Για τους σκιέρ, η άνοιξη είναι η καλύτερη εποχή.

Το χιόνι είναι άφθονο (ο Μάρτιος είναι ο πιο χιονισμένος μήνας του Κολοράντο), οι μέρες είναι μεγάλες (η αλλαγή ώρας προσφέρει φως της ημέρας πέρα ​​από τις 7:00 μ.μ.) και η σκηνή après-ski βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη. Κανένα μέρος δεν ευδοκιμεί περισσότερο σε αυτή την τέλεια καταιγίδα από το Άσπεν του Κολοράντο, μια Μέκκα για όσους ζουν στο σκι και λατρεύουν το πάρτι. Τα κυνηγόσκυλα σε σκόνη χτύπησαν τις πλαγιές το πρωί και τα αίθρια είναι γεμάτα με πάρτι τα ηλιόλουστα απογεύματα.

Εάν δεν μπορείτε να είστε στο Άσπεν αυτήν την άνοιξη, μπορείτε τουλάχιστον να δοκιμάσετε τα κοκτέιλ και το φαγητό που κρατούν τη σκηνή après-ski μαγείρεμα τη νύχτα στα πιο καυτά σημεία του Aspen. Για να έχετε τη διάθεση, έχουμε συμπεριλάβει συνταγές για τρία ειδικά κοκτέιλ après και ένα κλασικό πιάτο après, τα οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.

Μπορεί να χρειαστούν λίγα ψώνια και λίγη φαντασία, αλλά μπορείτε, μέσω της δύναμης του φαγητού και, φυσικά, του ποτού, να κάνετε ένα ταξίδι στις πλαγιές.

Τουλάχιστον στο μυαλό σου.

Τα κοκτέιλ

Το Elixer Hyrup's του Ajax Tavern
Αν και έχει πάρει το όνομά του για μία από τις πιο απότομες πτήσεις του Double Black Diamond της Aspen, το Elixir του Hyrup είναι στην πραγματικότητα τόσο εύκολο να φτιάξετε όσο μια πλαγιά για αρχάριους. Το Κολοράντο Ουίσκι βρίσκεται στην καρδιά του, αλλά ένα φιλί από σιρόπι σφενδάμνου και ένα χείλος με μήλο μαλακώνει την πτώση.

Σιρόπι σφενδάμνου του Βερμόντ και μια νύξη μήλου.
Γυάλινα σκεύη: Martini Glass
Γαρνίρετε: Apple Cider Sugar Rim, Αποξηραμένο Apple Chip
Συνταγή
2 ουγκιές Ουίσκι του Κολοράντο του Stranahan
1 ουγκιά Σιρόπι σφενδάμου Βερμόντ
Οδηγίες: Τρίψτε το χείλος του γυαλιού μαρτίνι με ασβέστη, ζάντα με ζάχαρη μηλίτη. Ρίξτε τα συστατικά σε αναδευτήρα κοκτέιλ με πάγο. Ανακινήστε καλά και στραγγίστε σε ποτήρι. Γαρνίρετε το χείλος με τσιπ μήλου

Το Σέλινο Έκπληξη του Viceroy
Αυτή την άνοιξη, η πιο πολυσυζητημένη νέα σκηνή του Appen είναι στην πραγματικότητα στο Snowmass στο Viceroy Snowmass ξενοδοχειο. Ένα νεότερο νεανικό πλήθος ανακάλυψε τη σκηνή δίπλα στην πισίνα στο Viceroy και γιορτάζει μπροστά από τα εξωτερικά τζάκια, δείχνοντας τα κοκτέιλ του μεξολόγου Thomas Rekasis. Ο Ρεκτάσης, ο οποίος πρόσφατα δημιούργησε μια αίσθηση δίπλα στην πισίνα με τα υγιή του παρασκευάσματα στο Santa Viceroy της Σάντα Μόνικα, έφερε φρέσκους χυμούς, μια βραζιλιάνικη κακάκα και το μπαχαρικό ενός πιπεριού Serrano σε αυτό το δροσιστικό ποτό.

Γυάλινα σκεύη: Martini Glass
Γαρνιτούρα: Μια λεπτή φέτα Serrano Chili στο κάτω μέρος του ποτηριού. Μια φέτα αστεριού φρούτων στο χείλος.

2 ουγκιές Boca Loca cachaca
1 ουγκιά φρέσκο ​​χυμό σέλινο (εάν δεν έχετε αποχυμωτή, υπάρχουν διαθέσιμοι χυμοί σέλινου στην τοπική αγορά σας)
¾ ουγκιές φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
¼ ουγκιές Απλό σιρόπι (φτιάξτε στο σπίτι με ίσα μέρη νερό και εξαιρετική ζάχαρη βραστή και δροσερή)

Οδηγίες: Τοποθετήστε το πιπέρι Serrano στο κάτω μέρος του ποτηριού μαρτίνι και ανακατεύετε. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά σε παγωμένο αναδευτήρα. Ανακινήστε μέχρι να αφρώσει. Ρίξτε σε ποτήρι μαρτίνι και προσθέστε μια φέτα αστέρι σε σχήμα αστεριού στο χείλος.

