Όταν η Γερμανία θέσπισε Νόμος καθαρότητας μπύρας Reinheitsgebot - ένα διάταγμα που έδινε οδηγίες στους ζυθοποιούς να χρησιμοποιούν μόνο νερό, κριθάρι και λυκίσκο στην παραγωγή μπύρας - το 1516, είναι απίθανο κάποιος να φανταστεί ότι θα προωθούσε μια διαρκή παράδοση φεστιβάλ μπύρας: κολιέ pretzel. Εκείνη την εποχή, οι Γερμανοί αρτοποιοί έφτιαχναν κουλούρια για αιώνες.

«Καθώς η μπύρα έγινε όλο και πιο δημοφιλής, οι αρτοποιοί άρχισαν να συνειδητοποιούν ότι είχαν όλα τα συστατικά για να φτιάξουν μπύρα και ψωμί», λέει ο Mark Stratton, σύμβουλος των ΗΠΑ για τη γερμανική ζυθοποιία. Βελτίνες . «Έτσι, οι αρτοποιοί στη Γερμανία, ειδικά στη Βαυαρία, άρχισαν να φτιάχνουν μπύρα παράλληλα με κουλούρια. Εκεί συγκεντρώθηκαν ο γάμος των δύο πραγμάτων. '

Αυτά τα τρία συστατικά έγιναν γνωστά στους μοναχούς παρασκευής ως «ιερή τριάδα» μπύρας. Είδα την τριάδα σε pretzels, όπου κάθε τρύπα αντιπροσώπευε ένα συστατικό και μια πτυχή του φημισμένου θρησκευτικού ομολόγου της. Για να διατηρηθεί αυτή η ιερή τριάδα, οι μοναχοί ζυθοποιίας του 16ου αιώνα έδεσαν κουλούρια και τους φορούσαν γύρω από το λαιμό τους.

Τα κολιέ Pretzel έχουν διανύσει πολύ δρόμο. Όσο θυμάται ο Stratton, τα περιδέραια pretzel ήταν στη σκηνή στο Oktoberfest Στα γερμανικά. Είναι ένα κοινό θέαμα σε εκδηλώσεις μπύρας στις ΗΠΑ, όπως το Φεστιβάλ μπύρας Great American , Great Lakes Brew Fest και Μεγάλη γεύση του Midwest . Εκεί, τα pretzels δεν αντιπροσωπεύουν λατρεία, αλλά καθαριστικά ουρανίσκων.

«Σε ένα φεστιβάλ μπύρας, παίρνεις τη σειρά με την μπύρα που θέλεις πρώτα», λέει η Meg Schultz, διοργανώτρια του Βερμόντ SIPtemberfest . «Θα μπορούσατε να έχετε αυτή τη μεγάλη μπύρα βρώμης σοκολάτας, και στη συνέχεια θέλετε να πάτε και να δοκιμάσετε ένα ευαίσθητο Pilsner. Λοιπόν, θα χρειαστείτε κάτι στο μεταξύ, ώστε να μπορείτε να τα δοκιμάσετε.

Τα πρώιμα κολιέ ήταν απλά, κουλουράκια μαζικής παραγωγής σε μια χορδή. Τώρα, οι επισκέπτες του φεστιβάλ δοκιμάζουν και ξεχωρίζουν άλλα κολιέ με ολοένα και πιο δημιουργικά κομμάτια δηλώσεων.

«Η μπύρα είναι μέρος του κόσμου των τεχνών τροφίμων», λέει η Julia Herz, η πρώην διευθύντρια του προγράμματος μπύρας βιοτεχνίας στο Brewers Association, που διοργανώνει το Great American Beer Festival «Το φαγητό είναι η τέχνη σε πολλές μορφές και το κολιέ pretzel είναι μια μεγάλη σύγκλιση τέχνης και φαγητού σε μια πολύ διασκεδαστική φόρμα».

Great American Beer Festival 2019 στο Ντένβερ, Κολοράντο / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Great American Beer Festival

Οι λάτρεις του κολιέ Pretzel κάθονται σε τρία διαφορετικά κοινωνικά στρατόπεδα. Οι πρώτοι είναι εκφραστικοί άνθρωποι που αναζητούν μια καλή στιγμή. Τείνουν να έχουν ένα πραγματικό παντοπωλείο γύρω από το λαιμό τους - καλλιτεχνικά διατεταγμένα κουλουράκια δίπλα στο τυρί, λουκάνικο , φέτες πίτσας ή ακόμη και ολόκληρα γεύματα. Όσο μεγαλύτερο και πιο περίτεχνο είναι το κολιέ, τόσο περισσότερο αγαπάτε τόσο την μπύρα όσο και ένα πάρτι.

Μπορεί ακόμη και να μετατραπεί σε α μοναδική τελετουργία ζευγαρώματος , όπου οι άνθρωποι μπορούν να προσπαθήσουν να προσελκύσουν έναν σύντροφο με ολοένα και πιο φανταχτερά κολιέ.

Ο Schultz αποκαλεί την επόμενη ομάδα «τους σοβαρούς λαούς της αποστολής μπύρας». Φτάνουν με μια λίστα με μπύρες για γεύση στο φεστιβάλ και αυστηρό σχέδιο. «Είναι εδώ για την μπύρα και το κολιέ είναι απλώς ένα μέσο για να τελειώσει εκείνο το σημείο», λέει.

Μερικοί από αυτούς τους παρευρισκόμενους, λέει ο Stratton, είναι μέρος συντεχνιών μπύρας και ομάδων. Χρησιμοποιούν μενταγιόν που αντιπροσωπεύουν την οργάνωσή τους για να διαχωρίσουν κουλουράκια στα κολιέ τους.

Και η τρίτη ομάδα; Άτομα που δεν φορούν κολιέ pretzel καθόλου. Στην πραγματικότητα, τους μισούν ενεργά. Σε ένα άρθρο του 2014 στο Πρώτα γιορτάζουμε , ο συγγραφέας Aaron Goldfarb λέει ότι τα κολιέ pretzel είναι ένας τρόπος να « Αναγνωρίστε όλα τα bozos ' Ο Graham Averill συμφώνησε Επικόλληση , καθώς συνέκρινε τους χρήστες με «κορίτσια τεσσάρων ετών με αυτά τα βραχιόλια καραμέλα και τα δαχτυλίδια γλειφιτζούρι».

Η γνώμη του Schultz; Οι μίσους ζηλεύουν κρυφά επειδή φοβούνται πολύ να φορέσουν το δικό τους κολιέ.

Αλλά ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιούνται ως βοηθητικά για το πόσιμο, αξεσουάρ μόδας ή πηγή ταυτότητας, τα περιδέραια παραμένουν ένα εκπληκτικά λειτουργικό μέρος της κουλτούρας του φεστιβάλ μπύρας.

«Ο συντονισμός των γουλιά μεταξύ των δαγκωμάτων είναι ένας καλός τρόπος για να εξασκηθεί υπεύθυνη και ευχάριστη εκτίμηση», λέει ο Herz. «Και κάθε φορά που βλέπεις κάποιον που φοράει ένα κολιέ κουλουράκι, πιθανότατα είναι σε καλή διάθεση».