Τρεις χώρες, τρεις προβολές, τρεις Malbecs
Αργεντινή Malbec: Περισσότερο διαφορετική από τη σκέψη σας
από τον Michael Schachner
Αν σας αρέσουν οι περισσότεροι λάτρεις του κόκκινου κρασιού, έχετε αναπτύξει μια αγάπη για τον Αργεντινό Malbec. Στην καλύτερη περίπτωση, Malbec από Αργεντίνη είναι γενναιόδωρο, νόστιμο και ο τέλειος συνδυασμός για σχεδόν οτιδήποτε στη σχάρα, ειδικά το βόειο κρέας.
Αυτό που δεν είναι το Argentine Malbec, ωστόσο, είναι ένα κρασί όπου ένα στυλ ταιριάζει σε όλους. Από τη Μεντόζα, την καρδιά της αμπελουργικής χώρας της Αργεντινής, μέχρι τη βόρεια επαρχία Σάλτα και μέχρι τις νότιες υποζώνες της Παταγονίας, το Μάλμπεκ αντικατοπτρίζει τα διαφορετικά τροροειδή από τα οποία χαιρετίζει.
Ακολουθεί μια ματιά στην ποικιλομορφία του σταφυλιού στην Αργεντινή, όπου έχει εξελιχθεί σε κρασί παγκόσμιας κλάσης από τη στιγμή που εισήχθη από τη Γαλλία το 1850.
Όταν καλλιεργείται σε ζεστές περιοχές όπως το Cafayate στη Salta ή στις παραδοσιακές κεντρικές ζώνες της Mendoza, το Malbec τείνει να είναι σκοτεινό, έντονο και κάπως υψηλό σε αλκοόλ, με αρκετό χαρακτήρα από δρυς. Αλλά όταν το Malbec προέρχεται από το υψηλότερο και πιο δροσερό υψόμετρο της κοιλάδας Uco της Mendoza, τα κρασιά είναι πιο στιβαρά στη δομή, με υψηλότερη φυσική οξύτητα και περισσότερη ένταση.
Σε πιο δροσερή, πιο άνετη και πιο στενή Παταγονία - ειδικά στις περιοχές Neuquén και Río Negro - η φρεσκάδα είναι η τηλεφωνική κάρτα του Malbec. Εδώ, τα κρασιά είναι αισθητά πιο σφιχτά, με ελαφρώς χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ (14–14,5 τοις εκατό, σε αντίθεση με το 15 τοις εκατό ή περισσότερο) και μεγαλύτερη έμφαση στις γεύσεις των κόκκινων φρούτων παρά στις πιο σκούρες.
Λάβετε υπόψη ότι αυτό αφορά κυρίως κρασιά premium, εξαιρετικά premium και icon-level. Η Αργεντινή παράγει επίσης εκατομμύρια μπουκάλια καθημερινών, Malbecs σε τιμή, τα καλύτερα από τα οποία είναι φρουτώδη, μεσαίου μεγέθους κρασιά που είναι εύκολο να πίνουν.
Υπάρχει ένα Malbec για κάθε γούστο, είτε πρόκειται για εκχυλισμένο bruiser με αρώματα και γεύσεις βατόμουρου και σοκολάτας σε βάθος χιλιομέτρων, κάτι πιο άγριο και κόκκινο, ή ένα βασικό, εύκολο quaffer. Αυτή είναι η ποικιλομορφία του σταφυλιού της Αργεντινής.
Cahors, Γαλλία / Getty
Cahors: The Original Malbec
από τον Roger Voss
Ο Κάιορ είναι Μάλμπεκ. Είναι το σταφύλι που ταυτίζεται με αυτήν την περιοχή 10.000 στρεμμάτων στη νοτιοδυτική Γαλλία. Οι παραγωγοί της περιοχής το αποκαλούν το σπίτι του «πρωτότυπου» Malbec, για να διαφοροποιήσουν τα κρασιά τους από το Argentinian Malbec.
Ο Malbec καταγράφηκε για πρώτη φορά στο Cahors κατά τη διάρκεια των 16ουαιώνας. Τα περισσότερα Malbec στη Γαλλία σήμερα είναι τα σκοτεινά, συχνά σταθερά δομημένα κρασιά από εκεί.
Κάποια στιγμή, το σταφύλι απλώθηκε ευρύτερα. Υπάρχουν ακόμη φυτεύσεις στην κοιλάδα του Λίγηρα, όπου είναι γνωστή ως Côt. Το Malbec βρίσκεται επίσης περιστασιακά σε ορισμένα μείγματα Bordeaux, στο οποίο ήταν παλαιότερα συστατικό προτού οι περισσότεροι καλλιεργητές εγκαταλείψουν την ποικιλία λόγω της αδυναμίας της να ωριμάσει στο κλίμα του ωκεανού.
Κρασιά αξίας της Νοτιοδυτικής Γαλλίας Το κρασί Cahors είναι φτιαγμένο για γήρανση - η δομή του το απαιτεί. Αλλά δεν προορίζεται απαραίτητα για μακροχρόνια γήρανση, ειδικά όταν το Malbec αναμιγνύεται με το πιο ήπιο Merlot. Είτε από μόνη της είτε με την εξίσου δομημένη Tannat, η Malbec χρειάζεται τουλάχιστον επτά χρόνια για να επιτρέψει στις τανίνες να μαλακώσουν και να γεμίσουν.
Αναπτύσσεται σε μια σειρά από βεράντες που ανεβαίνουν από την όμορφη, απότομη κοιλάδα Lot, κάθε χρόνο τα κρασιά είναι όλο και πιο εντυπωσιακά. Αυξήθηκαν οι επενδύσεις και τα νέα πρόσωπα σε είδος. Michel Rolland , από το Μπορντό, και Πολ Χόμπς , από τη Sonoma, συμβάλλουν στην εμπειρία τους. Τα κτήματα της περιοχής (που λέγονται, με τη μόδα του Μπορντό, Chateau, ακόμη και αν το σπίτι είναι αρκετά μέτριο) χαράζουν μια σταθερή διεθνή φήμη.
Ενώ οι παραγόμενες ποσότητες δεν θα είναι ποτέ τόσο μεγάλες όσο στην Αργεντινή, η Cahors έχει αποκατασταθεί ως μια μεγάλη γαλλική περιοχή κρασιού, όλα χάρη στο Malbec.
àMaurice Cellars, της Ουάσιγκτον, το χειμώνα / Φωτογραφία ευγένεια àMaurice Cellars
The Rising Star της Ουάσιγκτον Malbec
από τον Sean P. Sullivan
Ο Malbec ήταν ένα ανερχόμενο αστέρι Πολιτεία της Ουάσιγκτον την τελευταία δεκαετία.
«Θα έλεγα ολόψυχα ότι μπορείτε να φτιάξετε μερικά από τα καλύτερα Malbec στον κόσμο στην Ουάσινγκτον», λέει η Άννα Σάφερ Κοέν, συνεργάτης και οινοποιός στο àMaurice κελάρια στην Γουάλα Γουάλα, Ουάσιγκτον. Η Cohen έκανε το πρώτο της Malbec στο ecMaurice το 2005 αφού συνεργάστηκε με τον θρυλικό Paul Hobbs στο Viña Cobos στην Αργεντινή.
«Τα πάει πολύ καλά εδώ, και υπάρχουν τόσο λίγα μέρη στον κόσμο όπου πραγματικά κάνει καλά», λέει.
Ερωτηθείς τι κάνει το Washington Malbec μοναδικό, ο Cohen λέει ότι είναι η ικανότητα να αποπνέει.
«Εκφράζει τόσα πολλά κινεζικά μπαχαρικά πέντε μπαχαρικών ή μαροκινών μπαχαρικών, όπου έχετε κορίανδρο και γλυκάνισο και γαρίφαλο και τέτοια γλυκά μπαχαρικά», λέει ο Cohen. «Μπορείτε να το αποκτήσετε στην πολιτεία της Ουάσιγκτον.»
Μέρος της δημοτικότητας του Malbec συνδέεται με την ικανότητά του να συνδυάζεται με φαγητό. «Είναι εξαιρετικά φιλικό στο τραπέζι», λέει ο Cohen. «Είναι εύκολο να πούμε, οι άνθρωποι το θυμούνται και δεν είναι οι συνηθισμένοι ύποπτοι. Είναι σαν μια περιπετειώδης έκδοση του Merlot. '
Λοιπόν, θα γίνει το Malbec το επόμενο μεγάλο πράγμα της Ουάσιγκτον; Μην βασίζεστε σε αυτό. Η παραγωγή παραμένει χαμηλή σε λίγες εκατοντάδες στρέμματα - μόνο περίπου το 1 τοις εκατό του εδάφους της πολιτείας κάτω από αμπέλια.
Η έλλειψη διαθεσιμότητας και η υψηλή ζήτηση το καθιστά επίσης μία από τις πιο ακριβές ποικιλίες ανά τόνο, γεγονός που μπορεί να δυσκολευτεί να ανταγωνιστεί μέρη όπως η Αργεντινή. Όμως, όσον αφορά την ποιότητα, η Ουάσιγκτον Malbec ανεβάζει τον πήχη.
