ο Bourbon η έκρηξη συνεχίζει σαφώς. Μόλις πριν από λίγα χρόνια, οι οινοπνευματοποιοί ανησυχούσαν ότι η αυξανόμενη ζήτηση για την κατηγορία θα εξαντλήσει τα αποθέματα του αμερικανικού φυσικού ουίσκι με βάση το καλαμπόκι και στράφηκε να θέσει νέα αποθεματικά στην ηλικία. Σήμερα, αποκομίζουμε το όφελος αυτής της προοπτικής.

Η περικοπή αυτού του μήνα περιλαμβάνει έναν αριθμό εμφιαλωμένο σε δεσμό Bourbons, συμπεριλαμβανομένων των προσφορών από Παλιά Fitzgerald και Μονό βαρέλι του Huber .

Για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με τον όρο, το εμφιαλωμένο-ομόλογο είναι μια κυβερνητική ονομασία που φτάνει ήδη από τον Νόμο περί εμφιάλωσης του 1897, ο οποίος θεσπίστηκε για να εξασφαλίσει την ποιότητα του ουίσκι κατά τη διάρκεια μιας εποχής που η νοθεία ήταν ανεξέλεγκτη με ουδέτερο πνεύμα σιτηρών, ιώδιο ή χειρότερο. Ο νόμος περί εμφιαλωμένων ομολόγων όριζε ότι το ουίσκι πρέπει να είναι το προϊόν μιας περιόδου απόσταξης από ένα οινοπνευματοποιείο (ένα vintage, αν θέλετε), ηλικίας σε μια ομοσπονδιακή αποθήκη για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια και εμφιαλωμένη σε 100 αποδείξεις.

Σήμερα, αυτός ο προσδιορισμός δεν είναι πλέον απαραίτητος, αλλά πρόσφατα αγκαλιάστηκε από έναν αυξανόμενο αριθμό κατασκευαστών Bourbon ως ένα ρετρό «σήμα ποιότητας», που σημαίνει ότι έχει γίνει εσωτερικά, δεν προέρχεται και συνδυάζεται. Σηματοδοτεί επίσης ένα Bourbon υψηλότερης απόδειξης, το οποίο πολλοί μπάρμαν έχουν αγκαλιάσει για την κατασκευή κοκτέιλ.

Ενώ ορισμένοι παραγωγοί Bourbon κοιτάζουν την ιστορία για έμπνευση, μερικοί κοιτάζουν μπροστά. Αυτό περιλαμβάνει Bourbon αραιωμένο με κρύο καφέ αντί για νερό ( ΛΙΓΑ Ψυχρή κοπή ) Το μπέρμπον τελείωσε σε βαρέλια πρώην μπύρας για μια υπόδειξη λυκίσκου (Νέα Ολλανδία ) και ακόμη και ένα Bourbon Islay Scotch ( Οππιδάν καπνός & θάλασσα ) αυτό είναι ένα νεκρό κουδούνισμα για το σκωτσέζικο.

Τι είναι τα πνεύματα 'Εμφιαλωμένα σε Bond' και γιατί πρέπει να νοιάζομαι;

Old Fitzgerald Bottled-in-Bond Spring 2019 Edition 130, 98 πόντοι . Η τρίτη κυκλοφορία της σειράς είναι ένα 100-proof Bourbon. Τα υπέροχα αρώματα υποδηλώνουν κρουασάν και dulce de leche. Ο ουρανίσκος ανοίγει πικάντικο, με καγιέν και κανέλα. Η προσθήκη νερού ξεκλειδώνει τη ζαχαροπλαστική υπόσχεση των αρωμάτων, την ανοιγμένη στρογγυλή βανίλια και την καρύδα, τελειώνοντας με τη σωστή ποσότητα ισχυρού μπαχαρικού. Εμφιαλώνεται σε μια περίτεχνη καράφα, αποτελούμενη από υγρό από βαρέλια που παράγονται τον Σεπτέμβριο του 2005 και εμφιαλώνεται τον Φεβρουάριο του 2019.

