Όταν θέλετε κάτι να γίνει σωστά, κάντε το μόνοι σας. Courtney Taylor-Taylor, frontman για ροκ συγκρότημα με έδρα το Όρεγκον Οι Dandy Warhols , έχει αγκαλιάσει αυτό το ιδίωμα. Σε αντίθεση με τους περισσότερους Πόρτλαντς, έκανε ήσυχο ντεμπούτο σε ένα κατάστημα κρασιών και μπαρ, Το παλιό Πόρτλαντ , μέσα στο Odditorium - ένα κλαμπ και ένα στούντιο μουσικής που ανήκει στο συγκρότημα - στη γειτονιά του Slabtown.

Ο Taylor-Taylor ήθελε ένα απλό σημείο που ταιριάζει στα γούστα του: ηλικιωμένα Μπορντό και πανκ μπαρ. Μέσα στη νέα βάση για τις λειτουργίες της μπάντας, δημιούργησε το όραμά του για ένα σαλόνι που βάφτηκε με «μια ατμόσφαιρα ροκ που δεν θα μπορούσατε να βγείτε με χλωρίνη».

Δεκάδες θέσεις, μερικές επιλογές από το γυαλί και η ικανότητα να απολαύσετε ένα μπουκάλι άνετα μετέτρεψαν τον χώρο σε ένα στέκι περισσότερο από ένα κατάστημα. Προσιτά σνακ, επειδή οι μουσικοί είναι «ειδικοί στη μεγιστοποίηση της αξίας ενός μενού», καθιστούν το Old Old Portland «την πιο εκπληκτική εμπειρία φθηνής ημερομηνίας», λέει ο Taylor-Taylor. Η μουσική κλίνει μεσαίου αιώνα, όπως και οι τιμές.

«Αυτά τα κρασιά της δεκαετίας του ’90 είναι 12 $ από το ποτήρι», λέει. 'Όπως ακριβώς στο παλιό Πόρτλαντ.'

Μίλησε ο Taylor-Taylor Λάτρεις του κρασιού για την πρώτη του γεύση στο Μπορντό, την προτίμησή του για ηλικιωμένα κρασιά και τη χαρά του να φιλοξενεί δείπνα κρασιού.

Η Courtney Taylor-Taylor με τους The Dandy Warhols στη σκηνή στην Αυστραλία / Getty

Γιατί αποφασίσατε να ανοίξετε ένα μπαρ κρασιού, ειδικά στο στούντιο σας;

Χρειαζόμουν ένα μέρος για να πάω. Αυτό είναι το μεγάλο και σύντομο. Δεν μου αρέσει η μπύρα και δεν μπορώ να χειριστώ το σκληρό ποτό. Τα μπαρ δεν πωλούν γαλλικό κρασί 20 ετών από το ποτήρι, οπότε τι πρέπει να κάνω; Βλέπετε αν οι φίλοι μου rocker θέλουν να με συναντήσουν σε ένα φλιτζάνι κρασί για ένα ποτήρι Napa Cab ύψους 30 $ μετά τη βάρδισή τους στο καφενείο; Ευτυχώς, δεν είμαι αρκετά διάσημος για να ενθουσιάσω κανένα χάος, οπότε μπορώ να κάνω ό, τι θέλω. Μπορώ να πετάξω αρκετά εκεί και οι άνθρωποι φαίνεται να είναι Ο.Κ. Με αυτό. Περιστασιακά, ορισμένοι θαυμαστές του Dandy παρουσιάζονται, αλλά επειδή είμαστε πάντα ένα συγκρότημα για έξυπνα παιδιά, είναι πολύ καλοί άνθρωποι.

Πώς εγκαταστήσατε μια αισθητική για το μπαρ και πώς ταιριάζει η διακόσμηση στην προσωπικότητά σας;

Όλα στο μέρος, όπως και εγώ, είναι ένα λείψανο από το Old Portland. Εγώ και τα αγόρια διασώθηκαν από τα θρυλικά κολάν του Πόρτλαντ: το Lotus Cardroom, το Satyricon, το παλιό μπαρ κρασιού Hilton, το Wildwood και άλλα. Οι μισοί τοίχοι είναι καλυμμένοι με ροκ αφίσες από τη δεκαετία του '80 και του '90: Fugazi στο θέατρο Pine Street, Ginsberg στο Cinema 21, άνοιγμα Nirvana για Sonic Youth, Elliot Smith, Metallica, το ονομάζετε. Συλλέξαμε πολλά από αυτά, και μέχρι τώρα, ήταν βασικά σκουπίδια.

