Κλήση σε όλους τους λάτρεις του μπράντυ: η εστίαση αυτού του μήνα είναι στο εμβληματικό πνεύμα της Ιταλίας, η grappa - ειδικά οι εκδόσεις ηλικίας βαρελιού. Δεδομένου ότι το grappa είναι φτιαγμένο από ιταλικά σταφύλια, μπορεί να δείτε μερικά σταφύλια που χρησιμοποιούνται από γνωστές, οινοπαραγωγικές περιοχές, όπως Prosecco, Chianti Classico και Valpolicella.

Απλα οπως Κονιάκ και Τεκίλα έχουν όρους που σημαίνουν γήρανση βαρελιών, το grappa ισχύει επίσης, αν και αυτοί οι περιγραφείς δεν φαίνεται να χρησιμοποιούνται σε γενικές γραμμές και μπορεί να απαιτήσουν κάποια προσπάθεια για να ξεμπλοκαριστεί. Οι ακριβείς νομικές ονομασίες περιλαμβάνουν « εξευγενισμένος σε ξύλο '(Εξευγενισμένο σε ξύλο), που σημαίνει ότι το γκράπα έχει παλαιωθεί για λιγότερο από ένα έτος' παλαιός ' ή ' ηλικιωμένος '(Ηλικίας ή ηλικίας), που δηλώνει τη γήρανση του ξύλου για τουλάχιστον 12 μήνες και' Αποθεματικό ' ή ' υπερβολικός '(Αποθεματικό ή πολύ παλιό), που υποδηλώνει γήρανση ξύλου για τουλάχιστον 18 μήνες.

Παρατηρήστε ότι μιλάμε για ξύλο παλαιωμένο - όχι για παλαιά δρυς - καθώς η Ιταλία δεν θέτει περιορισμούς στον τύπο του ξύλου που πρέπει να χρησιμοποιηθεί, οπότε είναι δυνατό να βρείτε γκράπες ηλικίας σε βαρέλια από τέφρα, κάστανο, ακακία ή γήρανση βελανιδιάς σε γυάλινα δοχεία είναι επίσης μια πιθανότητα.

Τώρα - πώς να το πιείτε; Συνήθως καταναλώνεται ως χωνευτικός ή προστέθηκε στον καφέ, ένας αυξανόμενος αριθμός υποστηρικτών θα ήθελε να βλέπει το grappa να χρησιμοποιείται πιο συχνά σε κοκτέιλ.

Ένας οδηγός για την κατανόηση και την απόλαυση του μπράντυ

«Δεν μπορώ να σκεφτώ ένα πνεύμα που περιορίζεται ιστορικά σε τόσο λίγες χρήσεις», δήλωσε ο Scott Rosenbaum, στρατηγός αλκοολούχων ποτών και διανομέων οινοπνευματωδών ποτών Τ. Edward Wines , μιλώντας στα εναρκτήρια Γεια σας Γκράπα διάσκεψη τον Οκτώβριο. 'Δεν πρέπει να το βλέπετε μόνο στα μενού στο τέλος ενός γεύματος.'

Η σύστασή του: Χρησιμοποιήστε άπαχτα γκράπας σε κοκτέιλ ξινιού τύπου - σκεφτείτε το Pisco Sour, αλλά με το γκράπα, το οποίο έχει τέλειο νόημα, δεδομένου ότι το pisco είναι ένας άλλος τύπος κονιάκ σταφυλιών. Οι ηλικιωμένοι γκράπες μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση κονιάκ ή άλλων κονιάκ ηλικίας, όπως σε μια παραλλαγή Sidecar ή Old Fashioned.

Γκράπα ξύλου

Bonollo Grappa της Amarone Barrique (Italy Park Street Imports, Miami, FL) 72 $ 94 πόντοι . Αυτό το καστανόφυλλο γκρέπα προσφέρει αποξηραμένα βερίκοκα και αρώματα χρυσής σταφίδας. Ο μεταξένιος, περίπλοκος ουρανίσκος αντηχεί αυτές τις νότες αποξηραμένων φρούτων, προσθέτοντας στρώματα Sherry, βανίλιας και μπαχαρικών, φινίρισμα μακράς διάρκειας και δελεαστικό. Ιδανικό ως απολαυστικό ποτό. Αποστάζεται από τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στο Amarone και ηλικίας 18 μηνών σε μικρά βαρέλια βελανιδιάς. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Italy Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 ml, 93 πόντοι . Κατασκευασμένο από βάση σταφυλιών που χρησιμοποιείται στο Prosecco, αυτό το χρυσό κονιάκ προσφέρει αρώματα φρέσκου αχλαδιού, μπανάνας και αμυγδάλου. Το μέλι οδηγεί τον ουρανίσκο, φινίρισμα φτερό με κανέλα και μπαχαρικά. Καθαρισμός ουρανίσκου και ευχάριστο να πιείτε. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Ιταλία Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 32/700 ml, 92 πόντοι . Χρυσό στο ποτήρι, αυτό το γκράπα δείχνει αρώματα κεριού μελιού και φρέσκων οπωρώνων. Οι λεπτές γεύσεις της γλυκιάς καρύδας οδηγούν σε ώριμο μέλι και τροπικά φρούτα στον ουρανίσκο, αναζωογονημένα από ένα μινιμαλισμό στο τελείωμα. Βάση Valpolicella. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 $ 92 πόντοι . Ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας αντηχεί στον ουρανίσκο μαζί με απαλές νότες μπανάνας, καρύδας και κρέμας, που εξελίσσονται σε φινίρισμα με γαρύφαλλο και καγιέν. Ζευγάρι μαζί με ένα επιδόρπιο φρούτων. Βάση βάσης από Chianti Classico. abv: 42%

