Κάντε ένα τοστ έως το καλοκαίρι διοργανώνοντας μια υπαίθρια συγκέντρωση χωρίς άγχος. Δεν ήταν ποτέ πιο εύκολη η συγκέντρωση μιας γιορτής. Είτε το σκηνικό σας είναι η παραλία με φίλους, ένα μπάρμπεκιου στην αυλή ή μια ρομαντική ταράτσα, ζητήσαμε από τους ειδικούς συμβουλές για τη συσκευασία ενός πικνίκ κρασιού, ακριβώς στην ώρα της σεζόν.

Πικνίκ στην παραλία

Γκέτι

Ποτά

«Τα κρασιά μου για πικνίκ στην παραλία είναι λευκά», λέει ο Mark Gleason, διευθυντής τροφίμων και ποτών για Big 4 εστιατόριο στο ξενοδοχείο Scarlet Huntington στο Σαν Φρανσίσκο. «Επιλέξτε ένα ελαφρύ και φωτεινό σπίτι Sauvignon Blanc με καλή οξύτητα. '

Για γκρουπ, η Gleason προτείνει επίσης τη δημιουργία αιμορραγώ μπροστά από το χρόνο και να το αποθηκεύσετε σε καπάκι με καπάκι.

«Η Sangria είναι πάντα ευπρόσδεκτη στην παραλία για πλήθη, και έχετε το πρόσθετο πλεονέκτημα να τρώτε τα φρούτα», λέει ο Gleason. «Υπάρχουν δεκάδες εύκολες διαδικτυακές συνταγές και ο ουρανός είναι το όριο για τη βάση σας: Τα κρασιά Viura και Rioja Crianza με ελάχιστη βελανιδιά είναι σταθερές επιλογές. Προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα φρούτα και μούρα, απλό σιρόπι και ένα βραχίονα κονιάκ που προετοιμάστηκε το προηγούμενο βράδυ και ξεκινάτε στους αγώνες. '

Υπόδειξη

'Για να διατηρήσετε τα μπουκάλια στη σωστή θερμοκρασία, βεβαιωθείτε ότι τα κρασιά είναι όσο το δυνατόν πιο κρύα πριν να βοηθήσουν τα πακέτα αλάτι', λέει ο Gleason. Για να αλατίσετε ένα πακέτο πάγου, γεμίστε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα στη μέση με πάγο και προσθέστε μια χούφτα αλάτι kosher. Γεμίστε το μείγμα με επιπλέον πάγο και ανακινήστε καλά τη σακούλα. 'Αυτό θα αυξήσει τη θερμοκρασία κάτω από 32 βαθμούς και θα παραμείνει σταθερή πολύ περισσότερο', λέει ο Gleason.

Τροφή

«Εδώ είναι τα δομικά στοιχεία για ένα υπέροχο πικνίκ στην παραλία: dolmas, ελιές, μαλακά τυριά, μαρμελάδα σύκα, σαλάτα ταμπουλέ και άλλα συσκευασμένα σνακ της Μέσης Ανατολής που ταξιδεύουν καλά», λέει ο Gleason. «Τα λευκά κρασιά χωρίς πολλή βελανιδιά δουλεύουν καλά εδώ και δεν θα εμποδίσουν τη σύζευξη. Το κατσικίσιο τυρί, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα αμύγδαλα Marcona από την Ισπανία και το Sauvignon Blanc είναι ιδιαίτερα υπέροχα μαζί. '

Και μην λιπαίνετε στο επιδόρπιο: «Οι περισσότεροι άνθρωποι ξεχνούν τα γλυκά», λέει ο Gleason. 'Μια ποικιλία από μπάρες και μπράουνις θα κάνει το τέχνασμα.'

Μηχανισμός

«Μια τεράστια βοήθεια σε πιο ευχάριστες παραλίες είναι μια ομπρέλα αέρα και μια αρκετά μεγάλη κουβέρτα», λέει ο Gleason. 'Θα σε βοηθήσει να απλώσεις και να κρατήσεις την άμμο από τα μπουκάλια σου και το baba ghanoush.' Και τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να συσκευάσετε τα σνακ σας; «Θα συνιστούσα ένα σακίδιο για πικνίκ», λέει ο Gleason. 'Είναι ένας συμπαγής τρόπος για να φορτώνετε και να βγάζετε όλα όσα χρειάζεστε και να κρατάτε τα χέρια σας ελεύθερα για να μεταφέρετε ένα ψυγείο.'

