Τον Ιανουάριο, το Έκθεση για την κατάσταση της οινοβιομηχανίας για το 2023 κυκλοφόρησε από τη Silicon Valley Bank, μια μακροχρόνια αναλυτή της βιομηχανίας κρασιού στο ΜΑΣ. Ενώ η έκθεση ήταν γεμάτη δεδομένα, αυτό που ξεχώρισε σε πολλούς (συμπεριλαμβανομένου του Eric Asimov στο Οι Νιου Γιορκ Ταιμς ), ήταν ότι η μεγαλύτερη απώλεια στο μερίδιο κατανάλωσης είναι με τους νέους οινοπότες – καταναλωτές ηλικίας 21 έως 40 ετών, δηλ. millennials και Gen Z-ers . Αντίθετα, η μεγαλύτερη περιοχή ανάπτυξης ήταν μεταξύ εκείνων άνω των 60 ετών—που σημαίνει Baby Boomers.

Αυτή η πληροφορία δεν προκάλεσε έκπληξη σε πολλούς στον κλάδο που γνώριζαν την απήχηση του κρασιού σε ένα κυρίως μεγαλύτερο πλήθος, αλλά τώρα γίνεται σαφές ότι κάτι πρέπει να γίνει για να προσεγγιστούν οι νεαροί οινοπότες. Και με μπόλικο millennials και οι άνθρωποι του Gen Z που εργάζονται στη βιομηχανία, φαίνεται σαν να τους ζητάς συμβουλές για το πώς να προσελκύσουν τους συνομηλίκους τους.

Για το σκοπό αυτό, μιλήσαμε με άτομα της οινοποιίας που είναι κάτω των 40 ετών σχετικά με τρόπους προσέλκυσης νέων οινοπότες. Να τι μοιράστηκαν.

Danya Degen (Millennial): Προσφέρετε δημιουργικές εμπειρίες γευσιγνωσίας

Διευθυντής Επιχειρήσεων και Winefor Duck & The Peach , Ο λόφος και Τα Πηγάδια στην Ουάσιγκτον, D.C.

«Οι παραδοσιακές γευστικές εμπειρίες είναι δαπανηρές—α οινοποιός , ένα ταξίδι towinecountry [ή] ακόμη και περπάτημα στην περιοχή σας οινοπωλείο έχει κάποιο ρίσκο. Εάν τα εστιατόρια και οι έμποροι λιανικής θέλουν να αιχμαλωτίσουν τους νέους που δεν έχουν ακόμη αυτό το ενδιαφέρον, συνεχίζει, πρέπει να δημιουργήσουν πιο προσιτές, βιωματικές εμπειρίες γευσιγνωσίας.

«Γίνετε δημιουργικοί με τον χώρο του μενού, δείξτε τους κάτι νόστιμο από όπου προέρχεται το κρασί, αγγίξτε μια επιπλέον αίσθηση φέρνοντας μουσική ή τέχνη και συστήστε τους ανθρώπους που έφτιαξαν το κρασί!» προτείνει αυτή. Είναι επίσης σημαντικό να διατηρείτε αυτές τις εκδηλώσεις προσβάσιμες. «Κρατήστε την εκδήλωση στο κόστος ενός προσιτού (20 $) μπουκαλιού κρασί», τονίζει ο Degen.

Tia Polite (Gen Z): Δώστε Explorative Pours

Σομελιέ στο Ινδός στο Σικάγο

«Πιστεύω το πιο σημαντικό πράγμα που μπορούμε να προσφέρουμε ως σομελιέ είναι εξερευνητική έκχυση», λέει ο Polite. «Θα προσπαθήσω, όποτε είναι δυνατόν, να προσφέρω γεύσεις σε ανθρώπους που είναι περίεργοι ή χαμένοι στη λίστα «By the Glass» μοιράζονται μια αντίληψη για τις διαφορές παραγωγής, το κλίμα και την τοπικότητα των φιαλών, εάν ενδιαφέρονται».

Ενθαρρύνει επίσης τους νεαρούς οινοπότες να βγάλουν φωτογραφίες από τα μπουκάλια που αγαπούν, ώστε να έχουν μια καταγραφή των οινικών προτιμήσεών τους. «Κάνει την είσοδο στο awineshop και την εξερεύνηση λίγο λιγότερο αγχωτική», λέει.

Robin Wright (Millennial): Champion Social Change

Διευθυντής ποτών στο Εδώ είμαστε στην πόλη της Νέας Υόρκης

«Ένας τρόπος για να φτάσετε στο Gen Z είναι πρώτα να αναγνωρίσετε τι αντιπροσωπεύει η γενιά τους», εξηγεί ο Wright. «Πιστεύω ότι η γενιά τους θέλει να υποστηρίξει την κοινωνική αλλαγή. Πρωταθλητισμός και σύσταση με επίκεντρο το αγρόκτημα [και] βιολογικοί αμπελώνες , γυναικεία οινοποιεία και Οινοποιεία μαύρων είναι ένα μεγάλο βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση».

