Συνταγές Ανά Συστατικό

Πώς να μαγειρέψετε κόκκους για μια γευστική γεύση στο νότιο φαγητό

Το πώς να μαγειρεύετε κόκκους σε κρεμώδη τελειότητα είναι μια παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά σε πολλές οικογένειες του Νότου. Αυτό το οικονομικό και απλό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι του πρωινού και ως συνοδευτικό για δείπνο.

Οι κόκκοι παρασκευάζονται παραδοσιακά από την ομίνια, η οποία είναι καλαμπόκι με αφαίρεση του φλοιού και φύτρων και αλεσμένα σε λεπτούς, μέτριους ή χονδρούς κόκκους. Ενώ το hominy είναι ιθαγενής αμερικανικής καταγωγής, η λέξη «grits» πιστεύεται ότι προέρχεται από την παλιά αγγλική λέξη «grytt», που σημαίνει χοντρό γεύμα. Οι κόκκοι μπορούν να παρασκευαστούν με οποιοδήποτε χοντροαλεσμένο γεύμα, συμπεριλαμβανομένου του καλαμποκιού, της βρώμης ή του ρυζιού.

Αν είστε περίεργοι για το πώς να μαγειρέψετε χοντροκομμένα που θα κάνουν περήφανο κάθε σεφ με τροφές ψυχής, έχετε πολλές στέρεες επιλογές. Μπορείτε να σερβίρετε χυλό μαλακό, ως δημητριακό ή συνοδευτικό, ή να κρυώνετε το μείγμα μέχρι να δέσει, στη συνέχεια να το κόψετε σε φέτες και να το τηγανίσετε. Ή ψήστε γρηγορότερους χυλούς σε μια τυρώδη κατσαρόλα.

Αποκτήστε την κρεμώδη μας συνταγή με ψητό Poblanos Μπολ Τυριού Grits

Blaine Moats

Πριν βουτήξουμε στο πώς να μαγειρεύουμε χοντροκομμένα στο σπίτι, είναι χρήσιμο να θυμόμαστε ότι οι κόκκοι έχουν πολύ ήπια γεύση καλαμποκιού και έχουν καλύτερη γεύση με λίγο αλάτι. Σερβίρονται συχνά με γάλα ή κρέμα (ή βούτυρο, φυσικά, γιατί όλα είναι καλύτερα με αυτό!).

Αποκτήστε τη συνταγή μας για μπολ με τυριά

Εάν δεν είστε καθαριστής σχετικά με το πώς να μαγειρεύετε κόκκους, οι εστίες μαγειρέματος, τα γκριλ γρήγορου ψησίματος και τα γκριλ αργής κουζίνας μπορούν να προσαρμοστούν με μια ποικιλία ενισχυτών γεύσης, όπως:

Γλυκό κόκκο:Μετά το μαγείρεμα των κόκκων, μη διστάσετε να τα βάλετε από πάνω όπως θα κάνατε με το πλιγούρι βρώμης. Λίγη καστανή ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα, τριμμένο μήλο, σιρόπι σφενδάμου, μέλι, γάλα, κανέλα και/ή άλλα γλυκά ανακατεύοντας πρωινό λειτουργούν υπέροχα. Τυρένιο κόκκο:Οποιοδήποτε τυρί μπορεί να ντύσει κόκκους. Ανακατεύουμε με τριμμένο τσένταρ, Monterey Jack, πιπέρι, προβολόνε ή ελβετικό ή προσθέτουμε φέτα ή κατσικίσιο τυρί crumble. Για την καλύτερη υφή, κόψτε μόνοι σας το τυρί από ένα κομμάτι αντί να το αγοράσετε προ-τριμμένο. Αλμυρά αλμυρά:Αντικαταστήστε λίγο από το νερό μαγειρέματος με ζωμό αν θέλετε (σκεφτείτε να μειώσετε το αλάτι) και ανακατέψτε με μια κουταλιά πέστο μυρωδικών ή προσθέστε κονσέρβες κομμένες πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά ή κομμένες αποξηραμένες ντομάτες. 26 κλασικά φαγητά άνεσης για μια ζεστή βραδιά

