Έχουν περάσει σχεδόν 10 χρόνια από τότε που ταξίδεψα για πρώτη φορά στα γοητευτικά πλακόστρωτα δρομάκια της Κοπεγχάγης αναζητώντας το πρωτότυπο Ο Μίκελερ φορούσε και άλλες λιγότερο γνωστές μικροζυθοποιίες. Από τότε, οι στάσεις μου στη δανική πρωτεύουσα έχουν αυξηθεί σε συχνότητα και διάρκεια, και τα εγχειρήματά μου με έχουν πάει πιο βαθιά στα βάθη της Σκανδιναβίας, με πάντα να μαθαίνω από πιο έμπειρους συνομηλίκους μου.

Εκείνη την εποχή, ο σύγχρονος σκανδιναβικός πολιτισμός συνέχισε να προσελκύει άτομα από όλο τον κόσμο. Από τους λάτρεις του ντιζάιν στα μέσα του αιώνα έως τους λάτρεις της μόδας και, πιο πρόσφατα, τους καλοφαγάδες, η επιρροή και ο αντίκτυπος της απλότητας και της λειτουργικότητας που γεννήθηκαν από τη σκανδιναβική δημιουργικότητα αύξησε το κοινό των επισκεπτών.

Τώρα, η Σκανδιναβία βρίσκεται να επηρεάζει και τον κόσμο των ποτών. Ξεχάστε τις εικόνες των ορδών των Βίκινγκς που σκαλίζουν το υδρόμελι μετά από μια αιματηρή επιδρομή. Η σύγχρονη σκανδιναβική κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ βασίζεται στην οικοδόμηση κοινότητας. Ρωτήστε γύρω σας πώς να πίνετε σαν Σκανδιναβός και θα διαπιστώσετε ότι από το Όσλο μέχρι τη Γιουτλάνδη και πέρα, η κουλτούρα υπερηφανεύεται για τις κοινωνικές συναναστροφές και τα τοπικά συστατικά, μαζί με τον τύπο της ζεστής άνεσης που συχνά συνδέεται με τη δανική λέξη «hygge». Εδώ, εξερευνούμε τι σημαίνει πραγματικά να πίνεις σαν Σκανδιναβός, ώστε να είσαι έτοιμος όταν τελικά κλείσεις αυτό το ταξίδι.

Ξεκινήστε με το Skål

Υπάρχουν πολλά παραδοσιακές φρυγανιές σε όλο τον κόσμο, και η Σκανδιναβία δεν είναι διαφορετική.

«Στη Δανία, τη Σουηδία και τη Νορβηγία έχουμε πολλές κοινές λέξεις, τόσο στην ορθογραφία όσο και στην προφορά», εξηγεί ο Alex Munch, συνιδρυτής του δανέζικου αποστακτηρίου ουίσκι. Στοίβασμα στο Skjern της Δανίας. «Το Skål είναι ένα από αυτά και είναι η λέξη μας Στην υγειά σας .»

Εξηγεί ότι το skål υποτίθεται ότι προέρχεται από τη λέξη για ένα είδος μπολ και πηγαίνει πίσω στην εποχή των Βίκινγκς. «Το γεμίζουν με ποτά και αφήνουν όλους να πιουν από αυτό για να έχουν τα δικά τους skål», λέει ο Munch. «Αρχικά το τοστ ανήκε στις παγανιστικές γιορτές όπου οι Βίκινγκς θυσίαζαν τα ζώα τους στους σκανδιναβικούς θεούς».

Και συνεχίζει, «Στα [μοντέρνα] πάρτι, είναι σύνηθες να προτείνουν ένα τοστ. Για το μόλις παντρεμένο ζευγάρι, για το αγόρι γενεθλίων ή το κορίτσι γενεθλίων ή απλώς για μια ευτυχισμένη ζωή. ο Στην υγειά σας είναι πολύ περιεκτικό, δεν αφήνει κανέναν πίσω γιατί—στο ποτό—είμαστε όλοι ίσοι».

Υπάρχει ένας πολύ συγκεκριμένος τρόπος για να κάνετε skål με τους συντρόφους σας όταν πίνετε γουλιά στη Σκανδιναβία: «Το τελετουργικό του skål-ing, όπου κάποιος σηκώνει ένα ποτήρι akvavit με πανάκι, κοιτάζει προσεκτικά τον σύντροφό του που πίνει, κάτω από το ποτήρι και Η επιστροφή στην οπτική επαφή είναι σχεδόν ο δικός της τρόπος επικοινωνίας, που εκφράζει πολλά πράγματα χωρίς να προφέρει λέξη», λέει ο Lars Williams, συνιδρυτής, CEO, σεφ και αποσταγματοποιός της δανο-αμερικανικής εταιρείας γεύσεων. Εμπειρικός .

