Γνωρίστε πέντε από τα πιο δημοφιλή σταφύλια στον κόσμο. Δεδομένου ότι οι φιάλες κάθε ποικιλίας είναι ευρέως διαθέσιμες και εύχρηστες, μπορείτε να ξεκινήσετε να εξερευνάτε χώρες, περιοχές και στυλ για να ανακαλύψετε τις προτιμήσεις σας.

Τσάρντον

Γκέτι

Το Chardonnay είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, εν μέρει επειδή μπορεί να ωριμάσει σχεδόν οπουδήποτε. Ένα μάλλον ήπιο σταφύλι από μόνο του, παίρνει καλά τη ζύμωση και / ή τη γήρανση σε νέα δρύινα βαρέλια. Μεγάλο μέρος της ευρείας γοητείας του, ειδικά σε λιγότερο ακριβές εκδόσεις, μπορεί επίσης να αποδοθεί στη χρήση αρωματικών ουσιών βελανιδιάς και λίγη υπολειμματική ζάχαρη που απομένει στο τελικό κρασί.

Μερικά από τα μεγαλύτερα Chardonnays είναι κατασκευασμένα στην περιοχή Côte de Beaune της Βουργουνδίας, καθώς και στη Σαμπάνια, όπου είναι το μοναδικό σταφύλι για την Blanc de Blancs και συστατικό στις περισσότερες μη εμφιαλωμένες εμφιάλες.

Τα υπέροχα, ώριμα, τροπικά φρούτα Chardonnays είναι φτιαγμένα στις πιο ζεστές περιοχές της Καλιφόρνια και της Αυστραλίας. Θα βρείτε αγωνιστικές εκδόσεις που περνούν λίγο ή καθόλου χρόνο σε νέα βελανιδιά από την παράκτια Καλιφόρνια, το Όρεγκον, τον ποταμό Margaret της Αυστραλίας και την παράκτια Χιλή. Όλα τα ανοξείδωτα Chardonnays προτείνουν φρέσκα πράσινα μήλα με άρωμα και γεύση.

Μια άλλη κοινή τεχνική είναι να βάλετε Τσάρντον μέσω μηλογαλακτικής ζύμωσης, η οποία μαλακώνει τα οξέα και προσθέτει βουτυρώδη νότα. Η γήρανση του βαρελιού μπορεί να φέρει γεύσεις βουτυρόκοκκου, καραμέλας, καπνού και τοστ. Είναι επίσης ευέλικτο με μια μεγάλη γκάμα τροφίμων, από μαλακά λευκά τυριά έως πουλερικά, οστρακοειδή, ζυμαρικά και σαλάτες. Ακόμα και το χοιρινό και τα πιο ψηλά ψάρια όπως ξιφία και ιππόγλωσσα λειτουργούν καλά με το Chardonnay.

Προτάσεις Chardonnay

Καλύτερες αγορές

Επιλογές εκδοτών

Επιλογές κελαριών

Αμπελώνες στο Sancerre, το οποίο φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα Sauvignon Blanc στον κόσμο. Εικόνα μέσω της Getty.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, αλλά πετά κάτω από το ραντάρ για πολλούς πότες κρασιού. Μερικές φορές ονομάζεται Fumé Blanc (ένας αόριστος όρος που αρχικά επινοήθηκε ως τέχνασμα μάρκετινγκ), είναι ένα κρασί που μπορεί να εμπνεύσει τόσο ελκυστικές περιγραφές όπως «το κατούρημα της γάτας σε έναν θάμνο φραγκοστάφυλου».

Αυτές οι λέξεις δεν σας εμπνέουν απαραίτητα να τραβήξετε αυτόν τον φελλό.

Και όμως, είναι ένα υπέροχο σταφύλι. Το Sauvignon Blanc δείχνει αρκετά καλά στην κοιλάδα Loire της Γαλλίας, ιδίως μέσα και γύρω από τα χωριά Sancerre και Pouilly-sur-Loire. Εκεί, έχει ένα διεισδυτικό ορυκτό και ποώδη ποώδη χαρακτήρα.

