Πολυσύχναστες οθόνες από ξύλινα κιβώτια, στενά κλίτη επενδεδυμένα με μπουκάλια, αμυδρό φωτισμό - τα καταστήματα κρασιού δεν είναι συνήθως φάροι σύγχρονου στιλ. Ενώ τα vintage μπουκάλια μπορεί να αντιπροσωπεύουν την ιστορία, δεν χρειάζεται να πωλούνται σε περιβάλλοντα που μοιάζει με γεμισμένα μουσεία. Οι ιδιοκτήτες καταστημάτων από ακτή σε ακτή αγκαλιάζουν όλο και περισσότερο τον μοντέρνο σχεδιασμό για να είναι πιο προσιτοί στους πελάτες τους.

Αυτά τα καταστήματα κρασιού δεν είναι μόνο γνωστά για την επιμελημένη επιλογή των ετικετών τους, αλλά επίσης ανακαλύπτουν εκ νέου το στυλ λιανικής κρασιού.

Ο κυρτός τοίχος κρασιού στο Crush Wine & Spirits, στη Νέα Υόρκη, ο οποίος αποτελεί έναν έξυπνο τρόπο δημιουργίας χώρου για 600 επιπλέον μπουκάλια / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Crush Wine & Spirits

Συντριβή κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών , Νέα Υόρκη

Ο Robert Schagrin είχε ένα όραμα όταν άνοιξε Συντριβή κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών με δύο από τους φίλους του, τον εστιάτορα Drew Nieporent και τον κτηματομεσίτη Josh Guberman, το 2005.

«Σκέφτηκα ότι ο κόσμος χρειαζόταν ένα ενημερωμένο, νέο, ζωντανό, όχι το κατάστημα κρασιών του πατέρα μου», λέει ο Schagrin, συνιδρυτής / διαχειριστής του Crush.

Εμπνευσμένο από μπουτίκ μόδας όπως Dior, Gucci και Saint Laurent, ο Schagrin προσκάλεσε την αρχιτεκτονική εταιρεία Pulice Williams για να φέρει το όραμα του μινιμαλιστικού πολυτελούς σχεδιασμού στη ζωή σε έναν ευρύχωρο χώρο 3.600 τετραγωνικών ποδιών στην East 57th Street. Ο στόχος ήταν να ενσωματωθούν τέσσερα στοιχεία κρασιού σε ολόκληρο: ξύλο, πέτρα, γυαλί και ατσάλι.

«Αυτό που πολεμήσαμε στην αρχή ήταν ότι οι άνθρωποι θα έβλεπαν και θα πίστευαν ότι θα ήταν πολύ ακριβό», λέει ο Schagrin. 'Αυτό είναι το αρνητικό να ανοίξουμε κάτι πολύ ευαίσθητο στο σχεδιασμό.'

Περπατώντας στο πλήρως ελεγχόμενο κατάστημα θερμοκρασίας, σας καλωσορίζουν τα ψηλά ταβάνια και ένας οπίσθιος τοίχος κρασιού με οπίσθιο φωτισμό μήκους 73 ποδιών.

Σχεδιασμός δωματίων γευσιγνωσίας που επαναπροσδιορίζει την εμπειρία των οινοποιείων

«Αυτό προκαλεί τη ροή του κρασιού όταν ρίχνεις», λέει ο Schagrin. Η καμπύλη στον τοίχο επιτρέπει την αποθήκευση 600 επιπλέον ετικετών κρασιού, για μια υπέροχη οθόνη 3.000 φιαλών.

Πέρα από το γυαλισμένο πέτρινο πάτωμα βρίσκεται το 'The Cube', κατασκευασμένο από γυαλί και χάλυβα, το οποίο περιέχει άλλα 2.500 μπουκάλια σπάνιων κρασιών.

Στη συνέχεια, υπάρχει η αίθουσα γευσιγνωσίας, η οποία κατασκευάστηκε εν μέρει με δοκούς πατωμάτων 250 ετών που ανακτήθηκαν από μια άλλη σοφίτα της Νέας Υόρκης Schagrin που ανακαινίστηκε. Δίνει την ψευδαίσθηση του περπατήματος σε ένα βαρέλι κρασιού. Για τον Schagrin, ως ντόπιος του θύλακα Stuy Town στο Μανχάταν, παρέχει επίσης μια αίσθηση της τοπικής ιστορίας.

