Όταν επιλέγετε ένα κρασί για να πιείτε με αυτό το μεταξωτό αλλαντικό κρέας, οι επιλογές μπορεί να είναι τόσο περίπλοκες όσο το ίδιο το ζαμπόν. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές για να τονίσετε με διαφορετικούς τρόπους.

Το προσούτο είναι οποιοδήποτε ιταλικός ξηρό ωριμασμένο ζαμπόν. Το Prosciutto di Parma και το Prosciutto di San Daniele είναι δύο γίγαντες της κατηγορίας. Αυτά αλατίζονται και αφήνονται να γερνούν για περίπου ένα χρόνο, τουλάχιστον και μερικές φορές περισσότερο από τρία χρόνια, οπότε είναι κομμένα σε λεπτό χαρτί και σερβίρονται άψητα. Άλλα ζαμπόν γειτονικά προσούτο περιλαμβάνουν γαλλική γλώσσα Ζαμπόν Bayonne και Ισπανικά Iberian Ham .

Ενώ σερβίρεται συχνά τυλιγμένο γύρω από φρούτα ή λαχανικά, τυλιγμένο πάνω από πίτσες ή ψωμί, τραγανό για σούπα ή σαλάτα ή κομμένο σε λεπτές κορδέλες για ύφανση σε ζυμαρικά, το καλό προσούτο είναι ένα κομψό σνακ ή ορεκτικό από μόνο του. Διαθέτει πολλά ξεχωριστά συστατικά γεύσης που προσκαλούν δημιουργικό συνδυασμό κρασιών, ανάλογα με το ποια θέλετε να επισημάνετε.

Πώς να φτιάξετε ένα τυρί σαν επαγγελματίας

Αλας

Το αλάτι λατρεύει το γλυκό - απλά σκεφτείτε τη συγγένεια του προσούτο με τα σύκα ή το πεπόνι. Ένα ελαφρά δρύινο, στεγνό Τσενίν Μπλανκ από το Λίγηρ (π.χ. Vouvray) ή Νότια Αφρική έχει νότες ώριμων αχλαδιών, μελιού και καπνού, τα οποία είναι φυσικά με ζαμπόν.

Λίπος

Το προσούτο είναι μαρμάρινο με λίπος, το οποίο λιώνει στη γλώσσα. Λάμπρουσκο - πολλά από τα οποία προέρχονται από την Ιταλία Εμίλια Ρομάνια περιοχή, όπως το Prosciutto di Parma - προσφέρει τόσο καθαριστικές φυσαλίδες όσο και απαλές τανίνες. Οι τανίνες μπορούν να μειώσουν τον πλούτο, ενώ το λίπος μειώνει τη στυπτικότητα των τανινών.

Τρέλλα

Μια γλυκιά, κρεμώδης θρεπτική ουσία διαπερνά τους περισσότερους prosciuttos, ειδικά το Prosciutto di Parma, των οποίων οι χοίροι τρέφονται με ορό γάλακτος από Παρμιζιάνο-Ρέτζιανο παραγωγή. Φρουλιάν από Collio στη βορειοανατολική ιταλική περιοχή Friuli-Venezia Giulia, η οποία είναι το σπίτι του Prosciutto di San Daniele, είναι γεμάτο σώμα και προσφέρει εξέχουσες νότες.

Φόβος

Ένα ελκυστικό gamy άρωμα είναι ένα σημάδι εξαιρετικού προσούτου. Malbecs από Καόρ Στη Νοτιοδυτική Γαλλία παρουσιάζονται παρόμοια αρώματα από εκλεκτής ποιότητας δερμάτινα και φυτά, μαζί με ώριμα μαύρα φρούτα και μπαχαρικά. Δοκιμάστε το με μια πλάκα προσούτου, μαλακό μπλε τυρί και μακράς ηλικίας Γκούντα.