Πώς να πίνετε κρασί σαν Ιταλός

Ποτό με Κοινότητα

Είναι σπάνιο να βρείτε έναν Σκανδιναβό να κάθεται σόλο σε ένα μπαρ. Οι ομαδικές εξόδους είναι ο τρόπος ζωής και το να μοιράζεσαι το ποτήρι σου με αυτούς που αγαπάς είναι απαραίτητο για τη σκανδιναβική εμπειρία.

«Η λέξη κλειδί στο να πίνεις σαν Σκανδιναβός είναι η κοινότητα», λέει ο Μουνκ. «Μας αρέσει να πίνουμε μαζί με τις οικογένειες, τους φίλους ή τους συναδέλφους μας και ανυπομονούμε για πολλές μέρες, για να μην πω εβδομάδες».

Και αυτή η επιθυμία να ρίξετε ένα ποτό με την κοινότητά σας επεκτείνεται και σε όλα τα κοινωνικά καταστήματα. «Οι εταιρείες οργανώνουν μπαρ της Παρασκευής για να χαλαρώσει το προσωπικό τους στο τέλος της εβδομάδας», εξηγεί η Williams.

Paul Aguilar, επικεφαλής έρευνας και ανάπτυξης γεύσης στο Όσλο Himkok προσθέτει, «συνολικά, το να πίνεις σαν Σκανδιναβός σημαίνει να απολαμβάνεις ένα ποτό σε ένα κοινωνικό περιβάλλον».

Αγκαλιάστε τις καθορισμένες ημέρες κατανάλωσης

Στην αμερικανική κουλτούρα, τα Σαββατοκύριακα τείνουν να είναι η κορυφαία ώρα για ποτό, αλλά οι Σκανδιναβοί δεν περιορίζονται στα βράδια της Παρασκευής και του Σαββάτου. Ένας άλλος σπουδαίος όρος της Δανίας είναι η lille fredag, που μεταφράζεται σε «μικρή Παρασκευή». Αυτό αναφέρεται σε «Πέμπτες που αισθάνονται σαν Παρασκευή και, επομένως, κρίνεται αποδεκτό να πιεις μερικά ποτά χωρίς ενοχές», εξηγεί ο Williams.

Επιπλέον, η ευρωπαϊκή περιφέρεια έχει μάλιστα ορίσει ημέρες για να γιορτάσει μαζί με τις μπύρες στο χέρι. «Μία από τις πιο σημαντικές ημερομηνίες στο ημερολόγιο της Δανίας, η J-Dag, είναι η ημέρα που γιορτάζει την ετήσια κυκλοφορία της χριστουγεννιάτικης μπύρας», λέει ο Williams. «Ολόκληρη η χώρα ζαλίζεται, ντύνεται και γιορτάζει στα μπαρ και στους δρόμους».

Χαλαρώστε με το Hygge Spaces

Στα κορυφαία ποτίσματα της περιοχής, είναι προφανές ότι ο σχεδιασμός οικείων, φιλόξενων χώρων στους οποίους θέλουν να επιστρέφουν οι επισκέπτες ξανά και ξανά αποτελεί προτεραιότητα. Υπάρχει μια «εστίαση στη δημιουργία μιας άνετης και φιλόξενης ατμόσφαιρας χωρίς ακαταστασία ή περιττούς στολισμούς», λέει ο Aguilar.

Οι μπάρες επικεντρώνονται συχνά στη χρήση φυσικών υλικών όπως το ξύλο, η πέτρα και το δέρμα για να δημιουργήσουν μια ζεστή και φιλόξενη ατμόσφαιρα που αισθάνεται συνδεδεμένη με το περιβάλλον. Αυτό ακολουθεί τη δανική έννοια του hygge «που μεταφράζεται χονδρικά σε «άνεση» ή «άνεση», εξηγεί ο Aguilar. «Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ζεστού φωτισμού, άνετων καθισμάτων και φυσικών στοιχείων όπως φυτά ή έργα τέχνης».

Μπαρ με έδρα την Κοπεγχάγη Ρουμπίνι εκτελεί αυτή την αρχή άψογα. «Το Ruby βρίσκεται σε ένα παλιό διαμέρισμα και ως εκ τούτου, πρέπει να έχει ένα στοιχείο θαλπωρής», εξηγεί ο Γενικός Διευθυντής Michael Hajiyianni «Το κλειδί για το σχεδιασμό είναι να μην υπάρχουν κακά καθίσματα, κάθε τραπέζι έχει κάτι να φαίνεται είτε πρόκειται για ντουλάπι, τέχνη ή έπιπλα.”

