Η Κυριακή του Πάσχα είναι μια τέλεια μέρα για να γιορτάσετε με φίλους και συγγενείς απολαμβάνοντας υπέροχο φαγητό και κρασί. Αλλά αν φιλοξενείτε ή είστε υπεύθυνοι για τη συλλογή των μπουκαλιών, η εύρεση του σωστού ζευγαρώματος μπορεί να φαίνεται σαν μια τρομακτική ή ακόμη και αδύνατη εργασία. Αλλά δεν πρέπει να είναι.

Διαλέξαμε μερικά κλασικά Πασχαλινά πιάτα - αυγά, ζαμπόν, μπιζέλι και πεκορίνο σαλάτα, αρνί και πατάτες - και βρήκαμε μπουκάλια που θα ταιριάζουν τέλεια με το καθένα, σε μια ποικιλία τιμών.

Αυγά

Γιατί λειτουργεί : Αυγά είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να ζευγαρωθούν με κρασί, αλλά δεν πρέπει να είναι. Αναζητήστε κάτι που είναι αφρώδες, πλούσιο σε οξύ ή φρουτώδες για να εξισορροπήσετε τον κρεμώδη κρόκο.

Όρος Beautiful 2016 Riesling (Βόρειο Καντέρμπουρυ) 22, 91 πόντοι . Η περιοχή του Βόρειου Καντέρμπουρυ, 70 μίλια βόρεια του Κράιστσερτς, υπερέχει σε μια ποικιλία από δροσερές κλιματικές ποικιλίες και το Riesling είναι ένα από αυτά. Αυτό έχει 13 γραμμάρια υπολειμματικής ζάχαρης, το οποίο είναι αρκετό για ανίχνευση, αλλά συμβάλλει κυρίως σε μια ολισθηρή υφή και ισορροπεί την οξύτητα. Στη μύτη, υπάρχουν νότες από λεμόνι, ασβέστη, λευκή πιπεριά, λεβάντα και άλλα άνθη αγριολούλουδου. Ο ουρανίσκος τελειώνει με μια νόστιμη νότα αγιοκλημάτων. Μια λεπτή και ποικίλα εκφραστική πτώση από μια υποτιμημένη περιοχή που θα πρέπει να πιει τώρα ή μέσα στα επόμενα χρόνια. Όρος Όμορφες ΗΠΑ. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) 14, 90 πόντοι . Πάντα ένα ελκυστικό κρασί, αυτή η έκδοση παραμένει εξίσου αξιόπιστη σε αυτό το vintage. Το κλασικό μείγμα είναι γεμάτο, ώριμο με ένα άγγιγμα καραμέλας καθώς και γεύσεις βατόμουρου. Ελαφριά υφή και γεμάτη φρούτα, το κρασί είναι έτοιμο να πιει. Ruby Wines Inc. Καλύτερη αγορά . - Ρότζερ Βος

Keuka Spring 2017 Riesling (Finger Lakes) 17, 90 πόντοι . Μια φωτεινή μύτη αρώματος μήλου και αχλαδιού συγχωνεύεται με μια άκρη μανταρίνι και γκρέιπφρουτ σε αυτό το ξηρό κρασί. Ο ουρανίσκος είναι λεπτός και απαλός, δείχνοντας μια παχιά γεύση φρούτων οπωρώνα που υποστηρίζεται από οξύτητα πορτοκαλιού. Μια υφή ροδάκινου-ασαφής παραμένει στο φινίρισμα. —Αλέξανδρος Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 27, 90 πόντοι . Αρώματα αγιοκλημάτων, πράσινου μήλου και λευκού αμυγδάλου ακολουθούν τον ελαφρώς αφρώδη ουρανίσκο μαζί με αχλάδι, θρυμματισμένο βότανο και μια υπόδειξη τζίντζερ. Ένα απαλό μους παρέχει το σκηνικό. Terlato Wines International. - Kerin O'Keefe

