Μπαρ και ουρανίσκοι στις ΗΠΑ έχουν αγκαλιάσει κοκτέιλ με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Συχνά φτιαγμένα με αρωματισμένο, εμπλουτισμένο ή ακόμα κρασί, αυτά τα ποτά ευνοούν την απόχρωση και τη γεύση σε ένα έντονο κάψιμο αλκοόλ, γεγονός που τα καθιστά εξαιρετικά φιλικά προς τα τρόφιμα. Εδώ, οι επαγγελματίες του κλάδου δίνουν το μειωμένο κοκτέιλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ για τους λάτρεις του κρασιού, καθώς και πληροφορίες για το πώς να τα συνδυάσετε.

Ξεκινήστε με το Brunch

Victoria Canty, η πρεσβευτής του εμπορικού σήματος του Λος Άντζελες για Lo-Fi απεριτίφ , συνιστά να δοκιμάσετε τη βιωσιμότητα ενός κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο brunch. «Το Brunch είναι ένας συνδυασμός όλων των πραγμάτων: chilaquiles δίπλα σε τηγανίτες, δίπλα σε πίτσα με αυγό, δίπλα στη σαλάτα λάχανο, δίπλα στο ψωμί μπανάνας, δίπλα στο καλύτερο hash ποτέ [και ούτω καθεξής]. '

Αυτή η εκκεντρική συλλογή γεύσεων προσφέρει χώρο για δημιουργικότητα και πειραματισμό.

«Σκεφτείτε από την άποψη της ισορροπίας», λέει. «Αν έχω κάτι πραγματικά κρεμώδες, λιπαρό και επιδοκιμαστικό, [ένα κοκτέιλ με] οξύ ή πικρία για να κόψω που θα επέτρεπε να λάμψει τόσο το ποτό όσο και το φαγητό».

Το καλύτερο κομμάτι? 'Οι επιλογές χαμηλού ABV [αλκοόλ κατ 'όγκο] στο brunch θα σας κρατήσουν στα δάχτυλα των ποδιών σας όλη την ημέρα χωρίς να σας στείλουν σε λήθη', λέει.

Κοιτάξτε στην οικεία περιοχή

«Όταν συνδυάζετε με φαγητό, σκεφτείτε τι είδους κρασί ή μπύρα θέλετε να πιείτε με το φαγητό σας», λέει ο Μάρλο Γκάμορα, μπάρμαν Ντάντε στη Νέα Υόρκη. «[Από εκεί], μπορείτε να αποφασίσετε τι θα συνδυάσει καλά το κοκτέιλ, ανάλογα με το προφίλ γεύσης και την εμπειρία.

«Εάν το πιάτο σας είναι σαλάτα, λιπαρά ψάρια ή πουλερικά, μπορείτε να πάτε με οτιδήποτε ξηρό, όξινο, φυτικό, λουλουδάτο και / ή αναβράζον», λέει. 'Αν πρόκειται για βόειο κρέας, χοιρινό ή παιχνίδι, θα πήγαινα με μια Sherry Cobbler ή ένα πλούσιο, στιβαρό κοκτέιλ όπως το Adonis.'

Τι είναι το Piquette; Γνωρίστε το στυλ Easy-Drinking, χαμηλού αλκοόλ του κρασιού

Παράλειψη της ζάχαρης

Σύμφωνα με Νατάλι Μπόβις , συγγραφέας οινοπνευματωδών ποτών, εκπαιδευτικός και επιχειρηματίας που εδρεύει στην περιοχή Santa Fe του Νέου Μεξικού, πρόσθεσε ότι η γλυκύτητα σαν ένα κοκτέιλ με απλό σιρόπι μπορεί να κάνει τη γεύση σας πικρή. «Όταν συνδυάζω κοκτέιλ χαμηλού ABV με ένα γεύμα, στηρίζω Σέρι , Αμάρι και ούτω καθεξής, καθώς συνήθως δεν χρειάζονται επιπλέον ζάχαρη και ανακατεύονται όμορφα με λίγο συμπληρωματικό πνεύμα. '

Justin Noel, πρεσβευτής εθνικής εμπορικής υπεράσπισης για Η εταιρεία London Essence , λέει ότι η ίδια προσέγγιση πρέπει να εφαρμοστεί και στις σόδες. 'Χρησιμοποιήστε ευαίσθητα μίξερ γύρω από αυτά τα είδη που δεν έχουν πολλή ζάχαρη, επομένως δεν κρύβετε το πνεύμα.'

