Χρειάζεται το Cheesecake να φυλάσσεται στο ψυγείο;
Κριτσάδα Πανιτσγκούλ
Δεν υπάρχει τίποτα σαν μια παρακμιακή φέτα κλασικού cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης για να τελειώσει ένα νόστιμο γεύμα. Είτε σπιτικό είτε από το αγαπημένο σας αρτοποιείο, είναι καλύτερο να το απολαύσετε παγωμένο και να το σερβίρετε απευθείας έξω από το ψυγείο. Χρειάζεται όμως το cheesecake να μπει στο ψυγείο; Συγγνώμη που σας το σπάω, αλλά η απάντηση είναι ναι.
Γιατί το Cheesecake πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο;
Είτε το φτιάξατε μόνοι σας είτε πήρατε τα υπολείμματα από το δείπνο στο σπίτι, δεν συνιστούμε να φάτε cheesecake που έχει μείνει έξω εδώ και πολύ καιρό. Κρεμώδη φαγητά φτιαγμένο με αυγά και γάλα, όπως π.χ κολοκυθόπιτα , η πίτα κρέμας και το cheesecake, πρέπει να ψηθούν με ασφάλεια σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 150ºF και 160°F. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 1 ώρα) για να σταθεροποιηθούν και να παγώσουν.
Τα αυγά και το γάλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και υγρασία και είναι τα κύρια συστατικά του cheesecake, οπότε όταν το cheesecake αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, οι συνθήκες είναι ώριμες για να πολλαπλασιαστούν τα βακτήρια. Σύμφωνα με την Εφαρμογή Food Keeper του USDA , το cheesecake πρέπει να καταναλωθεί εντός 5 έως 7 ημερών από την κατάψυξη.
Δοκιμαστική συμβουλή κουζίνας
Δεν είναι απαραίτητο να ψύχετε τα περισσότερα άλλα κέικ, μπισκότα ή ψωμί, εκτός εάν έχουν ευπαθή γέμιση ή γλάσο.
Αν και θα θέλαμε να είχαμε καλύτερα νέα, αν κατά λάθος πήγατε για ύπνο και αφήσατε το cheesecake σας να κρυώνει στον πάγκο, είναι καλύτερο να μην κινδυνεύσετε από ασθένεια καταναλώνοντάς το. Όταν έχετε cheesecake που είναι ήδη ψημένο και παγωμένο, ο απόλυτος μέγιστος χρόνος που θα μπορούσατε να το αφήσετε έξω για να αποφύγετε Η «επικίνδυνη ζώνη» του USDA είναι δύο ώρες. Εξοικονομήστε τον εαυτό σας από το άγχος της σπατάλης, βάζοντάς το στο ψυγείο μόλις πιάσουν όλοι μια φέτα ή κρυώσει αρκετά μετά το ψήσιμο για να κρυώσει.
Πώς να αποθηκεύσετε το Cheesecake με τον σωστό τρόπο
Εάν έχετε εξασκηθεί για να τελειοποιήσετε ένα πλούσιο και κρεμώδες σπιτικό cheesecake, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πώς να αποθηκεύετε το cheesecake σας ώστε να παραμένει φρέσκο. Δεδομένου ότι το cheesecake μπορεί να απορροφήσει άλλες μυρωδιές, το να το τυλίξετε σωστά είναι το κλειδί για τη διασφάλιση της καλύτερης δυνατής γεύσης. Συνιστούμε να το τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε δοχείο αποθήκευσης.
Χρησιμοποιήστε τον πλήρη οδηγό της Test Kitchen μας για την παρασκευή cheesecake για να γνωρίζετε τους κατάλληλους χρόνους και θερμοκρασίες για κάθε βήμα της διαδικασίας.
Πώς να καταλάβετε εάν το Cheesecake είναι έτοιμο, σύμφωνα με τη δοκιμαστική κουζίνα μαςΣυμβουλές αποθήκευσης τροφίμων
- Χρειάζεται να βάλετε στο ψυγείο το βούτυρο; Να τι λένε οι ειδικοί
- Μπορείτε να παγώσετε το τυρί κρέμα;
- Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες για να μεγιστοποιήσετε τη διάρκεια ζωής τους, σύμφωνα με την κουζίνα δοκιμών μας
- 13 αντικείμενα που δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύετε στο ντουλάπι
- Τα καλύτερα δοχεία αποθήκευσης τροφίμων για να διατηρείτε φρέσκα τα μεσημεριανά γεύματα και τα υπολείμματα
