Δυστυχώς, μην πείτε: Διακινδυνεύουμε με την κατηγορία αυτού του μήνα - τζιν ηλικίας βαρελιού - γιατί τεχνικά δεν υπάρχει.

Βλέπετε, οι ρυθμιστικές αρχές των Η.Π.Α. δεν αναγνωρίζουν το 'ηλικιωμένο τζιν' ως αλκοολικό τύπο, επομένως πρέπει να δοθεί άλλη ονομασία. Ως αποτέλεσμα, οι παραγωγοί οινοπνευματωδών ποτών εκτελούν κάθε είδους παραλλαγές επισήμανσης για να ξεπεράσουν αυτήν την τεχνική. Αντί να αποκαλούν το προϊόν τους «βαρέλι παλαιωμένο», όπως θα δείτε παρακάτω, δοκιμάζουν τα όρια της δημιουργικότητας με περιγραφές όπως «βαρέλι ξεκουραστεί», «βαρέλι τελείωσε» ή «βαρέλι». Ίσως το τζιν να είναι «σκοτεινό» ή «σκουριασμένο», ή ίσως τιμολογείται ως «βαρέλι αποθεματικό» ή «μονό βαρέλι» τζιν.

Ο χρόνος βαρελιού μπορεί πραγματικά να ωθήσει το τζιν σε νέες κατευθύνσεις.

Ωστόσο, αυτό το κολλώδες ζήτημα ονομασίας δεν εμπόδισε τους παραγωγούς τζιν να συνεχίσουν να βυθίζουν τζιν σε βαρέλια, βάζοντας σπάνια βοτανικά με νότες βανίλιας και δρυός μελιού. Ποιο είναι το αξιοθέατο;

«Βρήκα έμπνευση από βαρέλια Bourbon», λέει ο Ben Capdevielle, ιδρυτής / οινοπνευματοποιός στο Σιάτλ Αιχμάλωτα πνεύματα , η οποία έχει πειραματιστεί με τη γήρανση της ναυαρχίδας της Big Gin σε βαρέλια που είχαν προηγουμένως κρατήσει Bourbon και αμερικανικό ουίσκι single-malt (βλ. κριτικές παρακάτω). «Τα βαρέλια πηγαίνουν σε όλο τον κόσμο και γερνούν κάθε είδους πνεύματα μέσα τους. Είπα, ας διατηρήσουμε αυτήν την παράδοση ζωντανή και προσθέστε μια νέα γεύση στο υγρό », σε αυτήν την περίπτωση, τζιν. Περιγράφει την προκύπτουσα γεύση ως «ginskey», ένα μείγμα επιρροών τζιν και ουίσκι.

Από την άποψη του οινοπνευματοποιού, σημειώνει ότι ο χρόνος βαρελιού μπορεί πραγματικά να ωθήσει το τζιν σε νέες κατευθύνσεις, για παράδειγμα, εργάζεται επί του παρόντος σε μια εμφιάλωση Reserve που θα περάσει τρία χρόνια σε δρυς. «Ο ιουνίπερος συμπιέζεται στο βαρέλι», εξηγεί, ενώ «τα ζεστά μπαχαρικά όπως η κασία, το κάρδαμο, οι κόκκοι του παραδείσου, έρχονται πραγματικά στο προσκήνιο». Το τελικό αποτέλεσμα ωθεί πέρα ​​από το τζιν να μοιάζει με «ένα πικάντικο βοτανικό ουίσκι».

Τα πειράματα βαρελιών κρασιού αφθονούν επίσης σε αυτόν τον χώρο (το Νο. 209 της Καλιφόρνιας έσπασε κάποιο έδαφος με τζιν ηλικίας βαρέλι κρασιού - αναζητήστε την εμφιάλωσή τους ηλικίας Chardonnay), όπως και τα πειράματα βαρελιών ουίσκι.

Για όσους από εμάς ενδιαφέρονται περισσότερο για την εύρεση καλών ποτών, τα τζιν ηλικίας βαρελιού μπορεί να είναι μια συναρπαστική εμπειρία.

Gin Botanicals, Αποκωδικοποιημένο

Citadelle Reserve Solera Gin (Γαλλία W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35, 94 πόντοι . Ένα ασυνήθιστο, περίπλοκο τζιν φτιαγμένο με σύνολο 23 βαρελιών, συμπεριλαμβανομένων βαρελιών που προηγουμένως κρατούσαν Cognac, Pineau de Charentes και Bourbon, μεταξύ άλλων. Έχει μια ελαφριά απόχρωση αχύρου και απαλό άρωμα βανίλιας, ανοίγοντας απαλό και γλυκό με νότες φλούδας γκρέιπφρουτ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι, και ένα ώριμο ξεθώριασμα που χαρακτηρίζεται από κανέλα, κόλιανδρο, αμύγδαλο και καρύδα. Πιείτε ή ανακατέψτε. Καλύτερη αγορά . ΑΒΒ: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55, 93 πόντους. Θυμίζει μελόψωμο, αυτό το τζιν με μέλι ωριμάζει σε νέα αμερικανική βελανιδιά για περισσότερο από ένα χρόνο και έχει ένα γλυκό άρωμα και τολμηρό ουρανίσκο που δείχνει φασόλια βανίλιας, κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο και μια υπόδειξη μελάσσας, φινίρισμα με σαρσαπαρίλλα σαν ρίζες και φλοιό φλοιού. Δοκιμάστε το σε ένα κοκτέιλ ντεμοντέ. abv: 56,5%

The Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) $ 40, 92 πόντοι . Αυτή η στιβαρή, υπέροχα ζουμερή γουλιά πέρασε χρόνο σε πρώην βαρέλια κόκκινου κρασιού. Έχει μια απόχρωση ροζ-χρυσού και δείχνει πολλά φρούτα και μπαχαρικά, ξεκινώντας με αποξηραμένο κεράσι και οδηγεί σε τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα, καθώς και μια έκρηξη γλυκάνισου στο φινίρισμα. Αυτό το τζιν ηλικίας βαρελιού ικετεύει να παντρευτεί με γλυκό βερμούτ, οπότε αναμίξτε το σε γαρνιτούρα με κοκτέιλ στιλ Old Fashioned ή Μανχάταν, φυσικά. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39, 92 πόντοι. Κατασκευασμένο με βάση τζιν Navy Strength που βρίσκεται σε πρώην βαρέλια Bourbon, αυτό το τζιν έχει ελαφριά απόχρωση αρώματος και αρωματικές ουσίες που υποδηλώνουν ένα κλασικό ξηρό τζιν: ήπιο άρκευθο και εσπεριδοειδή, καθώς και μια υπόδειξη αμυγδάλου που κουνάει στην επιρροή της δρυός. Ο ουρανίσκος είναι σαφώς γλυκός και ελαφρύς, υφαντό μέλι, κόλιανδρο και φλούδα λεμονιού με νότες λουλουδιών σαν λίτσι. Άφθονη λευκή πιπεριά και τζίντζερ στηρίζει το φινίρισμα. Σκεφτείτε τζιν και τονωτικά. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (England Diageo, Norwalk, CT) 45, 91 πόντοι . Αυτό το τζιν, «μαλακό σε βαρέλια βελανιδιάς sherry», προσφέρει μια ευχάριστη ισορροπία μεταξύ εσπεριδοειδών, μπαχαρικών και αρκεύθου. Ελαφρύ άχυρο στο ποτήρι, αναζητήστε ήπια γλυκύτητα βανίλιας, ευαίσθητη βανίλια, κάρδαμο και φλούδα λεμονιού, και μια συμπαγή ραχοκοκαλιά. Το τραγανό, ελαφρώς στεγνό φινίρισμα τονίζεται με λευκό πιπέρι. abv: 45%

No. 209 Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) $ 60, 91 πόντοι. Μέρος μιας σειράς τζιν με βαρέλια κρασιού, αυτό θα ευχαριστήσει όσους δεν μπορούν να αποφασίσουν μεταξύ μαρτίνι ή ποτήρι Chard. Πολύπλοκο και αποχρώσιμο, ο μαλακός ουρανίσκος ανοίγει με απαλή βανίλια, αμύγδαλο και καρύδα, οδηγώντας σε ένα ελαφρώς καρυκευμένο μεσαίο παλάτι με νότες κόλιανδρο, κάρδαμο και λευκή πιπεριά και τυλίγοντας με ξύσμα λεμονιού. abv: 46%

Peat Barreled Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33, 91 πόντους. Η επιρροή τύρφης σε αυτό το ενδιαφέρον FrankenGin είναι πολύ λεπτή, δείχνοντας σαν ένα ελαφρύ αεράκι ιωδίου στον ουρανίσκο. Συνολικά, αυτό το τζιν, που πέρασε τέσσερις μήνες σε άδεια βαρέλια Peated American Single Malt Whisky από το Westland Distillery, έχει ελαφριά απόχρωση και σχεδόν ουδέτερο άρωμα, ενώ ο ουρανίσκος δείχνει αμύγδαλο, ένα τζίντζερ-μενθόλη, καθώς και λίγο πιπέρι το φινίρισμα. Καλύτερη αγορά. ΑΒΒ: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (ΗΠΑ Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) 39, 90 πόντοι. Αυτό το μικρό παρτίδα τζιν ξεκινά με ένα κλασικό προφίλ London Dry, αλλά παίρνει μια εκπληκτική στροφή, παλαιωμένο σε βαμμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια που προηγουμένως κρατούσαν λευκό κρασί. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ήπιο άρωμα αγιόκλημα και ζεστασιά, μέλι με γεύση με καρυκεύματα μεσαίου πάχους, φινίρισμα με αρκεύθου. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (ΗΠΑ Captive Spirits, Seattle, WA) $ 33, 90 πόντοι. Ηλικίας για έξι μήνες σε πρώην βαρέλια Heaven Hill Bourbon, αυτό το τζιν έχει ελαφριά απόχρωση και αρώματα που υπονοούν καρύδα και λευκά λουλούδια. Ο ουρανίσκος στηρίζεται σε αυτήν την ήπια γλυκιά καρύδα με βανίλια και πολλά πικάντικα πυροτεχνήματα - κόλιανδρο, λευκή πιπεριά και καγιέν - φινίρισμα γευστικό αλλά αρκετά ζεστό. Συνιστάται η ανάμειξη. Καλύτερη αγορά. ΑΒΒ: 47%

Stonecutter Spirits Single Barrel Gin (ΗΠΑ Stonecutter Spirits, Middlebury, VT) 55 $ 90 πόντοι . Σε ηλικία πρώην βαρελιών Bourbon για τέσσερις έως έξι μήνες, αυτό το τζιν 'Bourbon barreled' έχει χλωμό άχυρο και πικάντικο άρωμα. Ο ουρανίσκος δείχνει μέντα, βανίλια και κάρδαμο. Η ξήρανση, βελανιδιά τελειώνει με ζεστασιά κανέλας. Πιείτε ή ανακατέψτε. abv: 45%