Οι άνθρωποι πλησιάζουν οινοποιία από όλες τις κατευθύνσεις. Κάποιοι μεγάλωσαν είτε σε μια περιοχή κρασιού είτε σε μια οινοποιία, και ένιωθαν ότι προορίζονται για το κελάρι από νεαρή ηλικία.

Άλλοι μεταναστεύουν από σταδιοδρομίες που είχαν κάποια σχέση με τη βιομηχανία του κρασιού, όπως η εργασία σε εστιατόρια, η δημοσιογραφία, το μάρκετινγκ ή η εκπαίδευση. Και πολύ περισσότερος άξονας από άσχετες βιομηχανίες όπως ο νόμος, η κυβέρνηση, η ιατρική και άλλα.

Η Megan Glaab, συνιδρυτής / οινοποιός στο Sonoma Κελάρια Ryme και Επικρατεί κρασιά , πέφτει κάπου στα δύο πρώτα στρατόπεδα.

«Μεγάλωσα δουλεύοντας στο εστιατόριο των γονιών μου μαθαίνοντας για το κρασί», λέει. «Στα 15, με ενδιέφερε ο τρόπος παρασκευής του κρασιού, οπότε πέρασα μια μέρα δουλεύοντας με ένα οινοποιείο στην Carmel Valley… και αυτό ήταν.»

Από εκεί, ξεκίνησε μια σειρά πρακτικών κρασιού και κέρδισε το πτυχίο Bachelor of Science στην οινολογία από το Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδα Αυστραλία . Περιλάμβανε πολλή σκληρή δουλειά και αποφασιστικότητα.

Το ρομαντισμό του κρασιού μπορεί να προσελκύσει τους ανθρώπους, αλλά, όπως θα επιβεβαιώσουν πολλοί οινοποιοί, η δουλειά δεν είναι τόσο λαμπερή. Απαιτεί πολλές μέρες, επιστημονικό πνεύμα, επιμονή στη διαχείριση της Μητέρας Φύσης, προσοχή στη λεπτομέρεια και αφοσίωση στην καθαριότητα.

Εδώ είναι τα βασικά βήματα για να ακολουθήσετε μια σταδιοδρομία οινοποίησης.

Γκέτι

Intern, Intern, Intern

Εάν δεν μεγαλώσατε στο biz, ξεκινήστε με μια πρακτική συγκομιδή.

Η πιο πολυσύχναστη περίοδος για οποιοδήποτε οινοποιείο είναι η συγκομιδή, όταν η συλλογή και η επεξεργασία σταφυλιών απαιτεί πολλές ώρες και πολλά τα χέρια . Ενώ ορισμένα οινοποιεία επιτρέπουν στους βοηθούς να εργάζονται για λίγες μέρες ή μια εβδομάδα, ολόκληρη η περίοδος τεσσάρων έως 12 εβδομάδων είναι ο κανόνας. Τα οφέλη κυμαίνονται από στέγαση, γεύματα και επιδόματα.

Ρωτήστε για να βρείτε μια θέση. Επικοινωνήστε με ένα οινοποιείο που θαυμάζετε, είτε αυτοπροσώπως, μέσω τηλεφώνου ή μέσω κοινωνικών μέσων. Εάν δεν μπορούν να σας μεταφέρουν, μπορεί να σας συστήσουν σε άλλους στο πεδίο. Εάν θέλετε να εργαστείτε σε ένα βιολογικό αγρόκτημα, εθελοντικά μέσω του Παγκόσμιες ευκαιρίες για βιολογικές εκμεταλλεύσεις (WWOOF) δίκτυο.

Είναι συνηθισμένο για τους ασκούμενους χωρίς επίσημα πτυχία οινολογίας να μαθαίνουν στη δουλειά πριν κερδίσουν θέσεις πλήρους απασχόλησης, λέει ο Brook Bannister, winemaker Bannister Wines στο Healdsburg, Καλιφόρνια.

