Εάν έχετε βαρεθεί ποτέ με τη δουλειά σας και σκεφτήκατε, 'Μακάρι να μπορούσα να σταματήσω και να δοκιμάσω μόνο το κρασί και να πω στους ανθρώπους τι να πίνουν όλη την ημέρα', αυτό είναι για εσάς.

Η ιδέα να γίνετε σομελιέ είναι ρομαντική για πολλούς, ακόμα κι αν έχετε δει το ντοκιμαντέρ Οπως και Μ σειρά και μάθετε πόσο δύσκολο είναι να γίνετε πιστοποιημένος πλοίαρχος. Αλλά αν θέλετε να κάνετε το άλμα στον επαγγελματία γευσιγνώστη κρασιού ή απλώς να επεκτείνετε τις γνώσεις σας, πολλά από τα ίδια κόλπα και συμβουλές που χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες μπορούν να σας βοηθήσουν στο ταξίδι σας, και δεν περιλαμβάνουν όλα τα ακριβά μαθήματα κρασιού.

Πριν βυθιστείτε στον κόσμο του κρασιού, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς λειτουργεί η διαδικασία. ο Court of Master Sommeliers , ιδρύθηκε ως ένας από τους κύριους φορείς για το επάγγελμα, διεξάγει τέσσερα επίπεδα δοκιμών: εισαγωγικά σομελιέ, πιστοποιημένο σομελιέ, προηγμένο σομελιέ και κύριο σομελιέ. Μόνο 269 επαγγελματίες έχουν κερδίσει τη διάκριση επιπέδου τέσσερα από την έναρξη του δικαστηρίου το 1969.

Μερικοί σομελιέ περνούν το πρώτο επίπεδο (μια διήμερη διαδικασία με την απαιτούμενη εκπαίδευση, ακολουθούμενη από την εξέταση) και σταματούν εκεί. Οι δοκιμές γίνονται πιο έντονες καθώς αυξάνονται τα επίπεδα. Η εξέταση πιστοποιημένου σομελιέ επιπέδου 2 περιλαμβάνει μια τυφλή δοκιμή, μια γραπτή δοκιμαστική θεωρία και μια ζωντανή επίδειξη γνώσεων και καθηκόντων για τους κριτές, όπως το άψογο άνοιγμα και ρίχνει ένα μπουκάλι κρασί.

Τα Επίπεδα Τρία και Τέσσερα είναι ενισχυμένες εκδόσεις αυτού του τεστ. Πηγαίνουν σε πολύ μεγαλύτερο βάθος όσον αφορά τις ποικιλίες σταφυλιών και τη συνολική γνώση του κρασιού, καθώς και άλλα οινοπνευματώδη και πούρα.

Ακούγεται λίγο συντριπτικό, έτσι; Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μάθετε για το κρασί που δεν συνεπάγεται τεράστια οικονομική επένδυση. Μπορείτε να σημειώσετε πρόοδο προτού ακολουθήσετε ποτέ ένα εισαγωγικό μάθημα σομελιέ και να ανοίξετε τον εαυτό σας σε έναν νέο κόσμο εκτίμησης κρασιού (αν και ίσως να μην εγκαταλείψετε την καθημερινή σας εργασία, ακόμα) Δείτε πώς.

Γκέτι

Βρείτε δουλειά στη βιομηχανία εστιατορίων.

«Ο καλύτερος τρόπος για να μάθεις για το κρασί είναι από το εσωτερικό της βιομηχανίας», λέει ο Dylan Melvin, διευθυντής σομελιέ και ποτών επιπέδου 1 στο Αγορά Foxtrot , μια ολοήμερη εταιρεία καφέ με οκτώ τοποθεσίες μεταξύ Σικάγο και Ντάλας.

Εάν δεν έχετε εμπειρία στο εστιατόριο, μην περιμένετε την πρώτη σας δουλειά να είναι φανταστική. Ακόμη και η εργασία ως αρουραίος κελάρι, όπου τα καθήκοντα μπορεί να συνεπάγονται σάρωση του δαπέδου και τρέξιμο φαγητού, μπορεί να αποδώσει. Για παράδειγμα, μπορεί να έχετε την ευκαιρία να βοηθήσετε τον σομελιέ του εστιατορίου στο πάτωμα. «Αν δουλεύεις σκληρά και κάνεις γνωστές τις προθέσεις σου, τα πράγματα σίγουρα μπορούν να συμβούν», λέει ο Melvin.

Ο Malek Amrani, ένας εξελιγμένος σομελιέ με έδρα τη Νέα Υόρκη και ιδρυτής / CEO της The Vice Wine, αντηχεί αυτό το συναίσθημα. Ξεκίνησε σε εστιατόρια σε ηλικία 17 ετών και εργάστηκε ως διευθυντής ποτών, όπου τελικά θα γευτούσε 30 έως 40 κρασιά την ημέρα.

