Τηείναι 1.368 γνωστές ποικιλίες σταφυλιών κρασιού. Αλλά το 80% της παγκόσμιας παραγωγής κρασιού προέρχεται από το 20. Από τα υπόλοιπα vitis vinifera , εκατοντάδες κινδυνεύουν να ακολουθήσουν το ντόντο.

Για παράδειγμα, 155 μεσογειακές απειλούμενες ποικιλίες φυτεύονται σε λιγότερο από 24 στρέμματα, σύμφωνα με τους Γάλλους Έργο Μωσαϊκού Οίνου , ένα από τα πολλά ιδρύματα των οποίων ο μοναδικός σκοπός είναι η διάσωση σταφυλιών από την άβυσσο.

Πολλά σταφύλια στη μακρά λίστα απειλούμενων κινδύνων διατρέχουν κίνδυνο για καλό λόγο: Κάνουν άθλιο κρασί. Αλλά πολλά δεν είναι μόνο πόσιμα, αλλά καταραμένα νόστιμα και αξίζουν να γευτούν. Ακολουθούν αρκετές σπανιότητες που αξίζει να δοκιμάσετε. Ρίξτε τα και όχι μόνο θα επεκτείνετε τον ουρανίσκο σας, αλλά θα βοηθήσετε να επαναφέρετε αυτές τις ποικιλίες από το χείλος.

Abouriou: Ένα κόκκινο σταφύλι με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, χαμηλών οξέων, φυτεύεται σε 800 στρέμματα στη νότια Γαλλία και μερικά στρέμματα στην Καλιφόρνια.
Παραγωγός : Οινοποιείο παλαιού κόσμου (Ρωσική κοιλάδα ποταμών)

Abrustine : Έτσι, σε κίνδυνο, οι ερευνητές δεν είναι ξεκάθαροι πόσα πραγματικά αμπέλια υπάρχουν από αυτό το φυσικό σταφύλι της Τοσκάνης.
Παραγωγός : Podere Santa Felicita (Τοσκάνη)

Υψηλότητα : Ένα λευκό σταφύλι που βρέθηκε στην ορεινή περιοχή Savoie της Γαλλίας.
Παραγωγός : Κτήμα Νικολά Γκονίν (Κραμπολάχανο)

Ξυλάνθρακας : Καλλιεργημένο σε λιγότερο από 250 στρέμματα στην Καλιφόρνια, το σταφύλι αναβιώνει από διάφορους αξιόλογους παραγωγούς. Το Charbono είναι το ίδιο σταφύλι με την Αργεντινή Bonarda και τη Γαλλική Corbeau.
Παραγωγοί : Αύγουστος Μπριγκς , Μπόνι Ντον , Pacific Star , Ρόμπερτ Φόλι και Βίλα Έλενα

Erbaluce : Αυτή η αρχαία ποικιλία από το Πιεμόντε γράφτηκε για πρώτη φορά το 1606 και καλλιεργήθηκε σε 780 στρέμματα. Μπορεί να φτιαχτεί σε διάφορα στυλ, αλλά να το αναζητήσετε ως επιδόρπιο κρασί πασιτοειδούς στιλ.
Παραγωγός : Luigi Ferrando (Πεδεμόντιο)