Το τέλος του έτους σημαίνει ατελείωτες ευκαιρίες να συγκεντρωθείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας. Και αν γιορτάζετε τις διακοπές ή απλώς κάνοντας το χρόνο να συναντηθείτε και να εκτιμήσετε τις απολαύσεις της ζωής, ποιος καλύτερος τρόπος για τοστ με τα αγαπημένα σας πρόσωπα παρά με ένα ποτήρι αφρώδες κρασί; Εάν μόνο τα πράγματα ήταν ευκολότερα στο πορτοφόλι.

Λοιπόν, μαντέψτε τι; Μπορεί να είναι. Ενώ η σαμπάνια γενικά φέρει ετικέτες τιμών που ξεκινούν από τα $ 35, μια σειρά από νόστιμα και προσιτά γαλλικά Crémants διατίθενται συνήθως περίπου 20 $. Το Crémant είναι το όνομα που χρησιμοποιείται από πολλές γαλλικές περιοχές κρασιού για τα βεγγαλικά που φτιάχνονται με τον ίδιο τρόπο όπως η σαμπάνια, με τη δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι. Αν και σχεδόν όλα είναι άγρια ​​ή ξηρά, περιλαμβάνονται περιστασιακά διαφορετικά σταφύλια με επίκεντρο την περιοχή, έτσι τα προφίλ γεύσης μπορεί να ποικίλλουν ευρέως ανάλογα με τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται και την προέλευση του κρασιού.

Εδώ, έχουμε ξεχωρίσει τις καλύτερες περιοχές για το Crémant, με πρόσφατα αναθεωρημένα προτεινόμενα εμφιαλωμένα για αγορά τώρα. Δοκιμάστε το για να βρείτε τις νέες αγαπημένες σας φυσαλίδες προϋπολογισμού και χαρείτε όλη τη σεζόν. Στην υγειά σας!

L to R: Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) και Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) / Φωτογραφία της Julie Benedetto

Κρεμάντ ντε Λιμουξ

ο Λανγκεντόκ Η περιοχή έχει μια πλούσια ιστορία παραγωγής αφρώδους οίνου, ειδικά γύρω από την ονομασία του Λιμού , η οποία είναι η δυτικότερη, υψηλότερη και πιο δροσερή ονομασία στο Λανγκεντόκ, οπότε είναι κατάλληλη για αφρώδες κρασί.

Ενώ ο νότος της Γαλλίας έχει γενικά ένα ζεστό κλίμα, αυτές οι συνθήκες μετριάζονται από τα μοναδικά χαρακτηριστικά του Limoux. «Το Limoux, που βρίσκεται στους πρόποδες των βουνών των Πυρηναίων και στο μερίδιο των υδάτων μεταξύ της Μεσογείου και του Ατλαντικού Ωκεανού, έχει το σωστό ύψος για να διατηρήσει την οξύτητα, με φρέσκιες νύχτες και αρκετή βροχή, για καλή ωρίμανση των διαφόρων ποικιλιών σταφυλιών, »Λέει ο Jacques Calvel, ιδιοκτήτης του Κτήμα J. Laurens .

Πολλοί ιστορικοί πιστεύουν ότι το πρώτο αφρώδες κρασί παρήχθη στο μοναστήρι στο Saint-Hilaire στο Limoux το 1531, το οποίο προηγείται οποιουδήποτε δίσκου παραγωγής σαμπάνιας. Αυτές οι πρώτες εκδόσεις δημιουργήθηκαν κυρίως από Mauzac , ένα τοπικό σταφύλι, και ονομάζεται Blanquette de Limoux.

Ενώ το Blanquette είναι ακόμα φτιαγμένο σήμερα, η παραγωγή ευνοεί πλέον τον πιο αναγνωρισμένο παγκοσμίως Crémant de Limoux, ο οποίος επίσημα χαρακτηρίστηκε ως Ορισμός ελεγχόμενης προέλευσης (AOC) το 1990.