«Τα περισσότερα εστιατόρια θέλουν το προσωπικό τους να γνωρίζει τι γεύση έχει το κρασί», λέει η Amrani. 'Όσο περισσότερες γνώσεις έχουν, τόσο πιο εύκολο θα πουλήσουν, έτσι παραδοσιακά, τα εστιατόρια θα σας κάνουν να δοκιμάσετε κρασί.'

Αγοράστε ένα κουτί κρασί την εβδομάδα.

Για να μάθετε για το κρασί, πρέπει να αγοράσετε, να δοκιμάσετε και να είστε πρόθυμοι να το φτύνετε πολύ, λέει η Amrani. Συνιστά να βρείτε ένα τοπικό κατάστημα κρασιών και να πείτε στον ιδιοκτήτη τους στόχους σας.

«Μπορεί να πεις,« Γεια, για τους επόμενους τρεις μήνες, παίρνω αυτό το χόμπι και είμαι πολύ σοβαρός για αυτό. Θέλω πραγματικά να μάθω για το κρασί, θα μπορούσατε να προτείνετε τι να αγοράσετε και γιατί; »« λέει. Τα περισσότερα καταστήματα κρασιών θα βοηθήσουν και μπορείτε να ορίσετε ένα ανώτατο όριο τιμών για να παραμείνετε εντός του προϋπολογισμού σας, ενώ δοκιμάζετε μια μεγάλη ποικιλία κρασιών.

Γκέτι

Χτυπήστε τα βιβλία.

Το Court of Master Sommeliers προσφέρει μαθήματα σε ολόκληρη τη χώρα, αλλά δεν χρειάζεται να ξοδέψετε εκατοντάδες ή και χιλιάδες δολάρια για αυτές τις εμπειρίες ως αρχάριος.

Η Amrani λέει να ξεκινήσει από την αρχή με ένα βιβλίο τύπου 101 που καλύπτει την ιστορία του και γιατί δοκιμάζουμε αυτό που δοκιμάζουμε στο κρασί, όπως το Wine Folly's Ο βασικός οδηγός για το κρασί ($ 25). Όταν είστε έτοιμοι να προχωρήσετε στο επόμενο επίπεδο, αποφοίτησε στο Jancis Robinson's Ο σύντροφος της Οξφόρδης στο κρασί ($ 30).

Η Rachel Candelaria, πιστοποιημένη σομελιέ στο αστέρι Michelin The Village Pub στο Woodside της Καλιφόρνια, συνιστά συνδρομή στο διαδικτυακό εργαλείο εκμάθησης, GuildSomm . Για 100 $ ετησίως, σας παρέχει πρόσβαση στις πληροφορίες που χρειάζεστε για να μελετήσετε για τις δοκιμές.

Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε την εκπαίδευσή σας δωρεάν με Λάτρεις του κρασιού 'μικρό Βασικά κρασιά τμήμα, το οποίο περιλαμβάνει νέα μαθήματα κρασιού κάθε Τρίτη.

Γκέτι

Δημιουργήστε τοπικές ομάδες μελέτης.

Εάν γνωρίζετε άλλους ανθρώπους που ενδιαφέρονται να μάθουν για το κρασί, δημιουργήστε μια εβδομαδιαία ομάδα μελέτης, λέει η Candelaria, η οποία ξεκίνησε τη δική της ομάδα στην περιοχή του Σαν Φρανσίσκο.

«Επιλέγουμε μια περιοχή [κρασί] και κάθε μία από αυτές δημιουργεί ένα σύνολο ερωτήσεων ώστε να μπορούμε να δούμε πώς άλλοι τις λένε», λέει. «Καταλήγει επίσης να είναι ένας καλός τρόπος να κάνεις ερωτήσεις από τους συνομηλίκους. Καταλήγουν να είναι φίλοι με τους οποίους θα μείνετε για μια ζωή στον κλάδο. '

Εάν το δίκτυό σας δεν ζει στην ίδια πόλη, η Candelaria προτείνει να δοκιμάσετε μια ομάδα μελέτης Skype.

Ποιες είναι οι πιο συχνές ερωτήσεις σε ένα κατάστημα κρασιών;

Κάντε φίλους σε ένα μπαρ κρασιού.

Τα μπαρ κρασιού είναι υπέροχα σημεία για να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από προσφορές, καθώς συνήθως έχουν περισσότερες επιλογές από το γυαλί από ένα παραδοσιακό μπαρ. Πείτε στο μπάρμαν που προσπαθείτε να μάθετε για το κρασί δοκιμάζοντάς το, όχι μόνο πίνοντας το. Δείτε εάν θα ήταν ανοιχτοί για να σας επιτρέψουν να δοκιμάσετε έναν ορισμένο αριθμό κρασιών την εβδομάδα με μια προκαθορισμένη χρέωση πτήσης.

