Ένα potluck μπορεί να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συναντηθούν φίλοι και συγγενείς χωρίς να έχει κανείς έναν οικοδεσπότη να μαζέψει πολύ. Όλοι φέρνουν ένα αγαπημένο πιάτο, ένα μπουκάλι κρασί ή και τα δύο. Τι μπορεί να πάει στραβά;

Λοιπόν, αποδεικνύεται. Ο καθένας μπορεί να εμφανιστεί με τορτίγια και γκουάκ. Ίσως ένα άτομο να φτιάξει αρκετό από το πιάτο του για να ταΐσει έναν στρατό, και καταλήγετε με λίτρα απομεινάρια. Είναι πιθανό οι περισσότεροι επισκέπτες να αποφεύγουν το μαγείρεμα για μια στάση στο κατάστημα μπουκαλιών, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό φαγητό για να απορροφήσει το κρασί.

Ή, ίσως το πιο τραγικό, καταλήγετε με τον σωστό αριθμό ορεκτικών, ορεκτικών, επιδορπίων και κρασιών, αλλά δεν ταιριάζουν πραγματικά καλά: Τα πιάτα δεν αλληλοσυμπληρώνονται, τα ζευγάρια είναι χαλαρά. Ως οικοδεσπότης, ανησυχείτε ότι οι άνθρωποι δεν έχουν το καλύτερο γεύμα που μπορούσαν.

Είμαστε εδώ για να σας σώσουμε από αυτήν τη μοίρα. Χρησιμοποιήστε αυτόν τον οδηγό για να διευκολύνετε ένα potluck όπου ο καθένας έχει ένα υπέροχο δείπνο και έχει την ευκαιρία να εκφράσει τη γαστρονομική δημιουργικότητά του ή να επιδείξει την ικανότητά του να συνδυάσει.

Φωτογραφία από την Penny De Los Santos / Φαγητό και στυλ στηρίγματος από την Judy Haubert

Διαλέξτε ένα θέμα

Δεν χρειάζεται να έχετε ένα πλήρες θεματικό πάρτι, αλλά είναι καλή ιδέα να επιλέξετε ένα στυλ κουζίνας ή ένα κύριο πιάτο για να ενεργήσετε ως κεντρικό κομμάτι. Στη συνέχεια, κατευθύνετε τους επισκέπτες σε κατηγορίες για άλλες συνεισφορές. Αυτό τους αφήνει χώρο για να προετοιμάσουν μια αγαπημένη συνταγή, αλλά διασφαλίζει ότι το γεύμα θα αισθάνεται συνεκτικό.

• Ψήνεις ένα κοτόπουλο.
• ΤΑ ΔΙΚΑ ΣΟΥ Οι επισκέπτες φέρνουν ψητά λαχανικά, σαλάτα, ψωμί, ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί.
• Κάνετε τράβηξε χοιρινό.
• ΤΑ ΔΙΚΑ ΣΟΥ Οι επισκέπτες συσκευάζουν ένα πικνίκ με ψωμί καλαμποκιού, λαχανοσαλάτα, τουρσιά, σε βαθύ χρώμα ροζ .
• Ετοιμάζετε μια σαλάτα γεμάτη πρωτεΐνες και γαρνιτούρες όπως το αβοκάντο.
• ΤΑ ΔΙΚΑ ΣΟΥ Οι επισκέπτες παρέχουν μάρκες, ντιπ, ορεκτικά, αφρώδες κρασί.
• Κάνετε μπάλες ζύμης για προσωπικές πίτσες, με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα στο χέρι.
• ΤΑ ΔΙΚΑ ΣΟΥ Οι επισκέπτες παρέχουν τα αγαπημένα τους καλύμματα για πίτσα, συν αφρώδη ή ένα λευκό ή πορτοκαλί κρασί με υφή.

Φωτογραφία από την Penny De Los Santos / Φαγητό και στυλ στηρίγματος από την Judy Haubert

Υπηρεσία μπουκαλιών

Οι πιθανότητες είναι ότι υπάρχει κάποιος στον κύκλο σας που δεν είναι υπέροχος μάγειρας ή δεν έχει πολύ χρόνο στα χέρια του. «Φέρτε το αγαπημένο σας μπουκάλι κρασί», είναι πάντα μια φιλική οδηγία. Επίσης, μπορεί συχνά να χρησιμεύσει ως εκκινητής συνομιλίας: Τι σας κάνει αυτό το μπουκάλι ξεχωριστό; Πώς το ανακαλύψατε;

Όπως και με το φαγητό, είναι καθήκον σας ως οικοδεσπότης να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό κρασί για όλους και ότι θα συμπληρώσει το γεύμα.