Γκέτι

Ζαμπόν

Γιατί λειτουργεί : Ζαμπόν είναι γεμάτο αλμυρές, πλούσιες και καπνιστές γεύσεις. Για να τα ισορροπήσετε, θα χρειαστείτε ένα μπουκάλι με χαμηλές τανίνες και πολλά φρέσκα φρούτα.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (Russian River Valley) 55, 94 πόντοι . Αυτό είναι ένα τόσο εντυπωσιακό μείγμα σε ολόκληρη την ονομασία, που συνδυάζει αρκετές τοποθεσίες αμπελώνων σε ένα συνεκτικό σύνολο. Απίστευτα αρωματικό σε τριαντάφυλλο και βατόμουρο, ο ουρανίσκος φέρνει βελούδινα στρώματα από σκούρο κεράσι και κανέλα, με ενσωματωμένη οξύτητα που διατηρεί την ισορροπία. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) 45, 93 πόντοι . Η μύτη είναι μια εικόνα του zesty λεμονιού και της αλμυρής μαγιάς. Είναι η γεύση του ζυμομύκητα που αναλαμβάνει το
κρεμώδη μαγιά, ουρανίσκο zesty. Αυτό είναι ρευστό και συμπαγές, με μια δελεαστική, αλμυρή χυμώδη πράσινα αχλάδια. Το φινίρισμα είναι χείλη και μακρύ. Skurnik Wines, Inc. - Anne Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (Περιφέρεια Los Olivos) $ 34, 92 πόντοι . Αυτό είναι το Cabernet Franc σε φρέσκο ​​και στιλιστικό στιλ, ξεκινώντας με αρώματα βατόμουρου, βακκίνιου, δροσερών βοτάνων και πράσινων πιπεριών. Ο ουρανίσκος είναι γεμάτος με ραγισμένο πιπέρι, αρκεύθου και ποώδη βότανα, αλλά τα ώριμα κόκκινα μήλα και οι αποξηραμένες γεύσεις μούρων συμπληρώνουν την αναζωογονητική εικόνα. Σερβίρετε λίγο παγωμένο. Η επιλογή των συντακτών . - Ματ Κέτμαν

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) 41 $ 92 πόντοι . Αυτό το καλά δομημένο, στρωματοποιημένο κρασί προσφέρει όμορφα ώριμα κεράσια και κόκκινα μούρα. Παλαιωμένο σε ξύλο, έχει μπαχαρικά και μεγάλο πλούτο. Το φρέσκο ​​άκρο του δίνει μια ανύψωση στο τέλος, ενώ οι τανίνες θα την αφήσουν να γερνά. Ανήκει στον συνεργάτη Beaune Louis Jadot, αυτό το κρασί πρέπει να διατηρείται μέχρι το 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Κολούμπια Κοιλάδα) 15, 90 πόντοι . Το Syrah (71%) αποτελεί τη ραχοκοκαλιά αυτού του κρασιού μαζί με το Cabernet Sauvignon (17%) και άλλες ποικιλίες Rhône. Ένα ελκυστικό χρώμα χλωμού-σολομού, αυτό το κρασί έχει έντονα αρώματα καρπουζιού, φράουλας, ακτινίδιου και κερασιού που οδηγούν σε μια τάρτα ροζ-γκρέιπφρουτ γεύση και στοματική οξύτητα. Καλύτερη αγορά . —Sean P. Sullivan