Σακίδιο Picnic Plus Tandoor Deluxe Picnic Basket 4 ατόμων: Εκτός από επιτραπέζια σκεύη για τέσσερα, αυτό το σακίδιο περιλαμβάνει μονωμένα διαμερίσματα τροφίμων και φιάλες κρασιού με φερμουάρ 108 $.

Πιάσε το O : Αυτές οι σακούλες 4,4 ουγκιές ελιάς διατίθενται σε διάφορες γεύσεις $ 5.

Marcona Almonds: 12 ουγκιές τηγανητών και ελαφρώς αλατισμένων αμυγδάλων 20 $.

Μπαρμπεκιου

Γκέτι

«Η σύζευξη κρασιού με μπάρμπεκιου μπορεί να είναι μια πρόκληση», παραδέχεται ο Michael Greenlee, διευθυντής επιχειρήσεων / συνεργάτη της Παραλία χοίρων , ένα μπάρμπεκιου στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να γίνει. «Μου αρέσουν τα νεότερα, φρέσκα κρασιά για μπάρμπεκιου στην αυλή», λέει ο Greenlee, ο οποίος υποστηρίζει να φέρει μια μεγάλη ποικιλία μπουκαλιών για να ευχαριστήσει ένα πλήθος δίπλα σε ένα καλάθι πικνίκ γεμάτο με σάλτσες και τρίβει.

Ποτό

«Φέρνω πάντα ένα ανοιχτό λευκό κρασί για μπάρμπεκιου, κάτι με μικρή ή καθόλου βελανιδιά, αλλά δείχνει λίγο σώμα», λέει ο Greenlee. «Απολαμβάνω το Albariño που παράγεται στο Lodi της Καλιφόρνια. Αλλά είναι πάντα καλό στοίχημα να φέρετε ένα ροζέ ή μπορείτε να επιλέξετε να συσκευάσετε ένα ανοιχτό κόκκινο Beaujolais . Όλα αυτά τα κρασιά λειτουργούν καλά επειδή μπορούν να σερβιριστούν με απλή ψύξη, κάτι που είναι πάντα ένα δροσιστικό ζεύγος για πικάντικο, γευστικό μπάρμπεκιου. '

Υπόδειξη

«Το μεγαλύτερο είναι πάντα καλύτερο. Ο καθένας λατρεύει ένα magnum », λέει ο Greenlee. 'Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε το πάρτι.'

Τροφή

Με την επαναλαμβανόμενη δημοτικότητα του μπάρμπεκιου, πολλά από τα πιο γνωστά σημεία πωλούν τα προϊόντα τους στο διαδίκτυο. «Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι τα πλευρά και ο ώμος από το BBQ 17th Street», λέει ο Greenlee.

'Εκτός από τη συσκευασία κομματιών κρέατος και λαχανικών υψηλής ποιότητας για ψήσιμο για ένα πλήθος, δεν θα βλάψει τους τύπους DIY να έχει λίγη βοήθεια στο τμήμα σάλτσας και τρίψιμο.'

«Μου αρέσει αυτό που κάνουν με σάλτσες στο Pappy's στο St. Louis, και προτείνω το στεγνό τρίψιμο από τον υπέροχο φίλο μας John Wheeler στο Memphis Barbecue Company.»

Μηχανισμός

«Σίγουρα θα πρέπει να σκεφτείς τα γυάλινα σκεύη για μπάρμπεκιου», προσθέτει ο Greenly, αποκαλώντας το στέλεχος χωρίς στέλεχος το «ποτήρι κρασιού της πικνίκ της επιλογής» για την ανθεκτική στη φορητότητά του.

ποτήρια κρασιού govino: Πακέτο τεσσάρων 16 ουγγιών θραυστή και ανακυκλώσιμα ποτήρια κρασιού χωρίς κορμούς 10 $.

17ο Street BBQ Pulled Pork και BBQ Sauce με Magic Dust : Αυτό το πακέτο 2 λιβρών μπορεί να κάνει 8-10 τραβηγμένα χοιρινά σάντουιτς $ 50.

Pappy's Smokehouse Hoodoo Sauce : Μια σάλτσα πιπεριάς με μοναδική μπουκιά 19 ουγκιών για 6 $.

Μέμφις Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Αυτό το τρίψιμο πολλαπλών χρήσεων λειτουργεί σε χοιρινό, κοτόπουλο και θαλασσινά 10 ουγκιών για 7 $.

