Dave Wilson, Διευθυντής Επιχειρήσεων Παραγωγής
Alaskan Brewing Company , Juneau, Αλάσκα

Τι μπύρα φέρετε - που δεν ετοιμάσατε;
Μπλε Chimay. Είναι υπέροχο για γιορτές ημέρας παιχνιδιού και αρκετά απαλό για να πιείτε από την αρχή. Βλέπετε, στην Αλάσκα, είμαστε μια ζώνη ώρας πίσω από το Pacific Standard, οπότε το παιχνίδι ξεκινά νωρίς το απόγευμα - ακριβώς στην ώρα για αργά το brunch.

Με ποιο βασικό σνακ συνδυάζεται;
Το Chimay Blue είναι μια τραγανή, αναζωογονητική, αλλά γεμάτη γεύση μπύρα που είναι φρουτώδης, κάπως στεγνή και μπορεί να συγκριθεί με ένα αφρώδες κρασί, καθιστώντας την μια υπέροχη μπύρα. Έτσι μειώνει τον πλούτο του τυριού, των αυγών και του κρέατος στους επίπεδους μου μπλέντερ ομελέτας.

Τι φέρετε ότι κάνατε και ποιο είναι το τέλειο ζευγάρωμα;
Τα επίπεδη ρυθμιστικά ομελετών burrito (Hey, I love them!) Σε συνδυασμό με το Alaskan Pilot Series Imperial Red Ale.

---

Matt Brophy, Brewmaster
Ζυθοποιείο Flying Dog , Frederick, Μέριλαντ

Τι μπύρα φέρετε - που δεν ετοιμάσατε;
Ένα ωραίο Saison (Saison Dupont), ένα IPA (Avery IPA) και ένα μεγάλο χειμώνα όπως ο εορτασμός της Σιέρα Νεβάδα.

Με ποιο βασικό σνακ συνδυάζεται;
Δεν θα εγκαταλείψουμε τα παραδοσιακά σνακ, αλλά θα πειραματιστούμε με τη σύζευξη της παραπάνω μπύρας με ένα δείγμα τυριών. Θα ταιριάξουμε το γήινο Saison με ένα Camembert. Για το χορτώδες, πικάντικο IPA, ένα ηλικιωμένο Βερμόντ Τσένταρ, και κάτι funky για το χειμώνα πιο ζεστό - ίσως ένα αμερικανικό μπλε ή το Στίλτον.

Τι φέρετε ότι κάνατε και ποιο είναι το τέλειο ζευγάρωμα;
Φτιάχνω ένα τσίλι habanero veggie που θα λιώσει το πρόσωπό σας. Συνήθως το συνδυάζω με κάτι λυκίσκο όπως το Snake Dog IPA ή το Double Dog Imperial IPA, αν και είναι δύσκολο να βρεις κάτι που να μπορεί να το εξημερώσει.

---

Larry Horwitz, περιφερειακή ζυθοποιία
Ζυθοποιείο Iron Hill , West Chester, Πενσυλβάνια

Τι μπύρα φέρετε - που δεν ετοιμάσατε;
Lagunitas IPA - και αν δεν πιστεύετε ότι τα δοχεία προορίζονται για μπύρα βιοτεχνίας, πρέπει να το ξανασκεφτείτε. Κρατούν το φως του ήλιου που σκοτώνει την παρασκευή και ταξιδεύουν καλά.

Με ποιο βασικό σνακ συνδυάζεται;
Το σπουδαίο πράγμα για το IPA είναι ότι συνδυάζεται καλά με πρότυπα όπως πικάντικο, τσίλι με ιδρώτα στο κεφάλι, ακόμη και κρεμώδη σπανάκι και ντιπ αγκινάρας. Αλλά αν έπρεπε να επιλέξω το must-pair, θα ήταν τα τρελά νόστιμα ρολά αυγών cheesesteak της Φιλαδέλφειας. Και, ναι, έχουν πολύ γεύση, πολύ καλύτερα από ό, τι ακούγονται.

Τι φέρετε ότι κάνατε και ποιο είναι το τέλειο ζευγάρωμα;
Ironbound American Pale Ale. Είναι έντονα πικρό, αλλά όχι τόσο δυνατό που δεν μπορώ να το πίνω όλο το απόγευμα. Το ζεύγος: Ταϊλανδέζικες φτερούγες κοτόπουλου μπάρμπεκιου. Σκατά!

---

Garrett Marrero, Ιδρυτής
Maui Brewing Co. ., Maui, Γεια

Τι μπύρα φέρετε - που δεν ετοιμάσατε;
Bourbon. Είναι ένα «πάρτι», σωστά; Αστειεύομαι, θα έφερνα σίγουρα μερικά Prima Pils by Victory. Είναι ένα φανταστικό Pilsner, και έχει έναν υπέροχο χαρακτήρα λυκίσκου, πολύ πόσιμο.

Με ποιο βασικό σνακ συνδυάζεται;
Ο φίλος μου κάνει μια βουτιά στο νεροχύτη της κουζίνας που ονομάζεται 'Ghetto dip'. Είναι τυρί κρέμα, τυρί, τσίλι, αλεσμένο βόειο κρέας κ.λπ.

Τι φέρετε ότι κάνατε και ποιο είναι το τέλειο ζευγάρωμα;
Πάντα μου αρέσει να φέρνω κάτι μοναδικό. Αυτήν τη στιγμή, θα έλεγα ο Βέλγος Kona Red Ale. Παρασκευάζεται με φρούτα καφέ που συλλέγονται τοπικά (a k a, μούρο καφέ - το κρέας γύρω από το φασόλι). Με αυτό, πιθανώς θα είχα τσιμπήματα cheesecake. Έχω λίγο γλυκό δόντι, οπότε κανένα πάρτι δεν είναι πλήρες χωρίς κάποιο επιδόρπιο.