Πάρτε μια υπόδειξη από το κρασί

Αν πίνετε συνήθως κρασί με ένα γεύμα, αναζητήστε κοκτέιλ συστατικά που μιμούνται το συνηθισμένο χύσιμο σας, προτείνει ο Φράνκι Μάρσαλ, ένας βετεράνος μπάρμαν με έδρα τη Νέα Υόρκη και εκπαιδευτής Cognac.

«Επιλέξτε συστατικά που θα προσφέρουν παρόμοια εφέ και αισθήσεις που βρίσκονται στο κρασί», λέει. «Τα τσάγια θα προσφέρουν μεγάλη ποικιλία γεύσεων και τανινών. Το Verjus και οι θάμνοι δίνουν οξύτητα. Παίξτε με υφές και σκεφτείτε πώς θα ταιριάζουν με κάθε πιάτο. '

Οι Spritzes και οι Highballs είναι οι φίλοι σας

«Ζω και πεθαίνω με τον κανόνα να ξεκινήσω ένα γεύμα με ένα απριτίφ ή ένα απεριτίβο», λέει ο Chiyo Takemoto με έδρα το Σικάγο, ιδιοκτήτης / Διευθύνων Σύμβουλος του Κοκτέιλ Spirits Co. , μια εταιρεία παροχής συμβουλών, ανάπτυξης και κατάρτισης. 'Το κοκτέιλ μου είναι ένα βερμούτ και τονωτικό, το οποίο είναι ένα τέλειο ζευγάρωμα για [οποιοδήποτε] πρώτο μάθημα.'

Ένα πρόσθετο μπόνους: Ο Takemoto, λέει ότι τα βοτανικά στο βερμούτ 'αποδίδονται στην απελευθέρωση των σιελογόνων αδένων, που βοηθούν στην προετοιμασία του σώματός σας για την πέψη του υπόλοιπου γεύματος.'

«Ένα spritz είναι το πιο εύκολο κοκτέιλ για να φτιάξεις με κάθε πορεία, με βάση το ποτό να είναι το πνεύμα apéritif μαζί με συμπληρωματικές φυσαλίδες και σόδα», λέει ο Canty. 'Προσθέστε ένα κομμάτι φρούτων που λειτουργεί με το μείγμα και έχετε τον εαυτό σας ένα νόστιμο και περίπλοκο ποτό που κάθεται εύκολα στον ουρανίσκο, επιτρέποντάς του να ανοίξει.'

Δημιουργήστε ένα Crescendo

Earlecia Richelle, πρεσβευτής της Βόρειας Αμερικής για St-Germain , τονίζει τη σημασία του πώς ρέουν τα κοκτέιλ κατά τη διάρκεια του γεύματος. 'Τα ζευγάρια έρχονται σε αρμονία, εξέλιξη και παίζοντας με δευτερεύουσες νότες, κατά τη γνώμη μου.'

«Θα ξεκινήσω με ένα απλό σπρίτ για να ξυπνήσω τον ουρανίσκο», λέει η Richelle. «Καθώς το γεύμα εξελίσσεται, το βάθος του κοκτέιλ σας πρέπει επίσης. Σκεφτείτε να συνδυάσετε ένα ζευγάρι αλκοολούχων ποτών με χαμηλότερα επίπεδα ABV, χρησιμοποιώντας το καθένα σαν συστατικό γεύσης. Έτσι μπορείτε να δημιουργήσετε πολυπλοκότητα στο κοκτέιλ σας, αλλά να διατηρήσετε το ABV σας κάτω.