Ενώ η παρασκευή της μπύρας σας μπορεί να φαίνεται πολύ περίπλοκη, η πραγματικότητα είναι ότι είναι απροσδόκητα προσβάσιμο και εύκολο να το κάνετε στο σπίτι. Αν σας αρέσει ψήσιμο ή οποιαδήποτε γενική πρακτική που περιλαμβάνει ακριβή μέτρηση, καθώς και ακολουθώντας μια συνταγή και οδηγίες, τότε η εγχώρια παρασκευή μπορεί να είναι ακριβώς για εσάς. Με την πάροδο του χρόνου, την υπομονή και την πρακτική, καθώς και κάποιο βασικό εξοπλισμό και την απολύμανση καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδρομής, μπορείτε επίσης να είστε ο ζυθοποιός της κατοικίας σας.

Η διαδικασία πραγματοποιείται από την άνεση του σπιτιού σας και συνήθως διαρκεί περίπου τέσσερις έως έξι εβδομάδες από την αρχή έως το τέλος. Η περιπέτειά σας στο σπίτι σας περιμένει - εδώ είναι ο γρήγορος και εύκολος οδηγός για να ξεκινήσετε.

Βήμα 1: Μάθετε

Πρώτα πράγματα πρώτα - λήψη, ανάγνωση και χρήση Η απόλυτη χαρά της εγχώριας παρασκευής , από τον Charlie Papazian, τον 40χρονο βετεράνο και πρώην μακροχρόνιο πρόεδρο του Ένωση ζυθοποιών . Αρχικά δημοσιεύθηκε το 1984, αρκετοί μεγάλοι μπύρες βιοτεχνίας πιστώνουν το βιβλίο για να τους βοηθήσουν να ξεκινήσουν τις αυτοκρατορίες τους. Με βήμα προς βήμα οδηγούς και απλή στην κατανόηση επιστήμη και συλλογιστική πίσω από τις διαδικασίες, θεωρήστε την Αγία Γραφή σας.

Ο Τσάρλι Παπαζιανός στο Homebrewing

Βήμα 2: Αγοράστε τα υλικά σας

Αποκτήστε ένα βασικό κιτ οικιακής παρασκευής για να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε από την αρχή, όπως ένα υδρόμετρο και κλείδωμα αέρα. Μπορείτε να βρείτε μια υπέροχη ποικιλία σετ εκκίνησης από εταιρείες όπως Βόρεια ζυθοποιία , Προμήθειες Midwest , Εργοστάσιο Ποτών και Προμήθεια εγχώριας μπύρας .

Ορισμένα κιτ περιλαμβάνουν συστατικά, ενώ άλλα είναι μόνο εξοπλισμός. Εάν αγοράσετε ένα κιτ μόνο για εξοπλισμό, σκεφτείτε επίσης να αγοράσετε ένα κιτ συνταγών, διαθέσιμο επίσης στους ιστότοπους που αναφέρονται παραπάνω, ώστε να έχετε όλα τα συστατικά σας για την πρώτη σας συνταγή σε ένα κουτί. Μόλις ολοκληρώσετε τη διαδικασία, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προμηθευτείτε εξειδικευμένα συστατικά και εξοπλισμό για τις δικές σας δημιουργίες συνταγών ξεχωριστά, αλλά καλύτερα να ξεκινήσετε με μια ευκολότερη, προμετρημένη, δοκιμασμένη και αληθινή συνταγή βασισμένη σε μπύρα για να πάρετε τα πόδια σας βρεγμένος.

Ένα κιτ βασισμένο σε εκχυλίσματα είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Μπορείτε να αποφοιτήσετε με μια συνταγή μερικής-πολτοποίησης ή ολικής αλέσεως μόλις καταλάβετε τις βασικές αρχές της παρασκευής. Θα πρέπει επίσης να ακολουθήσετε ένα στυλ μπύρας μπύρας για να ξεκινήσετε, καθώς η ζύμωση με ζύμες lager απαιτεί πολύ πιο ελεγχόμενες, ψυχρότερες συνθήκες που είναι πολύ πιο περίπλοκες από τις ζύμες με βάση την μπύρα. Συνταγές όπως το Φρέσκο ​​σκασμένο IPA ή Caribou Slobber Brown Ale είναι καλές επιλογές πρώτης εκτέλεσης.