Μια πρακτική άσκηση θα σας δώσει μια γεύση από την εργασία του κρασιού, θα δημιουργήσει συνδέσεις και θα σας οδηγήσει σε ένα μονοπάτι που περιλαμβάνει επίσημη εκπαίδευση, επιτόπια εμπειρία ή και τα δύο.

Φυσικά, μπορεί επίσης να οδηγήσει στη συνειδητοποίηση ότι η οινοποιία δεν είναι για εσάς.

Ο Dan Petroski εργάστηκε στις εκδόσεις σε μια πρώην πόλη της Νέας Υόρκης πριν γίνει οινοποιός των Napa's Larkmead και την προσωπική του ετικέτα, Massican . Ένας ασκούμενος που αλλάζει καριέρα, ο Petroski έδωσε παρόμοια ευκαιρία σε έναν μεσήλικο δάσκαλο κατά τη συγκομιδή του περασμένου καλοκαιριού.

«Προσπάθησε λίγο και δεν ήταν η σωστή εφαρμογή», ​​λέει ο Petroski. «Το κατάφερε μέσω της συγκομιδής, αλλά το ρομαντισμό και το όνειρο ήταν πολύ μεγαλύτερα από την πραγματικότητα, δυστυχώς».

Καλύτερα να μάθετε ότι δεν αγαπάτε τη δουλειά πριν εγγραφείτε σε δαπανηρά προγράμματα κατάρτισης ή εκπαίδευσης.

Γκέτι

Λαμβάνοντας τη Σχολική Διαδρομή

Για άτομα όπως η Glaab, που ήξερε ότι ήθελε να παρακολουθήσει ένα τετραετές πρόγραμμα ως έφηβος, το πρόγραμμα που θεωρείται το «Χάρβαρντ της οινοποίησης» βρίσκεται στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις . Στην Ανατολική Ακτή της Νέας Υόρκης Πανεπιστήμιο Cornell , ανταγωνίζεται επίσης στην κορυφή.

Πολυτεχνικό Πανεπιστήμιο Καλιφόρνιας , πιο γνωστό ως Cal Poly, προσφέρει επίσης πτυχία στην οινοποίηση, όπως και Πολιτεία της Ουάσιγκτον και Πολιτεία του Μίσιγκαν .

Ωστόσο, τα γοητευτικά, ακριβά και χρονοβόρα προγράμματα δεν είναι για όλους. Άτομα χωρίς βαθιά οικονομική υποστήριξη ή ενδιαφέρον για τη λήψη μεγάλων δανείων μπορούν να εξετάσουν άλλες επιλογές.

Μικρά, κατώτερα και κοινοτικά κολέγια στη Νάπα, τη Σάντα Ρόσα, τη Γουάλα Γουάλα και τις λίμνες των δάχτυλων προσφέρουν καλή αξία, καθώς και πτυχία και πιστοποιητικά. Θα μπορούσατε να πληρώσετε 50.000 $ ετησίως στο Cornell, ή 6.000 έως 10.000 $ ετησίως σε ένα junior ή κοινοτικό κολέγιο.

Μια χούφτα διαδικτυακά μαθήματα προσφέρουν πιστοποιητικά στην οικολογία και την αμπελουργία, όπως εκείνα στο Washington State University Washington State, Texas Tech και την Viticulture & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Αυτά τα προγράμματα κυμαίνονται από 18 μήνες έως δύο χρόνια. Ενώ γενικά απευθύνεται σε άτομα που εργάζονται ήδη σε οινοποιεία, μια τέτοια εμπειρία δεν είναι απαίτηση. Ίσως θελήσετε να ασχοληθείτε με τη χημεία.

Αν είστε από άλλο πεδίο και επιθυμείτε να δείτε το UC-Davis, το Open Campus συνεχούς και επαγγελματικής εκπαίδευσης επιτρέπει σε οποιονδήποτε να παρακολουθήσει μαθήματα. Μπορείτε να μελετήσετε διαδικτυακά θέματα όπως αμπελουργία, αισθητηριακή ανάλυση, μάρκετινγκ οίνου, επιχείρηση κρασιού και λογιστική.