Ένα άλλο βασικό στοιχείο σχεδίασης είναι η προσβασιμότητα τόσο στην τιμή όσο και στο σχεδιασμό, κάτι που δεν είναι πάντα εύκολο στην πολυσύχναστη πόλη. Οι διάδρομοι έχουν πλάτος τέσσερα πόδια, καθιστώντας το καροτσάκι και το αναπηρικό καροτσάκι φιλικό, και όλα τα μπουκάλια κατά μήκος του τοίχου κοστίζουν λιγότερο από 60 $. Οι φιάλες που κοστίζουν περισσότερο εμφανίζονται στο The Cube, εξοπλισμένες με δάπεδο από καουτσούκ για να αποτρέψουν την κατάρρευση των μπουκαλιών.

«Στο τέλος της ημέρας, η αγορά χρειάστηκε λίγο χρόνο για να καταλάβει τι μας περίμενε, αλλά εξακολουθεί να δείχνει καλά 15 χρόνια αργότερα, και πλησιάζουμε την αξιοπρέπεια», λέει ο Schagrin.

Ο πλωτός τοίχος κρασιού του Urban Grape της Βοστώνης, σχεδιασμένος για να ενημερώνει τους αγοραστές σχετικά με το σώμα ενός κρασιού / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Urban Grape

Αστικό σταφύλι , Βοστώνη

Βρίσκεται στο South End της Βοστώνης, Αστικό σταφύλι είναι δύσκολο να χάσετε. Τα τεράστια παράθυρα αφήνουν άφθονο φυσικό φως και δίνουν στους περαστικούς μια καθαρή θέα του «πλωτού» τοίχου του κρασιού μέσα.

Ένα επίτευγμα της μηχανικής και του σχεδιασμού, το τείχος του κρασιού κάνει περισσότερα από την επίδειξη περίπου 760 ετικετών. Από το ένα άκρο στο άλλο, ο τοίχος σημειώνεται με αριθμούς που δείχνουν το σώμα του κρασιού σε κλίμακα από 1 έως 10. Το ένα είναι σαν το αποβουτυρωμένο γάλα, ενώ το 10 μοιάζει περισσότερο με τη βαριά κρέμα.

«Πάντα λέγαμε ότι το κρασί παράγεται στα πιο όμορφα μέρη της γης, αλλά πωλείται στα πιο άσχημα μέρη της γης. Θέλαμε πραγματικά να αλλάξουμε αυτόν τον διάλογο. ' –Hadley Douglas, συνιδιοκτήτης του Urban Grape της Βοστώνης

Το σύζυγο duo T. J. και Hadley Douglas άνοιξαν αυτό το κατάστημα, τη δεύτερη θέση τους, το 2012. Επιδίωξαν να δημιουργήσουν έναν φωτεινό, ανοιχτό χώρο όπου οι πελάτες θα παραμείνουν στο διάδρομο και θα απολαύσουν τις πολλές γευστικές εκδηλώσεις του καταστήματος. Το ζευγάρι σχεδίασε τον χώρο σχολαστικά, μέχρι τον πολυέλαιο από παλιά δαιμόνια , με τη βοήθεια του Αρχιτεκτονική Oudens Ello .

«Πάντα λέγαμε ότι το κρασί είναι φτιαγμένο στα πιο όμορφα μέρη της γης, αλλά πωλείται στα πιο άσχημα μέρη της γης», λέει ο Hadley. «Θέλαμε πραγματικά να αλλάξουμε αυτόν τον διάλογο.»

Ο τοίχος του κρασιού είναι κατασκευασμένος από λευκό ανοξείδωτο ατσάλι που αναμιγνύεται στο περιβάλλον σκηνικό. Δημιουργεί μια ψευδαίσθηση των πλωτών μπουκαλιών που, λέει ο Hadley, κάνει κάθε ένα να ξεχωρίζει σαν ένα έργο τέχνης.

Ο σχεδιασμός του τείχους ήταν η πιο δύσκολη περιοχή του καταστήματος που χτίστηκε, σε μεγάλο βαθμό επειδή έπρεπε επίσης να χρησιμεύσει ως αποθήκη.

'Είμαστε ένα αστικό κατάστημα και δεν έχουμε χώρο, οπότε σχεδιάσαμε τον τοίχο για να κρατήσει 13 μπουκάλια Μπορντό και περίπου 12 μπουκάλια τύπου Rhône ή Burgundy', λέει ο T. J. 'Όταν παραγγέλνουμε κάτι, όλα πηγαίνουν στο ράφι.'

