Φτιάξτε Και Διακοσμήστε

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας

Δεν είστε σίγουροι τι υπάρχει στο κατάστημα που αγοράσατε; Φτιάξτε μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας για μια γλυκιά και απλή λιχουδιά που μπορείτε να απολαύσετε για τους επόμενους μήνες. Επιπλέον, θα σας εξοικονομήσει χρήματα.

Κόστος

Επιπεδο ΙΚΑΝΟΤΗΤΑΣ

Αρχίστε να τελειώνετε

Ημέρα

Εργαλεία

μεγάλο, βαρύ δοχείο
μαχαίρι
πολτοποιητής πατάτας
αποχυμωτής λεμονιού
θερμόμετρο καραμέλας
λουτρό κονσερβοποίησης

Προβολή όλων

Υλικά

2 λίτρα φρέσκες φράουλες
6 φλιτζάνια ζάχαρη
1 λεμόνι
6 βάζα κονσερβοποίησης μισού pint με καπάκια και ταινίες

Προβολή όλων Φτιάξτε μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι

Για μερικές υπέροχες εβδομάδες κάθε άνοιξη, οι φράουλες είναι σεζόν και ώριμες για τη συλλογή.

Σαν αυτό? Εδώ είναι περισσότερα:

Φυτά και φρούτα

Με: Μικ Τελκάμπ

Εισαγωγή

Για μερικές υπέροχες εβδομάδες κάθε άνοιξη, οι φράουλες είναι σεζόν και ώριμες για τη συλλογή. Για οικιακά κονσερβοποιητικά, η μαρμελάδα φράουλας είναι συχνά το πρώτο έργο της σεζόν και, με λίγο προγραμματισμό, τα γλυκά, χυμώδη φρούτα μπορούν να αποτελέσουν μέρος του μενού πολύ μετά την εκκαθάριση των αγρών. Αυτή η εύκολη συνταγή για σπιτική μαρμελάδα φράουλας παραλείπει την εμπορική πηκτίνη και μειώνει τα απαραίτητα συστατικά για την υπέροχη εξάπλωση στα βασικά. Είτε είστε νέοι στο κονσερβοποίηση ή ένας έμπειρος επαγγελματίας, η παρασκευή μαρμελάδας φράουλας στο σπίτι είναι εκπληκτικά εύκολη και θα σας κάνει σούπερ σταρ όταν πρόκειται για τη διατήρηση της συγκομιδής.

Βήμα 1

Πολλές συνταγές για μαρμελάδα φράουλας απαιτούν την προσθήκη εμπορικής πηκτίνης, αλλά η φυσική πηκτίνη που υπάρχει στις φράουλες αρκεί για να δημιουργήσει μια παχιά, γευστική μαρμελάδα χωρίς επιπλέον βοήθεια. Με λίγο χρόνο, θα πρέπει να φτιάξετε τη δική σας σπιτική μαρμελάδα φράουλας, δύο λίτρα φρέσκες φράουλες, έξι φλιτζάνια ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού

Ξεκινώντας

Πολλές συνταγές για μαρμελάδα φράουλας απαιτούν την προσθήκη εμπορικής πηκτίνης, αλλά η φυσική πηκτίνη που υπάρχει στις φράουλες αρκεί για να δημιουργήσει μια παχιά, γευστική μαρμελάδα χωρίς επιπλέον βοήθεια. Με λίγο χρόνο, δύο λίτρα φρέσκες φράουλες, έξι φλιτζάνια ζάχαρη και λίγο χυμό λεμονιού θα χρειαστεί να φτιάξετε τη δική σας σπιτική μαρμελάδα φράουλας.

Βήμα 2

Οι φράουλες δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή, οπότε επιλέξτε τα μούρα που είναι εντελώς κόκκινα και εξακολουθούν να είναι λίγο σταθερά για συλλογή. Οι φρεσκοκομμένες φράουλες αποδίδουν τη μεγαλύτερη γεύση. Κρατήστε το πλύσιμο της γενναιοδωρίας σας μέχρι να έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε (οι πλυμένες φράουλες χαλάσουν γρηγορότερα). Όταν ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη μαρμελάδα σας, πλύνετε καλά τα μούρα, απορρίψτε τυχόν μώλωπες ή ατέλειες μούρα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος για να αφαιρέσετε τα στελέχη από δύο λίτρα ώριμων φραουλών.

