Κρυμμένο μεταξύ της Νέας Υόρκης Χώρα κρασιού Finger Lakes στα ανατολικά και το Niagara Escarpment στα δυτικά του Καναδά, το Buffalo είναι ένας προορισμός για τους ανθρώπους που γνωρίζουν. Πολλοί το συγκρίνουν με τον κοντινό γαστρονομικό κόμβο του Πίτσμπουργκ, αλλά η γειτνίαση και η εγγύτητά του με τις περιοχές που καλλιεργούν σταφύλια το καθιστούν περισσότερο από μια έκδοση της Ανατολικής Ακτής του Όκλαντ της Καλιφόρνια.

Η παραθαλάσσια πόλη χτύπησε ένα τραχύ μπάλωμα μετά τη βιομηχανική της ακμή, αλλά η εκπληκτική αρχιτεκτονική του Buffalo στην αρχή του αιώνα δεν κατεδαφίστηκε ποτέ και το κόστος ζωής και επιχειρηματικής δραστηριότητας παρέμεινε προσιτό. Τώρα τα παλιά κτίρια αναβιώνουν για νέες επιχειρήσεις όπως εστιατόρια, οινοπνευματοποιεία, ζυθοποιεία και μπαρ.

Μίξη κοκτέιλ στο Tommyrotter Distillery / Φωτογραφία από Shawna Stanley

«Συναντώ πολλούς ανθρώπους που έρχονται εδώ από μεγαλύτερες πόλεις, κάνουν ωραία πράγματα», λέει ο Bobby Finan, του οποίου Tommyrotter Distillery άρχισε να παράγει τζιν πέρυσι, συμπεριλαμβανομένης μιας παραλλαγής περιορισμένης έκδοσης ηλικίας σε βαρέλια Bourbon. «Για ένα νεαρό άτομο, μπορείτε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση εδώ, να αναλάβετε μερικούς κινδύνους, να αποτύχετε και να συνεχίσετε. Και ο πυρήνας της συνεχιζόμενης αναγέννησης του Μπάφαλο ξεκίνησε με τη σκηνή φαγητού και ποτού. '

'Για ένα νεαρό άτομο, μπορείτε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση εδώ, να αναλάβετε μερικούς κινδύνους, να αποτύχετε και να συνεχίσετε.' —Bobby Finan, Tommyrotter Distillery

Βασικό φαγητό Oliver's εδώ και δεκαετίες. Αλλά οι φιλοδοξίες της αυξάνονται, με έναν νέο διευθυντή κρασιού, τον Brandon Ford, και τον εκτελεστικό σεφ, Ross Warhol, ο οποίος δούλεψε στάδιο στο El Bullí. Η λίστα των 400 φιαλών περιλαμβάνει πολυτελή εμφιάλωση καθώς και πιο προσιτές επιλογές από τοπικούς παραγωγούς.

Oliver's / Φωτογραφία από την Jessica Whalen

Στην πρώην συνοικία Little Italy του Buffalo βρίσκεται Εστιατόριο Lombard , ένα αγαπημένο για 35 χρόνια. Οι παραδόσεις του παλιού σχολείου παραμένουν (τα συνηθισμένα μπουφάν για δείπνο) και το εστιατόριο θεραπεύει τη δική του μοναξιά και κόππα. Η λίστα κρασιών, η οποία ευνοεί τους μικρούς Ιταλούς παραγωγούς, βασίζεται στην εγγύτητα του Μπάφαλο με τη Νέα Υόρκη με τα κρασιά που διατίθενται σε λίγα άλλα μέρη της χώρας.

Στον δρόμο στη μοντέρνα λεωφόρο Hertel είναι Λαχτάρα , μια γειτονιά από κοινού με ένα γενεαλογικό επίπεδο παγκόσμιας κλάσης. Ο Adam Goetz έφερε το σπίτι του στο Buffalo, όπου σερβίρει δεξιότητες στη Νέα Υόρκη, όπου σερβίρει πιάτα από τραπέζι σε τραπέζι με σπεσιαλιτέ, όπως αστακό πουτίνα και ψητό μυελό των οστών.

