Αν απολαμβάνετε κοκτέιλ, πρέπει να έχετε ένα μπουκάλι τζιν στο μπαρ του σπιτιού σας. Και παρόλο που υπάρχουν διάφορα στυλ τζιν, εάν μπορείτε να έχετε μόνο ένα μπουκάλι, το στεγνό τζιν του Λονδίνου - με το τραγανό, αρωματισμένο προφίλ γεύσης προς τα εμπρός που θυμίζει ένα αεράκι πεύκου - είναι το μπουκάλι που μπορείτε να πάρετε. Σε τελική ανάλυση, εάν έχετε αυτό το κλασικό στο ντουλάπι του ποτού σας, μπορείτε να φτιάξετε μαρτίνι, Negronis, τζιν και τονωτικά και μια μεγάλη ποικιλία από άλλα αναψυκτικά.

Σαφώς, το τζιν έχει μια στιγμή αυτή τη στιγμή. Υπάρχουν περισσότερα εμφιαλωτικά από ποτέ - και οι άνθρωποι φαίνεται να βρίσκουν αφθονία με τζιν στην αναγέννηση του αρκεύθου. Για παράδειγμα, Whitechapel , ένα παλάτι τζιν εμπνευσμένο από steampunk με περισσότερα από 400 μπουκάλια τζιν και 70+ κοκτέιλ με τζιν στο μενού, που άνοιξε πέρυσι στο Σαν Φρανσίσκο. «Ginoisseur» Η Keli Rivers (ναι, αυτός είναι πραγματικά ο τίτλος της) καθοδηγεί το μπαρ. Η γοητεία του τζιν, λέει, είναι στην ευελιξία του.

Εάν έχετε αυτό το κλασικό στο ντουλάπι του ποτού σας, μπορείτε να φτιάξετε μαρτίνι, Negronis, τζιν & τονωτικά και μια μεγάλη ποικιλία άλλων μικτών ποτών.

'Δεν είναι σαν ουίσκι - δεν θέλει να είναι το λαμπερό αστέρι όλη την ώρα', εξηγεί ο Rivers. Αντίθετα, «παντρεύεται με ό, τι βάζεις μαζί του, και ανυψώνει και εκλεπτυσμένο».

Εν τω μεταξύ, ένα από τα τζιν που ανυπομονώ περισσότερο είναι το J. Rieger & Co. «Midwestern Dry Gin», φτιαγμένο στο Κάνσας Σίτι, Μιζούρι, με το στιλ του Λονδίνου ξερά τζιν. Είναι συναρπαστικό γιατί ένας από τους συνεργάτες είναι ο Tom Nichol, ο μακροχρόνιος κύριος αποστακτήρας για τη γραμμή Tanqueray του Diageo. Ήταν πεισμένος να καθυστερήσει τη συνταξιοδότησή του για να συνεργαστεί με τον οινοπνευματοποιό, μια κίνηση που οι The New York Times περιέγραψαν ως «λίγο σαν ανεξάρτητοι σκηνοθέτες να κάνουν τον Τζακ Νίκολσον να πρωταγωνιστήσει στο ντεμπούτο τους». Το τζιν πήρε το όνομά του από το ιστορικό Rieger Hotel, όπου ο μπάρμαν Ryan Maybee είναι συνεργάτης (είναι επίσης συνεργάτης στο αποστακτήριο). Με έναν μπάρμαν ως μέλος της ομάδας, ξέρετε ότι το τζιν θα είναι έτοιμο για κοκτέιλ (μια θεωρία που ανυπομονώ να δοκιμάσω με το επόμενο τζάμι μου).

Εδώ είναι μερικά τζιν, το Λονδίνο στεγνό και άλλα, για να ξεκινήσετε τη συλλογή σας.

Citadelle Gin (Γαλλία W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) 25, 94 πόντοι. Ελαφρύ και πολύπλοκο, αυτό το τζιν, κατασκευασμένο από τον παραγωγό κονιάκ Maison Ferrand, έχει ένα συγκρατημένο άρωμα φλούδας λεμονιού και απαλό γλυκό ουρανίσκο τονισμένο από εσπεριδοειδή, κόλιανδρο και κάρδαμο. Το φινίρισμα είναι εξαιρετικά απαλό και φωτεινό, με μια απλή ένδειξη γλυκύτητας Καλύτερη αγορά.

Martin Miller’s Westbourne Strength Gin (Αγγλικά Kindred Spirits of North America, Miami, FL) 40, 94 πόντοι. Τραγανό και κλασικό, αυτό το τζιν είναι ιδανικό για μαρτίνι. Ένα ελαφρύ άρωμα αγγουριού οδηγεί τη μύτη, ανοίγοντας με περισσότερο αγγούρι και αρκεύθου στον ουρανίσκο, τελειώνοντας ομαλά και έντονα στις πινελιές μοσχοκάρυδου και κόλιανδρο.

