Οποιοσδήποτε μπορεί να μάθει πώς να φτιάχνει σπιτικές enchiladas. είναι μια από τις πιο εύκολες σπεσιαλιτέ του Tex-Mex. Οι περισσότερες συνταγές enchilada είναι παραλλαγές στο ίδιο εύκολο θέμα: Τυλίξτε τις τορτίγιες γύρω από μια γέμιση, τοποθετήστε τις γεμισμένες τορτίγιες σε ένα ταψί και ψήστε τις με σάλτσα και τυρί από πάνω. Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι θα μπορούσε να αντισταθεί σε αυτόν τον συνδυασμό. Ένα άλλο υπέροχο πράγμα σχετικά με την κατασκευή enchiladas είναι ότι είναι πλήρως προσαρμόσιμες, ώστε να μπορείτε να τις προσαρμόσετε στις γευστικές προτιμήσεις οποιουδήποτε. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να φτιάξετε enchiladas στο σπίτι.

Τζέισον Ντόνελι

Βήμα 1: Επιλέξτε τις τορτίγιες

Τεχνικά το πρώτο βήμα για την παρασκευή enchiladas είναι η επιλογή μιας συνταγής και η στρογγυλοποίηση των υλικών σας. Αν θέλετε να φτιάξετε enchiladas κοτόπουλου, δείτε αυτή τη συνταγή για Creamy Chicken Enchiladas. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε enchiladas βοείου κρέατος, δοκιμάστε αυτήν την απλή συνταγή Enchiladas βοδινού . Αφού αποφασίσετε για μια συνταγή, ήρθε η ώρα να επιλέξετε τις τορτίγιες.

Οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι παραδοσιακές για enchiladas, αλλά οι τορτίγιες με αλεύρι λειτουργούν επίσης. Επιλέξτε τορτίγιες από αλεύρι 7 ή 8 ιντσών ή τορτίγιες καλαμποκιού 6 ιντσών—ταιριάζουν καλύτερα στα περισσότερα τηγάνια. Οι συνταγές ποικίλλουν, αλλά για ένα ορθογώνιο πιάτο κατσαρόλας 3 λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου οκτώ τορτίγιες από αλεύρι ή καλαμπόκι .

Αγόρασέ το: Ορθογώνιο ταψί 3 τέταρτων, 20 $, Στόχος

Γίνετε πολύχρωμοι! Δοκιμάστε μοβ τορτίγια καλαμποκιού σε αυτήν την κατσαρόλα enchilada. Ή μάθετε πώς να φτιάχνετε enchiladas χρησιμοποιώντας φτιαγμένες από την αρχή τορτίγιες με αυτή τη συνταγή για σπιτικές τορτίγιες καλαμποκιού . Για enchiladas επόμενου επιπέδου, φτιάξτε στο σπίτι τορτίγιες με φυσικό χρώμα.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας : Οι τορτίγιες καλαμποκιού είναι πιο εύκαμπτες και τυλίγονται πιο εύκολα αν ζεσταθούν πρώτα. Τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε φούρνο στους 350°F για 10 λεπτά.

Andy Lyons Cameraworks, LTD

Βήμα 2: Φτιάξτε τη σάλτσα Enchilada

Η επικάλυψη των enchiladas με σάλτσα προσθέτει γεύση και τα διατηρεί υγρά κατά το μαγείρεμα. Δείτε πώς να φτιάξετε σάλτσα enchilada από την αρχή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι κανόλας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι για όλες τις χρήσεις. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη. μαγειρέψτε και ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Ανακατέψτε ένα 8-oz. κονσέρβα χωρίς αλάτι σάλτσα ντομάτας, ¾ φλιτζάνι νερό και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, για 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να πήξουν ελαφρώς, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό κάνει 1½ φλιτζάνι.

Εάν μόλις αρχίζετε να μαθαίνετε πώς να φτιάχνετε enchiladas, μπορείτε να ξεκινήσετε χρησιμοποιώντας αγορασμένη σάλτσα, κονσέρβες μεξικανικού τύπου ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας. Μια άλλη δημοφιλής σάλτσα είναι η «Suiza» ή σάλτσα κρέμας ελβετικού στιλ που χρησιμοποιείται στο Enchiladas Suiza ή στο Swiss Enchiladas. Μας αρέσει αυτό στις κλασικές enchiladas κοτόπουλου.