Το Crémant de Limoux είναι κατασκευασμένο από μέγιστο 90% Chardonnay και Chenin Blanc, με έως και 40% Pinot Noir και 20% Mauzac να επιτρέπονται επίσης στο μείγμα. Τα σπινθηρίσματα παραδοσιακής μεθόδου γερνούν το γαλλικό πρότυπο Crémant εννέα μήνες στις lees, στη συνέχεια αποσυνδέονται και κάθονται τουλάχιστον δύο ακόμη μήνες πριν από την απελευθέρωση.

«Η πολυπλοκότητα του Crémant de Limoux δεν τελειώνει ποτέ», λέει Τζέραρντ Μπέρνταντ , ο ιδρυτής, οινοποιός και ειδικός ανάμειξης του ομώνυμου οινοποιείου του. «Το Chardonnay που καλλιεργείται στο Limoux μπορεί να δείξει ένα ευρύ φάσμα αρωμάτων, τα οποία ενισχύουν την αρωματική πολυπλοκότητα, ενώ το Pinot Noir έχει ένα λεπτό, απαλό δέρμα που δείχνει υψηλή οξύτητα. Σε συνδυασμό με τα παραδοσιακά Mauzac και Chenin Blanc, οι Crémants de Limoux δείχνουν μια πολυπλοκότητα και μια καρπότητα που δεν είναι εφικτή αλλού στη Γαλλία. '

Τα κρασιά είναι καλά μουσαρισμένα και καλά ισορροπημένα, προσφέροντας συνήθως ώριμους τόνους εσπεριδοειδών και οπωρώνων που συνδυάζονται με γήινα, λουλουδάτα χαρακτηριστικά, έντονη οξύτητα και απαλές φρυγανιές αποχρώσεις. Είναι ευέλικτα χύματα που είναι τέλεια ως απεριτίφ ή συνδυάζονται με ελαφρύτερο φαγητό όπως ψάρι, θαλασσινά, κοτόπουλο ή χοιρινό. - Λόρεν Μπουζέο

Domaine J. Laurens NV La Rose N ° 7 (Crémant de Limoux) $ 23, 91 πόντοι . Οι υπέροχες μυρωδιές του κόκκινου κερασιού και του δέρματος δαμάσκηνου συνδυάζονται με μια γήινη πινελιά βιολετί στη μύτη αυτού του φρέσκου και ελκυστικού αφρώδους ροζέ. Ένα έντονο και έντονο κόκκινο χρώμα, είναι μεσαίου βάρους και προσφέρει εξαιρετική μους για να υποστηρίξει τις πλούσιες γεύσεις κόκκινων φρούτων, ενώ μια πικάντικη άνθηση κοσμεί το φινίρισμα. Εισαγωγές κρασιού Cynthia Hurley. Η επιλογή των συντακτών . - Λ.Β.

Château Martinolles NV Brut Rosé (Crémant de Limoux) 20, 89 πόντους . Απλά ώριμο νεκταρίνι, λευκό κεράσι, ελαφρώς φρυγανισμένο μήλο και κύτος φραουλών από το ποτήρι αυτού του εκφραστικού αφρώδους. Είναι φρουτώδες και ελαφρώς κρεμώδες στον ουρανίσκο, με υπέροχες γεύσεις από φρέσκα φρούτα οπωρώνας και σμέουρο μούρο που πλαισιώνεται από μέτρια ανθρακικότητα και έντονη οξύτητα. Το φινίρισμα μπορεί να υπερηφανεύεται για την καλή αντοχή, με μόνο μια ένδειξη φρυγανισμένου χαρακτήρα. Παραδόσεις κρασιού. - Λ.Β.

Gérard Bertrand 2017 Cuvée Thomas Jefferson Brut Rosé (Crémant de Limoux) 20, 89 πόντοι . Φτιαγμένο με 65% Chardonnay, 20% Chenin Blanc και 15% Pinot Noir, αυτό το ροζέ αδαμάντας ανοίγει με ευαίσθητες νότες από κέλυφος φράουλας, φλούδα πεπονιού και ένα άγγιγμα φλούδας λεμονιού. Ο ουρανίσκος είναι έντονος και πολύ ανθρακούχος, με μους και γεμάτη οξύτητα για να συμπληρώσει τις ώριμες γεύσεις κόκκινου κερασιού και φράουλας, φιλημένες από μια νύξη τοστ που αντέχει στο φινίρισμα. USA Wine West. - Λ.Β.

