Ήταν υποχρεωμένο να συμβεί. Καθώς αυξάνεται η δημοτικότητα των αρωματισμένων ποτών βύνης (FMBs), παραδοσιακή μη αλκοολούχο ποτά όπως λεμονάδα, παγωμένο τσάι και seltzer έχουν πάρει ένα ενήλικο λάκτισμα ποτού. Τώρα, ορισμένες εταιρείες στοιχηματίζουν μεγάλα σε σκληρούς καφέδες.

Αυτό περιλαμβάνει γίγαντες παρασκευής όπως Παμπ και MillerCoors , καθώς και νεοσύστατες επιχειρήσεις Newground Hard Dutch Lattes , με έδρα το Άσβιλ, Βόρεια Καρολίνα. Όλοι επιδιώκουν να διεκδικήσουν την αξίωσή τους σε μια ακόμη σχετικά μικρή κατηγορία αλκοόλ.

Πίσω από την μετεωρική άνοδο του Hard Seltzer

Ότι οι σκληροί καφέδες υπάρχουν καθόλου είναι χάρη στο τμήμα καφέ έτοιμου προς κατανάλωση (RTD) που έχει εκραγεί τα τελευταία χρόνια. Η Starbucks, η Dunkin και άλλες μάρκες προσφέρουν προσυσκευασμένους, κρύους καφέδες σε μπουκάλια και δοχεία.

Μια έκθεση της Kenneth Research πολιτείες ότι η αγορά καφέ μη αλκοολούχων ΕΤΑ θα μπορούσε να φτάσει τα 116 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2022, από 71,4 δισεκατομμύρια δολάρια μόλις πριν από τρία χρόνια. Μια παρόμοια αύξηση των μη αλκοολούχων seltzers, επίσης μια βιομηχανία δισεκατομμυρίων δολαρίων, βοήθησε στην τροφοδότηση της ανάπτυξης των εκδοχών όπως το White Claw, το Truly και άλλες.

«Διαβάζουμε τα φύλλα τσαγιού και συγκεκριμένα, η μπύρα συνολικά είναι σχεδόν φθίνουσα», λέει ο John Newhouse, διευθυντής της Pabst Blue Ribbon. «Μειώνεται και ρέει, και από την αντίληψη των καταναλωτών μας, η μπύρα χάνει την εύνοιά της. Έτσι, σε επίπεδο εταιρείας, αρχίζουμε να μεταβαίνουμε από φθίνουσες κατηγορίες σε αναδυόμενες κατηγορίες. Ο καφές είναι ένας τρόπος να ξεχωρίσετε σε αυτήν την κατηγορία και να μην κάνετε κάτι που κάνουν άλλοι. '

Ο σκληρός καφές Pabst παρασκευάζεται με κόκκους Arabica και Robusta / Φωτογραφία από τον Edgar Garcia

Η τάση μπαίνει επίσης στο χώρο του ποτού. Jaegermeister και ο Τζέιμσον ανακοίνωσαν πρόσφατα ένα πνεύμα αρωματισμένου με κρύο καφέ. Ο 66-proof Jägermeister Cold Brew Coffee συνδυάζει τα βοτανικά με τα οποία είναι γνωστή η μάρκα με καφέ Arabica και κακάο, και έχει σχεδιαστεί για να λαμβάνεται ως παγωμένη λήψη.

Τζέιμσον Το Cold Brew, ένα πνεύμα περιορισμένης έκδοσης 60 δοκιμών, κυκλοφορεί αυτόν τον μήνα. «Όταν ξεκινήσαμε να ερευνούμε την επόμενη καινοτομία μας, δεν χρειαζόμασταν να προχωρήσουμε πολύ, καθώς ήταν πάντα κάτω από τη μύτη μας», δήλωσε ο Matt Foley, Διευθυντής Brandon της Jameson στο Pernod Ricard USA σε ένα δελτίο τύπου.

Οι κατασκευαστές αλκοόλ παίρνουν σε μεγάλο βαθμό μια ένδειξη από το μη αλκοολούχο χώρο. Οι περισσότεροι από τους συσκευασμένους σκληρούς καφέδες αρωματίζονται με γάλα (παστεριωμένο ή επεξεργασμένο με ανταπόκριση για να παραμείνει σταθερό στο ράφι) και άλλα συμπληρωματικά συστατικά όπως σοκολάτα ή τσάι. Αλυσίδα καφέ Το περιστέρι συνεργάστηκε με τη MillerCoors για τη δημιουργία δύο εκδόσεων σκληρού κρύου παρασκευάσματος, βανίλιας και μαύρου.

Ο συνδυασμός καφέ και αλκοόλ δεν είναι κάτι καινούργιο. ο ιρλανδικός καφές , ένα κοκτέιλ java και Bailey's ή Jameson (ή και τα δύο), είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Ένας πυροβολισμός εσπρέσο και ένα μικρό ποτήρι Γκράπα ή το sambuca είναι ένα άλλο κλασικό ζευγάρωμα.

Στην παγωμένη πλευρά, υπάρχουν βότκες, ρούμι και λικέρ με γεύση καφέ. Οι ζυθοποιοί έχουν προσθέσει ολόκληρα φασόλια , εκχύλισμα ψυχρής παρασκευής ή κανονικός καφές σε όλα, από stouts έως cream ales για χρόνια.

Η αλυσίδα καφέ La Colombe συνεργάστηκε με τη MillerCoors για τη δημιουργία δύο τύπων σκληρού κρύου παρασκευάσματος / Φωτογραφία από τη La Colombe

Η νέα γενιά σκληρών καφέδων μπορεί να έχει είτε βάση βύνης, όπως μπύρα, είτε βάση δεξτρόζης για να δημιουργήσει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Πολλοί παραγωγοί διατηρούν τα προϊόντα τους μεταξύ 4% έως 5% κατ 'όγκο αλκοόλ (abv) και χρησιμοποιούν μείγματα φασολιών που είναι γνωστά σε πολλούς πότες καφέ.

Το Pabst Hard Coffee διαθέτει κόκκους Arabica και Robusta.

«Θέλαμε το προφίλ του καφέ να είναι γενικό και προσιτό», λέει ο Newhouse. «Δεν είναι πολύ μακριά από οξύτητα ή πικρία και το τελικό προϊόν είναι πολύ γλυκό και κρεμώδες. Δεν παραπέμπουμε σε συγκεκριμένα φασόλια. Αυτό δεν είναι το επίκεντρο. '

Το Newground χρησιμοποιεί συμπύκνωμα εσπρέσο, ενώ το Brown Bomber, κατασκευάζεται από Δώδεκα 5 ποτά , χαιρετίζει τον κολομβιανό καφέ στα σκληρά του. Αλλο, Bad Larry's Ο κρύος σκληρός καφές, χρησιμοποιεί κρύο καφέ από ένα φρυγανιέρα της Μινεσότα στην προσφορά του 6% abv.

Ενώ οι περισσότεροι έχουν ξεκινήσει απλά, όλοι κοιτάζουν την εθνική διανομή και κοιτάζουν στον χώρο του καφέ ΕΤΑ για έμπνευση. Περιμένετε να δείτε εποχιακές γεύσεις όπως μελόψωμο, κολοκύθα και καρύδα. Και νιτρο Οι εκδόσεις που παρέχουν μια εξαιρετικά κρεμώδη αίσθηση στο στόμα προσφέρονται από τους Bad Larry's και Newground.

«Αυτό δεν έχει σχεδιαστεί για να είναι η επόμενη μεγάλη τάση», λέει ο Phil Rooney, Διευθύνων Σύμβουλος της Newground. «Έχει τη θέση του σε περιορισμένους χρόνους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μίξερ, μετά το δείπνο, μεσημεριανό ή για διακοπές. Δεν έχουν σχεδιαστεί για να καταναλώνονται μαζικά. Θα ήμουν παραληρητικός αν καθόμουν εδώ και λέγοντας ότι οι πελάτες πρέπει να έχουν έξι από αυτούς στη σειρά. Δεν το θέλουμε. '

Το Newground Hard Dutch Latte κατασκευάζεται στο Asheville. / Φωτογραφία του Lew Robertson Photography

Τα ακριβή στοιχεία πωλήσεων δεν είναι ακόμη διαθέσιμα, αλλά η αρχική φήμη στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης κυμαίνεται από τον ενθουσιασμό έως τον ενθουσιασμό. Ακόμα κι αν ο σκληρός καφές παραμένει ένα εξειδικευμένο ποτό με μια μικρή, πιστή πελατεία, περιμένετε να δείτε περισσότερες ποικιλίες να ενταχθούν. Δεδομένης της επιτυχίας του hard seltzer, οι παραγωγοί που επιθυμούν να αυξήσουν τα περιθώρια κέρδους τους αναζητούν τον μη αλκοολούχο χώρο για έμπνευση.

Ας ελπίσουμε ότι είναι λίγο πριν παγωμένο γάλα χτυπά ράφια.