Το σύστημα ελευθερώνει άφθονο χώρο για το μεγάλο ξύλινο τραπέζι γευσιγνωσίας στο κέντρο του καταστήματος και παρέχει ευελιξία.

«Κάθε χρόνο, σκεφτόμαστε εάν κάθε ίντσα του καταστήματος χρησιμοποιείται με τον πιο αποτελεσματικό τρόπο και συχνά ξαναεπεξεργαζόμαστε ολόκληρη την εμφάνιση του καταστήματος όπου μπορούμε και το κάνουμε να λειτουργεί για εμάς», λέει ο Hadley.

Η ευελιξία παρέχει άφθονο χώρο για τα πάντα, από την παροχή βοήθειας στους πελάτες έως τη φιλοξενία ειδικών εκδηλώσεων και γευμάτων.

«Είναι πολύ ένας κοινοτικός κόμβος», λέει ο Hadley. Το κατάστημα έχει δει τα πάντα, από τις πρώτες ημερομηνίες έως την πρόταση γάμου. «Δεν είναι σαν να σταματάς στο κατάστημα [ποτό]. Αισθάνεστε πραγματικά ότι είστε μέλος μιας κοινότητας όταν βρίσκεστε εδώ. '

Το εσωτερικό του Bottlehouse, Σιάτλ, που αποδεικνύουν ότι για να μετατρέψετε ένα σπίτι σε ένα σπίτι, απλά πρέπει να προσθέσετε κρασί / Φωτογραφία ευγένεια Bottlehouse

Μπουτίκ , Σιάτλ

Χτισμένο το 1905, το σπίτι βιοτεχνών στην 1416 34th Avenue δεν προοριζόταν ποτέ να είναι τίποτα άλλο παρά ένα οικογενειακό σπίτι. Περισσότερο από έναν αιώνα αργότερα, είναι η ιδανική τοποθεσία για Μπουτίκ , το πνευματικό τέκνο της αρχιτέκτονας Soni Davé-Schock και του σομελιέ συζύγου της, Henri Schock.

Το ζευγάρι έπαιξε με την ιδέα να ανοίξει μαζί ένα κατάστημα κρασιών για κάποιο χρονικό διάστημα. Ο Davé-Schock, πρώην Ώστιν, συναντήθηκε με τον Schock αφού μετακόμισε στο Σιάτλ. Λίγα χρόνια αργότερα, άνοιξαν το κατάστημα αφού έλαβαν μια συμβουλή για ένα σπίτι από έναν φίλο. Τα σχέδια για έναν άνετο χώρο λιανικής και μπαρ συναντήθηκαν γρήγορα μετά.

«Γνωρίζοντας την εμμονή του Σιάτλ με καφές και καφετέριες, θέλαμε να δημιουργήσουμε έναν [παρόμοιο] άνετο χώρο που δεν ήταν εκφοβιστικός για κανέναν με οποιαδήποτε γκάμα γνώσεων για το κρασί», λέει η Davé-Schock, η οποία λειτουργεί επίσης τη δική της εταιρεία σχεδιασμού, Εργαστήριο Root Culture . Το 2010, η Bottlehouse άνοιξε τις πόρτες της, πουλώντας κρασιά του Παλαιού Κόσμου μαζί με εκείνα από το Pacific Northwest.

Το εσωτερικό «σαλόνι» του Bottlehouse / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Bottlehouse

Κάνοντας τον χώρο να απαιτείται, βρίσκοντας τη σωστή ισορροπία που απαιτείται για την υποστήριξη ενός καταστήματος, γευσιγνωσίας δωματίου και μπαρ, όλα κάτω από μια στέγη. Το ζευγάρι δημιούργησε ξεχωριστά δωμάτια και επέκτεινε ορισμένες εισόδους. Καθώς η επιχείρηση αυξήθηκε σε δημοτικότητα και πρόσθεσε την υπηρεσία τροφίμων, η ανάγκη για ρευστότητα αυξήθηκε.

«Η ιδέα ήταν να έχουμε μπουκάλια παντού, να τα χρησιμοποιούν ως οπτικές ενδείξεις», λέει ο Davé-Schock. 'Από το ένα δωμάτιο, μπορείτε να δείτε και στα άλλα δωμάτια, αλλά μπορεί επίσης να είναι πραγματικά οικείο.'

Διατήρησαν τη γενική αίσθηση της αρχικής δομής, πιέζοντας σε σπιτικά στοιχεία σχεδίασης, όπως ένα τζάκι, που προσθέτει οικειότητα και άνεση. Ο χώρος έχει επίσης ενημερωθεί με έργα σύγχρονων καλλιτεχνών, όπως θα βρείτε σε μια γειτονική καφετέρια.