Για τους επίδοξους οινοπαραγωγούς που ελπίζουν να αποκτήσουν μια εταιρική συναυλία, τα πτυχία και οι πιστοποιήσεις δεν προσφέρουν μόνο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, μπορεί να απαιτούνται. Τα μεγάλα εταιρικά οινοποιεία συχνά προσλαμβάνουν προσωπικό με επιστημονικά και τεχνικά υπόβαθρα ή πτυχία που σχετίζονται με τη βιομηχανία. Αυτή η εκπαίδευση βοηθά στη δημιουργία προϊόντων που είναι σταθερά στο ράφι και έτοιμα για αγορά.

Γκέτι

Οινοποιείο

Ρωτήστε έναν οινοποιό για το ποιο είναι το πιο σημαντικό έργο στο οινοποιείο. Πιθανότατα, το 99% θα αστειεύεται για τον καθαρισμό. Η εργασία οινοποιείου σε επίπεδο επιπέδου περιλαμβάνει χειροκίνητη εργασία, και πάρα πολύ καθαρισμό.

Περιμένετε να καθαρίσετε δεξαμενές, δάπεδα και βαρέλια. Θα σύρετε επίσης εύκαμπτους σωλήνες, κάδους και κάδους. Ανάλογα με το μέγεθος του οινοποιείου, μπορείτε να οδηγήσετε ένα περονοφόρο ανυψωτικό, να χειριστείτε δείγματα σε ένα εργαστήριο, να κάνετε χειροκίνητες διατρήσεις ή να προσθέσετε κρασιά. Οι ευθύνες αυξάνονται με την πάροδο του χρόνου.

«Το ζήτημα αν κάποιος πρέπει να ακολουθήσει την αυτοδίδαξη ή το κολέγιο είναι θέμα προσωπικότητας», λέει ο Bannister.

«Ο κόσμος χρειάζεται και τα δύο. Εάν είστε κάποιος που θέλει έναν σταθερό μισθό και εργάζεστε με μια ομάδα και έχει δομή, τότε το πτυχίο οινοποίησης θα ήταν μια καλή επιλογή. '

Εάν ο στόχος σας είναι να κάνετε ένα βαρέλι ως χόμπι, αναπτύξτε ένα προσωπική μάρκα , ή εργάζεστε σε οινοποιεία μικρού ή μεσαίου μεγέθους, η εμπειρία μπορεί να αποδειχθεί πιο πολύτιμη από τις ώρες που χρονολογούνται σε μια τάξη.

Πώς μπορεί ο καθένας να γίνει Sommelier

Παραγωγός Riesling Κάβες κρασιού φαράγγια , που βρίσκεται στην περιοχή Finger Lakes της Νέας Υόρκης, δημοσίευσε πρόσφατα μια θέση βοηθού οινοποιού. Οι απαιτήσεις: πέντε χρόνια εμπειρίας στο κελάρι, δέσμευση σε ένα απαιτητικό πρόγραμμα εργασίας, ικανότητα να είσαι ομαδικός παίκτης με θετική στάση και πάθος για το κρασί. Δεν απαιτείται πτυχίο.

Είναι λοιπόν απαραίτητη η επίσημη εκπαίδευση; Αυτό εξαρτάται από τους στόχους και τα οικονομικά της σταδιοδρομίας. Ο Glaab, ωστόσο, πιστεύει ότι η απάντηση είναι όχι.

Πρακτική άσκηση στο Κένταλ-Τζάκσον , Torbreck , Peay και Μάρκες χωρίς διαμόρφωσε την προοπτική του Glaab τόσο, όσο όχι περισσότερο, από το σχολείο.

«Όλα ήταν πολύ διαφορετικά και απίστευτα διαμορφωτικά», λέει. 'Έμαθα τι έκανα και δεν ήθελα να κάνω όταν τελικά θα φτιάχνω το δικό μου κρασί.'