Το τηγανητό κοτόπουλο και οι βάφλες με σιρόπι είναι το επίκεντρο του φαγητού Γλυκό γκόμενα στο Μπρούκλιν. Οι δείπνοι ξεκινούν τα γεύματα στις Comstock Saloon στο Σαν Φρανσίσκο με συκώτι κοτόπουλου με κόκκινη πιπεριά. Στο Δυτικό Χόλιγουντ Το Χάρτ και ο Κυνηγός , μπορείτε να παραγγείλετε ψιλοκομμένο τυρί και γατόψαρο τηγανητό ψωμί καλαμποκιού για brunch.

Είναι σαφές ότι η γαστρονομική επιρροή του Νότου εκτείνεται πολύ πέρα ​​από τη γραμμή Mason-Dixon.

Μενού μακαρονιών και τυριών με υπέροχους ναούς και καλύμματα φαγητού, και οι αρθρώσεις μπάρμπεκιου ανοίγουν γρηγορότερα από ό, τι μπορείτε να πείτε 'ζαμπόν.'

Πρωτεύουσες του μετρό όπως η Ατλάντα υπήρξαν εδώ και καιρό επίκεντρα για αυτό το γκουρμέ φαγητό, αλλά τώρα είναι οι δεύτερες πόλεις του Νότου - Greenville, South Carolina Birmingham, Alabama Richmond, Virginia και Asheville, Βόρεια Καρολίνα - όπου οι σεφ το παίρνουν τώρα πανταχού παρόν, εξ ολοκλήρου Αμερικάνικο νότια κουζίνα σε νέα ύψη.

Στο Ρίτσμοντ Ραπαχάννοκ , ο εκτελεστικός σεφ Dylan Fultineer, ένας κτηνίατρος της Hungry Cat και του Blackbird του Σικάγου της Σάντα Μόνικα, ψήνει τα στρείδια Chesapeake Bay σε στιλ Νότου με μπέικον, πράσα, ηλιοθεραπεία και φρυγανιές ψωμιού.

Είναι μια παρόμοια ιστορία στο Γκρίνβιλ, που συχνά παραβλέπεται για το κοντινό γαστρονομικό σταθμό του Τσάρλεστον. Χάρη σε επιχειρήσεις όπως το Neue Southern Food Truck, το οποίο διαθέτει κεφτεδάκια χοιρινού κρέατος σε μπολ Βιετνάμ.

Περαιτέρω νότια, στο Μπέρμιγχαμ, Τζόνι έχει μια αυξημένη στροφή στο νότο «κρέας-και-τρία» με λαχταριστό κομμάτι μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου και μωβ μπιζέλια.

'Πολλές νότιες πόλεις ανατινούνται με υπέροχες σκηνές φαγητού.' λέει ο Fultineer. «Υπάρχει συντροφικότητα μεταξύ σεφ και εστιατορίων, με τον καθένα να πυροβολεί τον κοινό στόχο της αύξησης του μπαρ».

Αυτά τα εστιατόρια πρέπει ακόμη να πληρώσουν ενοίκιο και να βγάλουν λεφτά, αλλά αυτή η ανταλλαγή ιδεών, μαζί με μια υποστηρικτική τοπική κοινότητα - και τη γενική ποιότητα ζωής - επιτρέπει στους σεφ να είναι δημιουργικοί.

Η μεγαλύτερη πίεση εδώ είναι η αύξηση του τελευταίου μαγειρικού σας θριάμβου. Αυτή είναι μια πολύ διαφορετική πραγματικότητα από ό, τι στην Ατλάντα ή τη Νέα Υόρκη με γνώμονα τα κέρδη.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σεφ Katie Buttons, ένας από τους José Andrés και Jean-Georges, μετακόμισε από τη Νέα Υόρκη στο Asheville, ανοίγοντας το πρώτο της εστιατόριο, Βοηθός ιερέα το 2011.

«Οι άνθρωποι εδώ είναι παθιασμένοι με αυτό που κάνουν», λέει ο Button. 'Αυτές είναι πόλεις στις οποίες μετακινούνται οι άνθρωποι - για να δημιουργήσουν τη ζωή που θέλουν να ζήσουν.'

---

Πού να φάτε και να πιείτε στο Νέος Νέος Νότος

Όταν βρίσκεστε στο Ρίτσμοντ

Κατάστημα τροφίμων Belmont
Κληρονομία
Ραπαχάννοκ
Εποχή

Όταν βρίσκεστε στο Γκρίνβιλ

Αποστακτήριο Dark Corner
Φορτηγό Neue Southern Food
Μύτη κατάδυση
Κούρνια

Όταν στο Μπέρμιγχαμ

Avo & Dram
Εστιατόριο Johnny
Vittoria Butcher

Όταν βρίσκεστε στο Άσβιλ

Ναύαρχος
Μπεν συντονισμού
Βοηθός ιερέα
Η αγορά
MG Road
Νυχτερινό κουδούνι
Seven Sows Bourbon & Larder