Πολλοί οπαδοί κοκτέιλ - συμπεριλαμβανομένου, πιο πρόσφατα, του Anthony Bourdain - προσπάθησαν και απέτυχαν να σπάσουν τον κώδικα του παγκοσμίου φήμης Mai Tai που σερβίρεται στο ευχάριστα ποτό της Μέκκας Li Po Cocktail Lounge στο Σαν Φρανσίσκο.

Ναι, όπως και πολλοί από αυτούς, το Li Po's έχει ελαφριά και σκοτεινά ρούμια - συμπεριλαμβανομένου ενός υγιεινού χυμού Bacardi 151 - χυμό ασβέστη και χυμό ανανά. Αλλά το τελευταίο συστατικό, το οποίο οι απατεώνες και οι άλλοι υπάλληλοι της μαμάς απλώς αποκαλούν «Κινέζικο λικέρ», παραμένει πάντα αινιγματικό.

Ευτυχώς, άλλοι μπάρμαν δεν είναι τόσο σφιχτοί για τα κινέζικα βότανα και μπαχαρικά που εμφανίζονται στα κοκτέιλ τους, και αποκαλύπτουν ελεύθερα τις λεπτομέρειες των ποτών τους ακριβώς εγκαίρως για το κινεζικό σεληνιακό νέο έτος στις 10 Φεβρουαρίου.

«Αντλώντας έμπνευση από την κινεζική γαστρονομία, ο μεξολόγος μπορεί να αμφισβητήσει τον ουρανίσκο ενώ παράλληλα μπορεί να δημιουργήσει ένα ισορροπημένο ποτό», λέει ο Rob Dvorchik, επικεφαλής μπάρμαν στο Thompson Toronto Rooftop Lounge . Εκεί, οι αλχημιστές σερβίρουν το κινέζικο κοκτέιλ 5 μπαχαρικών, το οποίο περιλαμβάνει Lillet και Chivas Regal, μάραθο, γαρίφαλο και κανέλα, μαζί με στοματικές παύλες με καυτές νιφάδες πιπεριού Szechuan και λευκή πιπεριά.

Βανκούβερ Το μπαρ Keefer Το καλοκαιρινό μενού περιλάμβανε ένα γήινο, αλλά δροσιστικό ποτό γνωστό ως Clarified Passion Sour, φτιαγμένο με Bourbon, σιρόπι με κόκκινη σταφίδα-yunzhi [μανιτάρι], λεμόνι και σπιτικά. Αυτή τη σεζόν, οι ιμπρέμπτες μπορούν να επιλέξουν το Wenxù, ένα αρωματισμένο βότκα, χυμό γκρέιπφρουτ και σιρόπι τζίντζερ, συμπληρωμένο με βάμμα κόκκινου τζίνσενγκ.

Ομοίως, φαρμακείο στη Νέα Υόρκη προσφέρει το Deal Closer (που απεικονίζεται παραπάνω), ένα μείγμα από αγγούρι, βότκα και τα λεγόμενα «τοπικά αφροδισιακά Chinatown», που προέρχονται από τις γενναιοδωρίες των αγορών και των πωλητών της Chinatown.

Λοιπόν, πώς μπορεί ο οικιακός μεικολόγος να αναλάβει την τάση για το σεληνιακό νέο έτος;

«Δεν έχουμε όλοι μας εύκολη πρόσβαση στη κινεζική ρίζα dang gui ή στη ρίζα morinda», λέει ο Rob Floyd, επικεφαλής μπάρμαν στο Το Παζάρι στο Μπέβερλι Χιλς. «Ένα εύκολο κοκτέιλ εμπνευσμένο από βότανα είναι η Κούκλα της Κίνας μας, η οποία διαθέτει Bourbon εφοδιασμένο με τσάι ginseng μαζί με χυμό yuzu και μέλι.

«Αυτό που είναι τακτοποιημένο είναι το ginseng είναι ένα φυσικό άνω μέρος», λέει ο Floyd. 'Λοιπόν, παίρνετε βασικά το 6.000 ετών ισοδύναμο με ένα Red Bull, χωρίς χημικές ουσίες.'