Όπως συμβαίνει, μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα μηλίτη στις Ηνωμένες Πολιτείες προέρχονται από τις μεγαλύτερες περιοχές του κρασιού.

'Δεν είναι όλα τα οικόπεδα σε μια διάσημη οινική αμπελουργική ονομασία κατάλληλα για σταφύλια', λέει ο Dustin Wilson, κύριος σομελιέ και συνιδρυτής της Verve κρασί . 'Συχνά, θα δείτε άλλους τύπους φυτών σε περιοχές που ενδέχεται να μην είναι τόσο κατάλληλες για ποιοτική καλλιέργεια σταφυλιών.'

Οι παραγωγοί σε σεβαστές αμπελουργικές περιοχές κατανοούν πώς το κλίμα ή το έδαφος μπορούν να επηρεάσουν το οξύ, τη ζάχαρη ή τανίνες στο κρασί. Αυτό το υπόβαθρο διευκολύνει την εκμάθηση διαφορών στην ανάπτυξη διαφόρων ποικιλιών μήλων.

«Η παραγωγή μηλίτη σε μια περιοχή κρασιού υποστηρίζει [την ίδια] φιλοσοφία: Υπάρχει μια τοπική εκτίμηση της terroir και των φρούτων», λέει Michelle McGrath, εκτελεστικός διευθυντής της Ένωση Ηνωμένων Πολιτειών Cider Makers . 'Αυτή η κατανόηση της διαδικασίας του [οινοποιού] είναι σημαντική για τον κατασκευαστή μηλίτη με βάση τον οπωρώνα.'

Ο McGrath λέει επίσης ότι οι κατασκευαστές μηλίτη κληρονομιάς ευδοκιμούν σε περιοχές κρασιού, καθώς οι τοπικοί καταναλωτές εκτιμούν τέτοιες βιοτεχνικές αποχρώσεις. Οι ίδιοι αγρότες ισοδυναμούν επίσης με ένα δίκτυο υποστήριξης. «Είτε πρέπει να δανειστείτε ένα τρακτέρ, να αντιμετωπίσετε μια ροή ζύμωσης ή να μοιραστείτε ένα περίπτερο σε ένα φεστιβάλ, οι οινοποιοί και οι κατασκευαστές μηλίτη κληρονομιάς έχουν πολλά να προσφέρουν ο ένας στον άλλο.»

Εδώ είναι πέντε κατασκευαστές μηλίτη από τις μεγαλύτερες περιοχές κρασιού του έθνους.

Κλίση υπόστεγο / Φωτογραφία από την Karen Pavone

Κομητεία Sonoma

Κλίση Ciderworks, Windsor, CA

Με τις μέτριες θερμές θερμοκρασίες, η Sonoma παράγει μήλα με χαμηλά οξέα και υψηλά επίπεδα ζάχαρης. Στο Κεκλιμένο υπόστεγο Η Ellen Cavalli και ο Scott Heath καλλιεργούν περίπου 130 ποικιλίες για ένα ευρύ φάσμα μηλίτη κληρονομιάς που συχνά διαθέτουν μοναδικές νότες από δάπεδο οπωρώνα, εσπεριδοειδή ή ακόμη και φοντάν. «[Πιστεύουν] ότι το ίδιο terroir που δημιουργεί απίστευτα σταφύλια για παγκοσμίου φήμης κρασιά είναι επίσης ένα μοναδικό terroir στο οποίο καλλιεργούνται φαινομενικά μήλα μηλίτη για μηλίτη κληρονομιάς», λέει η Annie Bystryn, ιδρυτής / πρόεδρος του διαδικτυακού καταστήματος Μηλίτης στην αγάπη .