Βήμα 3: Καθαρίστε και απολυμάνετε

Εικόνα του Michael Delaporte

Ο Νο. 1 λόγος για τον οποίο το homebrew σας θα προκληθεί αποτυχία (διαβάστε: η μυρωδιά σαν πάνα) είναι σκόνη, κηλίδες βρωμιάς, βακτήρια ή άλλα σωματίδια όπως η φυσική μαγιά έχουν διεισδύσει στην παρτίδα ή στα μπουκάλια σας. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να πλύνετε και να ξεπλύνετε όλο τον εξοπλισμό σας σαν τρελό και να απολυμάνετε οτιδήποτε θα έρθει σε επαφή με το πολτό μπύρας μετά το βράσιμο.

Τα περισσότερα κιτ εκκίνησης συνοδεύονται από απολυμαντικά, αλλά δεν μπορείτε ποτέ να κάνετε λάθος διατηρώντας ένα δοχείο B-Brite ή Αστέρι Σαν γύρω, μόνο σε περίπτωση. Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο Tupperware με τη λύση, ρίξτε ό, τι πρόκειται να χρησιμοποιηθεί μαζί του, αφήστε το να μουλιάσει, ξεπλύνετε και στη συνέχεια είστε έτοιμοι να κάνετε rock and roll.

Βήμα 4: Βράζουμε

Εικόνα του Michael Delaporte

Τώρα είστε τελικά έτοιμοι να μαγειρέψετε, αλλά πριν ξεκινήσετε τη ζυθοποιία σας, διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή και μετρήστε και έχετε πρόσβαση όλα τα συστατικά σας. Η προσπάθεια προσθήκης ουσιών αυξάνει τον κίνδυνο μόλυνσης και η απόσπαση της προσοχής μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερβολή - εισιτήριο μονής κατεύθυνσης για τρομερή μπύρα. Εμπιστευσου μας. Να είστε οργανωμένοι και προετοιμασμένοι, όπως ένας σεφ, με όλα τα καλά σας.

Βήμα 5: Shock & Ανακατέψτε

Εικόνα του Michael Delaporte

Μετά το βράσιμο, θα χρειαστεί να κρυώσετε το βύσμα σας βιαστικά, που ονομάζεται επίσης σοκαριστικό. Αυτό γίνεται πριν μπορέσετε να προσθέσετε τη μαγιά. Θα πρέπει να το κάνετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα και καθαρότερα για να αποφύγετε τυχόν ανεπιθύμητη αλλοίωση ή μόλυνση.

Καθώς το βυθό σας βράζει, προετοιμάστε ένα λουτρό με παγωμένο νερό στο νεροχύτη σας. Μόλις αφαιρεθεί από τη φωτιά, βυθίστε το δοχείο σας στο νερό, χωρίς να αφήσετε να μπείτε μέσα, για να βοηθήσετε το βυθό να κρυώσει γρήγορα. Μόλις το βούτυρό σας φτάσει στην κατάλληλη θερμοκρασία όπως καθορίζεται από τη συνταγή σας ή τη μαγιά που χρησιμοποιείται, μεταφέρετέ το σε έναν κάδο ζύμωσης. Ανακατέψτε έντονα με ένα αποστειρωμένο σύρμα ή άλλο σκεύος για αερισμό, στη συνέχεια ρίξτε (προσθέστε) τη μαγιά και ανακατέψτε ξανά το μείγμα.

Βήμα 6: Ζύμωση

Εικόνα του Michael Delaporte

Σφραγίστε το ζυμωτήρα και στερεώστε ένα λουτρό αέρα στο καπάκι. Αυτό το κομμάτι εξοπλισμού φαίνεται βασικό, αλλά είναι ζωτικής σημασίας για τη διαδικασία, καθώς επιτρέπει στο διοξείδιο του άνθρακα να διαφύγει καθώς η μαγιά μετατρέπει τα ζυμώσιμα σάκχαρα σε αλκοόλ και CO2, παρέχοντας παράλληλα ένα προστατευτικό φράγμα που αποτρέπει οποιαδήποτε μόλυνση έξω από τον κάδο. οι φυσαλίδες που θα δείτε και θα ακούσετε όλη την επόμενη εβδομάδα θα πρέπει να σας παρηγορήσουν ότι όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, η μαγιά λειτουργεί τη μαγεία της και η ζύμωση είναι πράγματι σε εξέλιξη.

