Δεν δημιουργούνται όλα τα φέτα ίσα. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η φέτα είναι ένας προστατευόμενος όρος που αναφέρεται στο τυρί που παρασκευάζεται Ελλάδα από πρόβειο γάλα, με επιτρεπόμενο έως και 30% γάλα κατσίκας. Χώρες εκτός ΕΕ έχουν υιοθετήσει μια πιο χαλαρή στάση με τον όρο, και γι 'αυτό υπάρχουν τόσα πολλά τυριά που φέρουν την ένδειξη φέτα στις ΗΠΑ. Βουλγαρία και Ισραήλ φτιάξτε πολύ καλές εκδόσεις που είναι αρκετά διαφορετικές από την ελληνική ποικιλία.

Η μεγάλη φέτα είναι κρεμώδης και απαλή, και προσφέρει αποχρώσεις πολλών βοτάνων και μπαχαρικών. Επισημάνετε ως τον πρωταγωνιστή σε σαλάτες και αλμυρές πίτες. Παρά την έντονη γεύση του, συνδυάζεται καλά με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο, λαχανικό, βότανο ή μπαχαρικό. Πολλά ελληνικά πιάτα θαλασσινών περιέχουν φέτα, αλλά το τυρί είναι επίσης καλό σε συνταγές που ζητούν σαλάτα ρικότα, φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί ή φρέσκο ​​τυρί .

ΑΣΤΕΙΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ

• Η λέξη φέτα σημαίνει «φέτα».
• Πιστεύεται ότι το τυρί πρόβειου γάλακτος αναφέρεται στον Όμηρο Οδύσσεια ήταν μια μορφή φέτας.
• Η φέτα είναι ένα από τα παλαιότερα τυριά στον κόσμο.
• Μόνο το 2% της λεγόμενης φέτας που καταναλώνεται στις ΗΠΑ προέρχεται από την Ελλάδα.
• ο Παγκόσμιο ρεκόρ Γκίνες Για τη μεγαλύτερη σαλάτα ήταν μια ελληνική σαλάτα που κατασκευάστηκε στη Ρωσία και ζύγιζε περίπου 45.000 λίρες, η οποία περιελάμβανε περίπου δυόμισι τόνους φέτας.

Συνδέστε το

«Η φέτα έχει έντονο χαρακτήρα - είναι πλούσια, αλμυρή, πικάντικη και μπορεί να είναι πολύ όξινη», λέει η Σόφια Περπέρα, μια οικολόγος που προσφέρει εκτενείς συμβουλές για το ζεύγος κρασιών στο βιβλίο μαγειρικής Νεοελληνική Μαγειρική , από τον Πάνω Καρατάσο. «Χρειάζεται ένα κρασί με εξίσου ισχυρή προσωπικότητα, υψηλή οξύτητα και καλή δομή. Οι πρώτες προτάσεις μου θα ήταν ένα υψηλό οξύ Ασύρτικο από Θήρα ή αλλού στην Ελλάδα, ή Sauvignon Blanc από Sancerre ή Πουλί καπνός .

Πώς να φτιάξετε ένα τυρί σαν επαγγελματίας

«Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι μια σαλάτα καρπουζιού με φέτα, την οποία θα συνδύαζα με ένα ξηρό αφρώδες Xinomavro ροζ από το Amynteo, ένα ξηρό ροδάτονο από το Βένετο ή ένα γαλλικό Bugey-Cerdon », λέει ο Perpera. «Ένα άλλο δημοφιλές ελληνικό πιάτο είναι ένα τυρί πίτα φτιαγμένη με φέτα . Αυτό είναι συνήθως αρκετά πλούσιο, πικάντικο και αλμυρό και θα ταιριάζει καλά με ένα λευκό οξύ, αρωματικό λευκό κρασί, όπως ένα Μοσχοφίλερο από τη Μαντίνεια, ή ένα ξηρό Riesling από Αλσατία '