L to R: Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) και Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) / Φωτογραφία από τον Julie Benedetto

Κρεμάντ ντε Λίγηρ

Η μικρή πόλη της Σαμούρ , που κυριαρχείται από το τεράστιο κάστρο του, είναι η καρδιά του Λίγηρ αφρώδη κρασιά. Το Crémant de Loire μπορεί να κατασκευαστεί οπουδήποτε στα Anjou, Saumur και Touraine, αλλά οι παραγωγοί Saumur έχουν τη γνώση, την ιστορία της παραγωγής αφρώδους οίνου και τα μίλια των υπόγειων σπηλαίων για τη γήρανση των φιαλών.

Στυλιστικά, το Crémant de Loire παίρνει την ένδειξη από τα κρασιά της κοιλάδας. Έχουν την ίδια φρεσκάδα και ένα ελαφρύ άγγιγμα, ποτέ πολύ φρουτώδες, πάντα με ελκυστική οξύτητα και συχνά με λαμπερό ή ασβεστοκονίαμα. Είναι ένας αναζωογονητικός συνδυασμός και τα κρασιά είναι αξέχαστα για τη ζωντανή αμεσότητα τους.

Μέσα σε αυτό το στιλιστικό πλαίσιο που υπαγορεύεται από το δροσερό κλίμα του Λίγηρα, οι παραγωγοί έχουν ελεύθερο έλεγχο. Ο κατάλογος των ποικιλιών σταφυλιών που επιτρέπονται στο Crémant de Loire είναι μακρύς, αν και τα κύρια σταφύλια είναι τα κεντρικά κλασικά Loire: Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc και Cabernet Sauvignon. Περιλαμβάνονται επίσης οι Grolleau Noir και Gris, Orbois, Pineau d'Aunis και Pinot Noir. Όμως, ο Sauvignon Blanc, που κυριαρχεί στο Ανατολικό Λίγηρα, αποτελεί εσκεμμένη παράλειψη. Ο χλοώδης, φυτικός χαρακτήρας δεν ταιριάζει σε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου.

Το Chardonnay, φυσικά, είναι ένας από τους αφρώδεις οίνους σε όλη τη Γαλλία, αλλά εδώ στο Loire, σε συνδυασμό με τα δύο Cabernets, φρεσκάρει το παιχνίδι του, διατηρώντας μια κρεμώδη υφή προσθέτοντας υπέροχη επιπλέον οξύτητα. Το Chenin Blanc, το άλλο κυρίαρχο σταφύλι, φέρνει ελκυστική θρεπτικότητα μήλου. Τα Cabernets προσθέτουν υφή και, φυσικά, εμφανίζονται στη μικρή ποσότητα ροζέ Crémants de Loire.

Το Loire είναι γνωστό για τα αφρώδη κρασιά από τον 19ο αιώνα, ειδικότερα από τις δύο ονομασίες Saumur και Vouvray. Αλλά από τότε που το Crémant de Loire AOC κυκλοφόρησε το 1975, θεωρείται όλο και περισσότερο το καλύτερο αφρώδες κρασί της Loire, με αυστηρότερες μεθόδους παραγωγής και μεγαλύτερη γήρανση μπουκαλιών πριν από την κυκλοφορία σε σχέση με άλλες περιφερειακές ονομασίες και στιλ αφρώδους οίνου.

Αυτό το ευπροσάρμοστο αδαμάντας έρχεται από μόνο του ως απριτίφ και ως συμπλήρωμα των ψαριών και των οστρακοειδών, ενσωματώνοντας ό, τι είναι καλύτερο για τα κομψά κρασιά Loire. —Roger Voss

Τι είναι το Cru;

Domaine du Petit Clocher NV Brut (Crémant de Loire) 20, 90 πόντοι . Αυτό το εκλεπτυσμένο κρασί είναι ώριμο με λευκά φρούτα, ορυκτότητα και καλή ισορροπία φρούτων και οξύτητας. Τραγανή υφή με κρεμώδη μους, το κρασί είναι έτοιμο να πιει. Kinson Το μέλλον του κρασιού. —R.V.

