«Η σύζυγός μου και εγώ ταξιδεύουμε πάντα με λίγο γκράπα στο αυτοκίνητο», είπε ο επικεφαλής ενός μεγάλου ιταλικού οινοποιείου που κάνει επίσης γκράπα, «γιατί αν εξαντληθεί το ντίζελ, μπορείτε να πάρετε 30 ή 40 χιλιόμετρα από ένα μπουκάλι! '

Αυτό το παλιό σχόλιο είχε ως αστείο. Αλλά αν ένας γνωστός παραγωγός γκράπας, το ιταλικό πνεύμα που βασίζεται στα σταφύλια, δεν το σέβεται, γιατί πρέπει κάποιος άλλος;

Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Βιομηχανικών Αποστακτήρων Αλκοόλ και Οινοπνευματωδών Ποτών, η παραγωγή γκράπα αυξήθηκε αργά από το 2010. Από τη συνολική παραγωγή, περίπου το 10% εξάγεται. Και από αυτό το ποσό, ένα μικρό κλάσμα, κάτω του 3%, πηγαίνει στη Βόρεια Αμερική.

Η Γερμανία αντιπροσωπεύει περίπου το ήμισυ του συνόλου των εξαγωγών grappa, ακολουθούμενη από την Ελβετία, η οποία απορροφά άλλο 11%. Οι παραγωγοί της Grappa επιθυμούν να επεκτείνουν τις πωλήσεις εκτός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ιδίως στη Βόρεια Αμερική.

Η Grappa είναι ένα βιώσιμο υποπροϊόν της βιομηχανίας οινοποίησης και η ποιότητα που διατίθεται στις ΗΠΑ αυξάνεται.

Η Grappa είχε εδώ και πολύ καιρό πρόβλημα εικόνας, ιδιαίτερα μεταξύ των καταναλωτών των ΗΠΑ. Για αρχάριους, λίγοι καταλαβαίνουν πώς φτιάχνεται. Δεν αποστάζεται από ιταλικό κρασί. Αντίθετα, είναι φτιαγμένο από πυρήνα, τα απορριμμένα δέρματα σταφυλιών, τους σπόρους και τους μίσχους που έχουν απομείνει αφού πιεστεί ο χυμός για να φτιάξει κρασί. Αυτά τα υπολείμματα, τα οποία εξακολουθούν να έχουν άφθονα αρώματα και γεύση, ζυμώνονται και μετά αποστάζονται σε γκράπα.

Για τους οινοπαραγωγούς, το pomace είναι ένα απόβλητο προϊόν. Αυτή η άποψη πιθανότατα δεν βοηθάται από το γεγονός ότι η παραγωγή grappa έχει ως επί το πλείστον διαχωριστεί από την οινοποίηση. Χάρη στους αυστηρούς φορολογικούς νόμους της Ιταλίας, το grappa πρέπει να αποσταχθεί σε ξεχωριστή εγκατάσταση, μακριά από το κρασί. Από την όραση, από το μυαλό, σωστά;

Υπάρχει επίσης αποσύνδεση από την άποψη της κατανάλωσης. Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης στην Ιταλία, με εξέπληξε το πώς η γκράπα εμφανίστηκε τόσο σπάνια στο τραπέζι. Το κρασί καταναλώνεται πριν και κατά τη διάρκεια του γεύματος, και σ'αγαπώ ή λικέρ προσφέρονται ως μεταγευματικά χωνευτικός . Το Grappa εμφανίζεται στις λίστες των αλκοολούχων ποτών πολύ λιγότερο συχνά, εάν εμφανίζεται καθόλου.

Φυσικά, δεν αξίζουν όλες οι γκράπες θέση στο επιδόρπιο. Πολλά άβαπτα γκράπες είναι φλογερά και δύσκολα να πίνουν, αλλά όχι περισσότερο από βότκα ή φεγγάρι, δύο αβάσταχτα πνεύματα που αγκαλιάζουν οι Αμερικανοί.

Ένας οδηγός για την κατανόηση και την απόλαυση του μπράντυ

Και πολλά γκράπες είναι εξαιρετικά αρωματικά, όπως αυτά που γίνονται από σταφύλια Μοσχάτο. Η έκδοση του Nonino είναι ιδιαίτερα εξαιρετική. Πολλοί είναι επίσης ηλικίας βαρελιών, το οποίο μετατρέπει το καθαρό πνεύμα σε ένα πιο μαλακό υγρό από μέλι που είναι ένα ξάδερφο φιλιά σε μπράντυ.

Εξετάστε μερικά από τα γκράπες με βαθμολογία 90 βαθμούς ή παραπάνω Λάτρεις του κρασιού . Ενα Γκράπα με βάση την αμαρόνη φτιαγμένο από τον Bonollo, έναν από τους κορυφαίους κατασκευαστές γκράπας, στρωματοποιεί πέτρα φρούτων με σέρι και μπαχαρικά. Alexander Exquisite Grappa , φτιαγμένο από βάση Valpolicella, ανακατεύει ώριμο μέλι, καρύδα και τροπικά φρούτα. Ωραία , ένα μείγμα από επτά γκράπες, δείχνει εντυπωσιακές νότες βανίλιας, λευκών λουλουδιών και κανέλας.

Όλα αυτά αποδεικνύουν ότι ενώ η grappa χρησιμοποιεί τα απόβλητα από την παραγωγή κρασιού, μετά την απόσταξη, το πνεύμα που προκύπτει απέχει πολύ από τα σκουπίδια. Είναι ένα βιώσιμο υποπροϊόν της οινοποιίας και η ποιότητα του grappa που διατίθεται στις ΗΠΑ αυξάνεται. Αλλά εάν οι παραγωγοί γκράπας της Ιταλίας θέλουν οι Αμερικανοί καταναλωτές να σέβονται το γκράπα, πρέπει να ηγηθούν.