Την περασμένη εβδομάδα, η Etienne de Montille αγόρασε το Château de Puligny-Montrachet. Η απόκτηση περιλαμβάνει 21,5 εκτάρια αμπελώνων που εκτείνονται σε 23 ονομασίες, συμπεριλαμβανομένων τριών Grand Crus και δέκα Premier Crus, μαζί με τις εγκαταστάσεις οινοποίησης και το κάστρο.

Η αυγή αυτής της συναλλαγής ξεκίνησε πριν από τρία χρόνια, όταν οι παγκόσμιες αγορές άρχισαν να ξεκινούν τα συντρίμμια κατάρρευσης του 2007. Ο ιδιοκτήτης του Château εκείνη τη στιγμή, η Crédit Foncier de France, θυγατρική της Caisse d'Epargne, άρχισε να εξετάζει την εκκαθάριση των αμπελώνων και των οινοποιείων της.

Η De Montille ήταν ιδιαίτερα κατάλληλη για να κατανοήσει αυτήν την ανάγκη και να ενθαρρύνει τη συναλλαγή. Όχι μόνο επιβλέπει την παραγωγή του Château από το 2002, αλλά μεγάλωσε με κρασί στο Domaine de Montille, το οποίο κατέχει αμπελώνες λίγο πριν από τη Γαλλική Επανάσταση. Επιπλέον, και πολύ σημαντικό, ο De Montille είναι επίσης πρώην τραπεζίτης. Η καλή σύνδεση και κατανόηση των αναγκών τόσο των παρισινών τραπεζιτών όσο και των τοπικών γεωργικών οργανισμών αποδείχθηκε εξαιρετικά χρήσιμη κατά τη διαπραγμάτευση –και την εκ νέου διαπραγμάτευση– ρυθμίσεις.

Οι παραγωγές των κτημάτων αλληλοσυμπληρώνονται μοναδικά. Το Domaine παράγει κυρίως κόκκινο, ενώ το Château παράγει κυρίως λευκό. Τα τελευταία δέκα χρόνια, η Etienne πραγματοποίησε μεγάλη λειτουργική αποδοτικότητα μεταξύ των δύο ακινήτων, από την αγορά φελλού έως την παγκόσμια ναυτιλία. Επίσης, ανανέωσε σημαντικά το στυλ και την εικόνα του Château, δημιουργώντας κρασιά με τροροειδή με μεγαλύτερη καθαρότητα και βάθος και ελαφρύτερη επιρροή από βελανιδιά, ενώ εξελισσόταν σταδιακά τις ετικέτες σε μια μοντέρνα εμφάνιση. Η Etienne άλλαξε επίσης την αμπελουργική καλλιέργεια, ξεκινώντας από μια άμεση μετατροπή σε βιολογική γεωργία το 2002 (το Domaine ήταν βιολογικό από το 1995) και στη συνέχεια σε βιοδυναμικό το 2005. Από το τρύγο του 2012, τα κρασιά Domaine και Château θα είναι πιστοποιημένα ECOCERT.

Τα επόμενα χρόνια, οι εργασίες μεταξύ του Domaine και του Château θα επανεξεταστούν περαιτέρω. Ορισμένα κρασιά που παράγονται με την ετικέτα Château θα ξεκινήσουν το ντεμπούτο τους με το όνομα του Domaine και ορισμένα αμπέλια θα πουληθούν. Αυτό που θα ισχύει και για τα δύο είναι η συνέχιση ενός οριοθετημένου, ορυκτού στιλ κρασιού που μιλά για τη Βουργουνδία προέλευσή του. Μετά την αναδιάρθρωση, οι συνδυασμένες επιφάνειες θα καλύπτουν 35 εκτάρια πρώτων αμπελώνων, εκ των οποίων τα 20 θα είναι Premier και Grand Crus - μία από τις πιο σημαντικές, κορυφαίες εκμεταλλεύσεις στην Cote de Beaune.