Inside The Old Portland στο Odditorium / Φωτογραφία από την Christine Dong

Εκτός από τους θαυμαστές σας, πώς μαθαίνουν άλλοι πελάτες του Old Portland για το μπαρ;

Το τοπικό εβδομαδιαίο Πόρτλαντ, Εβδομάδα Willamette , έχει κάνει μόνο του αυτή την κοινή δυνατότητα. Δεν διαφημίζομαι και πραγματικά δεν βγαίνω πουθενά αλλού, οπότε όταν εμφανίζουμε στο περιοδικό τους, αυτό είναι λίγο. Μου αρέσει το «μυστικό σημείο», και δεν μανικιούρ στο μέτωπο, ώστε να φαίνεται τρομακτικό από έξω. Μου άρεσαν πάντα αυτά τα αυθεντικά, λιγότερο επινοημένα μέρη στον κόσμο, έτσι ώστε τα πράγματα να εξευγενίζονται, το εκτιμώ όλο και περισσότερο.

Ποια κριτήρια χρησιμοποιείτε κατά την επιλογή κρασιών από το ποτήρι;

Λοιπόν, τα πράγματα πήγαιναν κολυμβητικά για τους πρώτους έξι μήνες, όταν ξαφνικά βρισκόταν [90 μοίρες έξω]. ΕΚΠΛΗΞΗ! Κανείς δεν δίνει κώλο αρουραίου για το 1998 Haut-Médoc σήμερα. Ή αύριο. Ή την επόμενη μέρα. Όχι μόνο αυτό, αλλά δεν μπορούμε πλέον να λαμβάνουμε αποστολές από κρατικούς διανομείς ειδικότητας, επειδή τα φορτηγά σηκώνουν περίπου 110 μοίρες πίσω και αυτό θα σκοτώσει οποιοδήποτε κρασί που δεν είναι οχυρωμένο.

Έτσι, άρχισα να αναπτύσσω σχέσεις με τοπικούς διανομείς και άρχισα να δοκιμάζω αμέσως γαλόνια ροζέ, φυσαλίδες και όχι. Ο Dave Rounds από Η εμπιστοσύνη του κρασιού έσωσε τα άκρα μας όταν μπήκε μέσα και είπε, 'Εδώ, δοκιμάστε αυτό, αλλά μην κοιτάτε την ετικέτα.' Ήταν ένα κλασικό ροζέ στιλ Tavel [αλλά από την Προβηγκία]… Ο Travis τυλίγει μια πετσέτα γύρω από αυτό πριν χύσει. Ωστόσο, είναι ίσως το καλύτερο που έχω δοκιμάσει ποτέ. Σκορ. Ανάμεσα σε αυτό και το ροζ Cava του Codorniu, το σκοτώσαμε όλο το καλοκαίρι.

Η μουσική συναντά το κρασί με τη διακόσμηση του The Old Portland / Φωτογραφία από την Christine Dong

Πότε δημιουργήσατε για πρώτη φορά μια συγγένεια για το κρασί;

Πριν από περίπου 20 χρόνια στην περιοδεία, μπήκα σε ένα μπαρ και ζήτησα ένα ποτήρι κρασί. Δοκίμασα πολλά ακριβά μπουκάλια, ενώ σε δείπνα δισκογραφικών, αλλά δεν είχα πραγματικά την κλασική λογοτεχνική εμπειρία κρασιού. Ήταν πάντα πρόσφατοι οινοπνευματώδεις χυμοί του Νέου Κόσμου, οπότε ήταν συγκλονιστικό να νομίζω ότι δεν ήμουν πότες κρασιού.