Four Roses Small Batch Επιλέξτε $ 60, 95 πόντους . Δημιουργήθηκε από τον κύριο αποστακτήρα Brent Elliott για να σηματοδοτήσει το μεγάλο άνοιγμα του αποστακτηρίου, αυτό το Bourbon είναι η πρώτη μόνιμη προσθήκη στο χαρτοφυλάκιο από το 2006. Πρόκειται για μια συμπυκνωμένη γουλιά - ακόμη και με άφθονο νερό - που δείχνει ζεστή, τοστιέρα βανίλια, μπισκότα ζάχαρης και βουτυρώδες μπρόκολο, φινίρισμα πολύ μακρύ και ξήρανση, τονισμένο με άφθονο μπαχαρικό ψησίματος. Είναι ένα πραγματικό χείλος.

Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky $ 30, 94 πόντοι . Αυτό το επτάχρονο ουίσκι μικρής παρτίδας είναι ένα εργοστάσιο παραγωγής ενέργειας. Αρώματα βελανιδιάς και βανίλιας. Ο ουρανίσκος είναι βαθύς και σκοτεινός, μεταξένιος και πικάντικος, δείχνοντας κακάο και εσπρέσο. Η προσθήκη νερού διπλασιάζεται στις νότες του εσπρέσο, φέρνοντας το γαρίφαλο και το μαύρο πιπέρι προς τα εμπρός σε ένα μεγάλο, λαχταριστό φινίρισμα που τραγουδά με μπαχαρικά.

Dry Fly Streat Wheat Whisky Port Βαρέλι Φινίρισμα 3 ετών 45 $ 94 πόντους . Ευχάριστη βανίλια και εσπρέσο εμφανίζονται στη μύτη και τον βελούδο ουρανίσκο. Απαιτείται μια παφλασμός νερού για να δείξει μια αμυδρή ένδειξη κόκκινων φρούτων στο φινίρισμα, παράλληλα με το γαρίφαλο και το μπαχάρι. Συγκρότημα και αξίζει επιδόρπιο.

Hotel Tango American Straight Bourbon $ 35, 94 βαθμοί . Ένα εύχρηστο, ευέλικτο πλήθος ευχαρίστησης για μεγάλη ποικιλία κοκτέιλ. Το φωτεινό, φρέσκο ​​άρωμα ισορροπεί δρυς και βανίλια. Ο ουρανίσκος είναι απαλός και ελαφρύς από την πρώτη γουλιά, με άφθονο συμπυκνωμένο φασόλι βανίλιας. Η προσθήκη νερού πνίγει λίγο περισσότερο μπαχαρικό στο φινίρισμα, μαζί με μια φευγαλέα νότα βουτύρου. Ηλικίας δύο ετών. Καλύτερη αγορά.

Benjamin Chapman 7-Year Whisky 39 $ 92 πόντοι . Αυτό το wheat whisky είναι ένα μείγμα από 51% Καναδική σίκαλη 10 ετών και 49% Καναδά σιτάρι 7 ετών. Αναζητήστε ένα γλυκό άρωμα φασολιών βανίλιας, που αντηχεί στον ουρανίσκο που ανεβάζει το ante με μπισκότο ζάχαρης και μέλι, τελειώνοντας με μια εθιστική κανέλα. Πιείτε ή ανακατέψτε. Καλύτερη αγορά.

Heaven Hill 7-Year-Bottled-in-Bond Kentucky Straight Bourbon Whisky 40 $ 92 πόντοι . Αναπτύχθηκε για να αποτίσει φόρο τιμής στην ιστορία του αποστακτηρίου - το Heaven Hill κυκλοφόρησε για πρώτη φορά ένα εμφιαλωμένο δεσμό το 1939. Ενώ αυτό το 100-proofer παρουσιάζεται ως εσπεριδοειδές και πικάντικο στην πρώτη γουλιά, προσθέτοντας το νερό αλλάζει το παιχνίδι: τραβά πίσω το αλκοόλ και επιτρέπει τη βανίλια , καραμέλα και μια φευγαλέα μόκα υπαινιγμό να εμφανιστεί. Κυκλοφόρησε τον Οκτώβριο του 2019.

Huber’s Single Barrel-In-Bond 60, 91 πόντοι . Η ιδιαίτερα σκοτεινή απόχρωση αυτού του Bourbon ταιριάζει με το βαθύ άρωμα toffee. Οι ξεχωριστές νότες καφέ παραμένουν από την αρχή έως κυρίως το μακρύ φινίρισμα, με τη μέση να συμπληρώνεται με τολμηρό toffee, φοντάν, μια κόκκινη ένδειξη φρούτων και πιπέρι. Το βαρέλι της Σέρι τελείωσε.