Πώς να μαγειρέψετε τη σόμπα

Αυτό κάνει περίπου 4 φλιτζάνια μαγειρεμένου χυλού, που είναι τέσσερις έως έξι μερίδες. Εάν βιάζεστε, θα θέλετε να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτήν τη μέθοδο. είναι η πιο γρήγορη επιλογή για το μαγείρεμα των αλεσμάτων. (Και αυτές οι ιδέες συνταγών συνοδευτικών 15 λεπτών μπορεί να φανούν χρήσιμες επίσης!)

Σε μια μέτρια, βαριά κατσαρόλα, βάλτε 4 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι να βράσουν.
Προσθέστε σιγά σιγά 1 φλιτζάνι χυλό γρήγορου ψησίματος, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι . Είναι σημαντικό να ανακατεύετε καλά καθώς προσθέτετε τους κόκκους για να μην σβολιάζουν. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να πάρει βράση το μείγμα. Θα πρέπει να δείτε φυσαλίδες να ανεβαίνουν και να πέφτουν στην επιφάνεια, αλλά όχι μια πλήρη βράση. (Προσέξτε γιατί οι ζεστοί κόκκοι μπορούν να πιτσιλίσουν σε αυτό το σημείο.)
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 με 6 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να γίνει παχύρρευστο το μείγμα. Αν θέλουμε, ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ρίχνετε το τρίμμα σε μπολ και σερβίρετε ως δημητριακό ή μεταφέρετε σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε ως συνοδευτικό.

Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας

Για το πώς να φτιάξετε κόκκους χρησιμοποιώντας καλαμποκάλευρο (όχι γρηγορόχορτο), χρησιμοποιήστε τις ίδιες ποσότητες των παραπάνω συστατικών, αντικαθιστώντας το χοντρό αλεσμένο καλαμποκάλευρο για το γρήγορο μαγείρεμα και αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 20 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κόκκους σε αργή κουζίνα

Χρησιμοποιήστε κανονικό χοντρό κόκκο αντί για γρηγορότερο γκριλ για αργή κουζίνα. Αυτό κάνει περίπου οκτώ μερίδες.

Σε μια αργή κουζίνα 3 ½ έως 4 λίτρων, συνδυάστε δύο κονσέρβες 14,5 ουγκιών με μειωμένο νάτριο ζωμό κοτόπουλου ή 3⅔ φλιτζάνια νερό. 2 ½ φλιτζάνια νερό? 1 ½ φλιτζάνι κανονικό τρίμμα. και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Εάν θέλετε, προσθέστε ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Σκεπάζετε την αργή κουζίνα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 3 έως 3 ½ ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 1 ½ έως 1 ¾ ώρα ή έως ότου μια μικρή ποσότητα υγρού είναι ορατή πάνω από το τρίμμα της αργής κουζίνας.
Μπορείτε να σερβίρετε τους κόκκους ως έχουν ή να ανακατέψετε με 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ή ανακατέψτε 1 ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί, όπως το παλαιωμένο τσένταρ, στα μαγειρεμένα χυλά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Εάν οι κόκκοι γίνουν πολύ πηχτοί, αραιώστε το μείγμα με γάλα στην επιθυμητή συνοχή. Αν θέλετε (το κάνουμε πάντα!), συμπληρώνετε κάθε μερίδα με επιπλέον τριμμένο τυρί.

