Woodstone Creek ξεκίνησε την οινοποίηση σε έναν αχυρώνα περίπου 45 λεπτά έξω από το Σινσινάτι, αλλά ο ιδιοκτήτης Don Outterson βρήκε ότι η τοποθεσία απέδωσε μόνο εποχιακή κίνηση στην αίθουσα γευσιγνωσίας του. Μια κίνηση στο πολυσύχναστο Σινσινάτι έκανε τους χειμερινούς μήνες ένα μεγάλο χτύπημα για τους ντόπιους που αναζητούν το Bourbon, βότκα και ουίσκι Woodstone Creek.

Ο ζωγράφος και γλύπτης της Νέας Ορλεάνης Τζέιμς Μιχαλόπουλος άρχισε να αποστάζει ρούμι το 1995 για να επωφεληθεί από την τεράστια καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου στην πολιτεία καταγωγής του. Η γιορτή της απόσταξης είναι παλιά Ρούμι της Νέας Ορλεάνης παράγεται σε μια πρώην βαμβακερή αποθήκη από τη δεκαετία του 1860, χρησιμοποιώντας μια στήλη που ξεκίνησε τις μέρες της σε μια γαλλική αρωματοποιία. Το μπαχαρικό ρούμι της Celebration Distillation φέρνει ένα λάκτισμα Cajun που θα έκανε τον αστέρι του Food Network Emeril Lagasse περήφανο.

Η ομάδα των συζύγων Robert-Sonat Birnecker με έδρα το Σικάγο, εμπνευσμένη από την αυστριακή κληρονομιά του Robert στο Αποστακτήριο Koval . Η σειρά ουίσκι περιλαμβάνει αλκοολούχα ποτά από ασυνήθιστους διεκδικητές, όπως κεχρί και βρώμη (το τελευταίο κάνει ένα ιδιαίτερα κρεμώδες πνεύμα). Το γειτονικό μητροπολιτικό ζυθοποιείο παρέχει μια μπύρα που αποστάζεται στο Bovalbrand του Koval, ένα παραδοσιακό γερμανικό πνεύμα με μια ελκυστική μύτη.

Φιλαδέλφεια Απόσταξη Ο συνιδρυτής Robert John Cassell εργαζόταν ως διευθυντής της διασφάλισης ποιότητας στο Victory Brewing όταν άρχισε να υποψιάζεται ότι τα πνεύματα μικρής παρτίδας θα γίνονταν μεγάλη υπόθεση. Αυτός και δύο συνεργάτες ξεκίνησαν το αποστακτήριο το 2005 και τώρα παράγουν Bluecoat American Dry Gin, XXX Shine White Whisky, Penn 1681 Vodka και Vieux Carré Absinthe Supérieure, το οποίο διαθέτει έναν πραγματικό κήπο με αρωματικά βότανα και έντονο φινίρισμα γλυκάνισου.

Οι αδελφοί Will και Dave Willis μεγάλωσαν κάνοντας σκληρό μηλίτη στο οικογενειακό τους αγρόκτημα έξω από τη Βοστώνη, και αποφοίτησαν σε εστίες ακόμα όταν έφτασαν στα 20 τους. Μόλις αποφασίσετε να πάρετε επαγγελματίες Αποστακτήρες εκφοβιστικών αγοριών , ίδρυσαν κατάστημα στη γειτονιά Roxbury της Βοστώνης. Το λευκό ρούμι του Bully Boy ξεκινά καθαρό και ελαφρύ, αλλά τελειώνει με ένα δυνατό χτύπημα καραμέλας. Τα αδέρφια φτιάχνουν επίσης ένα άσπρο ουίσκι και βότκα, και αυτή τη στιγμή το σκοτεινό ρούμι και το ουίσκι σιταριού γήρανσης βαρελιών για κυκλοφορία σε περίπου ένα χρόνο.

Αποστακτήριο Highball (Πόρτλαντ, Όρεγκον): Το Portland's Distillery Row, που βρίσκεται στη βιομηχανική περιοχή Lower Eastside της πόλης, φιλοξενεί έξι παραγωγούς μικρών παρτίδων, συμπεριλαμβανομένου του Highball Distillery. Δημιουργώντας πιστοποιημένο βιολογικό Elemental Vodka από συστατικά που καλλιεργούνται σε τοπικές εκμεταλλεύσεις, καθώς και 20 επιπλέον οινοπνευματώδη ποτά, όπως τζιν, ρούμι, ουίσκι και υδατάνθρακα, το Highball χρησιμοποιεί στατικά που τροφοδοτούνται αποκλειστικά από αιολική ενέργεια.

Απόσταξη Breuckelen (Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη): Όταν ο Brad Estabrooke έχασε τη δουλειά του στα οικονομικά, στράφηκε σε μια ολοκαίνουργια καριέρα: απόσταξη. Το πρώτο του προϊόν ήταν ένα τζιν σχεδιασμένο να αναδεικνύει τη γεύση του αμερικανικού σίτου και των βοτανικών. Ο Estabrooke ακολούθησε ένα ουίσκι.

Στεγνή μύγα (Spokane, Washington): Οι ιδρυτές Kent Fleischmann και Don Poffenroth δούλευαν στο μάρκετινγκ τροφίμων όταν αποφάσισαν να κάνουν ένα άλμα πίστης και να ανοίξουν ένα οινοπνευματοποιείο. Οι δύο, οι οποίοι συναντήθηκαν κατά τη διάρκεια της ιπτάμενης αλιείας στη Μοντάνα, αποφάσισαν να αποτίσουν φόρο τιμής στο αγαπημένο τους άθλημα ονομάζοντας το αποστακτήριό τους Dry Fly Distilling. Αποστάζουν τώρα ουίσκι, βότκα και τζιν στις όχθες του ποταμού Σποκέιν, χρησιμοποιώντας σιτάρι από χωράφια που περιβάλλει την πόλη.

Οινοποιείο Μπρούκλιν (Μπρούκλιν, Νέα Υόρκη): Οι ιδρυτές John Stires και Brian Leventhal πέρασαν πολλά βράδια σε ένα οινοποιείο DIY στο Νιου Τζέρσεϊ πριν προσπαθήσουν να ανοίξουν το οινοποιείο του Μπρούκλιν. Οι επισκέπτες του οινοποιείου και του σαλονιού τους μπορούν να απολαύσουν σπιτικό κρασί στη βρύση και να παραγγείλουν μια ποικιλία μικρών δαγκωμάτων, ή να μάθουν να συνθλίβουν τα σταφύλια και να εμφιαλώνουν το δικό τους vino. Κάντε κλικ εδώ για να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο παρασκήνιο του Οινοποιείου Brooklyn .

Louisville Distilling Company (Louisville, Kentucky): Η Louisville Distilling Company παράγει το Angel's Envy, το τελευταίο από τον Master Distiller Lincoln Henderson, ο οποίος δημιούργησε τη φήμη του δημιουργώντας εκλεκτά Bourbons όπως το Woodford Reserve και το Old Forester στο Brown-Forman. Το νεότερο πνεύμα του Henderson είναι ένα υπέροχα απαλό ουίσκι που είναι παλαιωμένο σε βαρέλια Port, το οποίο το εμποτίζει με αξιοσημείωτο βάθος γεύσης. Η Angel's Envy παράγεται με σύμβαση σε αποστακτήριο αλλού στο Κεντάκι, αλλά η εταιρεία σχεδιάζει να ξεκινήσει την απόσταξη στο κέντρο του Λούισβιλ φέτος.