Προετοιμάστε φράουλες

Οι φράουλες δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή, οπότε επιλέξτε τα μούρα που είναι εντελώς κόκκινα και εξακολουθούν να είναι λίγο σταθερά για συλλογή. Οι φρεσκοκομμένες φράουλες αποδίδουν τη μεγαλύτερη γεύση. Κρατήστε το πλύσιμο της γενναιοδωρίας σας μέχρι να έρθει η ώρα να τα χρησιμοποιήσετε (οι πλυμένες φράουλες χαλάσουν γρηγορότερα). Όταν έρθει η ώρα να φτιάξετε τη μαρμελάδα σας, πλύνετε καλά τα μούρα, απορρίψτε τυχόν μώλωπες ή ατέλειες μούρα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος για να αφαιρέσετε τα στελέχη από δύο λίτρα ώριμων φραουλών.

Βήμα 3

Χρησιμοποιήστε ένα πουρέ πατάτας για να συνθλίψετε τα μούρα, απελευθερώνοντας τους χυμούς και μειώνοντας τον όγκο σε περίπου 6 φλιτζάνια. Τα κομμάτια των φραουλών θα πρέπει να είναι παρόντα για να δώσουν στη μαρμελάδα μια ευχάριστη υφή και συνέπεια.

Φράουλες Mash

Χρησιμοποιήστε ένα πολτοποιητή πατάτας για να συνθλίψετε τα μούρα, απελευθερώνοντας τους χυμούς και μειώνοντας τον όγκο σε περίπου έξι φλιτζάνια. Τα κομμάτια των φραουλών θα πρέπει να είναι παρόντα για να δώσουν στη μαρμελάδα μια ευχάριστη υφή και συνέπεια.

Βήμα 4

Ο χυμός λεμονιού όχι μόνο φωτίζει τη γεύση, το κιτρικό οξύ θα κρατήσει τα βακτήρια σε απόσταση όταν κονσερβοποιούν μαρμελάδα για μακροχρόνια αποθήκευση. Χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για να εξαγάγετε το χυμό από ένα λεμόνι (3-4 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε το στις πουρέ φράουλες.

Προσθέστε χυμό λεμονιού

Βήμα 5

Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα, ανακατέψτε το μείγμα χυμού φράουλας / λεμονιού και έξι φλιτζάνια ζάχαρη. Μην μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Μπορεί να μοιάζει πολύ, αλλά ο συνδυασμός ζάχαρης και πηκτίνης είναι αυτό που δίνει στη φυσική μαρμελάδα την επιθυμητή του συνέπεια.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και τις φράουλες

Βήμα 6

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμέλας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά, αφήνοντάς το να φτάσει σε ρολό. Η μαρμελάδα πρέπει να φτάσει σε ένα σημείο πηκτώματος ???? 220 βαθμών πριν πυκνωθεί. Περιμένετε να διαρκέσει οπουδήποτε από 35-45 λεπτά. Μείνετε κοντά και ανακατεύετε συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι για να εμποδίσετε την ανάφλεξη, την κολλώδη μαρμελάδα από το κάψιμο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ενώ περιμένετε τον μετασχηματισμό, γεμίστε ένα λουτρό νερού στη μέση με νερό και αφήστε το να βράσει σε ένα δεύτερο καυστήρα, ώστε να είναι έτοιμο όταν έρθει η ώρα να κάνετε τη μαρμελάδα.

Cook Jam

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμέλας στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά, αφήνοντάς το να φτάσει σε ρολό. Η μαρμελάδα πρέπει να φτάσει σε σημείο πήγματος 220 μοίρες προτού πυκνωθεί. Περιμένετε να διαρκέσει οπουδήποτε από 35-45 λεπτά. Μείνετε κοντά και ανακατεύετε συχνά με ένα ξύλινο κουτάλι για να εμποδίσετε την ανάφλεξη, την κολλώδη μαρμελάδα από το κάψιμο στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Ενώ περιμένετε τον μετασχηματισμό, γεμίστε ένα λουτρό νερού στη μέση με νερό και αφήστε το να βράσει σε έναν δεύτερο καυστήρα, ώστε να είναι έτοιμο όταν έρθει η ώρα να κάνετε τη μαρμελάδα.