Jessica Blumenthal (Millennial): Αποκάλυψη διατροφικών πληροφοριών

Ιδρυτικό Αντιπρόεδρο Μάρκας & Καινοτομίας στο Avaline

«Οι επωνυμίες κρασιού θα πρέπει να αρχίσουν να αποκαλύπτουν τις διατροφικές τους πληροφορίες και τα συστατικά τους», λέει ο Blumenthal. «Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη μεταξύ των καταναλωτών ότι το κρασί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη επειδή η βιομηχανία δεν μιλά για αυτό και πραγματικά πιστεύω ότι θέτει την κατηγορία σε μειονεκτική θέση σε σύγκριση με άλλα αλκοολούχα ποτά».

Οι Millennials και το Gen Z θα μπορούσαν να σώσουν τη βιομηχανία κρασιού

Maggie Kruse (Millennial): Embrace Social Media

Επικεφαλής Οινοποιός στο Οινοποιείο Jordan σε Sonoma, CA

«Πιστεύω ότι αυτές οι γενιές ενδιαφέρονται πολύ περισσότερο για την ανακάλυψη, τη δέσμευση και την ικανότητα αγοράς μέσω των social media, ειδικά του Instagram και Τικ Τοκ , όταν πρόκειται για την αγορά κρασιού», λέει ο Kruse. «Συχνά βλέπουμε τους millennial καταναλωτές και τους καταναλωτές της Gen Z να λαμβάνουν αποφάσεις αγοράς με βάση τους δημιουργούς που ακολουθούν και τις εμπειρίες ή/και τα προϊόντα που προτείνουν».

Ian Lokey (Millennial): Don’t Shun the Can

Διευθυντής ποτών στο Σημείωση για σούσι και Sushi Note Omakase στο Λος Άντζελες

«Ολόκληρη η κλίμακα του τι συνιστά ποιότητα πρέπει να προχωρήσει», τονίζει ο Lokey. «Δεν φαίνεται να ξεπερνάμε την ιδέα ότι αν δεν είναι σε α γυάλινο μπουκάλι πρέπει να είναι σκουπίδια. Σίγουρα, αυτό το φανταχτερό μπουκάλι με όλη του την τελετή και τη μεγαλοπρέπειά του κάνει μια υπέροχη βραδιά ραντεβού σε ένα ακριβό εστιατόριο, αλλά δεν σκεφτόμαστε να πάρουμε κονσέρβες (που προστατεύουν το κρασί παντού!) από το κρασί στην παραλία ή ενώ παρακολουθείτε ένα αθλητικό γεγονός.'

Αυτός ο τρόπος σκέψης είναι μια αυτοεκπληρούμενη προφητεία, συνεχίζει. «Κανείς δεν πιστεύει ότι το καλό κρασί μπορεί να έρθει σε μια κονσέρβα, επομένως κανείς δεν κάνει ένα καλό κρασί σε μια κονσέρβα. Πρέπει να αλλάξουμε αυτές τις απαρχαιωμένες ιδέες».

Erik Muntean (Millennial): Love the Lower ABV

Sommelier και Διευθυντής Εστιατορίου στο Θέρετρο Σιέρα Νεβάδα στο Mammoth, CA

«Οι Millennials/Gen Z ανταποκρίνονται στο χαμηλότερο αλκοόλ και στην ικανότητα να πίνετε περισσότερα από ένα ή δύο ποτήρια πριν αισθανθείτε βουητό», σημειώνει ο Muntean. «Το σκηνικό του κρασιού των ΗΠΑ πρέπει να διευρυνθεί από την τάση του υψηλότερου και υψηλότερου αλκοόλ και να πάρει μια σελίδα από ιστορικά, αλλά λιγότερο γνωστά κρασιά από ψυχρότερα κλίματα (π. Γερμανία και Αυστρία , ακόμη και Νέα Ζηλανδία ) και πιο φρέσκα στυλ οινοποίησης».

Justin Kosmina (Millennial): Be Transparent

Υπεύθυνος Πωλήσεων στο Η κρυμμένη θάλασσα

«[Οι νέοι οινοπότες] δεν φοβούνται να «ξεφλουδίσουν» τα στρώματα του κρεμμυδιού μιας μάρκας και να δουν αν οι αξίες της μάρκας ευθυγραμμίζονται με τις δικές τους», λέει η Kosmina. Λέει ότι η αποστολή του The Hidden Sea - να αφαιρέσει το πλαστικό από τον ωκεανό - έχει απήχηση στους καταναλωτές. Το ίδιο ισχύει και για την ευνόητη υπόσχεση της μάρκας, η οποία είναι να αφαιρεί και να ανακυκλώνει 10 πλαστικά μπουκάλια από τον ωκεανό για κάθε μπουκάλι που αγοράζεται.