Ορισμένες συνταγές προτείνουν να απλώσετε λίγη σάλτσα (½ φλιτζάνι για ένα ταψί 3 λίτρων) στον πάτο του ταψιού πριν προσθέσετε enchiladas. Αυτό εμποδίζει τις τορτίγιες να κολλήσουν στο τηγάνι ή να σκληρύνουν στον πάτο.

Βήμα 3: Επιλέξτε και ετοιμάστε τη γέμιση Enchilada

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να γεμίσετε μια enchilada. Απλώς επιλέξτε αλμυρά υλικά που αγαπάτε—διαλέξτε από λαχανικά, τυρί, φασόλια, κρέατα, κοτόπουλο και θαλασσινά. Διαλέξτε και ψήστε τη γέμιση σας όπως θέλετε. Μπορείτε να κόψετε τη γέμιση enchilada χρησιμοποιώντας αγορασμένο κοτόπουλο ή άλλα προμαγειρεμένα κρέατα.

Ποσό πλήρωσης Enchilada : Σχεδιάστε περίπου ⅓ γέμιση φλιτζανιού ανά enchilada.

Blaine Moats

Βήμα 4: Τυλίξτε τη γέμιση

Τοποθετήστε τη γέμιση (περίπου ⅓ φλιτζάνι ανά τορτίγια) στη μία άκρη κάθε τορτίγιας. Τυλίγουμε τις τορτίγιες και τις τοποθετούμε με τη ραφή προς τα κάτω, σε μια σειρά στο ταψί. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τις enchilada με τη σάλτσα enchilada. Όταν βιάζεστε, παραλείψτε το βήμα της περιτύλιξης και δοκιμάστε αυτήν την κατσαρόλα Enchilada Beef-and-Been .

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Αν όλες οι enchiladas δεν χωράνε σταυρωτά στο ταψί, βάλτε μερικές στα πλαϊνά.

Κάρσον Ντάουνινγκ

Βήμα 5: Ψήστε Enchiladas και σερβίρετε

Τα περισσότερα enchiladas ψήνονται και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο μέχρι να ζεσταθούν. Οι θερμοκρασίες του φούρνου και οι χρόνοι ψησίματος ποικίλλουν ανά συνταγή, αλλά κατά μέσο όρο ψήνονται σε φούρνο 350°F για περίπου 25 λεπτά.

Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τις enchiladas αφού ζεσταθούν. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο για να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά ακόμα ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήνουμε τα enchiladas να κρυώσουν λίγο πριν τα σερβίρουμε.

Συμβουλή για τυρί: Τα δημοφιλή τυριά για enchiladas περιλαμβάνουν τριμμένο Monterey Jack, τυρί Chihuahua ή θρυμματισμένη Cotija. Χρησιμοποιήστε ½ έως 1 φλιτζάνι τυρί για να πασπαλίσετε πάνω από ένα ορθογώνιο ταψί 3 λίτρων enchiladas.

Αν θέλετε, φέρτε τις enchiladas σας στο τραπέζι με μπολ με προαιρετικές επικαλύψεις. Ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, κρέμα γάλακτος, ντομάτα κομμένη σε κύβους, ψιλοκομμένο μαρούλι και σπιτική σάλσα φτιάχνουν νόστιμα toppers enchilada.

Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Μπορείτε να φτιάξετε enchiladas νωρίτερα; Βάζεις στοίχημα! Δοκιμάστε τις Enchiladas με κοτόπουλο Make-Ahead ή Enchiladas με κοτόπουλο και μαύρα φασόλια Make-Ahead. Ή, απλώς προσαρμόστε τις οδηγίες προετοιμασίας σε αυτές τις συνταγές στη δική σας αγαπημένη συνταγή enchilada.

Χάρη στην ευρεία διαθεσιμότητα τορτίγιας καλής ποιότητας και άλλων φρέσκων συστατικών, η παρασκευή σπιτικών enchiladas είναι εύκολη. Είτε τους δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές μας είτε χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή για το σπίτι, θα έχετε υπέροχες enchiladas στην εναλλαγή του δείπνου σας σε χρόνο μηδέν.

Ήταν χρήσιμη αυτή η σελίδα;Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!Πες μας γιατί! Άλλα Υποβολή