Εάν οι παρακάτω γευσιγνωτικές σημειώσεις εμπνέουν ένα παρορμητικό ταξίδι στο πλησιέστερο φούρνο, αυτό είναι απολύτως κατανοητό. Το Calvados - το επώνυμο μπράντυ μήλου της Νορμανδίας - είναι αξιοσημείωτο για τις γεύσεις ζαχαροπλαστικής του: ταρτί τατίν, μελόψωμο, στρούντελ μήλου.

Το Calvados χαρακτηρίζεται από πλούσια γεύση ψημένου μήλου, βανίλια και λεπτό μπαχαρικό, μια έκφραση της γαλλικής υπαίθρου. Εκατοντάδες ποικιλίες μήλων μεγαλώνουν εκεί, γεμάτες με οπωρώνα το τοπίο όπου τα κλαδιά κρέμονται βαριά με φρούτα - σε μερικά αποστακτήρια σε πιο ποιμενικά περιβάλλοντα, οι αγελάδες περιμένουν υπομονετικά κάτω από τα δέντρα για να πέσουν τα υπερβολικά μήλα.

Πολλές ποικιλίες αυτών των μήλων (και μερικές φορές αχλάδια) μπαίνουν σε κάθε φιάλη. Σε σύγκριση με τα γαλλικά κονιάκ με βάση το σταφύλι, το κονιάκ και το Armagnac, το Calvados είναι κυρίως φρούτα, παρουσιάζοντας ώριμες νότες μήλου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών, όπου τα μπράντι σταφυλιών δείχνουν περισσότερες νότες ξηρών φρούτων, όπως ημερομηνίες ή σύκα. Υπάρχει συχνά μια ενδιαφέρουσα γη, με ποώδη ή ακόμη και αλμυρά, κρεατικά νότες.

Μεταξύ μιας ισχυρής, βουτυρικής υφής από τη διαδικασία απόσταξης χαλκού-δοχείου και ζαχαροπλαστικής από καιρό σε δρύινα βαρέλια - σκεφτείτε αμύγδαλο, σφενδάμι, καραμέλα, βανίλια και μπαχαρικά ψησίματος - δεν είναι περίεργο που το 'κρουασάν αμύγδαλο' και το 'κέικ μπαχαρικών' αρχίζουν να έρχονται μυαλό κατά τη διάρκεια δοκιμών.

Εάν όλο αυτό το αρτοποιείο σας κάνει πεινασμένους, είστε τυχεροί: Το Calvados είναι ένα ιδανικό ζεύγος επιδορπίων. Παρόλο που το ίδιο το μπράντυ του μήλου δεν είναι απαραιτήτως γλυκό, είναι ένα καλό φύλλο για πίτες φρούτων, τάρτες και άλλες εξωφρενικές λιχουδιές που τείνουν να εμφανίζονται στο τραπέζι των διακοπών.

Αυτή η εορταστική περίοδος σημαίνει επίσης πάρτι, οπότε μπορεί να βρείτε κοκτέιλ. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να δώσετε ένα μπουκάλι Calvados, σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά στο ποτήρι ανάμιξης. Οι μπάρμαν τραγουδούν από καιρό τους Καλβάντος, γιατί παίζει τόσο καλά με άλλα συστατικά.

Ανεξάρτητα από το πώς καταναλώνετε το μπράντυ με βάση τη Γαλλία, είναι θεμελιώδες.

Ο οδηγός σας για τις μεγαλύτερες μπράντες στον κόσμο

Lecompte Ηλικία 18 ετών (France Park Street, Miami, FL) 175, 98 πόντοι. Ένα πολύπλοκο, εξαιρετικό ποτό. Το πλούσιο άρωμα υπόσχεται καραμέλα, toffee και δρυς, που παραδίδεται στον μεταξένιο, ελαφρώς γλυκό ουρανίσκο. Το φινίρισμα είναι μακρύ, χυμώδες και επιδόρπιο, αποχρώθηκε με κακάο, φλούδα πορτοκαλιού ζαχαρωμένου, κομπόστα μήλου, μελόψωμο και μπαχαρικά.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) 125, 95 πόντοι. Αποχρωματισμένο με toffee, βανίλια και ξηρά σύκα, αυτό το μπράντυ δείχνει μια λάμψη γλυκύτητας μπροστά που υποδηλώνει ότι η Sherry ή η Μαδέρα, στρωμένη με πλούσια καραμέλα, σκούρο μέλι και ένα κρεμώδες, στρογγυλό φινίρισμα που φλερτάρει με κακάο και εσπρέσο.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Γαλλία Domaine Select Wine & Spirits, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 55 $ 94 πόντοι. Αυτό το χρυσό κονιάκ είναι αρωματισμένο με πλούσια βανίλια και μέλι, καθώς και μια εκπληκτική ποώδη λαμπρότητα. Η τολμηρή γεύση έχει μια αλμυρή, σχεδόν κρεμώδη νότα στην πρώτη γουλιά, αλλά τελειώνει με πιο λεπτή φρεσκάδα, ξεθωριάζει σε μέλι, λευκά λουλούδια και βανίλια. Αυτό το περίπλοκο, διακριτικό γούστο αξίζει να γνωρίσετε

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) $ 80, 93 πόντοι. Τολμηρό, πλούσιο και στρογγυλεμένο, αυτό το κονιάκ που προσφέρει άφθονο σφουγγάρι δείχνει άφθονο σφενδάμι και γλυκιά καραμέλα, οδηγώντας σε ένα πικάντικο φινίρισμα, με κανέλα, γαρύφαλλο και μια πινελιά πορτοκαλιού.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2.500 $, 93 πόντοι. Απολαύστε αυτό το βαθύ, σκοτεινό γουλιά πάνω από το επιδόρπιο. Το άρωμα δείχνει ότι ο κέδρος και η βελανιδιά αγγίζονται με σαρσαπαρίλλα και βανίλια. Ο ουρανίσκος έχει μια αίσθηση στεγνώματος και ξεκινά με δέρμα, περιτύλιγμα πούρων και κακάο, πριν κυλήσει σε ένα πιο γλυκό, απαλό ζέσταμα φινίρισμα με σοκολάτα γάλακτος, εσπρέσο και μπαχαρικά.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Γαλλία Frederick Wildman & Sons, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη) 41, 90 πόντοι. Μια ελαφρύτερη λήψη του Calvados, αναζητήστε αχλάδι και μπαχαρικά ψησίματος στη μύτη και έναν ξηρό ουρανίσκο με μέλι, κέδρο, φλούδα λεμονιού και αμύγδαλο. Το φινίρισμα προσφέρει απαλή λεβάντα, μοσχοκάρυδο και καγιέν.

Christian Drouin VSOP Pays d'Auge Calvados (France Anchor Distilling, Σαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια) 85, 90 πόντοι. Πλούσιες νότες αλατισμένου βουτυρόκοκκου, σφενδάμνου και αχλαδιού παίζουν σε έναν πυρήνα ξήρανσης από βελανιδιά. Σχετικά γεμάτο σώμα, με αίσθηση βουτυρώδους επίστρωσης υπερώας.