Στη δεκαετία του 1970 και του 1980, το Soave ήταν το άσπρο κρασί της Ιταλίας. Κατασκευασμένα από σταφύλια Garganega και Trebbiano di Soave που καλλιεργούνται σε ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε ορυκτά στις ψηλές πλαγιές κοντά στο Βένετο, τα κρασιά που παρήγαγαν ήταν τραγανά, πολύπλοκα και πολύ φθηνότερα από τις περισσότερες ιταλικές εξαγωγές.

Όταν η ζήτηση άρχισε να ξεπερνά την προσφορά στα τέλη της δεκαετίας του 1970, οι παραγωγοί ανακατεύτηκαν και φύτεψαν αμπέλια στις επίπεδες πεδιάδες, επεκτείνοντας γρήγορα τα χωράφια σταφυλιών από 3.700 στρέμματα σε περισσότερα από 16.000. Πολλοί αγρότες σταμάτησαν επίσης να φυτεύουν το Trebbiano di Soave, αντικαθιστώντας το με το Trebbiano Toscano, ένα ήπιο, βαρετό σταφύλι που είναι πολύ πιο εύκολο να αναπτυχθεί.

Σύντομα αραιωμένο, μη εμπνευσμένο κρασί - μαζί με κάποιες πολύ ασταθείς διαφημίσεις - πλημμύρισαν την Αμερική. Δυστυχώς, αυτή η εικόνα στο κάτω μέρος παραμένει ακόμα σε πολλά μυαλά, παρά την αναγέννηση που μαίνεται στο Soave.

Σήμερα, οι κορυφαίοι παραγωγοί της περιοχής επέστρεψαν στους παλιούς τρόπους: χρησιμοποιούν μόνο τα δύο πρωτότυπα σταφύλια και επικεντρώνονται στην ποιότητα, όχι στην ποσότητα - τις ίδιες αρχές που βοήθησαν να αποπλανήσουν τους πότες πριν από περίπου 40 χρόνια.

Τα καλύτερα μπουκάλια προέρχονται από το Soave Classico, τους αυθεντικούς αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου. Εδώ, το ηφαιστειακό έδαφος, το μεγάλο υψόμετρο και τα παλιά αμπέλια συνωμοτούν για να δημιουργήσουν πλούσια, βαθιά κρασιά με αρώματα λουλουδιών, κρεμώδεις γεύσεις λευκών φρούτων και ορυκτές νότες.

Το καλύτερο μέρος: Αυτά τα κορυφαία κρασιά είναι εντελώς κλέβουν, τουλάχιστον προς το παρόν.

---

5 Mustave Sip Classicos

(απεικονίζεται αριστερά προς τα δεξιά)

95 Pieropan 2011 La Rocca, 30 $
Αυτή η εκπληκτική εμφιάλωση ενός αμπελώνα προσφέρει κίτρινα λουλούδια, χρυσά μήλα, εσπεριδοειδή, πεπόνι και μάνγκο μαζί με ορυκτές και φρυγανιές νότες αμυγδάλου. Ήδη νόστιμο και καλά ισορροπημένο, θα γεράσει όμορφα. Πιείτε έως το 2021.

94 Gini 2012 La Froscà 25 $
Φτιαγμένο από αμπέλια 55 ετών, ανοίγει με δελεαστικά αρώματα λουλουδιών και ορυκτών, καθώς και μυρωδιά αχλαδιών. Ο κομψός, γραμμικός ουρανίσκος προσφέρει χρυσά μήλα, εσπεριδοειδή και λευκό ροδάκινο μαζί με αμύγδαλο και μέταλλο. Αυτό το κρασί είναι τραγανό και ήδη νόστιμο, αλλά θα γεράσει καλά. Πιείτε το 2015 έως το 2027.

92 Suavia 2012 Monte Carbonare 33 $
Τα έντονα αρώματα δείχνουν αρωματικά κίτρινα λουλούδια, εξωτικά φρούτα, μήλο, λευκό ροδάκινο και πεπόνι. Ο ζουμερός, φρουτώδης ουρανίσκος τονίζεται με ορυκτά, αρωματικά βότανα και αμύγδαλο μαζί με τραγανή οξύτητα. Το κρασί διαθέτει παρατεταμένο φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2017.

89 Monte Tondo 2012 15 $
Αυτό μεταφέρει αρώματα από τροπικά φρούτα, μήλο και ξύσμα λεμονιού, τα οποία μεταφέρονται στον φωτεινό ουρανίσκο, μαζί με νότες αμυγδάλου και τζίντζερ. Τα Steely Mineral σηματοδοτούν το φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2015.

88 Coffele 2013 Ca Visco $ 18
Έντονα αρώματα ροδάκινου, πεπονιού μελιτώματος και αμυγδάλου μεταφέρονται στον στρογγυλό ουρανίσκο, μαζί με ζουμερό πράσινο μήλο. Το άφθονο βάρος και η προσωπικότητα του κρασιού εξισορροπούνται από τη φωτεινή οξύτητα, που προσφέρει ένα τραγανό φινίρισμα. Πιείτε τώρα έως το 2015.