«Νομίζω ότι αυτό παίζει και προς όφελός μας, ότι διατηρήσαμε αυτήν την αίσθηση σπιτιού», λέει ο Davé-Schock. 'Είναι πολύ προσιτό και άνετο και φιλικό, οπότε αυτό που είναι διασκεδαστικό είναι ότι υπερβαίνουμε τις προσδοκίες των ανθρώπων για εξυπηρέτηση.'

Η σκάλα της βιβλιοθήκης που μεταφέρει τα κρασιά του Biondivino, San Francisco, σε νέα ύψη / Φωτογραφία ευγενική προσφορά Biondivino Wine Boutique

Biondivino , Σαν Φρανσίσκο

Μπείτε σε αυτό το ζωντανό, άψογα διακοσμημένο κατάστημα κρασιών στη συνοικία Russian Hill του Σαν Φρανσίσκο και δεν θα ξέρατε ποτέ ότι η τοποθεσία στεγάζει κάποτε ένα παλιό κατάστημα με καμένα φωτιστικά περιτριγυρισμένα από καψίματα, άθλιες επενδύσεις και δάπεδα από laminate.

Όταν η Ceri Smith ανέλαβε το χώρο των 350 τετραγωνικών ποδιών για να το μετατρέψει σε ένα κατάστημα μπουτίκ με επίκεντρο τα ιταλικά κρασιά και τον σαμπάνια καλλιεργητή, το εντόπισε, στηρίζοντας το υπόβαθρο της σχολής τέχνης και τα στοιχεία της παιδικής της ηλικίας για να φανταστεί εκ νέου το σχέδιό του. Χωρίς τη βοήθεια ενός σχεδιαστή ή αρχιτέκτονα, ο Σμιθ και ένας εργολάβος που συνάντησε σε ένα μπαρ μεταμόρφωσε τον χώρο.

«Ήθελα να νιώθω σαν να μπήκατε στην κουζίνα κάποιου - φωτεινό, άνετο, φιλόξενο - όπου θα θέλατε να καθίσετε και να πιείτε ένα ποτήρι ή ένα μπουκάλι ή δύο κρασί», λέει ο Smith.

Επένδυσε το πάτωμα με λευκά εποξικά, πρόσθεσε εσοχή φωτισμού, ράφια κρασιού από το δάπεδο μέχρι την οροφή και ένα παλτό από λευκή βαφή με έντονο, μοντέρνο πορτοκαλί. Ένας πολυέλαιος που υπενθύμισε στον Σμιθ για τα αμπέλια κρέμεται ακριβώς μέσα στην πόρτα.

«Όταν ο εργολάβος εγκατέστησε τα ράφια, ήταν πολύ ψηλά για ένα σκαμνί σκαλοπατιών και σκέφτηκα,« Ωχ », λέει ο Σμιθ. «Ο φίλος μου, Dan Kowalski, ο οποίος έχει ένα κατάστημα οικιακής σχεδίασης ακριβώς απέναντι, [πρότεινε] σκάλες βιβλιοθήκης, και αυτό ήταν.»

Τα μπουκάλια από την Ιταλία τακτοποιούνται ανά περιοχή από βορρά προς νότο. Το κατάστημα μπορεί να εμφανίσει έως και 2.200 κρασιά ταυτόχρονα, ένα επίτευγμα για έναν τόσο άνετο χώρο.

«Όταν ήμουν μικρός, είχα αυτό το παιχνίδι στοίβαξης μπλοκ με μπλοκ περίεργου σχήματος που έπρεπε να στοιβάξετε χωρίς να πέσει», λέει ο Smith, ο οποίος άνοιξε μια δεύτερη τοποθεσία στο Palo Alto το 2016. «Συνήθιζα να δημιουργώ δωμάτια από αυτό το παιχνίδι— τα περίεργα μπλοκ θα γίνουν έπιπλα - και μια μέρα καθόμουν στο μαγαζί, έπρεπε να γελάσω. Βασικά το δημιούργησα ξανά στο μικρό μου κουτί ενός καταστήματος. '

Στεγάζεται σε ένα ιστορικό κλαμπ τζαζ είναι το Park Avenue Fine Wines, Πόρτλαντ, Όρεγκον / Φωτογραφία από τον Matt Gonzalez

Park Avenue Fine Wines , Πόρτλαντ, OR

Park Avenue Fine Wines άνοιξε τις πόρτες του το 2016 με μια αίσθηση ιστορικής εισαγωγής που δημιούργησε ενθουσιασμό για το κατάστημα, το μπαρ κρασιού και το σαλόνι των 8.500 τετραγωνικών ποδιών.

