Η τυφλή δοκιμή βρίσκεται στο επίκεντρο των αξιολογήσεων και των αξιολογήσεών μας εδώ στο Λάτρεις του κρασιού . Αλλά τι σημαίνει αυτό ακριβώς; Μην ανησυχείς. Δεν βάζουμε τα μάτια στον εαυτό μας και ψάχνουμε για το ποτήρι κρασί. Αν και αυτό θα ήταν διασκεδαστικό να το παρακολουθήσετε.

Η τυφλή γευσιγνωσία σημαίνει ότι οι φιάλες απογυμνώνονται από κάψουλες, τοποθετούνται σε χάρτινες σακούλες και τοποθετούνται σε ομότιμες πτήσεις του ίδιου ή παρόμοιου στιλ, συνθέσεις ποικιλιών, vintages ή / και ονομασίες, περίπου πέντε κρασιών. Στη συνέχεια δοκιμάζονται και καταγράφονται οι βαθμολογίες, μετά την οποία η τσάντα τραβιέται και το κρασί αποκαλύπτεται.

Γιατί είναι σημαντική αυτή η μέθοδος; Με απλά λόγια, αφαιρεί πολλές ευκαιρίες για προκατάληψη και ισορροπεί το πεδίο ανταγωνισμού για να λάβουν όλα τα κρασιά την ίδια ανάλυση χωρίς προϋπάρχουσες προσδοκίες. Δηλαδή, αφαιρεί όλες τις προκαθορισμένες έννοιες, καλές, κακές ή ενδιάμεσες.

Η τυφλή δοκιμή αφαιρεί πολλές ευκαιρίες για προκατάληψη και ισορροπεί τον ανταγωνισμό για όλα τα κρασιά να λαμβάνουν την ίδια ανάλυση χωρίς προϋπάρχουσες προσδοκίες.

Τι είδους προκαταλήψεις υπάρχουν; Ας υποθέσουμε ότι ξέρω ότι ένα κρασί προέρχεται από έναν ιδιαίτερα σεβαστό παραγωγό. Ίσως τείνω να το κοιτάξω πιο ευνοϊκά. Βεβαίως ισχύει και το αντίθετο. Ίσως δεν είχα ποτέ ένα μπουκάλι υψηλής ποιότητας από συγκεκριμένο παραγωγό, ονομασία ή vintage. Αυτά τα κρασιά έχουν πραγματικά μια καλή ευκαιρία, αν δεν δοκιμάζω τυφλά;

Μια άλλη σημαντική προκατάληψη είναι η τιμή. Δεν γνωρίζουμε τα σημεία τιμών κατά τη διάρκεια των γευμάτων μας, γιατί διαφορετικά, ένα ακριβό κρασί είναι πιο πιθανό να θεωρηθεί ευνοϊκό από ένα φθηνό κρασί.

Αν δεν με πιστεύετε, βάλτε ένα μπουκάλι κρασί σε μια χάρτινη σακούλα σε ένα πάρτι. Πείτε στους μισούς φίλους σας ότι κοστίζει 100 $. Πείτε στο άλλο μισό ότι κοστίζει 15 $. Ρωτήστε πόσο τους αρέσει. Εγγυώμαι τις διαφορές στο πώς αντιλαμβάνονται αυτές οι δύο ομάδες το κρασί θα είναι βαθύ.

Η κατάργηση αυτής της μεταβλητής ως εκτίμηση επιτρέπει στους αναθεωρητές να επικεντρωθούν στο χυμό στο ποτήρι και να βρουν απροσδόκητα υψηλής ποιότητας, με βάση την αξία κρασιά που αποδίδουν εξίσου καλά, αν όχι καλύτερα από αυτά για δύο ή τρεις φορές την τιμή. Είναι επίσης αυτό που μας επιτρέπει να δημιουργήσουμε αληθινές καλύτερες αγορές, το κέντρο από τη λίστα των 100 κορυφαίων 100 του 2019 .

Οι μεροληψίες μπορούν επίσης να επιδεινωθούν, όπως ένα ακριβό κρασί που προέρχεται από έναν κορυφαίο παραγωγό σε έναν ιδιαίτερα γνωστό vintage, ή το αντίστροφο.

Μάθετε τα Five S's of Wine Tasting

Ίσως πιστεύετε ότι η τυφλή δοκιμή είναι ο κανόνας για τους κριτικούς και τους κριτικούς, αλλά δεν είναι. Μερικοί αξιολογούν τα κρασιά ενώ κάθεται με τον οινοποιό ή σε μεγάλης κλίμακας, μη τυφλές γεύσεις ή ίσως σε μη τυφλούς, μικρότερες γεύσεις.

Προσωπικά, εξακολουθώ να συναντώ τακτικά με οινοπαραγωγούς για να μιλήσω και να δοκιμάσω τα κρασιά τους, όπως και όλα Οι λάτρεις του κρασιού κριτικοί, για ενημερωτικούς σκοπούς. Κατά τη διάρκεια αυτών των συναντήσεων, συνήθως γράφω σημειώσεις και βαθμολογίες, αλλά για προσωπική μου αναφορά - δημοσιεύονται μόνο σκορ από επακόλουθες τυφλές δοκιμές - καθώς η άσκηση παρέχει μια εξαιρετική ευκαιρία για σύγκριση των τυφλών και των τυφλών αποτελεσμάτων, αν και με διαφορετικό μπουκάλι σε διαφορετικό ευκαιρία.

Τι βρήκα; Τα αποτελέσματα που δοκιμάζω με τους οινοπαραγωγούς είναι συνήθως ένα έως δύο βαθμούς υψηλότερα, μερικές φορές περισσότερα, από ό, τι όταν δοκιμάζονται τυφλοί σε ελεγχόμενο περιβάλλον και πτήση από ομότιμους ομίλους.

Αυτό δεν πρέπει να είναι σοκαριστικό. Οι οινοποιοί είναι ενθουσιασμένοι για τα κρασιά τους, και προσπαθούν να με ενθουσιάσουν επίσης. Μάντεψε? Δουλεύει!

Τα αποτελέσματα της προσδοκίας μπορεί να είναι βαθιά. Η τυφλή γεύση αφαιρεί την προσδοκία και δίνει πάντα εκπλήξεις. Ως επαγγελματίες του κρασιού, θέλουμε να πιστεύουμε ότι είμαστε απαλλαγμένοι από προκαταλήψεις. Αλλά δεν είμαστε. Είμαστε μόνο άνθρωποι, τελικά.