Η Maureen Downey κατέστρεψε μερικούς από τους πιο διαβόητους παραποιητές της βιομηχανίας κρασιού, όπως ο Hardy Rodenstock και ο Rudy Kurniawan. Η επιχείρησή της, Chai Consulting , συνεργάζεται με την επιβολή του νόμου για να ανακαλύψει ψεύτικα κρασιά που μπαίνουν στα κελάρια των ανθρώπων.

Ο Ντάουνι διδάσκει επίσης σεμινάρια εκπαίδευσης του κοινού για το πώς μπορούν επίσης να εντοπίσουν πλαστά κρασιά. Αν και κάποιος μπορεί να πιστεύει ότι χρειάζονται ένα ολόκληρο εργαστήριο ιατροδικαστικής, ο Ντάουνι λέει, 'Με λίγα απλά εργαλεία και λίγες πληροφορίες, οι άνθρωποι μπορούν να πιάσουν το 90 τοις εκατό των πλαστών'.

Ζητήσαμε από την Downey να μοιραστεί τις συμβουλές της σχετικά με τον τρόπο αξιολόγησης των κρασιών για την αυθεντικότητα. Πιάστε ένα μεγεθυντικό φακό και ετοιμαστείτε να ξεκινήσετε.

Αγοράστε από μια αξιόπιστη πηγή .

Γνωρίστε το άτομο από το οποίο αγοράζετε. Ο Ντάουνι συμβουλεύει να μην αγοράσει από έναν μεσίτη χωρίς άδεια και ότι ένας πελάτης πρέπει να κάνει τη δέουσα επιμέλεια σε ακόμη και «αξιόπιστες» επιχειρήσεις. Πάνω απ 'όλα, κρατήστε ένα επίπεδο επίπεδο. Εάν μια συμφωνία φαίνεται πολύ καλή για να είναι αληθινή, τότε μάλλον είναι.

Ελέγξτε το χαρτί της ετικέτας.

Τα μπλε φώτα μπορούν να αποδειχθούν χρήσιμα για την αξιολόγηση της αυθεντικότητας. Ορισμένοι παράγοντες επίστρωσης που χρησιμοποιούνται για να φωτίζουν τη χάρτινη ετικέτα του κρασιού, όπως το πυρίτιο, φαίνονται φωτεινοί κάτω από τις λάμπες UV. Ωστόσο, αυτές οι χημικές ουσίες δεν χρησιμοποιήθηκαν μέχρι τη δεκαετία του 1950, οπότε «αν έχετε ένα μπουκάλι πριν από τη δεκαετία του 1950 και η ετικέτα λάμπει σαν να βρίσκεστε σε μια ντίσκο κάτω από αυτό το υπεριώδες φως… αυτό πρέπει να είναι μια κόκκινη σημαία», λέει. Ντάουνι.

«Το χαρτί οξειδώνεται με σταθερό ρυθμό. Δεν θα οξειδωθεί σε μια γωνία και όχι σε άλλη. Η οξείδωση είναι κάτι που πρέπει να είναι συνεπές σε ολόκληρη την ετικέτα. '

Κοιτάξτε την ποιότητα της εκτύπωσης.

Οι τεχνικές εκτύπωσης, ένα από τα αγαπημένα πράγματα του Downey για αξιολόγηση, μπορεί να είναι ένα νεκρό δώρο ενός ψεύτικου κρασιού.

«Ιστορικά, πολλά εκλεκτά κρασιά [ετικέτες] φτιάχτηκαν με πρέσα πιάτων», λέει. 'Κάποιος μπορεί πολύ εύκολα να δει τα αποτελέσματα της εκτύπωσης πιεστηρίων υπό μεγέθυνση, επειδή έχει περίγραμμα.'

Οι πλαστογράφοι χρησιμοποιούν συχνά οικιακούς εκτυπωτές inkjet για τη δημιουργία ετικετών. 'Εάν καταλήξετε να βλέπετε pixilation ή χρωματιστές κηλίδες σε όλο το χαρτί, αυτά είναι το αποτέλεσμα του inkjet', λέει ο Downey. 'Αυτά τα πράγματα είναι λάθος.'

Επίσης, οι εκτυπωτές inkjet απαιτούν ειδικό χαρτί για τη σωστή πρόσφυση του μελανιού, σύμφωνα με τον Downey. Χωρίς αυτό, το μελάνι θα αρχίσει να σβήνει όταν αρχίσει να κάνει το χαρτί να φαίνεται παλαιωμένο. «Η τακτική μελάνη δεν θα το έκανε αυτό», λέει.

Φύλλο εξαπάτησης σας για Cellaring κρασί

Αξιολογήστε προσεκτικά τη γήρανση της ετικέτας.