Είναι το πιο πρόσφατο σε μια μακρά σειρά επιχειρήσεων που έχουν ονομάσει αυτό το κτίριο 112 ετών.

«Αυτό το κτίριο ήταν ένα τζαζ κλαμπ για πολλά χρόνια κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του ’80 και του ’90 και ήταν ένα είδος εικονικού κλαμπ, οπότε υπήρχε μια συναισθηματική σύνδεση που οι άνθρωποι έπρεπε να έχουν σε αυτόν τον χώρο», λέει η αρχιτέκτονας Susan Firpo του SL Firpo Design / Craft , που συνήθιζε να πηγαίνει στο κλαμπ όταν μετακόμισε για πρώτη φορά στην πόλη. «Αφού έκλεισε, η αναδιαμόρφωση [που ακολούθησε] αφαίρεσε πολύ τον χαρακτήρα».

Ενώ δεν ήθελε να αναπαράγει μόνο την αίσθηση του τζαζ κλαμπ, ήθελε ανθρώπους που είχαν επισκεφτεί το κλαμπ ή μία από τις άλλες προηγούμενες επιχειρήσεις - συμπεριλαμβανομένου ενός αξιόλογου γαλλικού μπιστρό, της Brasserie Montmartre - να μπορούν να συναισθηματικά συναναστρέφονται με το χώρο ξανά, όπως έκανε και ο διαχειριστής του καταστήματος, Neil Thompson.

Αποκατέστησαν την υπάρχουσα μεταλλική κατασκευή, σαν μια τεράστια διώροφη πόρτα σε χάλυβα. Οι εκτεθειμένοι τοίχοι από τούβλα προσθέτουν στην αίσθηση της ιστορίας του καταστήματος και διατηρεί τον χώρο φυσικά ελεγχόμενο από τη θερμοκρασία.

Επίσης διατηρείται μια τρύπα έξι ποδιών σε έναν από τους τοίχους, που απομένει από απόπειρα ληστείας.

Δεξιά, αποδεικτικά στοιχεία για μια απόπειρα απόσβεσης κοσμημάτων ενός γειτονικού καταστήματος, μέσα στο Park Avenue Fine Wines / Φωτογραφία από τον Matt Gonzalez

«[Υπήρξε] μια απόπειρα κοπής κοσμημάτων πριν από μερικά χρόνια, όπου οι ληστές προσπάθησαν να περάσουν από τον τοίχο από τούβλα στο κατάστημα κοσμημάτων δίπλα», λέει ο Thompson. Η πλοκή αποτυχημένη όταν οι κλέφτες χτύπησαν την ράμπα και στη συνέχεια εξαφανίστηκαν.

Αυτά τα ιστορικά στοιχεία βρίσκονται τώρα δίπλα σε ένα ατσάλινο ράφι κρασιού από ξύλο καρυδιάς και κοπή με λέιζερ, ειδικά σχεδιασμένο από τον σχεδιαστή του Πόρτλαντ Ντάγκλας Βίνσεντ, μαζί με ταιριαστά τραπέζια καρυδιάς στο μπαρ και χώρο γευσιγνωσίας που προσθέτει ζεστασιά και μια σύγχρονη αίσθηση.

Η Firpo λέει ότι στο τέλος, ο σχεδιασμός αφορούσε τη δημιουργία ευκαιριών για δέσμευση μεταξύ του προσωπικού και των πελατών.

«Μπορείτε να περπατήσετε γύρω από το κατάστημα λιανικής και να διαλέξετε οτιδήποτε από το ράφι και να το ανοίξετε και να το σερβίρετε επαγγελματικά σε κατάλληλα γυάλινα σκεύη στη σωστή θερμοκρασία στο μπαρ κρασιού», λέει ο Thompson.

Αγοράστε ένα μπουκάλι στο κατάστημα και έχετε την επιλογή να το πάρετε σπίτι ή να το πιείτε στις εγκαταστάσεις. Τα μπουκάλια μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε ένα ειδικό ντουλάπι για μέλη του lounge κρασιού - πελάτες που ξοδεύουν 100 $ στο κατάστημα μέσα σε ένα μήνα.

Σε ένα κατάστημα κρασιών όπως αυτό, δεν θα έχετε πολλά προβλήματα με αυτό.