Το σοταρισμένο κοτόπουλο είναι η τέλεια λύση γεύματος 30 λεπτών. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία από νόστιμες παραλλαγές με λίγα πρόσθετα συστατικά. Πριν σηκώσετε τα μανίκια για να μάθετε πώς να σοτάρετε διάφορα μέρη του πουλιού, σκεφτείτε αυτά τα βασικά. Η λέξη sauté βασίζεται στη γαλλική λέξη sauter, που σημαίνει «πηδάω». Το σοταρισμένο κοτόπουλο μαγειρεύεται σε ανοιχτό, ρηχό τηγάνι, χρησιμοποιώντας μια μικρή ποσότητα λαδιού ή βουτύρου σε αρκετά δυνατή φωτιά. Διαβάστε παρακάτω για να κατακτήσετε την τέχνη, ανεξάρτητα από τα μέρη του κοτόπουλου που χρησιμοποιείτε.

Κάρλα Κόνραντ

Πριν βουτήξουμε στο πώς να σοτάρουμε κοτόπουλο, ας μιλήσουμε για τα τηγάνια. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντικολλητικό ή κανονικό, αλλά φροντίστε να επιλέξετε α βαρύ τηγάνι ($60, Bed Bath & Beyond ) είναι το κατάλληλο μέγεθος για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο που έχετε. Εάν το τηγάνι είναι πολύ μεγάλο, οι χυμοί του τηγανιού μπορεί να καούν. Αν είναι πολύ μικρό, τα πουλερικά θα αχνίσουν αντί να ροδίσουν.

Οι 26 αγαπημένες μας συνταγές με κοτόπουλο όλων των εποχών

Ανεξάρτητα από το ποια κομμάτια κοτόπουλου ετοιμάζετε, οι αρχές για το πώς να σοτάρετε το κοτόπουλο είναι οι ίδιες.

• Ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές για ασφαλή χειρισμό του κοτόπουλου για να διασφαλίσετε τη σωστή ασφάλεια των τροφίμων.
• Τα κομμάτια κοτόπουλου πρέπει να είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Το κοτόπουλο πρέπει να είναι στεγνό πριν το μαγείρεμα, γι' αυτό το σκουπίζετε με χαρτί κουζίνας λίγο πριν το σοτάρετε.
• Μην στριμώχνετε τα κομμάτια στο τηγάνι γιατί θα βράσουν στον ατμό αντί να ροδίσουν όμορφα.
• Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε παρτίδες εάν χρειάζεται. Προσθέστε επιπλέον λάδι ή βούτυρο εάν χρειάζεται.
• Μην πετάτε τις σταλαγματιές! Αφαιρέστε το τηγάνι για να φτιάξετε μια απλή σάλτσα τηγανιού που τονώνει τη γεύση.

Blaine Moats

Πώς να σοτάρετε μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα

Αποκτήστε τη συνταγή μας για στήθη κοτόπουλου με λεμόνι

Δείτε πώς να σοτάρετε στήθη κοτόπουλου που είναι κομμένα στη μέση, χωρίς κόκαλα και δέρμα, τα οποία είναι διαθέσιμα σε σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία.

• Στεγνώστε τα μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα και μετά χρησιμοποιήστε τα ψαλίδι κουζίνας ($12, Στόχος ) για να κόψετε τυχόν λίπος.
• Προαιρετικά: Σε ορισμένους μάγειρες αρέσει να ισιώνουν τα στήθη κοτόπουλου για γρήγορο, ομοιόμορφο μαγείρεμα. Απλώς τοποθετήστε κάθε στήθος κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης. Τρίψτε με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κρέατος ή βαρύ, επίπεδο τηγάνι στο επιθυμητό πάχος.
• Πασπαλίστε τα στήθη με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών.
• Για τέσσερα μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα (1 έως 1¼ κιλό συνολικά), προθερμάνετε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λάδι κανόλας ή βούτυρο, σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια.
• Πόσο καιρό να σοτάρετε τα μισά στήθη κοτόπουλου: Για μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, μαγειρέψτε 12 έως 15 λεπτά (6 έως 8 λεπτά για πλατύ κοτόπουλο) ή μέχρι να καταγράψει τους 165°F σε ένα θερμόμετρο κρέατος για άμεση ανάγνωση, γυρίζοντας δύο φορές. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αν το κοτόπουλο αρχίζει να ροδίζει πολύ γρήγορα.

