Είτε διοργανώνετε ένα απλό μπάρμπεκιου στην αυλή ή ένα επίσημο πάρτι για κρασί, θα ανοίξετε κρασί σε κάποιο σημείο. Και είναι επίσης πιθανό οι επισκέπτες να φτάσουν με ένα μπουκάλι στο χέρι ως χειρονομία ευχαριστίας. Αλλά πρέπει να το εξυπηρετήσετε; Ζητήσαμε από τους ειδικούς των τροφίμων και του κρασιού τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με την εθιμοτυπία των πάρτι…. και πώς να χειριστείτε καταστάσεις χωρίς αμηχανία.

«Πρέπει να ανοίξω ένα μπουκάλι κρασί που φέρνει ένας επισκέπτης;»

Όχι, λέει η προσωπικότητα του σεφ και της τηλεόρασης Άαρον Σάντσεζ . «Είναι περισσότερο δώρο. Ο επισκέπτης δεν το κατάφερε και δεν είναι αλλοιώσιμος. '

Εάν φέρατε ένα μπουκάλι με την πρόθεση να το σερβίρετε, 'αφήστε άνετα τον οικοδεσπότη να γνωρίζει ότι συνδυάζεται με ένα συγκεκριμένο πιάτο', λέει ο Jack Mason, κύριος σομελιέ στο Pappa Bros. Ψητοπωλεία στο Τέξας . Εάν είναι απαραίτητο, βεβαιωθείτε ότι είναι παγωμένο ή μεταγγίστηκε , και δώστε ένα δεύτερο μπουκάλι για να το απολαύσει ο οικοδεσπότης σε άλλη στιγμή, λέει.

«Μπορώ να φέρω ένα αγαπημένο μπουκάλι αν ξέρω ότι δεν θα μου αρέσει το κρασί που σερβίρεται;»

Εάν γνωρίζετε ότι ο οικοδεσπότης σας θα εξυπηρετήσει το πολικό αντίθετο από αυτό που πίνετε, είναι υπεροπτικό να εμφανίζεται με κάτι άλλο για να το μοιραστείτε; Όχι καθόλου, λέει η Kathy Casey, πρόεδρος της Kathy Casey Food Studios και Υγρή κουζίνα στο Σιάτλ. Απλά να είστε προσεκτικοί. 'Είναι πάντα ευπρόσδεκτο να φέρετε ένα μπουκάλι κρασί ή δύο σε ένα πάρτι και απλά να πείτε' Γιατί δεν το ανοίγουμε τώρα; Πεθαίνω να το δοκιμάσω », λέει.

'Τι γίνεται αν ένας επισκέπτης εμφανίζεται με ένα ορεκτικό ή ένα πιάτο που δεν ταιριάζει με το θέμα;'

Να είστε ευέλικτοι, ακόμα κι αν έχετε δημιουργήσει το τέλειο μενού για ένα μήνα. «Εάν είναι κάτι που προφανώς δούλεψαν πολύ σκληρά ή είναι το χαρακτηριστικό πιάτο για το οποίο είναι γνωστό, αυτό είναι πάντα ευπρόσδεκτο στο σπίτι μου», λέει ο Sánchez. «Το γεύμα είναι ένας τρόπος για να κάνετε τους επισκέπτες να νιώθουν άνετα και να περάσουν καλά. Τα πράγματα δεν πρέπει να είναι τέλεια για να συμβεί αυτό. '

'Τι θα συμβεί αν ένας επισκέπτης χύσει κόκκινο κρασί στα έπιπλα μου και δεν βγει;'

Αν κάποιος έριχνε μελάνι Syrah στον καναπέ σας από μικροϊνες κρέμας, 'δεν είναι σαν να μπορείτε να χρεώσετε κάποιον για τον καθαρισμό', λέει η Rose Previte, ιδιοκτήτης του Πυξίδα Rose και Μαϊντάν στην Ουάσιγκτον, DC. 'Ένας καλός οικοδεσπότης ασχολείται μόνο με το κόμμα.'

Μία συμβουλή είναι να χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη χωρίς κορμούς, τα οποία είναι πιο σταθερά. «Και δεν πρέπει ποτέ να κάνετε κάποιον να αισθάνεται άσχημα για τη διαρροή», λέει ο Previte.