Από τις ετικέτες που ψήνονται σε φούρνο έως εκείνες που είναι εμποτισμένες με άσχημα παρασκευάσματα, «οι τεχνικές ψευδούς γήρανσης είναι σχεδόν ατελείωτες», λέει ο Ντάουνι. Ωστόσο, βασικά στοιχεία γνώσης και κάποια κοινή λογική μπορούν να βοηθήσουν.

«Το χαρτί οξειδώνεται με σταθερό ρυθμό», λέει. «Δεν θα οξειδωθεί σε μια γωνία και όχι σε άλλη. Η οξείδωση είναι κάτι που πρέπει να είναι συνεπές σε ολόκληρη την ετικέτα. '

Επίσης, ελέγξτε για ομοιομορφία στη γήρανση μεταξύ των πολλαπλών ετικετών μιας φιάλης. Ο Ντάουνι βρήκε παραδείγματα όπου ο παραποιητής θα γερνούσε χωριστά την κύρια ετικέτα, την πίσω ετικέτα και την παλιά ετικέτα. «Βάλτε τα όλα μαζί και δεν έχουν νόημα», λέει.

Τέλος, ο Ντάουνι λέει: «Πολλοί χρωματίζονται όταν η ετικέτα είναι ακόμα επίπεδη. Αλλά οι τρόποι με τους οποίους εμφανίζονται λεκέδες σε μια επίπεδη επιφάνεια έναντι μιας κυλινδρικής επιφάνειας είναι εντελώς διαφορετικοί. ' Οι πιτσιλιές ή οι σταγόνες σε μια ετικέτα μπορούν να πουν πολλά για ένα κρασί.

Επιβεβαιώνω χρώση και επωνυμία στο φελλό.

Ένα κλείσιμο που έρχεται σε επαφή με κόκκινο κρασί για αρκετές δεκαετίες πρέπει να έχει βαθιά λεκέ. Καθώς οι φιάλες αποθηκεύονται συνήθως στο πλάι τους, ο λεκές πρέπει να εκτείνεται προς την κορυφή της κάψουλας. Ο Ντάουνι κοιτάζει επίσης το μαρκάρισμα στην κάψουλα για σημάδια απάτης.

«Μερικές φορές, θα αφαιρέσουν το φελλό χρησιμοποιώντας ένα Ah-So [ένα εξειδικευμένο εξολκέα], θα ξύσουν το vintage και θα βάλουν ένα νέο vintage», που συχνά σημαίνει απλώς αλλαγή ενός αριθμού, λέει.

«Έχω μια υπόθεση του '61 Lafite εδώ που [φτιάχτηκε] από τον Rudy Kurniawan», λέει ο Downey «Όταν το κοιτάς πολύ προσεκτικά, μπορείς να πεις ξεκάθαρα τι έκανε ήταν ότι πήρε το« 4 »το 1964 «και ξύσαμε το φελλό για να μοιάζει με το 1961.»

«Εάν υπάρχει ίζημα αλλά δεν κινείται; Μπορεί να είναι το αποτέλεσμα των απατεώνων να το θερμαίνουν και να το ψήνουν για να μιμούνται τη συσσώρευση του υλικού με την πάροδο του χρόνου. '

Δείτε το ίζημα.

Το ίζημα πρέπει να υπάρχει σε παλαιότερα κόκκινα κρασιά, ένα μπουκάλι που δεν έχει στερεά ύλη θα πρέπει να προκαλεί συναγερμό. Τα παλαιότερα κρασιά που έχουν αποθηκευτεί σωστά στο πλευρό τους για δεκαετίες θα πρέπει να «δείχνουν μια οπτική αντιστοιχία αυτής της ιστορίας», λέει ο Ντάουνι, ακόμη και αν ένα κρασί ανακινείται οπτικά και το μεγαλύτερο μέρος του ιζήματος είναι διασκορπισμένο.

Ωστόσο, εάν υπάρχει ίζημα αλλά δεν κινείται; Μπορεί να είναι το αποτέλεσμα των απατεώνων να το θερμαίνουν και να το ψήνουν για να μιμούνται τη συσσώρευση του υλικού με την πάροδο του χρόνου.

•

Μαζί με έναν απλό εξοπλισμό όπως το μπλε φως και το μικροσκόπιο, το καλύτερο εργαλείο που μπορεί να έχει κανείς είναι η κοινή λογική. Ο Ντάουνι λέει ότι όταν οι άνθρωποι εξετάζουν κάθε έναν από τους παραπάνω παράγοντες ξεχωριστά, σκέφτονται, «αυτό είναι απολύτως λογικό. Αλλά τα συνδυάζετε, έτσι κάνετε τον έλεγχο ταυτότητας. '