«Είναι μια συναρπαστική στιγμή για επωνυμίες που θέλουν πραγματικά να έχουν αντίκτυπο και να κάνουν καλύτερα για τον πλανήτη μας», λέει η Kosmina. Η βιωσιμότητα στο κρασί είναι μέσα, που είναι σπουδαία νέα. Ωστόσο, προτρέπει τον σκεπτικισμό. «Αυτό το περιβάλλον δίνει επίσης τη δυνατότητα στις επωνυμίες να αξιοποιήσουν τη λέξη «βιωσιμότητα» για καλύτερα εμπορικά αποτελέσματα. Ευτυχώς, είναι τόσο απλό όσο μια αναζήτηση στο Google, ώστε οι αγοραστές να μπορούν να συνεχίσουν να ερευνούν τις επωνυμίες που αγοράζουν.'

Emma Bertrand (Gen Z): Don’t Be Snobby

Creative Director, Influencer και Social Media στο Ζεράρ Μπερτράν στη Νότια Γαλλία

«Προσοχή να αποφεύγετε να μιλάτε με τους νέους», τονίζει ο Μπερτράν. «Είμαστε εδώ ως πηγή για να εξερευνήσουν και να βιώσουν τη διασκέδαση του κρασιού με έναν εύκολο και προσιτό τρόπο. Για παράδειγμα, τα κρασιά Gérard Bertrand εμφανίζουν πλέον έναν κωδικό QR στις πίσω ετικέτες τους για να παρέχουν εύκολη πρόσβαση σε γευστικές σημειώσεις, προτάσεις ζευγών και πληροφορίες για πρακτικές και περιοχές οινοποίησης, ως τρόπο υποστήριξης των ανθρώπων όπου κι αν βρίσκονται στο ταξίδι τους στο κρασί».

Kristin Courville (Millennial): Embrace Current Trends

WineDirector στο του Ερνέστο στην πόλη της Νέας Υόρκης

«Είναι σημαντικό να ρίξετε μια ματιά στις τρέχουσες τάσεις και να δείτε τι ζητούν/πίνουν οι επισκέπτες», σημειώνει ο Courville. «Δύο μεγάλα είναι σίγουρα φυσικά κρασιά και πορτοκάλι / δέρμα - κρασιά επικοινωνίας. Μερικές φορές τη νύχτα μας ζητούν τέτοιου είδους κρασιά. Είναι σημαντικό να υπάρχουν διαθέσιμα για τους καταναλωτές, επειδή είναι πολύ πιθανό να επιστρέψουν για περισσότερα.»

Taylor Clark (Gen Z): Να είσαι συγγενής και χωρίς αποκλεισμούς

Brand Marketing Manager της Κρασιά Anaba σε Sonoma, CA

«Η οινοβιομηχανία πρέπει να νιώθει πιο προσιτή», λέει ο Clark. «Περάστε από παλιά λευκά παιδιά, θέλουμε γυναίκες οινοποιοί , έγχρωμοι άνθρωποι και σχετικότητα. Θέλουμε διασκεδαστικές ετικέτες , σχετικές ιστορίες, ελκυστικό στοχαστικό περιεχόμενο και ηγέτες βιώσιμης σκέψης .»

Jamie Harrison Rubin (Millennial): Κάντε το κρασί προσιτό

Σύμβουλοι σομελιέ για Southwark και Κεχριμπάρι στη Φιλαδέλφεια

«Το κόστος είναι ένα τεράστιο ζήτημα για τους νεότερους πότες», σημειώνει ο Rubin. «Τα παγκόσμια κρασιά αναφοράς δεν είναι πλέον εφικτά για κανέναν με λογικό προϋπολογισμό».

Τι σημαίνει αυτό για τους μέσους νέους οινοπότες; «Σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσουμε να χρησιμοποιούμε αυτά τα κρασιά ως σημεία αναφοράς», λέει ο Rubin. «Σημαίνει ότι πρέπει να επικεντρωθούμε σε κρασιά που μπορούν να αποκτηθούν. Πρέπει να επικεντρώσουμε τους τοπικούς παραγωγούς όταν μπορούμε και να προσπαθήσουμε να βρούμε νέους και δημιουργικούς τρόπους για να περιγράψουμε ένα κρασί που δεν ανατρέχει σε μια εποχή που Κοιλάδα Νάπα Cabernet Sauvignon ήταν το καυτό νέο πράγμα. Δεν είναι πια.»

Τα κορυφαία αμερικανικά κρασιά για $25 ή λιγότερο

Daniella Curcio (Gen Z): Μην παίρνετε τον εαυτό σας πολύ σοβαρά

Συντονιστής Μάρκετινγκ στο Louis Jadot της Kobrand Corporation στη Γαλλία Côte d’Or

«Το Gen Z και οι millennials απολαμβάνουν την αντιπαράθεση να βλέπουν μια επαληθευμένη επωνυμία να ακολουθεί τις τρέχουσες τάσεις ή να χρησιμοποιούν το χιούμορ ως μορφή μάρκετινγκ», λέει ο Curcio. «Αυτό μπορεί να φανεί από πολλές επαληθευμένες επωνυμίες, ειδικά στην ενότητα σχολίων, όπου οι επωνυμίες συνήθως αλληλεπιδρούν με το κοινό τους. Το κλειδί είναι να το κάνετε αυτό σωστά, ώστε το χιούμορ να είναι αυθεντικό και συναρπαστικό και να μην φαίνεται σαν να προσπαθείτε πάρα πολύ».