Σκαρφαλωμένο ψηλά στην κορυφή ενός λόφου στη νοτιοανατολική Τοσκάνη, βρίσκεται η γραφική πόλη Montepulciano. Στην επαρχία της Σιένα, αυτή η μεσαιωνική πόλη μπορεί να υπερηφανεύεται για κομψά παλάτια, εκκλησίες, πλατείες και μαγευτικές θέα στο κυματιστό τοπίο. Ωστόσο, η φήμη της περιοχής δεν προέρχεται μόνο από αυτό το γοητευτικό κέντρο της πόλης, παρά το καμερέ της Νέα Σελήνη , η συνέχεια του έρωτα του βαμπίρ Λυκόφως. Το τοπικό κρασί, το Vino Nobile di Montepulciano, παραμένει η κύρια κλήρωση για τους λάτρεις του κρασιού και τους τουρίστες σήμερα.

Η αμπελουργία στις πλαγιές των κοιλάδων Val d'Orcia και Val di Chiana ανάγεται στην εποχή των Etruscans. Μέχρι τις 15^ουαιώνα, το κόκκινο με βάση το Sangiovese του Montepulciano γέμισε τα ποτήρια των αριστοκρατών της Σιένης από τους 16^ουαιώνα, είχε κερδίσει λόγια σεβασμού από τον Πάπα Παύλο Γ '. Το κρασί κοσμεί τις σελίδες του Γάλλου συγγραφέα Voltaire στο βιβλίο του Candide, χαρακτηρίστηκε ως «βασιλιάς των κρασιών» από τον ποιητή Francesco Redi και εμφανίστηκε στο Count of Montechristo από τον Alexandre Dumas. Πράγματι, η χρήση της λέξης «ευγενής» στο όνομα του κρασιού φαίνεται να πηγάζει από τη σημασία της για την αριστοκρατική Τοσκάνη.

Παρά τη φήμη του, ο Vino Nobile εισήλθε σε μια περίοδο αφάνειας, σε ένα σημείο του 19^ουαιώνα βρέθηκε ως Chianti. Ένα κύμα μέτριου κρασιού συνέβαλε στη φήμη του. Μέχρι τη δεκαετία του 1960, ωστόσο, η Vino Nobile κέρδισε την αναγνώριση ως μία από τις κλασικές περιοχές κόκκινου κρασιού της Ιταλίας με την απονομή ενός Denominazione di Origine Controllata ή DOC. Στη δεκαετία του 1980, έλαβε ένα DOCG (Garantita), την υψηλότερη κατάταξη στην Ιταλία, επιστρέφοντας τελικά αυτό το εκλεκτό κρασί στην πρώτη του θέση, τουλάχιστον στα μάτια του ρυθμιστικού συστήματος. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να κερδίσουμε τους καταναλωτές.

Για να συμμορφωθείτε με τους κανονισμούς DOCG, το κρασί Vino Nobile πρέπει να προέρχεται από τους λόφους που περιβάλλουν την πόλη. Το βασικό σταφύλι, Sangiovese grosso, αναφέρεται τοπικά ως Απαλό blackthorn . Το Sangiovese είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο ως το πιο σημαντικό σταφύλι στην Τοσκάνη, που αποτελεί τη βάση των πιο διάσημων γειτόνων του Montepulciano, Brunello di Montalcino και Chianti Classico. Ωστόσο, μια διαφορά μεταξύ αυτών των τριών κορυφαίων αναπτυσσόμενων περιοχών είναι η ποσότητα Sangiovese που απαιτείται στο κρασί.

Όπου ο Brunello ζητά 100 τοις εκατό και Chianti τουλάχιστον 80 τοις εκατό, οι κανόνες DOCG ορίζουν τουλάχιστον 70 τοις εκατό των Sangiovese στο Vino Nobile, το υπόλοιπο συμπλήρωμα τοπικών ποικιλιών όπως το Cannaiolo, το Colorino και το Mammolo. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, μια νέα γενιά με φρέσκες ιδέες, πήρε το τιμόνι των οινοποιείων που έδωσαν μεγαλύτερη έμφαση στην προβολή μιας μοναδικής ποικιλίας, συχνά εμφιαλώνοντας αγνά Sangiovese για τα κορυφαία κρασιά τους.

Όσον αφορά τη γήρανση, οι κανονισμοί απαιτούν τουλάχιστον 24 μήνες (36 για τα κρασιά riserva), εκ των οποίων 12 μήνες πρέπει να δαπανηθούν σε δρύινα βαρέλια. Οι ντόπιοι οινοποιοί χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό μεγάλο ιταλικό botti φτιαγμένο από ξύλο Σλαβονίας πάνω από μικρό γαλλικό βαρέλι, επειδή ο σκοπός της γήρανσης δεν ήταν να προσθέσει γεύση, αλλά να μαλακώσει και να εξομαλύνει τις σταθερές τανίνες του Sangiovese διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και τα φρούτα. Τα μικρότερα βαρέλια, όταν χρησιμοποιούνται πολύ επιθετικά, μπορούν να συμβάλουν σε νότες τοστ και βανίλιας που καλύπτουν την κομψότητα και τη διαφάνεια που εκτιμούν οι λάτρεις των Σαντζόβων.

Ανάλογα με τον παραγωγό και τη σειρά των κρασιών τους, το Vino Nobile διατίθεται σε διαφορετικά στυλ: από προσιτό, φρουτώδες και νεανικό, έως χαριτωμένο και περίπλοκο με σημαντικές δυνατότητες γήρανσης. Ανεξάρτητα, το Vino Nobile εμφανίζει συνήθως μια ρουμπινί κόκκινη απόχρωση στη νεολαία, αναπτύσσοντας μια απόχρωση πορτοκαλί γρανάτης με τα χρόνια. Ο χυμώδης ουρανίσκος μεσαίου σώματος είναι γεμάτος με γεύσεις από δαμάσκηνο, άγριο κεράσι και βατόμουρο, συχνά τονισμένες με βιολέτες και μπαχαρικά. Η οξύτητα του στόματος είναι χαρακτηριστικό του σταφυλιού, καθιστώντας το Vino Nobile ένα εξαιρετικό κρασί για φαγητό, ειδικά σε μια περιοχή με μακροχρόνιες μαγειρικές παραδόσεις.

Αλλά αυτό που εκτιμούν περισσότερο οι οπαδοί του Vino Nobile είναι η συναρπαστική αξία του: οι τιμές και η φήμη δεν έχουν καλύψει τα ποιοτικά βήματα των τελευταίων δεκαετιών, καθιστώντας την εξαιρετική αξία σε σύγκριση με τον Brunello και τον Chianti Classico. Ένα καλό, ευγενές κρασί για ένα τραγούδι από ένα όμορφο μέρος πλούσιο σε ιστορία; Ακούγεται σαν μια προσφορά που είναι αδύνατο να απορριφθεί.

Μάθετε περισσότερα για το Vino Nobile >>