Κυκλοφόρησε: 2012
Που: Ancram, Νέα Υόρκη
Ειδικότητα: Bourbon Solera

Το Hillrock Estate Distillery, ένας νεοφερμένος στη ζωντανή σκηνή απόσταξης μικρών παρτίδων Hudson Valley, ξεχωρίζει με διάφορους τρόπους. Αναπτύσσει τη δική του σίκαλη και κριθάρι, έχει το δικό της σπίτι βύνης και κάνει τη βύνη του - όλα τα σπάνια κατορθώματα στην Αμερική.

Αλλά είναι το ουίσκι της στολής που θα ανεβάσει τα περισσότερα φρύδια. Είναι ένα solera Bourbon και, σύμφωνα με τον Master Distiller Dave Pickerell, είναι το πρώτο του είδους του, δεδομένου ότι το σύστημα solera χρησιμοποιείται συνήθως μόνο στην κατασκευή Sherry. Μια σταδιακή διαδικασία ανάμειξης, περιλαμβάνει την ολοκλήρωση μερικών επιλεγμένων παλαιών βαρελιών με νεότερο ουίσκι.

Ο Pickerell λέει ότι χρησιμοποιεί την ισπανική τεχνική για να επιτύχει τόσο συνοχή ανάμειξης όσο και βάθος γεύσης. «Θα συνεχίσει να γίνεται βαθύτερος στο χαρακτήρα», λέει.