'Νομίζω ότι τα περισσότερα [μπαρ κρασιού] θα το καλωσόριζαν γιατί για άτομα που πουλάνε κρασί, αυτό είναι το πάθος τους', λέει η Amrani. «Πηγαίνουμε στον ύπνο σκεφτόμαστε κρασί και ξυπνάμε σκεπτόμενοι το κρασί.»

Γκέτι

Ακολουθήστε τους πωλητές κρασιού στην πόλη σας.

Μόλις βρείτε μερικά καλά καταστήματα κρασιού, μπαρ κρασιού, πωλητές ή / και άτομα στη βιομηχανία που σέβεστε, κάντε λίγη δουλειά ντετέκτιβ στους ιστότοπούς τους και στα κανάλια κοινωνικών μέσων, λέει ο Melvin. Εγγραφείτε για τα ενημερωτικά δελτία τους και εγγραφείτε στις ενημερώσεις τους. Από εκεί, μπορείτε να βρείτε τρόπους συμμετοχής σε γευσιγνωσίες κρασιού που διαφορετικά θα μπορούσαν να κοστίσουν πολλά χρήματα, να προσκληθείτε σε δείπνα κρασιού με προμηθευτές ή παραγωγούς και να ερευνήσετε εκδηλώσεις κρασιού στην περιοχή σας που θα μπορούσαν να είναι μαθησιακές ευκαιρίες.

«Η απόκτηση χρόνου με εμπειρογνώμονες στον τομέα δεν υστερεί», προσθέτει ο Melvin.

Γκέτι

Ταξιδέψτε σε περιοχές με κρασιά.

Αυτό μπορεί να μην είναι για αρχάριους, καθώς μπορεί να είναι πιο δύσκολο στο πορτοφόλι από άλλες επιλογές. Ωστόσο, εάν είστε σοβαροί για να γίνετε σομελιέ, ένα ταξίδι στις αμπελουργικές περιοχές της Καλιφόρνια , Γαλλία , Ισπανία , κοκκινοπίπερο και Αργεντίνη μπορεί να είναι ένα τεράστιο ανοιχτικό μάτι, λέει ο Amrani.

«Όταν βλέπετε τα σταφύλια και βλέπετε τα αμπέλια, οι γνώσεις σας αρχίζουν να αυξάνονται πολύ γρήγορα», λέει. «Αρχίζεις να κάνεις ερωτήσεις που δεν σκεφτήκατε ποτέ να κάνετε.' Δεν είναι απαραίτητη μια επίσκεψη στη Γαλλία πριν από τα δύο πρώτα επίπεδα εξετάσεων σομελιέ, λέει ο Melvin, αλλά είναι θεμελιώδες για την κατανόηση της οινοποίησης. Από πρακτική άποψη, η Γαλλία αποτελεί το ήμισυ περίπου της γραπτής δοκιμασίας του Court of Master Sommelier, λέει.

Γκέτι

Εθελοντής σε συνέδριο.

Μία από τις καλύτερες εμπειρίες μάθησης μπορεί να είναι ως εθελοντής σε ένα μεγάλο συνέδριο κρασιού όπως TEXSOM , ένα από τα μεγαλύτερα τέτοια γεγονότα στη χώρα, λέει η Candelaria.

«Δεν είναι καθόλου λαμπερό», λέει. 'Γυαλίζετε περισσότερα γυαλικά από ό, τι νομίζατε ποτέ, δημιουργώντας αίθουσες διδασκαλίας και ανεβάζοντας μπουκάλια σε σεμινάρια, αλλά μπορείτε να μιλήσετε με επαγγελματίες κρασιού και να δοκιμάσετε κρασιά από όλο τον κόσμο.'

Μια εβδομάδα περίπου στα χαρακώματα, καλυμμένα με λεκέδες κρασιού, μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το δίκτυό σας και ίσως ακόμη και μερικούς δια βίου φίλους.

Ανεξάρτητα από το πόσο προχωράτε στη γνώση του κρασιού σας ή σε ποιο επίπεδο πιστοποίησης φτάνετε, θυμηθείτε ότι η επιχείρηση κρασιού έχει να κάνει με τη φιλοξενία. «[Θέλουμε] να φροντίσουμε τους επισκέπτες μας και να τους βρούμε ένα κρασί σε οποιοδήποτε σημείο τι θα απολαύσουν», λέει η Candelaria.

Καθώς χτίζετε το δίκτυό σας στην κοινότητα του κρασιού, καθοδηγήστε άλλους καθώς έχετε καθοδηγηθεί. «Όταν θυμάστε πόσο δύσκολο ήταν, το κάνετε για άλλους ανθρώπους», λέει η Candelaria.