Bouvet-Ladubay NV Brut Excellence (Crémant de Loire) 13, 89 πόντοι . Αυτό το ώριμο κρασί προσφέρει γεύσεις μήλου και πράσινου δαμάσκηνου. Οι αρωματικές του γεύσεις προσδίδουν εξαιρετική ανύψωση από την ελκυστική αφρώδη μους και την απαλή υφή. Η επίγευση είναι φρέσκια και φρουτώδης. Κόμπραντ. Καλύτερη αγορά . —R.V.

Monmousseau NV Brut (Crémant de Loire) 20, 89 πόντους . Αυτό είναι ένα ελκυστικό κρασί, ένα μείγμα από Chenin Blanc και Cabernet Franc. Η γευστική ηλικία των φιαλών αυξάνει το ενδιαφέρον της διατηρώντας παράλληλα πολλά φρέσκα, φωτεινά φρούτα. Πιείτε τώρα. Προσδοκίες σταφυλιών. —R.V.

L to R: Victorine de Chastenay NV Brut (Crémant de Bourgogne) Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) και Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) / Φωτογραφία από τον Julie Benedetto

Κρεμάντ ντε Μποργκόν

Βουργουνδία είναι τόσο κοντά στην Σαμπάνια όσο είναι πιθανό να φτάσετε στον κόσμο του French Crémant. Οι βόρειοι αμπελώνες του βρίσκονται σε απλή γυάλινη απόσταση από τη νότια Σαμπάνια. Και, όσον αφορά τα αρωματικά προφίλ, τα ίδια σταφύλια, Pinot Noir και Chardonnay, χρησιμοποιούνται και στις δύο περιοχές.

Παρά τις ομοιότητες, υπάρχουν μερικές αξιοσημείωτες διαφορές. Η Βόρεια Βουργουνδία είναι λίγο πιο ζεστή από τη Σαμπάνια, ενώ οι νότιες περιοχές αυτής της μακράς περιοχής κρασιού, στο Mâconnais και στο Beaujolais, είναι σημαντικά θερμότερες. Ο βορράς, στις περιοχές δυτικά του Chablis και στο Châtillon-sur-Seine, είναι η κλασική, παραδοσιακή πηγή φωτεινής, φρουτώδους Crémant de Bourgogne, αν και τα σταφύλια μπορούν να προέρχονται από ολόκληρη την περιοχή.

Ακόμα και τα θρυλικά χωριά της Côte de Nuits, όπως το Nuits-Saint-Georges, το Gevrey-Chambertin και το Vosne-Romanée, έχουν αγροτεμάχια αμπέλων στην επίπεδη κοιλάδα αφιερωμένη στην παραγωγή Crémant. Πολλοί μικροί τομείς σε όλη την περιοχή παράγουν Crémant, αν και η πλειονότητα των μεγάλων εμπορικών σημάτων, όπως Χήρα Ambal , Louis Bouillot και Μπάιλι Λάπιερ , εδρεύουν στο Beaune ή στο Auxerrois. Το Crémant de Bourgogne είναι γενικά πλουσιότερο από τη σαμπάνια, με έμφαση στα φρούτα και όχι στην πιο μεταλλική δομή μιας σαμπάνιας. Εξισορροπεί αυτά τα χαρακτηριστικά με άφθονη φρεσκάδα, αν και οι ώριμες γεύσεις φρούτων είναι βασικές για την ελκυστικότητα και την ικανοποίηση του τοπικού στιλ.

Ενώ τα κύρια σταφύλια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή Crémant de Bourgogne είναι τα Pinot Noir και Chardonnay, άλλα επιτρέπονται. Επιτρέπονται επίσης οι Pinot Blanc και Pinot Gris, όπως και οι Aligoté και Gamay, πιο συχνές σε Crémants από τη Νότια Βουργουνδία και Beaujolais, οι δε τελευταίοι δεν μπορούν να αποτελέσουν περισσότερο από το 20% του τελικού μείγματος.

Οι παραγωγοί Crémant de Bourgogne εργάζονται για να αυξήσουν την προβολή και τη συνολική ποιότητα του στυλ. Το 2013, εισήχθησαν δύο νέες κατηγορίες: Eminent και Grand Eminent Crémants. Τα κρασιά χρειάζονται μεγαλύτερη γήρανση στις οινολάσπες μετά την εμφιάλωση, 24 μήνες και 36 μήνες αντίστοιχα, σε σύγκριση με τους ελάχιστους εννέα μήνες που απαιτούνται για το τυπικό Crémant. Το Crémant με παλαιά ημερομηνία είναι συχνά παλαιωμένο για τουλάχιστον τρία χρόνια πριν από την κυκλοφορία.

Ποιότητα? Ελεγχος. Νόστιμη ωριμότητα; Ελεγχος. Και εδώ είναι ένα άλλο πλεονέκτημα: Είναι μια Βουργουνδία που δεν θα σπάσει την τράπεζα. - R.V.

Γνωρίστε τους παραγωγούς σαμπάνιας που επαναπροσδιορίζουν το Bubbly της Γαλλίας

Prosper Maufoux NV Brut Rosé (Crémant de Bourgogne) 20, 88 πόντοι . Συσκευασμένο με κόκκινα φρούτα και με τραγανή, ελαφριά ταννική υφή, αυτό είναι ένα ελκυστικό κρασί. Η οξύτητα και η φωτεινότητα ισορροπούνται με τα φρούτα, καθιστώντας το κρασί αμέσως πόσιμο. Winesellers, Ltd. - R.V.

Vincent NV Brut Chardonnay (Crémant de Bourgogne) 20,88 $ . Ένα ιδιαίτερα φρέσκο ​​κρασί, αυτό είναι ένα τραγανό Chardonnay από την περιοχή Mâcon. Είναι ελαφρύ, έτοιμο και γεμάτο με φρέσκες γεύσεις μήλου, με μια γεύση από ξύσμα λεμονιού στο τέλος. Πιείτε τώρα. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —R.V.

Victorine de Chastenay NV Brut (Cremant de Bourgogne) 19, 87 πόντοι . Φωτεινό και φρουτώδες, αυτό το τραγανό μείγμα Chardonnay και Gamay είναι απαλό και γεμάτο με γεύσεις μήλου και οξύτητα που ανυψώνονται με μια επίγευση από πορτοκάλι. Πιείτε αυτό το κρασί τώρα. AW Direct. —R.V.

L to R: Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d 'Alsace) Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d' Alsace) και René Muré NV Brut Rosé (Crémant d 'Alsace) / Φωτογραφία από τον Julie Benedetto

Κρεμάντ Αλσατία

Όταν οι Γάλλοι θέλουν να πίνουν αφρό, αλλά δεν σπρώχνουν αρκετά το σκάφος προς τη Σαμπάνια, συχνά επιλέγουν το Crémant d'Alsace, το πιο δημοφιλές Crémant της χώρας. Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί συμβαίνει αυτό.

Αλσατία , στη βορειοανατολική Γαλλία, έχει κάνει αφρώδη κρασιά για περισσότερα από εκατό χρόνια. Το 1900, ο τοπικός οινοποιός Julien Dopff επέστρεψε από την Έκθεση του Παρισιού με μια νέα αγάπη για τις φυσαλίδες και μια αποφασιστικότητα να το κάνει από τα σταφύλια του. Η περιοχή έχει παράγει Crémant έκτοτε.

Όλες οι λευκές ποικιλίες σταφυλιών που επιτρέπονται στην Αλσατία, καθώς και στο Chardonnay, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο Crémant d'Alsace. Τα περισσότερα Crémant d'Alsace είναι κατασκευασμένα από ένα μείγμα μάλλον ουδέτερου Pinot Blanc ή Auxerrois και άλλων λευκών σταφυλιών της Αλσατίας. Το Pinot Gris δανείζει συχνά το σώμα, ενώ το Chardonnay συμβάλλει στην κρεμώδη και το Riesling μπορεί να προσθέσει εξωτικούς τόνους φρούτων και συνολική φρεσκάδα.

Επιτρέπεται επίσης το Pinot Noir. Χρησιμοποιείται σε κλασικά αφρώδη μείγματα Chardonnay και Pinot Noir, οινοποιημένα ως λευκό βασικό κρασί. Όλα τα ροζέ Crémant d'Alsace, όπου η ραχοκοκαλιά και η κομψότητα υψώνονται στο επίκεντρο, κατασκευάζονται αποκλειστικά από το Pinot Noir. Οι εκλεκτής ποιότητας εμφιάλωση είναι υπέροχοι αγώνες για σολομό ή διακριτικά πιάτα παιχνιδιών.

Επειδή οι αμπελώνες της Αλσατίας βρίσκονται στις ανατολικές, προστατευμένες πλαγιές των βουνών Vosges, απολαμβάνουν κυρίως ξηρό και ηλιόλουστο καιρό. Αυτό σημαίνει ότι τα σταφύλια ωριμάζουν επαρκώς, επιτρέποντας πολύ χαμηλή ή και καθόλου δοσολογία, η γλυκύτητα που προστέθηκε πριν από την ολοκλήρωση ενός αφρώδους οίνου, στο Crémant d'Alsace. Στο παρελθόν, η δοσολογία χρησιμοποιήθηκε συχνά ελεύθερα για να εξισορροπήσει την αυστηρή οξύτητα των αφρωδών οίνων, αλλά σήμερα, λίγο μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά όσον αφορά την ισορροπία και, όλο και περισσότερο, οι παραγωγοί κάνουν το Crémant d'Alsace που είναι απόλυτα ισορροπημένο χωρίς αυτό τελική προσαρμογή. Είναι αγνά, εστιασμένα χύματα που κάνουν υπέροχα ζωντανοί apéritifs. - Anne Krebiehl MW

Domaine Pfister 2015 Mélanie Pfister Breit Blanc de Blancs Extra Brut (Crémant d'Alsace) 32, 93 πόντοι . Οι απαλές νότες των μήλων Golden Pearmain είναι ώριμες και φρέσκες στη μύτη. Ο πολύ λεπτός αφρός στον ζωντανό ουρανίσκο κάνει τα πάντα κρεμώδη, αλλά το σώμα παραμένει εξαιρετικά λεπτό. Αυτό είναι κομψό, στεγνό σε κόκαλα και εξαιρετικά μακρύ. Vintage '59 Εισαγωγές. - Α.Κ.

René Muré NV Brut Rosé (Crémant d'Alsace) 40, 93 πόντους . Ένα απαλό ροζ χρώμα και ένα ορεκτικό άρωμα ψημένων κόκκινων μήλων το καθιστούν πολύ ορεκτικό. Υπάρχει επίσης μια ορισμένη κρεμώδης μύτη, η οποία επίσης διαπερνά το υπέροχο ξινό αλλά ώριμο κόκκινο μήλο. Στο παρασκήνιο είναι μια υπόδειξη ζαχαροπλαστείου ως απόδειξη της λεπτής αυτόλυσης. Είναι φρέσκο ​​με παρθένες γεύσεις και μικροσκοπικές λεπτές φυσαλίδες. Είναι μια πραγματική χαρά. Συλλογή Gargouille. - Α.Κ.

Lucien Albrecht NV Brut Rosé (Crémant d'Alsace) 17, 90 πόντοι . Τάρτα μήλο και φρέσκο ​​λεμόνι συναντώνται στην αναζωογονητική μύτη. Ο ζωηρός ουρανίσκος ψεκάζει με φρεσκάδα και φέρνει πολλή λάμψη λεμονιού. Το φινίρισμα είναι αρμονικό, στρογγυλεμένο, με βάση τα φρούτα και στεγνό. Foley Family Wines. - Α.Κ.