Τι θριαμβευτική πορεία ταπεινή Λαχανάκια Βρυξελλών είχα. Αφού χλευαστούν ευρέως και φοβούνται τα παιδιά παντού, τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι πλέον εξαιρετικά δημοφιλή, τόσο σε καινοτόμα πιάτα εστιατορίων όσο και ως ουσιαστικό μέρος κάθε γιορτής χειμώνα. Ονομάστηκαν για τη βελγική πρωτεύουσα, οι νεαροί βλαστοί των Βρυξελλών είναι μέλη του γένους Μπραζίκα , το οποίο περιλαμβάνει λάχανο , μπρόκολο, λάχανο , κουνουπίδι και γογγύλια. Όλα θεωρούνται συνήθως δύσκολο να ζευγαρωθούν με κρασί, αλλά υπάρχουν πολλές κατευθύνσεις για να ακολουθήσετε αυτά τα μπουμπούκια απόλαυσης.

Βρυξέλλες Βλαστάνουν τρεις τρόπους

Πικρός

Τα τελευταία 20 χρόνια περίπου, τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν εκτραφεί για να είναι λιγότερο πικρά, γεγονός που μπορεί να εξηγήσει τη νέα τους δημοτικότητα. Ωστόσο, διατηρούν μια ευχάριστη πικρία που προσδίδει ισορροπία και πολυπλοκότητα. Vouvray, από Τσενίν Μπλανκ , έχει έναν μέλι, λουλουδάτο χαρακτήρα που βοηθά στην ολοκλήρωση της αιχμηρής άκρης των βλαστών.

Παλαβός

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν μια έμφυτη θρεπτικότητα που μπορεί να τονιστεί από πολύ υψηλή θερμότητα καθώς και με την προσθήκη ξηρών καρπών. Vin Jaune, από την περιοχή Jura του Γαλλία , γίνεται με παρόμοιο τρόπο για να στεγνώσει Σέρυ και μοιράζεται την έντονα γλυκιά γεύση του. Θα ήταν ένα τολμηρό ταίριασμα για οποιαδήποτε προετοιμασία λαχανάκια Βρυξελλών που περιλαμβάνει γλυκές ή καρυδιές γεύσεις.

Λαχανικό

Όταν είναι μέρος ενός πιάτου ή γεύματος, η γεύση λαχανικών-λαχανικών λαχανικών των Βρυξελλών προσφέρει ισορροπία. Όταν τρώγονται μόνοι τους, αυτή η ποιότητα μπορεί να είναι λίγο έντονη. Θα μπορούσατε να το αγκαλιάσετε με ένα κρασί σαν Φράγκο Cabernet ότι είναι γνωστό ότι έχει φυτικές νότες, αλλά μια καλύτερη επιλογή θα ήταν Vermentino . Το λευκό κρασί έχει γεύσεις από τάρτα μήλο και αλατισμένο αμύγδαλο, με μια ένδειξη πράσινων βοτάνων που θα λειτουργούσαν αρμονικά με τα λάχανα.

Θείο

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών απελευθερώνουν θειικές ενώσεις όταν μαγειρεύονται που συγκρούονται με πολλά κρασιά. Ενώ ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να μετριάσουν το πρόβλημα, Gewürztraminer μπορεί να το μετατρέψει σε πλεονέκτημα. Ο μικρός θειικός τόνος δεν έχει καμία πιθανότητα ενάντια στη ντροπή μύτη των τροπικών φρούτων, του ποτ πουρί και των γλυκών μπαχαρικών.