν το φαγητό σε μικρά, μικρά, ανομοιόμορφα κομμάτια αντί να τα τεμαχίζουν σε μακριές, στενές, ομοιόμορφες λωρίδες.

Μαθηματικά τεμαχισμένα λαχανικά

Τα καρότα, το λάχανο και άλλα χόρτα χρησιμοποιούνται συχνά από τους φλιτζάνους σε συνταγές. Ακολουθεί ένας οδηγός για να υπολογίσετε πόσο από κάθε λαχανικό θα χρειαστεί να τεμαχίσετε για κάθε φλιτζάνι:

Καρότα:1 μέτριο καρότο ισούται με ½ φλιτζάνι τριμμένο καρότο.Πατάτες:1 μέτρια πατάτα ισούται με περίπου 1 φλιτζάνι τριμμένη πατάτα.Στρογγυλό λάχανο:Ένα κεφάλι 2 κιλών ισούται με 12 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο.Κινέζικο λάχανο:Ένα κεφάλι 2 κιλών ισούται με 12 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα και κομμένα στελέχη.Λάχανο Σαβοΐας:Ένα κεφάλι 1¾ κιλού ισούται με 12 φλιτζάνια χοντροκομμένο λάχανο.Μαρούλι άισμπεργκ:Ένα κεφάλι 1¼ κιλού ισοδυναμεί με 12 φλιτζάνια τριμμένο μαρούλι.

Blaine Moats

Τα καλύτερα λαχανικά για τεμαχισμό

Ακολουθούν μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τρόπους με τους οποίους τα ψιλοκομμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται στις συνταγές:

Ωμά λαχανικά για σαλάτες:Μερικά λαχανικά, όπως τα καρότα, η τζίκαμα, τα γογγύλια, η σελινόριζα, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια, μπορεί να είναι δύσκολα να καταναλωθούν στην ακατέργαστη μορφή τους, εκτός κι αν κοπούν σε μικρά κομμάτια. Με το τεμαχισμό τους, τα σπάει σε πιο μαλακά κομμάτια που τρώγονται πιο εύκολα. Μαρούλι για σάντουιτς και τάκος:Το τριμμένο σπανάκι, το μαρούλι σε φύλλα και το μαρούλι iceberg προσθέτουν εξαιρετική υφή στα tacos και τα σάντουιτς. Ισχυρά χόρτα για σαλάτες:Τα ωμά βαριά χόρτα, όπως το ελβετικό σέσκουλο, το γογγύλι και το εσκαρόλ, είναι συνήθως πολύ χοντροκομμένα για να τα φάμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίψτε τα πριν τα προσθέσετε σε άλλα χόρτα σαλάτας. Καρότα και κολοκυθάκια για το ψήσιμο:Τα καρότα και τα κολοκυθάκια φτιάχνονται συχνά σε ψητές λιχουδιές, όπως κέικ καρότου ή ψωμί από κολοκυθάκια. Θα χρειαστεί να κόψετε αυτά τα λαχανικά πριν τα προσθέσετε στη συνταγή. Λάχανο για λαχανοσαλάτα:Το λάχανο είναι το βασικό συστατικό μιας παραδοσιακής λαχανοσαλάτας, αν και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως καρότα, κρεμμύδια, jicama και σπαράγγια. Χρησιμοποιήστε ένα πασπάλισμα με ψιλοκομμένα ωμά ραπανάκια και άλλα πολύχρωμα λαχανικά για να γαρνίρετε πιάτα όπως ντιπ για πάρτι. Πατάτες για χασίς:Αν λαχταράτε τα χασ μπράουν με το μπέικον και τα αυγά σας, βγείτε από τον τεμαχιστή ή δοκιμάστε μια δημιουργική όψη στα λάτκες με αυτήν την έκδοση mochi (φωτογραφία παραπάνω).

Αφού ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά σύμφωνα με την επιθυμία της καρδιάς σας, προχωρήστε στα λαχανικά νουντλς. Κάντε σπιράλ μερικά κολοκυθάκια για λαζάνια ή μερικά νουντλς από κολοκυθάκια βουτύρου για μια βραδιά ζυμαρικών με χαμηλούς υδατάνθρακες.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή