Πολιτισμός

Στη Νέα Ζηλανδία, μια ιατροδικαστική εταιρεία αναλαμβάνει την απάτη κρασιού

Τι θα γινόταν αν η ιατροδικαστική επιστήμη μπορούσε να αποδείξει την ακριβή προέλευση ενός κρασιού, μέχρι το συγκεκριμένο αμπελώνα;

«Η τεχνολογία επιστημονικής επαλήθευσης της Oritain, για μένα, είναι ένα άλλο εργαλείο σε ολόκληρο τον κόσμο ιχνηλασιμότητας του εκλεκτού κρασιού», λέει ο Steve Smith, MW, συνιδρυτής της AONZ Fine Wine Estates, η οποία περιλαμβάνει το εμβληματικό Κοιλάδα Πυραμίδας κτήμα στη Νέα Ζηλανδία Βόρειο Καντέρμπουρυ περιοχή. Χρησιμοποιεί την τεχνολογία της ιδιωτικής εταιρείας για να εγγυηθεί την προέλευση των τεσσάρων κρασιών ενός αμπελώνα της Pyramid Valley. «Είναι εντελώς διαφορετικό από άλλες τεχνολογίες ιχνηλασιμότητας», λέει, αναφερόμενος σε συστήματα που βασίζονται σε blockchain όπως τα NFT, τα οποία βασίζονται σε ψηφιακά αρχεία και εντοπίζουν μόνο το μπουκάλι. «Αυτή είναι η μόνη τεχνολογία που εγγυάται ότι αυτό που βρίσκεται στο μπουκάλι προέρχεται από ένα συγκεκριμένο μέρος με βάση την ανάλυση του φυσικού κρασιού. Παραμένει με τον επαληθευμένο οινικό τρύγο για όλη του τη ζωή.»

Η ραχοκοκαλιά αυτής της νέας τεχνολογίας είναι ότι μπορεί να φιλοξενήσει τα μοναδικά σύνολα χημικών στοιχείων και ισοτόπων που βρίσκονται στο περιβάλλον στο οποίο καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια. Τα φυτά και τα ζώα που ζουν σε αυτά τα περιβάλλοντα τρώνε, πίνουν ή απορροφούν τα ίδια στοιχεία του συνόλου. Με τη δοκιμή των ιδιοτήτων χημικής προέλευσης ενός τελικού κρασιού, Oritine είναι σε θέση να το «δακτυλικό αποτύπωμα», δημιουργώντας έτσι ένα προφίλ στο οποίο μπορούν να δοκιμαστούν τυχόν μελλοντικά κρασιά που ισχυρίζονται ότι παράγονται από το ίδιο μέρος. Μόλις η Orittain προσθέσει το κρασί στη βάση δεδομένων της, είναι εγγυημένο μέσω ενός κωδικού QR στην πίσω ετικέτα του.

Είναι εντελώς διαφορετικό από άλλες τεχνολογίες ιχνηλασιμότητας.

Μία προειδοποίηση: Για να αποδειχθεί η αυθεντικότητα ενός κρασιού, το υγρό μέσα στο μπουκάλι πρέπει να ελεγχθεί.

«Με αυτήν την τεχνική, θα χρειαστεί να «θυσιάσετε» το μπουκάλι για να εξαγάγετε και να αναλύσετε το υγρό, καθιστώντας αυτό το σπάνιο μπουκάλι περιττό», λέει ο Scott Evers, η εταιρεία του οποίου εδρεύει στην Αυστραλία, Κρασί & Ουίσκι Προέλευσης , είναι αφιερωμένο στην καταπολέμηση του πλαστού κρασιού.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα απομιμήσεις του Rudy Kurniawan ενδέχεται να βρίσκονται ακόμα σε ιδιωτικές συλλογές

Ενώ τα παλιά και σπάνια κρασιά πρέπει να συνεχίσουν να βασίζονται στην ανάλυση του ίδιου του μπουκαλιού -του μελανιού, του γυαλιού και της σφραγίδας-, ωστόσο, ο Έβερς πιστεύει ότι η τεχνολογία δακτυλικών αποτυπωμάτων έχει πόδια. «Αυτή είναι αναμφίβολα συναρπαστική τεχνολογία και έχει τη δυνατότητα να συμβάλει στην προστασία των εμπορικών σημάτων κρασιού των παραγωγών καθώς και της επωνυμίας της περιοχής και της χώρας».

«Όλα σχετίζονται με το πόσο σημαντική είναι η θέση και ο παραγωγός για την αντιληπτή αξία και επιθυμία για έναν καταναλωτή», λέει ο Smith. «Τα προϊόντα που παίρνουν την αξία τους από τη φύση πρέπει να αφηγούνται πραγματικές ιστορίες της φύσης. Το Orittain παρέχει πιστοποίηση αυτών των φυσικών ιστοριών καθώς συνδέονται με το μέρος, και ως εκ τούτου αλλάζει το παιχνίδι».

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο Οκτώβριος 2023 θέμα της Λάτρης του κρασιού περιοδικό. Κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε σήμερα!