Darnley's View London Dry Gin (Αγγλία Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 35, 93 πόντοι. Αυτό το ευέλικτο τζιν έχει ήπιο, σχεδόν ουδέτερο άρωμα και γλυκόχρωμη γλυκύτητα στον ουρανίσκο. Το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης είναι στο καρυκευμένο, ζεστό φινίρισμα που δείχνει κόλιανδρο, εσπεριδοειδή, κανέλα και μαύρο πιπέρι.

Mayfair London Dry Gin (England Epic Wines & Spirits, Capitola, CA) 40, 93 πόντους. Παράγεται στο τελευταίο ανεξάρτητο αποστακτήριο που απομένει στο Λονδίνο, αυτό το τζιν αξίας G & T είναι αγκυροβολημένο, καθαρό και τραγανό, με πολλή άρκευθο, ένα ελαφρύ λουλουδάτο μεσαίο νότες και πικάντικο γλυκό φινίρισμα κορίανδρου.

Langley’s London Gin (Αγγλικά Terlato Artisan Spirits, Lake Bluff, IL) 42, 93 πόντοι. Αυτό το πολύπλοκο, ισορροπημένο τζιν έχει ένα εσπεριδοειδές, ελαφρώς γλυκό ουρανίσκο, υπαινίσσεται το γκρέιπφρουτ και δίνει μια ελαφριά, ευχάριστη λευκή νότα λουλουδιών. Το φινίρισμα προσφέρει εσπεριδοειδή και πικάντικο zing.

Beefeater 24 London Dry Gin (England Pernod Ricard USA, Purchase, NY) $ 29, 92 πόντοι. Αυτό το ανατριχιαστικό, στυπτικό τζιν εγχύεται με τσάι sencha, αλλά δεν έχει πραγματικά γεύση. Αντ 'αυτού, το προφίλ γεύσης βρίσκεται στην πικάντικη πλευρά, δείχνοντας άφθονο καγιέν, κύμινο και μαύρο πιπέρι, τελειώνοντας με ζέστη αλκοόλη και μια γροθιά με αρκεύθου. Ευπροσάρμοστο για την προσθήκη ισχυρής γεύσης στα μικτά ποτά. Καλύτερη αγορά.

Gin MG London Dry Gin (Spain Vision Wine & Spirits, Secaucus, NJ) 23, 91 πόντους. Ιδανικό για μαρτίνι και G & Ts, αναζητήστε ένα έντονο, αρωματικό άρωμα που συνδυάζει αρκεύθου και γλυκάνισο. Ο ουρανίσκος είναι ομαλός, ξηρός και εσπεριδοειδής, με το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης στο φινίρισμα με έμφαση στην κανέλα. Καλύτερη αγορά.

J. Rieger & Co. Midwestern Dry Gin (USA Jacob Rieger & Company, Κάνσας Σίτι, MO) $ 30, 91 πόντοι. Είναι αξιοσημείωτο ως το πρώτο έργο για τον Tom Nichol μετά την αποχώρησή του από το ρόλο του ως master αποστακτήρα στο gin γιγαντιαίο Tanqueray, αυτή η ενδιαφέρουσα γουλιά είναι σίγουρα ένας θρίαμβος. Με το ήπιο, άρωμα γκρέιπφρουτ και τη μεταξένια αίσθηση, αναζητήστε μια στιβαρή γεύση γλυκόριζας και κόλιανδρο, με αγκίστρωμα, εξαιρετικά εσπεριδοειδή.

Hat Trick Botanical Gin (ΗΠΑ: High Wire Distilling, Charleston, SC) $ 33, 90 πόντοι. Στιβαρό και σχεδόν κρεμώδες στον ουρανίσκο, αυτό το τζιν ανοίγει σε έντονα γλυκάνισο και αρωματικά κόλιανδρο. Ο ουρανίσκος έχει φρουτώδες καστ, που υποδηλώνει φλούδα εσπεριδοειδών, βατόμουρο και ακόμη και τρεμοπαίζει μπανάνα, μπαχαρικά με ζεστό κόλιανδρο και κάρδαμο.

Caorunn Small Batch Scottish Gin (Σκωτία 375 Park Avenue Spirits, Louisville, KY) 35 $ 89 πόντους. Το άρωμα είναι ήπιο και ελαφρώς γλυκό, ο ουρανίσκος είναι πιο τολμηρός και στεγνός, δείχνοντας λεπτές νότες από αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού, μυρωδικά μπαχαρικά και ήπια λουλουδάτη νότα στην ομαλή, τραγανή έξοδο