Cha McCoy είναι πιστοποιημένος επαγγελματίας σομελιέ και φιλοξενίας που ίδρυσε Cha Squared φιλοξενία , που διοργανώνει μια σειρά από δείπνα που συνδυάζουν κρασί με την ονομασία The Communion. Έχει μερικές φιλικές προς το φαγητό προτάσεις για να κρατήσει τους επισκέπτες ευχαριστημένους.

Προτάσεις Gamay

Sheldrake Point 2016 Gamay Noir (Finger Lakes)

Marcel Lapierre 2016 Πρωί

' μικρό είναι το σταφύλι μου για ορεκτικά », λέει. «Μπορεί να χειριστεί όλες τις γεύσεις ταυτόχρονα και να παραμείνει κομψή. Ταιριάζει επίσης καλά με ψάρια, σπάνια κομμάτια βοείου κρέατος, γαλοπούλα ή μπριζόλα ή ταρτάρ τόνου. '

Από την ελαφρύτερη πλευρά, «Όλοι λατρεύουν το αφρώδες κρασί. Δεν μπορείς να κάνεις λάθος σαμπάνια , 'Ή άλλα αφρώδη κρασιά παραδοσιακής μεθόδου, λέει ο McCoy. 'Τα τηγανητά πιάτα πάνε καλά με φυσαλίδες.'

Αφρώδεις προτάσεις

André Clouet 2008 Vintage Brut (σαμπάνια)

Mosnel NV Brut (Franciacorta)

Φωτογραφία από την Penny De Los Santos / Φαγητό και στυλ στηρίγματος από την Judy Haubert

Ελεγχος του πλήθους

Αποφύγετε τον πειρασμό να μετατρέψετε το σπίτι σας σε σχολικό γυμναστήριο ή υπόγειο εκκλησίας της νεολαίας σας. Ο ιδανικός αριθμός επισκεπτών είναι 6-10. Θα υπάρχει αρκετό φαγητό για όλους, ακόμη και αν τα ζευγάρια φέρνουν ένα κοινό πιάτο. Επιπλέον, δεν πρέπει όλοι να μαγειρεύουν και κανείς δεν πρέπει να κάνει τεράστια ποσότητα.

Φωτογραφία από την Penny De Los Santos / Φαγητό και στυλ στηρίγματος από την Judy Haubert

Προετοιμάσου

Ναι, αυτή είναι μια κοινή προσπάθεια, αλλά ως οικοδεσπότης / διοργανωτής, έχετε κάποια ευθύνη να βεβαιωθείτε ότι τρέφονται όλοι. Αυτό περιλαμβάνει την ύπαρξη επιλογών χωρίς αλλεργιογόνα που να ταιριάζουν σε κάθε επισκέπτη με περιορισμούς, καθώς και εφεδρικό φαγητό σε περίπτωση που δεν υπάρχει αρκετό. Leela Co , συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Φαγητό με φίλους , ψάχνει να αγοράσει αντικείμενα για να καλύψει τις βάσεις της.

«Είμαι γνώστης που έχω πάντα τα μικρά nubbins τυρί ,' αυτή λέει. Τα μικρά άκρα και τα δείγματα είναι ένας προσιτός τρόπος για να αποθηκεύσετε το ψυγείο σας και σας επιτρέπουν να βάζετε μαζί μια πλάκα τυριού αμέσως.

Πώς να διοργανώσετε ένα τυφλό πάρτι γευσιγνωσίας κρασιού στο σπίτι

Εκτός από τη συνταγή προς τα δεξιά, η Cyd προτείνει αμύγδαλα Marcona, χούμους ντυμένους με ένα στροβιλισμένο καλό ελαιόλαδο ή μια κουταλιά καλής μαρμελάδας σύκου σε μια πιατέλα τυριών. Αυτά μπορούν να προσθέσουν μια αίσθηση φαντασίας χωρίς πολλά προετοιμασία.

Σας συμβουλεύει επίσης να έχετε στη διάθεσή σας συστατικά, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη σούπα μεγέθους γεύματος ή σαλάτα. Μερικές φορές, οι άνθρωποι απασχολούνται και δεν μπορούν να φέρουν τα πιάτα τους, αλλά αυτό μπορεί να ολοκληρώσει ένα γεύμα έτσι ώστε όλοι να φύγουν ικανοποιημένοι. Και αν δεν το χρειάζεστε, έχετε φροντίσει τώρα για μεσημεριανό γεύμα για μερικές ημέρες.