Αφήστε τον κάδο να ξεκουραστεί, ανενόχλητο, για 7-10 ημέρες στην ιδανική θερμοκρασία για τη μαγιά που χρησιμοποιείται, η οποία είναι γενικά περίπου 68-72 ° F για ζύμες μπύρας. Οποιεσδήποτε σημαντικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας πέραν των συνιστώμενων περιοχών ενδέχεται να προκαλέσουν διακοπή ή να βλάψουν τη δραστηριότητα της ζύμης ή να προκαλέσουν χαρακτηριστικά στην περίπτωση θερμότερων ζυμών.

Μόλις ολοκληρωθεί η αρχική περίοδος ζύμωσης, ανάλογα με τη συνταγή και τον εξοπλισμό σας, μπορείτε στη συνέχεια να μεταφέρετε το υγρό σε ένα γυάλινο κάουμπο ραβδώνοντας την μπύρα από τη ζύμη και τον θάμνο, που σημαίνει το ίζημα που συλλέγεται στο κάτω μέρος του κάδου και σφραγίστε με ένα άλλο αποστειρωμένο κλείδωμα αέρα για δευτερογενή ζύμωση ή κλιματισμό. Η μπύρα θα ξεκουραστεί εκεί για τουλάχιστον μια ακόμη εβδομάδα, αν και πάλι, οι προτάσεις γήρανσης διαφέρουν ανάλογα με το στυλ και τη συνταγή της μπύρας.

Βήμα 7: Προσθήκη Suds, Bottle, Shelf & Sip

Εικόνα του Michael Delaporte

Βρίσκεστε τώρα στο σπίτι. Ετοιμαστείτε για έναν άλλο γύρο απολύμανσης - αυτή τη φορά, όλα τα μπουκάλια, τα καπάκια, το σιφόνι, ο εξοπλισμός πλήρωσης μπουκαλιών και η μεταφορά σωλήνων. Αποθηκεύστε τα καθαρά μπουκάλια σας σε θήκες, κουτιά ή άλλα καπάκια αποθήκευσης, ώστε να μπορούν να μετακινηθούν εύκολα μόλις τα γεμίσετε.

Πριν από την εμφιάλωση, θα πρέπει να προσθέσετε ζυμώσιμη ζάχαρη, ώστε η υπόλοιπη μαγιά να δημιουργήσει διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό ονομάζεται αστάρωμα, αυτό μπορεί να επιτευχθεί με μια ποικιλία μεθόδων ή συστατικών, όπως η ζάχαρη καλαμποκιού. Και πάλι, το κιτ μπύρας πρέπει να συνοδεύεται από το αρχικό σας συστατικό. Καθώς τελειοποιείτε τη διαδικασία σας και πηγαίνετε βαθύτερα κάτω από την τρύπα ζυθοποιίας, θα ανακαλύψετε άλλες επιλογές για να πειραματιστείτε ως αρωματικός παράγοντας, όπως μέλι, μελάσα, νέκταρ αγαύης ή ακόμα και σιρόπι σφενδάμου.

Αφού γεμίσετε την μπύρα σας και γεμίσετε τα μπουκάλια, ετοιμαστείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο λίπος αγκώνα με το καπάκι του μπουκαλιού σας και μερικά καλύμματα στεφάνης. Επαγγελματική συμβουλή: Εξετάστε το ενδεχόμενο να εργαστείτε σε μια ελαφρώς λαχταριστή επιφάνεια ή να χρησιμοποιήσετε μια ελαφριά υφή ραφιού κάτω από τα μπουκάλια σας ενώ κλείνετε, για να αποφύγετε την ακούσια ολίσθηση από το κάτω μέρος της φιάλης καθώς το σφραγίζετε. Η κατοχή συνεργάτη κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος μπορεί επίσης να βοηθήσει πάρα πολύ.

Μόλις όλα καλύψουν, μετακινήστε τα μπουκάλια σας σε σκοτεινό μέρος και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία. Μερικές εβδομάδες αργότερα, η μπύρα σας θα είναι ανθρακούχο και έτοιμο να το απολαύσετε.

Τα κατάφερες! Χαιρετίστε την πρώτη σας σπιτική μπύρα!