Από τότε που η ομοσπονδιακή κυβέρνηση παραχώρησε στους παραγωγούς της Paso Robles το δικαίωμα να αναγνωρίσουν 11 διαφορετικές υποεπιλογές πέρυσι— μια ανάλυση που καλύπτω σε βάθος στην έντυπη έκδοση αυτού του μήνα Λάτρεις του κρασιού - οι οινοποιοί και οι απογοητευτές αναρωτιούνται τι είδους κρασιά θα ευδοκιμήσουν σε κάθε μια από αυτές τις νέες περιοχές. Ενώ αυτή η ερώτηση πιθανότατα θα χρειαστεί τουλάχιστον μια γενιά ή περισσότερες για να απαντηθεί, ορισμένοι οινοπαραγωγοί του Πάσο έχουν ήδη βαθιά διερεύνηση για τις διακρίσεις.

Πάρτε τον Kevin Willenborg της Vina Robles, ένα από τα λίγα οινοποιεία του Πάσο για να αποκτήσετε αμπελώνες σε πολλές περιοχές, όπως οι Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston και Adelaida. Το βιογραφικό του Willenborg ξεκινά από το οινοποιείο Martini και το Chateau Petrus έως οκτώ χρόνια στο Firestone και δύο χρόνια εργάζεται για τον Francis Ford Coppola στο Rubicon Estate. Το 2012, ξεκίνησε στη Vina Robles, η οποία ιδρύθηκε το 1996 από τον Ελβετό πολιτικό μηχανικό Hans Nef και διευθύνεται από τον φίλο της Nef, αγροτικός-επαγγελματίας, Hans Michel. «Το ψευδώνυμό μου είναι Franz», αστειεύεται ο Willenborg.

Εκτός από την παραγωγή περισσότερων από 30.000 κιβωτίων από περίπου 20 διαφορετικά κρασιά, από το μείγμα Rhône έως τις μοναδικές ποικιλίες του αμπέλου Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc και πολλά άλλα, η Vina Robles φιλοξενεί επίσης αμφιθέατρο 3.500 θέσεων που φιλοξενεί εθνικά. περιοδείες. Με ένα χορτάρι πάνω από το κατάστρωμα, καθίσματα με πλήρεις υπηρεσίες, καλά μελετημένα ποτά και επιλογές φαγητού και τέλεια θέα από οπουδήποτε, το αμφιθέατρο Vina Robles είναι ένας από τους καλύτερους χώρους συναυλιών μεσαίου μεγέθους στη χώρα, μια πραγματικότητα I έμαθε ενώ παρακολουθούσα τον Ziggy Marley με την οικογένειά μου εκεί το περασμένο καλοκαίρι.

Αλλά πριν από την παράσταση του Αυγούστου, συνάντησα τον Willenborg στο κέντρο φιλοξενίας υψηλών οροφών της Vina Robles για να δοκιμάσω τη σύνθεση του. Τα κρασιά ήταν όλα συμπαγή, όπως αντανακλάται στα πολλά τυφλά μου που είχαν δοκιμάσει τους τελευταίους μήνες, αλλά και οι δύο είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι που βουτήξαμε στα τέσσερα Cabernet Sauvignons που είχε αφήσει εκτός των αμπελώνων του οινοποιείου σε τέσσερις διαφορετικές περιοχές.

Καλλιεργήθηκαν ακριβώς το ίδιο, προερχόμενοι από παρόμοιους κλώνους, και τραβήχτηκαν από το βαρέλι σε μπουκάλι τον Απρίλιο του 2014, αυτά τα κρασιά μας έδωσαν μια καθαρή μορφή σχιστόλιθου για να αξιολογήσουμε τέσσερις από τις 11 νέες περιοχές. Αυτά τα στοιχεία βρίσκουν το δρόμο τους σε μίγματα ακινήτων, εκτός από την Αδελαΐδα, η οποία εμφιαλώθηκε φέτος το καλοκαίρι ως μία έκφραση αμπελώνα που θα κυκλοφορήσει γύρω από την Ημέρα των Ευχαριστιών 2016. Αυτό που ακολουθεί είναι περιγραφές για αυτό που βρήκαμε, συνδυάζοντας τις σκέψεις μου με τα σχόλια του Willenborg.