Το Benchmark New World Sauvignon Blancs προέρχεται από Νέα Ζηλανδία , όπου η ένταση των πράσινων γεύσεων εσπεριδοειδών και φρούτων μούρων βάζει ένα άψογα φρέσκο ​​γύρισμα στο σταφύλι. Στην Καλιφόρνια, συχνά ωριμάζει και περιστασιακά ζυμώνεται με βαρέλι για να επιδείξει γεύσεις ροδάκινων και τροπικών φρούτων, όπως το Chardonnay. Στη Χιλή, αυτά τα κρασιά περιγράφονται συχνά ως άγρια ​​και λαμπερά, αρωματικά με πιπεριά και γεύση από σέλινο, κάκτο και ασβέστη.

Όταν παρασκευάζεται ως κρασί αργής συγκομιδής, το Sauvignon Blanc αναμιγνύεται συχνά με Σεμιλόν , και έχει γεύση μέλι, βουτυρόκοκκο και καραμέλα. Τα κρασιά Sauternes και Barsac είναι παραδειγματικά, και δεδομένου του υψηλού επιπέδου οξέος και ζάχαρης, μπορούν να γερνούν χαριτωμένα για δεκαετίες.

Συστάσεις Sauvignon Blanc

Καλύτερες αγορές

Επιλογές εκδοτών

Επιλογές κελαριών

Μόλις επιλεγμένα σταφύλια Cabernet Sauvignon, Napa Valley. Εικόνα μέσω της Getty.

Cabernet Sauvignon

Το Cabernet Sauvignon είναι το κύριο σταφύλι των περισσότερων μεγάλων κόκκινων Μπορντό. Ως σόλο ποικιλία, δημιούργησε σχεδόν μόνη της τη φήμη της Napa Valley. Καλλιεργείται παγκοσμίως, συχνά αναμιγνύεται με μερικές ή όλες τις άλλες ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού Μπορντό. Οι κορυφαίες εκδόσεις έχουν εστίαση, καθαρότητα, δύναμη και χάρη που κανένα άλλο κόκκινο σταφύλι δεν μπορεί να ισοδυναμεί.

Στην κοιλάδα Napa, το κυρίαρχο στιλ κλίνει προς τα εξαιρετικά πλούσια, βαριά δρύινα Cabernet, αθλητικά επίπεδα αλκοόλ και σαρκώδεις τανίνες. Στην πολιτεία της Ουάσινγκτον, οι καλύτερες εκδόσεις ακολουθούν τη γραμμή μεταξύ ακρίβειας και πολυτέλειας.

Πόσο καιρό μπορεί να παραμείνει ανοιχτό ένα μπουκάλι κρασί;

Σε άλλα μέρη του Νέου Κόσμου, τα εκπληκτικά Cabernets κατασκευάζονται στην Αυστραλία και τη Χιλή. Είναι χαρούμενοι και ελαστικοί Down Under, ενώ είναι ελαφρώς βοτανικοί, πικάντικοι και λαχταριστοί στη Χιλή.

Ένα ελαφρύ φυτικό συστατικό θεωρείται γενικά μια πραγματική αναπαράσταση του σταφυλιού, καθώς το υπερβολικό Cabernet μπορεί να μετατραπεί σε φρουτώδες, ζαχαρωτό και χωρίς πολλή πολυπλοκότητα. Είναι ιδανικό για εκτεταμένη γήρανση στη νέα βελανιδιά και έχει ταννίνη, οξύ και αλκοόλ επίπεδα που ταιριάζουν ακόμη και με τις πιο επιθετικές γεύσεις βαρελιών. Ελέγξτε τη λίστα κρασιών στο αγαπημένο σας εστιατόριο. Είναι φορτωμένο με Cabernet Sauvignons , επειδή αυτές οι πλούσιες τανίνες συμπληρώνουν το λιπαρό βόειο κρέας όπως λίγα άλλα κρασιά.

Προτάσεις Cabernet Sauvignon

Καλύτερες αγορές

Επιλογές εκδοτών

Επιλογές κελαριών

Θα βρείτε εξαιρετικό Merlot στο Pomerol, που βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Μπορντό. Εικόνα μέσω της Getty.

Μέρλοτ

Δεν είναι μυστικό ότι η φήμη του Μέρλοτ χτυπήθηκε πλαγίως από την ταινία Στα πλάγια . Η ζημιά στη φήμη του σταφυλιού οφείλεται στις τεράστιες ποσότητες φτηνού, άρωμα Merlot που πλημμυρίζουν την αγορά.