Γκέτι

Σαλάτα μπιζελιού και πεκορίνο

Γιατί λειτουργεί : Αναζητήστε κρασιά με βάση τα ορυκτά για αυτό το ζεύγος, καθώς τείνουν να τονίζουν τυρί πεκορίνο αφήνοντας τη φρέσκια γεύση των μπιζελιών να λάμψει.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) 85, 94 πόντοι . Πορτοκαλί χρώμα, με ένα ξηρό έντονο μους εξαιρετικής ίντριγκας, αυτή η παλαιωμένη αφρώδη γεύση προσφέρει ασβεστολιθική ορυκτή γεύση που συνεχίζει στην υφή της υγρής πέτρας και του κελύφους στρειδιών. Ο καρπός είναι λεπτός και ενσωματωμένος, ένα μείγμα από ασβέστη και πράσινο μήλο που κορυφώνεται στο μεσαίο πέταλο και επιτρέπει στην οξύτητα να μιλά καταπληκτικά στο φινίρισμα. Φτιάχνεται από 60% Pinot Noir και 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) 16, 90 πόντοι . Ένα απαλό κίτρινο χρώμα, αυτό το κρασί μυρίζει φρέσκο, ζωντανό και φιλόξενο, με ζωντανά αρώματα εσπεριδοειδών, λεμονιού-ασβέστη, κίτρινο μήλο, πράσινο πεπόνι και ένα άγγιγμα μεταλλικής σκόνης. Ελαφρύ και καλά ισορροπημένο, έχει μια φωτεινή όξινη ραφή και φρέσκους τόνους εσπεριδοειδών και πράσινων μήλων, με νότες θαλασσινού αερακιού και ασβεστόλιθου. Φωτεινό και ασταθές, αυτό είναι καλά ισορροπημένο και πολύ εύκολο να το αρέσει και να πίνει. Broadbent Selections, Inc. Η επιλογή των συντακτών . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Τοσκάνη) 25, 90 πόντοι . Τα αρώματα με κίτρινα ροδάκινα, τροπικά φρούτα και μεσογειακές βούρτσες ακολουθούν τον φρέσκο, στρογγυλεμένο ουρανίσκο μαζί με μια φλέβα αλατούχου και λευκού γκρέιπφρουτ. Είναι ζουμερό και αλμυρό, με φινίρισμα πικρού αμυγδάλου. Ε. & J. Gallo. —Κ.Ο.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) 25, 90 πόντοι . Πρόκειται για μια σπάνια προσφορά 100% ποικιλίας από το κράτος, με όλα τα φρούτα να προέρχονται από το Olsen Vineyard. Αρκετά ανοιχτόχρωμο και παλαιωμένο σε ουδέτερα βαρέλια, προσφέρει αρώματα από κεράσι Jolly Rancher, βατόμουρο, λευκή πιπεριά και πρωτογενείς νότες μούρων. Ακολουθούν κομψές, πολύ όμορφες γεύσεις φρούτων.
Δείχνει μια υπέροχη αίσθηση ισορροπίας και φρεσκάδας, όλα σχετικά με την κομψότητα. Μια εξαιρετική τιμή για εκκίνηση. Η επιλογή των συντακτών . —S.P. ΜΙΚΡΟ.

Αρνάκι

Γιατί λειτουργεί : Το αρνί συχνά συνδυάζεται με κρασιά «gamy», αλλά ψάχνετε για φρουτώδεις φιάλες καθώς είναι λιγότερο πιθανό να προσπεράσουν τη γεύση του κρέατος.

12 Lineages 2014 Reserve (Ribera del Duero) $ 35, 93 πόντοι . Τα ώριμα, απαλά αρώματα βατόμουρου και καπνού είναι σοκολατάκια και διακριτικά. Πλήρης κατανομή μαύρων φρούτων, τανινών και οξύτητας παίζουν καλά μαζί, ενώ αυτό έχει γεύση από βατόμουρο, μαύρο κεράσι και μπαχαρικά ψησίματος. Για να τα υποστηρίξετε όλα, ένα πέτρινο φινίρισμα με νότες από βελανιδιά, βανίλια και καπνό είναι στο σημείο. Πιείτε μέχρι το 2028. USA Wine West. Η επιλογή των συντακτών . - Μάικλ Σάχνερ

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Mendocino County) 36, 91 πόντοι . Αυτό το ελκυστικό και ισορροπημένο κρασί ελέγχει όλα τα κουτιά για ροζέ. Είναι τραγανό, ζωντανό και ελαφρώς φρουτώδες. Το χρώμα είναι ελαφρύς σολομός, τα αρώματα είναι γεμάτα ροδάκινα και μανταρίνια και οι γεύσεις είναι ξηρές, ευσταθείς και αρκετά φρουτώδεις. - Τζιμ Γκόρντον