Jardine Vineyard, Περιοχή Estrella: Περίπου 280 στρέμματα σε υψόμετρο περίπου 800 πόδια, αυτός ο πολύ επίπεδος αμπελώνας έχει περίπου 12,5 ίντσες ετήσιων βροχοπτώσεων, βιώνει μεταβολές 40 βαθμών στην καθημερινή θερμοκρασία και φυτεύεται 52% στο Cabernet Sauvignon. Αρώματα δαμάσκηνου, πιπεριού, σταφυλιού, φράουλας και μαγειρεμένου κερασιού υποχωρούν σε ισορροπημένες τανίνες και αξιοπρεπή δομή στον ουρανίσκο.

Creston Valley Vineyard, Περιοχή Creston: Περίπου 200 στρέμματα, αυτή η λοφώδης ιδιοκτησία δέχεται ακόμη λιγότερες βροχοπτώσεις από την Jardine και βρίσκεται σε υψόμετρο περίπου 1.200 ποδιών. Επίσης, περίπου το 53% στην καμπίνα, τα αρώματα είναι πιο περίπλοκα, με γλυκόριζα, βατόμουρο και ορυκτότητα. Στον ουρανίσκο, ο Γουίλενμποργκ σημειώνει μια «ανοδική δομή», με παρατεταμένες και «κρεμώδεις» τανίνες.

Huerhuero Vineyard, Επαρχία Ελ Πομάρ: Αυτός ο αμπελώνας 524 στρεμμάτων (μόνο το ένα τέταρτο πηγαίνει στη Vina Robles) - περίπου 900 πόδια, με ετήσια βροχή 14 ιντσών και φυτεύεται σε 38% καμπίνα - βιώνει ένα πιο δροσερό κλίμα, χάρη στην «λίγο περισσότερη έκθεση στο Templeton Gap », είπε ο Willenborg. Αυτό οδηγεί σε ελαφρώς πιο πράσινα και ποώδη αρώματα, με πολλά μαύρα φραγκοστάφυλα και πιπέρι. Οι τανίνες είναι πιο κολλώδεις και κρεμώδεις, κάτι που ο Willenborg πιστεύει ότι προέρχεται από τα βαριά και ασβεστολιθικά εδάφη.

Adelaida Springs Ranch, Περιοχή Αδελαΐδα: Το πιο μακρινό δυτικό μέρος των γευσιγνωσιών μας, αυτός ο αμπελώνας είναι μόνο 41 στρέμματα, εκ των οποίων η Vina Robles παίρνει περίπου 16. Έχει υψόμετρο πάνω από 1.700 πόδια μόλις 12 μίλια από τον Ειρηνικό Ωκεανό, με περίπου 57% καμπίνα. Αν και το πιο μακρινό δυτικό, δεν είναι ποώδες όπως το Huerhuero. «Δεν είναι απαραιτήτως πιο δροσερό», είπε ο Willenborg. «Η Αδελαΐδα είναι ένα νησί που παραμένει πιο ζεστό περισσότερο, που οδηγεί αυτές τις φαινολικές. Αυτά είναι πολύ δομικά κρασιά με υπέροχο χρώμα, οξύτητα και χαμηλά pH. Τους βάζεις σε μπουκάλι, και πάνε για πάντα. ' Πράγματι, τα αρώματα βατόμουρου και βατόμουρου, καθώς και οι αρωματισμένες γεύσεις είναι οι πιο περίπλοκες από τη σύνθεση.

Θα πρέπει λοιπόν η Vina Robles και το υπόλοιπο Paso να αρχίσουν να ανατινούν αυτές τις διακρίσεις για την υπο-ονομασία; Όχι ακόμα. «Πρέπει να έχουμε λίγο περισσότερο χρόνο πριν αρχίσουμε να το κάνουμε», δήλωσε ο Willenborg. «Πρέπει να περπατήσουμε για να τρέξουμε».