Παραγγείλετε σαν Σκανδιναβός

Μόλις έχετε τον κατάλληλο χώρο, μια κοινότητα για να γιορτάσετε μαζί και το κατάλληλο σκαλοπάτι, ήρθε η ώρα να παραγγείλετε σαν ντόπιοι.

Ο κόσμος της σκανδιναβικής μαγειρικής και ποτών εστιάζει στη βιωσιμότητα και στα τοπικά συστατικά. Πολλά μπαρ δημιουργούν σχέσεις με ντόπιους αγρότες, κτηνοτρόφους και παραγωγούς, οι οποίοι τους παρέχουν φρέσκα, υψηλής ποιότητας υλικά που είναι μοναδικά για την περιοχή. Ο Hajiyianni προσθέτει ότι θα πρέπει να δοκιμάσετε «σκανδιναβικά αποστάγματα και να παράγετε όσο το δυνατόν περισσότερα. Υπάρχουν τώρα πολλοί μεγάλοι παραγωγοί πολλών διαφορετικών οινοπνευματωδών ποτών και αρωματισμένων κρασιών».

Ο Aguilar σημειώνει ότι το μπαρ του προμηθεύεται επίσης οινοπνευματώδη ποτά και λικέρ από τοπικά αποστακτήρια και ζυθοποιεία για να υποστηρίξει την τοπική οικονομία και να μειώσει τις συνολικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις της. Κατά την επιλογή των συστατικών, δίνει προτεραιότητα στα τοπικά και φρέσκα προϊόντα, καθώς και σε κτηνοτροφικά συστατικά όπως μούρα και βότανα που υπάρχουν άφθονα στη νορβηγική ύπαιθρο (σκεφτείτε τον άνηθο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, το χρένο, το σαμπούκο και άλλα).

Μια παρόμοια προσέγγιση μπορεί να βρεθεί στο Ruby. «Όταν πρόκειται για το μενού μας, εργαζόμαστε κυρίως με τοπικές φάρμες και έχουμε έναν τροφοσυλλέκτη που προμηθεύεται συστατικά για εμάς», λέει ο Hajiyianni. «Προσπαθούμε να μην χρησιμοποιούμε πολύ χυμό εσπεριδοειδών εκτός Δανίας. Αντίθετα, μας αρέσει να χρησιμοποιούμε χυμό μήλου και ιπποφαούς. Φτιάχνουμε επίσης φρουτόξυδα, χρησιμοποιώντας φρούτα όταν είναι στο αποκορύφωμά τους και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής τους. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ορό γάλακτος, που είναι το υποπροϊόν της παραγωγής γιαουρτιού. Προσθέτει μια γαλακτική οξύτητα σε ένα ποτό και είναι εξαιρετικό για ξινίλα.»

Όσον αφορά τις επωνυμίες, επιλογές όπως ο Δανός παραγωγός ουίσκι Στοίβασμα τονίστε τα συστατικά της περιοχής. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τα προϊόντα της, εκτός από τη μαγιά, είναι τοπικά ή προέρχονται από άλλα μέρη στη Γιουτλάνδη.

«Το νερό προέρχεται από το κοντινό εργοστάσιο νερού και όταν είναι δυνατόν επαναχρησιμοποιούμε το νερό», λέει ο Munch. «Όλα τα δημητριακά μας προέρχονται από δύο τοπικές φάρμες και για το καπνιστό ουίσκι μας χρησιμοποιούμε ρείκι και τύρφη από τη Γιουτλάνδη - τη χερσόνησο όπου βρισκόμαστε. Πέρυσι δημιουργήσαμε ηλιακά κύτταρα για να παράγουμε ανανεώσιμες πηγές ενέργειας».

Εκτός από το Stauning, στον Hajiyianni αρέσει να παρουσιάζει εμπειρικά και πολλά κρασιά φρούτων από το Cold Hand Winery στα ράφια του Ruby και στα κοκτέιλ του.

Τελική σημείωση

Πιο σημαντικό από οποιοδήποτε στοιχείο σε αυτήν τη λίστα; Το να είστε ευγενικοί με τους συντρόφους σας που πίνουν, αυτό είναι το πιο σκανδιναβικό χαρακτηριστικό από όλα. Θυμηθείτε, «Το να πίνεις σαν Σκανδιναβός σημαίνει να είσαι μαζί και να μοιράζεσαι», υπενθυμίζει ο Μουνκ. «Προτιμούμε να ρίχνουμε τις τελευταίες σταγόνες στο μπουκάλι σε άλλους παρά να τις πιούμε μόνοι μας».