16 εύκολα συνοδευτικά πιάτα αργής κουζίνας που απαιτούν λίγη προσπάθεια

Τρόπος ψησίματος κόκκων

Ακολουθεί μια άλλη μέθοδος για το πώς να φτιάχνουμε κόκκους την οποία ορίζουμε ως προεπιλογή όλη την ώρα επειδή είναι τόσο καλή. Σερβίρετε ψητά ψητά ψητά με αυγά, λουκάνικο ή μπέικον για πρωινό ή ως συνοδευτικό για δείπνο μαζί με ψητό κοτόπουλο, μπριζόλα ή χοιρινές μπριζόλες. Μπορεί επίσης να είναι ένα ορεκτικό χωρίς κρέας. Για μια πιο βασική εκδοχή, αλλάξτε νερό και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι με το ζωμό και παραλείψτε το τυρί, το κρεμμύδι, την ντομάτα και τον κόλιαντρο. Η συνταγή κάνει τέσσερις ή πέντε συνοδευτικές μερίδες.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325°F.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε 2 φλιτζάνια ζωμό να βράσουν. Προσθέστε σιγά σιγά ½ φλιτζάνι χυλό ταχείας ψησίματος, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε ελαφρά 1 αυγό με ένα πιρούνι μέχρι να χτυπηθεί ελαφρά. Ανακατέψτε σταδιακά περίπου ½ φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα τριμμάτων στο αυγό. Επιστρέψτε το μείγμα των αυγών στην κατσαρόλα και ανακατέψτε να ενωθούν.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ. 1 φρέσκο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες? και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στους κόκκους μέχρι να λιώσουν το τυρί και το βούτυρο.
Αδειάζετε το μείγμα των τριμμάτων σε μια κατσαρόλα 1 λίτρου χωρίς λαδόκολλα. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που τοποθετείτε κοντά στο κέντρο. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε. Εάν θέλετε, προσθέστε ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο.

Andy Lyons

Πώς να Διαλέξετε τα Καλύτερα Μαγειρικά Ψηλά

Όταν εφοδιάζεστε με συστατικά αφού αποφασίσετε πώς να φτιάξετε κόκκους, πιθανότατα θα έχετε πολλές επιλογές. Ακολουθεί μια σύντομη περιγραφή της διαφοράς μεταξύ των ποικιλιών κόκκων.

Χοντρόλιθος:Ενώ ένας σκληροπυρηνικός μάγειρας μπορεί να τραγουδήσει τα εύσημα αυτής της πιο παραδοσιακής ποικιλίας, χρειάζεται μία ώρα ή περισσότερο για να μαγειρευτεί. Μερικοί μάγειρες μουλιάζουν τα αλεσμένα με πέτρες κόκκους όλη τη νύχτα για να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος. Αυτά λειτουργούν καλά και για χοντροκομμένο αργό ψήσιμο. Κανονικά κόκκους:Αυτό είναι το ισοδύναμο της παλιομοδίτικης βρώμης, η λιγότερο επεξεργασμένη εκδοχή του κόκκου. Γενικά χρειάζονται 15 με 20 λεπτά για να μαγειρευτούν. Χονδρόκοκκο ταχείας ψησίματος:Οι παραπάνω συνταγές για το μαγείρεμα των κόκκων χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον αυτή την εκδοχή του γκριλ, η οποία διαρκεί περίπου 5 έως 7 λεπτά για να μαγειρευτεί. Στιγμιαία κόκκους:Όπως και το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης, έτσι και οι κόκκοι της στιγμής είναι προμαγειρεμένοι, οπότε απλώς ενυδατώστε τους κόκκους με βραστό νερό και αφήστε τους να σταθούν.

Το μόνο που μένει τώρα είναι να διαλέξετε μια συνταγή χοντροκομμένης για να φτιάξετε. Μπορούμε να προτείνουμε αυτό Γαρίδες και Γαρίδες . Το μόνο που χρειάζεστε για να ολοκληρώσετε το γεύμα σας είναι μόνο μια πλευρά μαγειρεμένου χοντροκομμένου χοντροκομμένου χωρίς τίποτα φανταχτερό. η επιλογή είναι δική σου.