39 βαθμοί Aspen Slush
Δίπλα στην πισίνα Ξενοδοχείο Sky , ακριβώς πέρα ​​από τις πλαγιές του βουνού Aspen, ένας καταρράκτης ρέει σε ένα υδρομασάζ γεμάτο επισκέπτες. Σε κοντινή απόσταση, οι σκιέρ ολοκληρώθηκαν με την ημέρα τους στους καναπέδες και τα ξαπλώστρες που ευθυγραμμίζουν το αίθριο. Τα γυαλιά ηλίου είναι απαραίτητα καθώς ο ήλιος λούζει τη σκηνή. Για να ανακουφίσει το πλήθος, ο συνδυαστής Denis Cote από το μπαρ και το εστιατόριο 39 μοιρών του ξενοδοχείου, κάνει το Aspen Slush. Το γλυκό πορτοκάλι του Grand Marnier και, πάλι, το Κολοράντο Ουίσκι του Stranahan, συνδυάζονται για να το κάνουν αυτό μια ομαλή κατανάλωση, αλλά τόσο ισχυρό κοκτέιλ.

Γυάλινα σκεύη: High Ball Glass
Γαρνίρετε: Φασκόμηλο
2 ουγκιές Ουίσκι του Κολοράντο του Stranahan
1 ουγκιά Εμφιάλωση 100 χρόνων Grand Marnier (Cuvée du Centenaire)
2 ουγκιές Βερίκοκο πουρέ
Βουτιά από χυμό λεμονιού
2 παύλες του Orange Bitters
Φασκόμηλο

Οδηγίες: Τοποθετήστε θρυμματισμένο πάγο (όσο το δυνατόν πλησιέστερα στον ξυρισμένο πάγο) σε ένα ποτήρι highball. Σε ένα σέικερ συνδυάστε το χυμό ουίσκι, γκραν Μάρνιερ, βερίκοκο πουρέ και λεμόνι. Ανακινήστε μέχρι να αναμιχθεί και ρίξτε πάνω σε θρυμματισμένο πάγο Προσθέστε παύλες από πορτοκαλί πικρές και γαρνίρετε με ένα Sage Leaf.

Το μετά το γεύμα

Gruyere Fondue
Στην ταβέρνα Ajax, οι αρχάριοι αναζητούν έναν κώνο με πατάτες τρούφας, αλλά οι παραδοσιακοί επιλέγουν ένα κλασικό φοντί τυριών. Βρείτε λίγο Gruyere και Emmantaler στο τοπικό τυροπωλείο σας και αυτοσχεδιάστε στο fixin's. Αυτό είναι ένα διασκεδαστικό και εύκολο να φτιάξετε πιάτο που θα σας μεταφέρει από την πόλη στα βουνά σε ένα πιρούνι.

Απόδοση 3-φλιτζάνια σερβίρει 4
1-γαρίφαλο ολόκληρο το φρέσκο ​​σκόρδο, το δέρμα αφαιρέθηκε και έσπασε
2-c λευκό κρασί
10-oz Emmantaler, τριμμένο
5-ουγκιές γραβιέρα, τριμμένη
2-T άμυλο καλαμποκιού
2t-αλάτι
Κεράσι 1-τ

Κατευθύνσεις:
Τρίψτε ένα βαρύ ταψί με ολόκληρο το γαρίφαλο του σκόρδου μέχρι να απελευθερώσει τη γεύση του.

Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε τριμμένο τυρί με καλαμπόκι.

Ανακατέψτε τα τριμμένα τυριά στο σιγοβράσιμο κρασί, λίγο κάθε φορά με ένα ξύλινο κουτάλι.

Όταν λιώσει και μαλακώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Τελειώστε με kirsch.

Παραδοσιακά συνοδευτικά:
Μπαγκέτα
Φέτες μήλου
Ψητές πατάτες
Θεραπευμένο σαλάμι
Μανιτάρια ψητά

Ψητές πατάτες με δακτυλίους:
Κόβουμε τις πατάτες στο μισό κατά μήκος και ρίχνουμε με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Τακτοποιήστε σε ένα δίσκο και ψητό σε φούρνο 375 μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Περίπου 20 λεπτά.

Μανιτάρια ψητά:
Επιλέξτε μανιτάρια που μπορούν εύκολα να σουβλιστούν και να βυθιστούν. Τα μανιτάρια Portabellas, Crimini, Chantarelle ή Button είναι όλες καλές επιλογές.
Καθαρίστε τα επιθυμητά μανιτάρια και αφαιρέστε τους μίσχους.

Σε ένα ταψί βαρύ πυθμένα, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και ένα άγγιγμα ολόκληρου βουτύρου σε σχεδόν σημείο καπνίσματος.

Προσθέστε μανιτάρια και μαγειρέψτε χωρίς να μετακινηθείτε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσοκαφέ. Σεζόν μανιτάρια με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ξεφλουδίστε με ένα παφλασμό της Μαδέρας ή του λευκού κρασιού.

Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω στη φωτιά και μειώστε το κρασί μέχρι να εξατμιστεί.

Πετάξτε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε και αναθερμάνετε μόλις είναι έτοιμο για σερβίρισμα.