Maryetta 2017 Roma's Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 40, 91 πόντοι . Αυτό το μεσαίο σώμα κρασί έχει προσωπικότητα, καλή ισορροπία και μια λεπτή αλλά αξέχαστη ποικιλία από φρούτα, μπαχαρικά και αλμυρές γεύσεις. Το άρωμα πιάνει βύσσινα, μίσχους και γη, ενώ οι γεύσεις φέρνουν μαύρο κεράσι, βακκίνιο και μια νύξη από ραβέντι. Η καλή οξύτητα και οι ήπιες τανίνες βοηθούν στο σχηματισμό μιας ορεκτικής αίσθησης στο στόμα. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Maule Valley) 17, 90 πόντοι . Εδώ και χρόνια, η Meli υπήρξε συνεπής παραγωγός ποιότητας Carignan σε καλή τιμή. Αυτό το vintage είναι ίσως το καλύτερο του οινοποιείου, με αρώματα δαμάσκηνου, μούρου, γλυκόριζας και μάραθου να οδηγούν σε μια δασική μύτη. Οι γεύσεις βατόμουρου και μαύρου κερασιού συνοδεύονται από πιπέρι, ενώ αυτό αισθάνεται φρέσκο ​​και γεύσεις από σκούρο δαμάσκηνο και βατόμουρο στο φινίρισμα. Πιείτε τώρα – 2022. Παγκόσμιοι εισαγωγείς αμπελώνων. Η επιλογή των συντακτών . - ΚΥΡΙΑ.

Πώς να φτιάξετε ένα τυρί σαν σαν επαγγελματίας

Πατάτες

Γιατί λειτουργεί : Πατάτες πάμε υπέροχα με σχεδόν οποιοδήποτε κόκκινο ή λευκό κρασί με άφθονο σώμα.

Hanzell 2016 Chardonnay (Κοιλάδα Sonoma) 78, 95 πόντοι . Αυτό το εντυπωσιακό λευκό αποδίδει έναν πυρήνα κυδωνιού, φλοιού λεμονιού και μήλου που συνδυάζεται με τόνους λευκού λουλουδιού και λεμονόχορτου. Η καθαρή οξύτητα οδηγεί τη φρεσκάδα στον ουρανίσκο με υφή, προσφέροντας κομψότητα και πολλά στρώματα ίντριγκας. Αυτό θα πάει καλά στο κελάρι να απολαύσετε το 2021-2026. Επιλογή κελαριών . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Αλσατία) $ 60, 93 πόντοι . Η μύτη είναι ντροπαλή, αλλά ο ουρανίσκος αποκαλύπτει αργά ένα βαθύ πηγάδι από καθαρό, βαθύ καρπό. Το κεράσι και το βατόμουρο έχουν άκρη από ξύσμα πορτοκαλιού και κομψή, εγγενή αρμονία. Συμπυκνωμένο αλλά λεπτό, το κρασί δείχνει τόσο ευκολία όσο και βάθος. Συλλογή Gargouille. —Α.Κ.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) 34, 91 πόντοι . Τόσο απαλό για να είναι σχεδόν λευκό, αυτό το κρασί είναι φρουτώδες και ελαφρώς τανικό. Έχει υφή zesty, με την πιο έντονη ένδειξη τανινών και άφθονη έντονη καρποφορία. Το κρασί είναι εκλεπτυσμένο και όμορφα έτοιμο να πιει.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) 19, 90 πόντοι . Από ένα από τα χωριά crus, αυτό το υπέροχα ώριμο κρασί από ένα κορυφαίο vintage Muscadet είναι ώριμο, καρύδι και αίσθηση. Ακόμα και μετά από επτά χρόνια, το κρασί έχει διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη λάμψη της οξύτητας. Πιείτε αυτό το πλούσιο κρασί τώρα. Συλλογή Hirsch. - R.V.