Πόλη στον τελευταίο όροφο

Γκέτι

Ο Danilo Miguel, γενικός διευθυντής με επίκεντρο το ιταλικό κρασί Καλό εστιατόριο στο Gild Hall στην Οικονομική Περιοχή της Νέας Υόρκης, είναι κάτι που ειδικεύεται σε πικνίκ. «Αυτό το καλοκαίρι, το ξενοδοχείο δημιούργησε τόνους γκουρμέ καλαθιών πικ-νικ από το Felice για τους επισκέπτες και τους γείτονές μας», λέει ο Miguel. «Παρεμπιπτόντως, το να συμπεριλαμβάνεις ένα κρύο κρασί μέσα στο καλάθι για πικνίκ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρείς δροσερά άλλα τρόφιμα, όπως τα τυριά και τα απλώματα.

Ποτά

«Για πικνίκ στον τελευταίο όροφο ή στην πόλη, απολαμβάνω ένα δροσιστικό ροζέ κρασί ή ένα ανοιχτό κόκκινο που μπορεί να είναι ελαφρώς παγωμένο», λέει ο Miguel.

Υπόδειξη

«Χρησιμοποιήστε πλαστικά σκεύη αντί για απλά πλαστικά ποτήρια για να δώσετε στο πικνίκ σας στον τελευταίο όροφο μια πιο κομψή αίσθηση και δεν θα διακινδυνεύσετε να σπάσετε πραγματικά γυαλιά», λέει ο Miguel.

Τροφή

Για ένα αστικό σκηνικό για πικνίκ, ο Miguel προτείνει να μαζέψετε έτοιμα paninis και αρτοσκευάσματα από κοντινά εστιατόρια, μαζί με φέτες κρέατα και τυριά που εισάγονται από την Ιταλία. «Το Fiore Sardo DOP, επίσης γνωστό ως Pecorino Sardo, είναι ένα ωμό, σκληρό τυρί φτιαγμένο από πρόβειο γάλα στο νησί της Σαρδηνίας. Είναι υπέροχα πλούσιο σε γεύση, με γλυκιά καραμέλα, αλμυρή γεύση και μια ένδειξη φρούτων που συμπληρώνει το ροζέ της Τοσκάνης », λέει ο Miguel.

Για κρέατα, επιλέξτε προσούτο San Daniele ή mortadella. «Οι πλούσιες, σύνθετες γεύσεις, υφές και μεσαίες τανίνες από το ζεύγος κρασιού Etna Rosso θαυμάσια με λιπαρότερα κρέατα όπως το mortadella classica di Bologna ή το προσούτο», λέει ο Miguel.

' Άγιος Αμβρόσος είναι η επίσκεψή μου στη Νέα Υόρκη για νόστιμα ιταλικά αρτοσκευάσματα, όπως cornetti και μπισκότα, η τέλεια γλυκιά νότα μέχρι το τέλος ενός πικνίκ », λέει ο Miguel. Δεν υπάρχει ιταλικό αρτοποιείο κοντά; Οι διαδικτυακοί λιανοπωλητές προσφέρουν μια σειρά από αυθεντικά ψημένα προϊόντα σε πακέτα έτοιμα για πικ-νικ.

Ζαμπόν San Daniele : Πακέτο 6-ουγγιών προ-κομμένο προσούτο 16 $.

Πεκορίνο Σάρντο : 1 λίβρα σφήνα 17 $.

Μαλακά μπισκότα Macaroons : Αυτός ο κασσίτερος περιέχει 14 ουγκιές εθιστικών μπισκότων αμυγδάλου Λιγουρίας 24 $.

Μηχανισμός

'Το καλύτερο τέχνασμα για να διατηρήσετε το κρασί δροσερό για πικνίκ τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού είναι να χρησιμοποιήσετε μονωμένα μανίκια που μπορείτε να κρατήσετε στον καταψύκτη και στη συνέχεια να γλιστρήσετε στο μπουκάλι πριν βγείτε έξω', λέει ο Miguel.

Le Creuset Wine Cooler μανίκι : Μετά την κατάψυξη, αυτό το πιο κρύο μανίκι περιέχει τζελ που διατηρεί τα μπουκάλια κρασιού 750 ml κρύα 25 $.

Σετ φουσκωτών τυριών φελλού : Αποθήκευση αυτών των φελλών; Μετατρέψτε τα σε λαβές για τυρί, και θυμηθείτε το υπέροχο μπουκάλι που μοιραστήκατε. Σετ τεσσάρων $ 40.