Οι άγραφοι κανόνες της εθιμοτυπίας του δωματίου γευσιγνωσίας

«Τι πρέπει να κάνω εάν σερβίρεται φελλός ή ελαττωματικό κρασί;»

Mandy Sparacino, σομελιέ στο Esquire Champagne Δωμάτιο στο Σικάγο, λέει ότι αν ο οικοδεσπότης ήταν ενθουσιασμένος για το ελαττωματικό μπουκάλι, ένας επισκέπτης μπορεί απλώς να θέλει να περάσει ένα ποτήρι. Αλλά αν γνώριζε καλά τον οικοδεσπότη, η Sparacino θα μπορούσε να αναφέρει, 'Νομίζω ότι αυτό το μπουκάλι είναι κλειστό. Θα θέλατε να το αφήσω στην άκρη για να μπορέσετε να το πάρετε πίσω; '

«Τι γίνεται αν το ποτήρι μου είναι βρώμικο;»

Μια μικρή βρωμιά δεν έβλαψε ποτέ κανέναν και η γήινη στο κρασί μπορεί να είναι καλό πράγμα, λέει ο Erik Segelbaum, εταιρικός διευθυντής Εστιατόρια Starr . 'Η εθιμοτυπία και η ευγένεια αντικαθιστούν τη μικρή ταλαιπωρία.'

Σκουπίστε το γυαλί απαλά κάτω από το τραπέζι ή με την πλάτη σας στραμμένη στο δωμάτιο. «Αν πιάσεις, πες,« Δεν είναι η σκιά του κραγιόν μου », [που] είναι καλό για ένα γέλιο και σώζει τον οικοδεσπότη σου από το να νιώθει αμηχανία.»

«Τι γίνεται αν το κρασί σερβίρεται σε λάθος θερμοκρασία;»

Αν δεν είναι ζεστό (και όχι το Glühwein) ή κατεψυγμένο, μην το κάνετε αυτό, λέει ο Segelbaum. Απλώς λέγοντας, 'Δεν είναι αρκετά κρύο' είναι πολύ υποκειμενικό, λέει. «Αλλά κανείς δεν μπορεί να νιώθει άσχημα,» Αυτό είναι υπέροχο, αλλά το προτιμώ πιο κρύο. Σας πειράζει αν το βάλω στο ψυγείο / καταψύκτη / κάδο πάγου / πισίνα; »« Αν ένα κρασί είναι πολύ κρύο, αφήστε το να βυθιστεί ή ζεστάνετε το ποτήρι με τα χέρια σας.

«Πώς μπορώ να χειριστώ έναν ξενώνα ξέρουμε όλους;»

Τα πάρτι για δείπνο δεν είναι διδακτικές στιγμές για τη διόρθωση της συμπεριφοράς, λέει η Amanda McClements, ιδρυτής / δημιουργικός διευθυντής του Αλάτι & Διάφορα και Μικρό φύλλο στην Ουάσιγκτον, DC. 'Απλά αλλάξτε το θέμα εάν η συνομιλία γίνεται πολύ απογοητευτική.'

Ο Γάλλος οινοποιός Gérard Bertrand προτείνει τη συνέχιση της συνομιλίας. «Το όμορφο πράγμα για το κρασί είναι ότι είναι μια μορφή τέχνης», λέει. 'Υπάρχουν πολλές απόψεις και όλες έχουν αξία.'

«Τι γίνεται με τους φιλοξενούμενους που υπερβαίνουν την υποδοχή τους;»

Ακριβώς όπως στο κολέγιο, διακόψτε την παροχή αλκοόλ. Θα κάνει θαύματα για να καθαρίσετε ένα πάρτι στο σπίτι. «Δοκιμάστε μερικές λεπτές τακτικές όπως να ξεκινήσετε να καθαρίζετε», λέει ο McClements.

Μερικές φορές, ένα είδος αμβλύς είναι το μόνο πράγμα που λειτουργεί, λέει ο Casey. «Ας πούμε ότι ήταν υπέροχο να τελειώσεις, αλλά έχεις νωρίς το πρωί και πρέπει να χτυπήσεις το σάκο.»