Για τα καλύτερα μπουκάλια του Νέου Κόσμου που δεν θα σπάσουν την τράπεζα, ρίξτε μια ματιά στο Washington State και στο Long Island της Νέας Υόρκης. Ευέλικτα, γεμιστά εμφιαλωτικά ποικιλιών αφθονούν που διαθέτουν τόσο την υφή όσο και την οξύτητα για να γεράσουν καλά. Το Napa Valley Merlots μπορεί να είναι πλούσιο, ώριμο, ευρέως φρουτώδες και αμέσως νόστιμο.

Στη δεξιά όχθη του Μπορντό - στο Pomerol και στο St-Émilion - ο Merlot αποκτά κατάσταση σούπερ σταρ. Συχνά συνδυάζεται με Cabernet Franc σε σπάνια και ακριβά κρασιά όπως το Pétrus και το Château Angélus. Πιο συχνά, το Merlot είναι το δεύτερο πιο σημαντικό σταφύλι (πίσω από το Cabernet Sauvignon) στην πλειοψηφία των ερυθρών Medoc, το οποίο μπορεί επίσης να περιλαμβάνει μικρές ποσότητες Cabernet Franc, Petit Verdot και / ή Malbec.

Αυτό το παχύφυλλο σταφύλι ωριμάζει νωρίς, ένα όφελος για τους καλλιεργητές που φοβούνται να πέσουν βροχές. Το Merlot αντιπροσωπεύει μεγάλες ποσότητες κοκκίνων από την Ιταλία, την Καλιφόρνια, τη Νότια Αμερική και την Ανατολική Ευρώπη.

Συστάσεις Merlot

Καλύτερες αγορές

Η επιλογή των συντακτών

Επιλογές κελαριών

Γκέτι

Pinot Noir

Pinot Noir είναι πολύτιμα και καταραμένα από οινοπαραγωγούς σε όλο τον κόσμο. Είναι το ομορφότερο, πιο σέξι, πιο απαιτητικό και λιγότερο προβλέψιμο από όλα τα μεγάλα κόκκινα σταφύλια. Το πρότυπο για τα μεγαλύτερα Pinot Noirs είναι διάσπαρτα ανάμεσα στις πολλές μικροσκοπικές κοινότητες της Βουργουνδίας, όπου τα πιο σπάνια μπουκάλια μπορούν να πουλήσουν για εκατοντάδες δολάρια κατά την κυκλοφορία τους. Μαζί με το Chardonnay, το Pinot Noir είναι επίσης ένα βασικό βασικό συστατικό πολλών Σαμπάνιες και άλλα αφρώδη κρασιά.

Το Pinot Noir εμφιαλώνεται σχεδόν πάντα ως ένα καθαρό, αναμεμειγμένο κρασί ποικιλίας. Δεν είναι ασυνήθιστο για ένα οινοποιείο Καλιφόρνιας ή Όρεγκον να προσφέρει έως και δώδεκα εμφιαλώσεις ενός αμπελώνα, ενός κλώνου ή ενός μπλοκ σε οποιοδήποτε συγκεκριμένο vintage.

Το σταφύλι έχει εξαιρετική τοποθεσία και vintage. Τα τελικά κρασιά από ζεστά κλίματα μπορεί να έχουν παρακμιακές γεύσεις. Οι δροσεροί χώροι και οινοποιίες έχουν ως αποτέλεσμα πιο κομψά, εκλεπτυσμένα και αξιόλογα κρασιά. Δεδομένων τόσο μεγάλων διαφορών στο στυλ και το terroir, το Pinot Noirs είναι συνήθως ελαφρύ έως μεσαίο σώμα, με τάρτα με κόκκινα φρούτα και προτάσεις από αποξηραμένα βότανα και γη.

Θα βρείτε εξαιρετικά παραδείγματα του Νέου Κόσμου από την παράκτια Καλιφόρνια, την κοιλάδα Willamette του Όρεγκον και το Κεντρικό Otago στη Νέα Ζηλανδία. Στην καλύτερη περίπτωση, το Pinot έχει μια αιθερική λιχουδιά, αλλά μπορεί να γεράσει για δεκαετίες. Συχνά περιγράφεται ως «η σιδερένια γροθιά στο βελούδινο γάντι».

Συστάσεις Pinot Noir

Καλύτερες αγορές

Επιλογές εκδοτών

Επιλογές κελαριών