Αγορά, μωρό, αγορά

Εάν υπάρχει ένας επισκέπτης που δεν πρέπει, με κανένα τρόπο, να φέρει σπιτικό πιάτο, να βρει έναν ήπιο τρόπο για να σπάσει τις ειδήσεις. Δοκιμάστε να πείτε κάτι σαν, 'Έχετε αυτό το υπέροχο φούρνο κοντά στο σπίτι σας. Θα σας πείραζε να μαζέψετε ψωμί; ' ή, 'Υπάρχει περίπτωση να είστε πρόθυμοι να σκάψετε στο κελάρι σας; Δεν νομίζω ότι θα έχω χρόνο να βρω ένα μπουκάλι κρασί τόσο ενδιαφέρον όσο και οτιδήποτε άλλο! '

Φωτογραφία από την Penny De Los Santos / Φαγητό και στυλ στηρίγματος από την Judy Haubert

Είναι αυτό το τέλος?

Δεν απολαμβάνουν όλοι επιδόρπιο, ούτε όλοι είναι επιδόρπιο. Λάβετε υπόψη ότι τα potlucks τείνουν να είναι λίγο πιο χαλαρά από ένα τυπικό δείπνο και οι άνθρωποι τρώνε συχνά λίγο περισσότερο ώστε να μπορούν να γευτούν τα πάντα. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι οι επισκέπτες είναι πολύ κουρασμένοι ή γεμάτοι επιδόρπιο.

Πιείτε τον καφέ, το τσάι και ένα χωνευτικό που σας αρέσει βολικό (το Amaro Meletti, με τις επιδόρπιες γεύσεις καραμέλας, είναι ένα καλό στοίχημα). Αν κάποιος θέλει να φέρει ένα επιδόρπιο, προτρέψτε τον να σκεφτεί κάτι που είναι εύκολο να συσκευαστεί και να πάει σπίτι, όπως γλυκά, μπισκότα ή κέικ, σε σχέση με μια μεγάλη, καθιστική υπόθεση όπως κέικ. Με αυτόν τον τρόπο, οι επισκέπτες μπορούν να φάουν μαζί επιδόρπιο ή να πάρουν μια γλυκιά υπενθύμιση του βραδιού αργότερα

Μόνο με πρόσκληση

Σας δώσαμε όλα τα εργαλεία για να κάνετε ένα υπέροχο πάρτι, δείτε πώς μπορείτε να διαδώσετε τη λέξη.

Σας προσκαλούμε σε ένα potluck!

Θα το φιλοξενήσω στις [ημερομηνία], στις [ώρα], στη διεύθυνση [διεύθυνση].

Ας συγκεντρωθούμε όλοι και φάμε!

Σκοπεύω να φτιάξω [κυρίως πιάτο] και ελπίζω ότι μπορείτε να καλύψετε τα συνοδευτικά πιάτα, τα ορεκτικά, το κρασί και το επιδόρπιο.

Παρακαλώ απαντήστε στις [ημερομηνία] και ενημερώστε μας εάν έχετε ιδέες για το τι θέλετε να φέρετε, καθώς και τυχόν διατροφικούς περιορισμούς. Και μη διστάσετε να φέρετε ένα δοχείο για το σπίτι. Με αυτό το πλήρωμα, είμαι βέβαιος ότι θα έχουμε πολλά υπέροχα υπολείμματα.

Ελπίζω ότι όλοι μπορείτε να τα καταφέρετε!

Φωτογραφία από την Penny De Los Santos / Φαγητό και στυλ στηρίγματος από την Judy Haubert

Ζεστές ελιές

Ευγενική προσφορά Leela Cyd, συγγραφέας, Φαγητό με φίλους (Clarkson Potter, 2016)

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ελιές Castelvetrano
• ¼ φλιτζάνι αμύγδαλο Marcona
• 2 σπασμένα σκελίδες σκόρδο
• Ξύσμα λεμονιού 1 λωρίδας
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Dried κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• Θαλασσινό αλάτι
• μαύρο πιπέρι

Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε ελιές Castelvetrano, αμύγδαλα Marcona, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, ελαιόλαδο, ρίγανη, νιφάδες κόκκινου πιπεριού και θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά για να ζεσταθεί. Πετάξτε και σερβίρετε αμέσως σε ρηχό μπολ. Κάνει 1¼ φλιτζάνια .