Συμβουλή Make-Ahead: Πολλές συνταγές απαιτούν μαγειρεμένο κοτόπουλο. Είτε φτιάχνετε σαλάτα κοτόπουλου, enchiladas ή κατσαρόλες, μια εξαιρετική επιλογή είναι να σοτάρετε στήθη, μπούτια ή τρυφερά κοτόπουλου. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως σε συνταγές ή να τα αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση. Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη έως και 4 μήνες.

Πώς να σοτάρετε λωρίδες ή τρυφερά κοτόπουλου

Πολλές συνταγές απαιτούν λωρίδες από στήθος κοτόπουλου γρήγορου μαγειρέματος ή τρυφερά. Μπορείτε να κόψετε ολόκληρα στήθη κοτόπουλου σε λωρίδες ή κομμάτια, σταυρωτά ή κατά μήκος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και το πιάτο. Τα σοταρισμένα τρυφερά παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα στήθη (παραπάνω), εκτός από το ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος - 6 έως 8 λεπτά συνολικά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα τρυφερά και περιστρέψτε τα περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο.

Andy Lyons

Πώς να σοτάρετε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα

Αποκτήστε τη συνταγή μας για σοταρισμένα μπούτια κοτόπουλου με αγκινάρες

Ξέρετε ότι μπορείτε να σοτάρετε στήθη κοτόπουλου, αλλά ξέρατε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τη μέθοδο γρήγορου σοταρίσματος για τους μηρούς;

16 Γρήγορες και υγιεινές συνταγές για μπούτια κοτόπουλου

Ξεκινήστε με μηρούς χωρίς δέρμα και κόκαλα. Αυτά μπορούν να σοταριστούν παρόμοια με το στήθος (παραπάνω), αν και οι μηροί μπορεί να χρειαστούν λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν: 14 έως 18 λεπτά συνολικά για μηρούς 3 έως 4 ουγκιών.

Ασφαλής χειρισμός σοταρισμένου κοτόπουλου

Ενώ σας δώσαμε τα βασικά για το πώς να σοτάρετε στήθη κοτόπουλου, τρυφερά και μπούτια, υπάρχουν μερικά ακόμη πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για να διασφαλίσετε ότι το κοτόπουλο σας είναι ασφαλές για κατανάλωση:

• Αποθηκεύστε το κοτόπουλο στην αρχική του συσκευασία στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου. Εάν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε εντός δύο ημερών, φλας παγώστε το κοτόπουλο .
• Ξεπαγώστε το κοτόπουλο στο ψυγείο ή σε κρύο νερό, όχι στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε τουλάχιστον 9 ώρες να ξεπαγώσουν τα μέρη του κοτόπουλου στο ψυγείο.
• Για να ξεπαγώσετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό, τοποθετήστε το σε στεγανή συσκευασία. Βυθίστε σε κρύο νερό. Αφήστε περίπου 30 λεπτά απόψυξης για κάθε κιλό κοτόπουλου, αλλάζοντας το νερό κάθε 30 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, μαγειρέψτε αμέσως μετά την απόψυξη.
• Για γρήγορη απόψυξη, χρησιμοποιήστε το σετ μικροκυμάτων κατά την απόψυξη, ελέγχοντας συχνά έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην αρχίσει πραγματικά να ψήνεται. Εάν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, φροντίστε να μαγειρέψετε αμέσως το κοτόπουλο.
• Ελέγξτε το κοτόπουλο για ετοιμότητα με μια άμεση ανάγνωση θερμόμετρο κρέατος . Η ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165°F.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή