Το Sangria είναι συνώνυμο με το κόκκινο κρασί, αλλά τα καινοτόμα μπαρ βάζουν τη δική τους περιστροφή στην ισπανική γουλιά χρησιμοποιώντας Cava, ροζ Port ή Prosecco. Τα αποτελέσματα είναι ελαφριά, φωτεινά καλοκαιρινά ποτά που μπορούν να απορροφηθούν από το μεσημέρι έως τα μεσάνυχτα.

Τα παραδοσιακά συστατικά του δημοφιλούς κατεψυγμένου γροθιού - κρασί, φρέσκα φρούτα, ένα παφλασμό αλκοόλ και κάτι αφρώδες - είναι το θεμέλιο των σύγχρονων παραλλαγών που εμφανίζονται στα μενού μπαρ.

Οι μάστερ της μίξης στο Frank's, που βρίσκονται στο Hotel Arts Barcelona, ​​φτιάχνουν ένα σπίτι σανγκρία με Cava, Cointreau και vermouth που συνδυάζεται τέλεια με τη μεσογειακή κουζίνα.

Στο The Bazaar από τον José Andrés στο SLS Hotel στο Beverly Hills, η συστροφή του στο sangria συνδυάζει τζιν, κονιάκ και φρέσκα φρούτα πίσω από τα παρασκήνια πριν βάλει μια επιτραπέζια παράσταση ρίχνοντας ένα μπουκάλι Cava σε μια καράφα.

Ενώ είναι δελεαστικό να ταξιδέψετε στον κόσμο δειγματοληπτικά σανγκρία, οι διασκεδαστές στο σπίτι μπορούν εύκολα να δημιουργήσουν αφρώδεις περιστροφές σε γροθιές κρασιού.

4 Καλοκαίρι Sangrias

Κάβα-Γριά

Συνταγή ευγένεια Frank's Bar στο Hotel Arts Barcelona , Βαρκελώνη, Ισπανία

1 πορτοκάλι, κομμένο σε τροχούς
1 λεμόνι, κομμένο σε τροχούς
1 πράσινο μήλο, κομμένο σε φέτες
12 κόκκινα σταφύλια
2 ουγγιές Cointreau
2 ουγγιές Mascaró Brandy
2 ουγγιές Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
4 ουγκιές φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι
3 ουγκιές απλό σιρόπι
1 μπουκάλι Cava, διατηρημένη με απλή ψύξη
Ξυλάκια κανέλας, για γαρνιτούρα

Τοποθετήστε τροχούς πορτοκαλιού και λεμονιού, φέτες λεμονιού, πράσινες σφήνες μήλου και κόκκινα σταφύλια σε μια μεγάλη γυάλινη κανάτα και ανακατεύετε απαλά. Προσθέστε το Cointreau, το κονιάκ, το βερμούτ, το χυμό πορτοκαλιού, το απλό σιρόπι και τον πάγο και ανακατέψτε με ένα μη αντιδραστικό κουτάλι έως ότου τα συστατικά κρυώσουν καλά. Ρίξτε αργά το Cava για να αποφύγετε τον υπερβολικό αφρισμό. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι για να τα συνδυάσετε. Ρίχνουμε σε ποτήρια λευκού κρασιού γεμάτο με πάγο και γαρνίρουμε με κανέλα. Εξυπηρετεί 4-6.

Pink Port Sangria

Συνταγή ευγενική προσφορά της ομάδας ποτών στο Το ξενοδοχείο Yeatman στο Πόρτο της Πορτογαλίας

12 ουγγιές Croft Pink Port, με απλή ψύξη
12 ουγγιές λεμονάδα
6 ουγγιές χυμό ροδιού
6 ουγκιές Prosecco, διατηρημένα με απλή ψύξη
12 φράουλες, ψιλοκομμένες
6 κλαδάκια φρέσκια μέντα, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε το Λιμάνι, τη λεμονάδα, το χυμό ροδιού, το Prosecco και τις φράουλες σε μια μεγάλη γυάλινη κανάτα. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε έως ότου το σαγκρία ψύχεται καλά. Ρίξτε σε παλιομοδίτικα ποτήρια κοκτέιλ και γαρνίρετε με κλαδάκια μέντας. Εξυπηρετεί 4-6.

Αφρώδη Λευκή Σανγκρία

Συνταγή ευγένεια Το Παζάρι του José Andrés στο ξενοδοχείο SLS στο Μπέβερλι Χιλς, Μπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια

1 σπείρα φλούδας πορτοκαλιού
1 ασβέστης τροχός
2 κλαδάκια Verbena
6 κίτρινα σμέουρα
12 πράσινα σταφύλια
1½ ουγγιές Hennessy V.S.O.P.
1½ ουγγιές Cointreau
1½ ουγγιές Tanqueray Gin
3 ουγκιές απλό σιρόπι
1 μπουκάλι Avignon Cava
Φράουλες, για γαρνιτούρα
6 πράσινα σταφύλια, για γαρνιτούρα

Συνδυάστε τη σπείρα φλούδας πορτοκαλιού, τον τροχό του ασβέστη, το verbena και τα σμέουρα σε μια μεγάλη γυάλινη καράφα. Προσθέστε τα Hennessy V.S.O.P., Cointreau, Tanqueray Gin και απλό σιρόπι. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά. Για μια εκπληκτική παρουσίαση στο τραπέζι, ρίξτε το Avinyó Cava στην καράφα μπροστά από τους καλεσμένους σας. Ρίχνουμε το sangria σε ποτήρια λευκού κρασιού χωρίς στέγη γεμάτα με πάγο. Βάλτε τις φράουλες και τα σταφύλια με ένα μπαστούνι και χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε τα ποτήρια. Εξυπηρετεί 4-6.