Ο sohoo, σε ένα τυχαίο μπαρ στη Γαλλία, ένας παλιός μάγκα έβαλε ένα μικρό ποτήρι νερό μπροστά μου και το γέμισε στα μισά από ένα μισό άδειο μπουκάλι [κρασί]. Ήταν θερμοκρασία δωματίου και βελούδινο με ένα ελαφρύ πιπέρι έγκαυμα και καθώς το έπινα, έμεινα πιο τυλιγμένος σε αυτήν την απλή εμπειρία, σκεπτόμενος, 'Πώς η [κόλαση] μπορεί αυτό το κομμάτι υγρού να κάνει τόσο πολύ στον κόσμο μου; [Είπα,] «Ε, τι στο διάολο είναι αυτό;» Ο Φίλε γυρίζει αργά και με κοιτάζει σαν να είμαι ο πιο ανόητος άνθρωπος. 'Μπορντό.' Ντοχ. Σωστά, παίζαμε στο Μπορντό.

Τα αστικά οινοποιεία σχεδιάστηκαν στον βιομηχανικό πυρήνα του Σιάτλ

Δεν σας αρέσουν πολύ τα κρασιά του Νέου Κόσμου. Γιατί;

Το επιθετικό οξύ, το ποτό και τα φρούτα γενικά εμποδίζουν το ταξίδι μου. Αυτό το «ηλικιωμένο» πράγμα πραγματικά συνδέεται μαζί μου και αυτό περιλαμβάνει κλασικά Napa Cabs από τη δεκαετία του '80 και του '90. Στο κατάστημα, πουλάμε ό, τι γαργαλάει το φανταχτερό μου, το οποίο περιλαμβάνει τις Walla Walla και Heitz Cellar ή Erath από περασμένες δεκαετίες όταν τα βρίσκω.

Το χυμένο κρασί χύνεται στο The Old Portland / Christine Dong

Μήπως το κρασί σας θυμίζει τη μουσική με οποιονδήποτε τρόπο; Τι γίνεται με την τέχνη ή τη λογοτεχνία;

Ναι Ολα τα παραπανω. Σε τεχνικό επίπεδο, θέλω ένα κρασί να έχει ισορροπία υψηλών σημείων, μεσαίων και κάτω άκρων. Για παράδειγμα, τα φρούτα, το αλκοόλ, οι τανίνες, το οξύ και το terroir πρέπει να εξισορροπηθούν με τέτοιο τρόπο ώστε η «ιστορία» να είναι εμφανής. Πιστεύω ότι αυτό ισχύει και για τα τρία αυτά μέσα.

Όλοι οι καλλιτέχνες προσπαθούν να κάνουν το ίδιο πράγμα: να δημιουργήσουν τη μεγαλύτερη έκφραση που μπορούν, λαμβάνοντας υπόψη τις δεξιότητές τους και τις ιδιοτροπίες του κόσμου που τους ενδιαφέρει. Είναι σαν ένα μαγικό τέχνασμα όταν λειτουργεί, ένα πλήρες, 'Πώς το έκανες αυτό;' εμπειρία.

Ξοδεύετε πολύ χρόνο για να σκεφτείτε πώς το κρασί και τα τρόφιμα σχετίζονται μεταξύ τους; Ή διοργανώνετε ποτέ δείπνα κρασιού - ή δείπνα με πολλά κρασιά;

Τα δείπνα κρασιού είναι μια από τις μεγαλύτερες χαρές της ζωής μου. Οι Dandys διοργανώνουν δείπνο και παράσταση κρασιού πριν από τα Χριστούγεννα κάθε χρόνο και είμαι υπεύθυνος για τα ζευγάρια. Συνήθως έξι μαθήματα, τουλάχιστον. Φιλοξενώ και πολλά μικρότερα.

Η Γαλλία είναι η αρχή και η βάση για τα κρασιά, όσο μπορώ να πω. Μπορείτε να έχετε πιο ενδιαφέροντα μόνο από εκεί. Αλλά μην απομακρύνεστε πολύ, ή ίσως να καταλήξετε να σκέφτεστε, 'Αυτό το πιάτο κάνει αυτό το κρασί να έχει γεύση σαν ξύδι ή φορμαλδεΰδη' ή κάτι τέτοιο. Ήμασταν απλά στη Γαλλική Πολυνησία και έχουν μια καταπληκτική συστροφή στη γαλλική κουζίνα. Σίγουρα σπρώχνουν τα όρια του πόσο τροπικά φρούτα μπορούν να είναι σε ένα κρεμώδες αλμυρό πιάτο πριν καν το λευκό Bourgogne δεν μπορεί να το χειριστεί. Σίγουρα όμως ήταν διασκεδαστικό.