South Hill Cider

Finger Lakes

South Hill Cider, Ιθάκη, Νέα Υόρκη

Το κλίμα και τα μοναδικά εδάφη της Finger Lakes περιφέρεια του κράτους Νέα Υόρκη είναι ιδανικά για την καλλιέργεια μήλων μηλίτη, λέει ο Steve Selin, ιδιοκτήτης του South Hill Cider . Οι πιο δροσερές νύχτες βοηθούν τα μήλα να διατηρήσουν το οξύ και τη ζάχαρη που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια των μεγάλων καλοκαιρινών ημερών, ενώ τα εδάφη σχιστολιθικού και ασβεστόλιθου είναι πλούσια σε μέταλλα. Σύμφωνα με την Jenn Smith, εκτελεστικό διευθυντή της Νέα Υόρκη Cider Association , Ο μηλίτης του Selin αντικατοπτρίζει το μοναδικό terroir χρησιμοποιώντας 'προσεκτικά αναπτυγμένα, γλυκόπικρα και γλυκόπικρα φρούτα', καθώς και χειροποίητα μήλα από άγριους και ξεχασμένους οπωρώνες.

Ε.Ζ. Οπωρώνες

Ανακαλύψτε το Perry, την εναλλακτική λύση για το νέο μηλίτη σας

Κοιλάδα Willamette

Ε.Ζ. Οπωρώνες, Salem, OR

Ο αρχαίος βυθός γνωστός ως Κοιλάδα Willamette έχει γίνει συνώνυμο με παγκόσμιας κλάσης Pinot Noir , αλλά ο Σάλεμ Ε.Ζ. Οπωρώνες καλλιεργεί μήλα Roman Beauty στο κέντρο της περιοχής από τη δεκαετία του 1920. Το 2000, ο ιδιοκτήτης Kevin Zielinski και η οικογένειά του φυτεύτηκαν γαλλικές, αγγλικές και αμερικανικές ποικιλίες κληρονομιάς. Τα φρούτα τους παράγουν αποχρώσεις, εκλεπτυσμένου γαλλικού τύπου μηλίτης καθώς και αμερικανικός μηλίτης. «Όπως ένα κρασί φτιαγμένο με υπέροχα σταφύλια, τα προϊόντα του αξίζουν κάθε δεκάρα», λέει ο McGrath.

Liberty Ciderworks / Φωτογραφία από τον Molly Tavoletti

Κοιλάδα της Κολούμπια

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Σποκέιν Liberty Ciderworks βρίσκεται ακριβώς έξω από το Κοιλάδα της Κολούμπια Αμερικανική αμπελουργική περιοχή (AVA), με 99% Η πολιτεία της Ουάσιγκτον σταφύλια κρασιού. Είναι η μεγαλύτερη περιοχή που καλλιεργεί μήλο στη Βόρεια Αμερική. Liberty Ciderworks αποτίει φόρο τιμής στην ευρωπαϊκή παραγωγή μηλίτη για να παρουσιάσει τη μοναδική καλλιέργεια της Ουάσιγκτον. Η σειρά Heirloom επισημαίνει ποικιλίες που ευδοκιμούν στην περιοχή όπως το Gravenstein, Winesap, McIntosh και Jonathan. «[Η ελευθερία βλέπει] χειροτεχνία μηλίτη ως μορφή τέχνης, εκφράζοντας μήλα, ζύμες, τοπογραφία και κλίμα», λέει ο Μπίστρι.

Castle Hill Cider / Φωτογραφία από την Kristen Finn

Σάρλοτσβιλ

Castle Hill Cider, Keswick, VA

ο Κάστρο Hill Hill χτίστηκε σε 15.000 στρέμματα το 1764, μόλις 15 μίλια έξω από το κέντρο του Charlottesville. Σήμερα, τα υπόλοιπα 600 στρέμματα βρίσκονται μέσα στο Monticello AVA, τη γενέτειρα του αμερικανικού κρασιού. Το Castle Hill ξεκίνησε την παραγωγή μηλίτη το 2010 με ένα μείγμα σύγχρονων και παραδοσιακών μεθόδων όπως ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και χύτευση χυμού σε πήλινα αγγεία από τερακότα που εισήχθησαν από τη Δημοκρατία της Γεωργίας. «Η επίσκεψη στο Castle Hill ήταν μια από τις πιο όμορφες εμπειρίες γευσιγνωσίας που είχα ποτέ», λέει ο McGrath.