Βήμα 7

Όταν η θερμοκρασία διαβάζει 220 βαθμούς στο θερμόμετρο σας, θα συμβεί κάτι μαγικό. Η μαρμελάδα θα γίνει παχιά και ιξώδης. Αν και η μετάβαση είναι αρκετά προφανής, μην αφαιρέσετε τη μαρμελάδα από τη ζέστη μέχρι να χτυπήσετε εκείνους τους κρίσιμους 220 βαθμούς. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, μια «κρύα πλάκα»; δοκιμή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να επιβεβαιώσει ότι η μαρμελάδα θα κρυώσει σε ένα ωραίο «jammy»; πάχος. Τοποθετήστε μια πλάκα στον καταψύκτη και όταν η μαρμελάδα μοιάζει αρκετά παχύ, στάξτε μια σφαίρα στην πλάκα. Εάν η μαρμελάδα δεν στάζει και ρυτίδες στο άγγιγμα, είναι έτοιμη να ξεκινήσει.

Σημείο πηκτής

Όταν η θερμοκρασία διαβάζει 220 βαθμούς στο θερμόμετρο σας, θα συμβεί κάτι μαγικό. Η μαρμελάδα θα γίνει παχιά και ιξώδης. Παρόλο που η μετάβαση είναι αρκετά προφανής, μην αφαιρείτε τη μαρμελάδα από τη ζέστη έως ότου χτυπήσετε τους κρίσιμους 220 βαθμούς. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο καραμέλας, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μια δοκιμή ψυχρής πλάκας για να επιβεβαιωθεί ότι η μαρμελάδα θα κρυώσει σε ωραίο πάχος. Τοποθετήστε μια πλάκα στον καταψύκτη και όταν η μαρμελάδα φαίνεται ότι είναι αρκετά παχιά, στάξτε μια σφαίρα στην πλάκα. Εάν η μαρμελάδα δεν στάζει και ρυτίδες στο άγγιγμα, είναι έτοιμη να ξεκινήσει.

Βήμα 8

Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα μισής πίντας, αφήνοντας τέταρτο της ίντσας του ελεύθερου χώρου. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση, βράζοντας σε ένα δοχείο νερού για δέκα λεπτά για να καταστρέψουν τυχόν βακτήρια.

Μπορεί Jam

Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και κουτάλα σε αποστειρωμένα βάζα μισής πίτας, αφήνοντας το 1/4 του ελεύθερου χώρου. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση, βράζοντας σε ένα δοχείο νερού για δέκα λεπτά για να καταστρέψουν τυχόν βακτήρια.

Βήμα 9

Σκουπίστε τα χείλη των βάζων με ένα πανί και ένα καπάκι με φρέσκα καπάκια και ταινίες. Σφίξτε τις ταινίες με δάχτυλο και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να σφραγίσει. Αφαιρέστε τα βάζα από το μπάνιο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο. Μετά από λίγα λεπτά ψύξης, μπορεί να ακούσετε ένα ικανοποιητικό «ping»; από κάθε βάζο καθώς δημιουργείται κενό, διασφαλίζοντας ότι τα βάζα είναι ασφαλώς σφραγισμένα για αποθήκευση στο ράφι.

Βάζα σφραγίδας

Σκουπίστε τα χείλη των βάζων με ένα πανί και ένα καπάκι με φρέσκα καπάκια και ταινίες. Σφίξτε τις ταινίες με δάχτυλο και τοποθετήστε το σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να σφραγίσει. Αφαιρέστε τα βάζα από το μπάνιο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου στον πάγκο. Μετά από λίγα λεπτά ψύξης, μπορεί να ακούσετε ένα ικανοποιητικό πινγκ από κάθε βάζο καθώς δημιουργείται κενό, διασφαλίζοντας ότι τα βάζα σφραγίζονται με ασφάλεια για αποθήκευση στο ράφι.

Βήμα 10

Η σπιτική μαρμελάδα σας θα είναι έτοιμη για κατανάλωση σε περίπου 24 ώρες, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης. Πριν την αποθήκευση, πιέστε το καπάκι κάθε βάζου με τα δάχτυλά σας. Εάν δεν υπάρχει δώρο, το βάζο έχει σφραγιστεί επιτυχώς και είναι έτοιμο για το ντουλάπι. Ετικέτα βάζα με το περιεχόμενο και την ημερομηνία κονσερβοποίησης.