Gra'it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) $ 40, 91 πόντοι . Φτιαγμένο από ένα μείγμα από επτά γκράπες, αυτό είναι ελαφρύ άχυρο σε απόχρωση με αρώματα που υπαινίσσονται το φρέσκο ​​αχλάδι. Ο μεταξένιος ουρανίσκος ανοίγει σε απαλές γεύσεις βανίλιας και καρύδας που είναι στρωμένες πάνω σε λευκά άνθη και επιπλέον τόνους αχλαδιών, τελειώνοντας με μια γλυκιά νότα κανέλας. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa Aged from Prosecco (Ιταλία Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 62/700 ml, 90 πόντοι . Αυτό το γκράπα, ηλικίας 12 μηνών σε δρύινα βαρέλια, έχει απόχρωση μελιού και διακριτικά γλυκό άρωμα βανίλιας. Ο ουρανίσκος βουτύρου αντηχεί αυτή τη γλυκύτητα, σε συνδυασμό με ήπιες νότες φρέσκου μήλου, που οδηγούν σε φινίρισμα που μοιάζει με ζύμη. Αυτή η εμφιάλωση είναι 'Αφιερωμένη στους Δασκάλους των Τεχνών και του Πολιτισμού' και παρουσιάζεται σε μια φιάλη που μοιάζει με άρωμα. ΑΒΒ: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Ιταλία Opici Wines, Glen Rock, NJ) $ 32 / L, 90 πόντοι . Αυτή η γκράπα από γυαλισμένο χρυσό προσφέρει ώριμα, ελαφρώς funky ανανά, καρύδα και αρώματα βανίλιας. Ο ουρανίσκος δείχνει κηρώδες μέλι, ώριμα τροπικά φρούτα, μπανάνα ταφέ και λίτσι, ενώ το φινίρισμα είναι καθαρό, με φευγαλέα γαρίφαλο και τελική βούρτσα μελιού. Φτιαγμένο από σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αφρώδους οίνου Franciacorta - Pinot Nero, Chardonnay και Pinot Bianco - και παλαιώνεται για 1 έτος σε παλαιά βαρέλια. Καλύτερη αγορά . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Ιταλία Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) $ 25/375 ml, 90 πόντοι . Ήπια αρώματα τροπικών φρούτων οδηγούν τη μύτη, ενώ ο μαλακός ουρανίσκος δείχνει το ώριμο άνθος μήλου να ξεθωριάζει ελαφρά σε γλυκιά καρύδα και τζίντζερ. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Ιταλία Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 220/500 ml, 89 πόντοι . Φωτεινό κατιφέ σε απόχρωση, η μύτη προσφέρει αρώματα κέδρου, αχλαδιού και βουτυρόκοκκου. Μια αρχική ακατέργαστη ποιότητα υποχωρεί με το χρόνο να ανοίξει και δίνει τη θέση του στο μέλι και τα τροπικά φρούτα στον κηλίδα. Το φινίρισμα είναι μακρύ, αλλά λίγο φλογερό, με ένα κουδούνισμα τζίντζερ να μετατρέπεται σε καμίνια. Φτιαγμένο από βάση Brunello di Montalcino. abv: 45%

Άλλα Grappas

Po 'di Poli Morbida Grappa (Ιταλία Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 55 $ 88 πόντοι . Κατασκευασμένη από βάση Moscato, η μύτη συνδυάζει ένα διακριτικά φρουτώδες άρωμα που προτείνει φρέσκες φράουλες με χορτώδους νότα. Ο ουρανίσκος είναι ελαφρώς γλυκός και φρουτώδης, αντανακλώντας τα αρώματα φρέσκων μούρων, τελειώνοντας με σκονισμένη κανέλα, καγιέν και μια έκρηξη αλκοόλης. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Ιταλία Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 50 $ 87 πόντους . Γήινα, funky, αρώματα τύπου μπανάνας οδηγούν στη μύτη. Ο ουρανίσκος έχει μια ελαφρώς παχύρρευστη αίσθηση, με νότες μπανανών και λευκών λουλουδιών και έντονη ζέστη τζίντζερ στο μούδιασμα. abv: 45%