Cured Smoked Bone-in Belly στο Craving Restaurant / Φωτογραφία από Imagelink

Bacchus Wine Bar & Restaurant προσδίδει πολυπλοκότητα στην οδό Chippewa, την ψυχαγωγική περιοχή του Buffalo. Μέσα στο ιστορικό αρ νουβό κτίριο του 1906, απολαύστε δυναμικά κρασιά και πιάτα που περιλαμβάνουν μια φουά γκρα και κεράσι βάφλα με Pinot Noir.

Ο πέντεχρονος Vera Pizzeria βοήθησε στην ανάπτυξη της βιοτεχνικής κοκτέιλ της πόλης, με ποτά που σερβίρονται παράλληλα με το «αστικό ιταλικό» φαγητό. Ο άνετος χώρος από τούβλα της Vera βρίσκεται στη γοητευτική γειτονιά Elmwood Village της πόλης, η οποία είναι γεμάτη με πάρκα σχεδιασμένες με Frederick Law Olmsted και σπίτια Queen Ann.

Το κέντρο της πόλης Έμπορος κρασιού πόλης Το κατάστημα είναι φρέσκο, κομψό και αστικό, με αξιοσημείωτα κρασιά Finger Lakes μαζί με γαλλικά και ιταλικά φαγητά. Εν τω μεταξύ, ενδιαφέρουσα εκκίνηση Παράδεισος κρασί χαράζει τη δική του εξειδικευμένη, βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά στο West Side του Buffalo.

Γευσιγνωσία στο City Wine Merchant / Φωτογραφία ευγενική προσφορά City Wine Merchant

Flying Bison Brewing Company πρωτοπορεί στην αναβίωση της βιοτεχνίας της Buffalo την τελευταία δεκαετία. Τα τελευταία δύο χρόνια, άνοιξε μια νέα τοποθεσία και μια αίθουσα γευσιγνωσίας στο Larkinville, μια παλιά συνοικία αποθήκης που επαναπροσδιορίστηκε για φεστιβάλ και εκδηλώσεις.

Σηματοδοτώντας το επόμενο κύμα τοπικής μπύρας, δύο ετών Big Ditch Brewing Company βασίζεται στην κληρονομιά του καναλιού Erie (κάποτε ονομάστηκε «μεγάλο χαντάκι»). Η βρύση βρυχάται κάθε βράδυ και οι ιδρυτές της σχεδιάζουν ήδη να επεκταθούν. Ορίστηκε το Best Craft Brewery στη Νέα Υόρκη στο φεστιβάλ μπύρας TAP NY το 2016.

Ένας φρέσκος οδηγός για το λυκίσκο στην μπύρα

Αφού μετακόμισε από τη Νότια Καλιφόρνια, άνοιξε πρόσφατα η νεαρή στυπτηρία της Intelligentsia (πρώην ειδικός ποιοτικού ελέγχου) Jesse Crouse Τυπικός , ένα από τα πιο προσεκτικά σχεδιασμένα καφενεία στο Μπάφαλο. Τα δημιουργικά της πόλης συχνά χαλαρώνουν σε καθίσματα με πλακάκια με γραφικές εκτυπώσεις σόμπα με πλακάκια - μια οριζόντια σόμπα τοιχοποιίας της οποίας οι αρχιτέκτονες το ονομάζουν μεγαλύτερο της Βόρειας Αμερικής.

Η σκηνή στο Tipico Coffee / Φωτογραφία του Beth Insalaco

Στο κέντρο της πόλης, το ιστορικό κτίριο του Hotel Lafayette, ένα αριστούργημα αρτ ντεκό από την πρώτη γνωστή επαγγελματική γυναίκα αρχιτέκτονα της χώρας, Louise Blanchard Bethune, υποβλήθηκε σε αποκατάσταση 30 εκατομμυρίων δολαρίων και έγινε το Ξενοδοχείο @ Η Λαφαγιέτ . Το κτίριο στεγάζει ένα boutique ξενοδοχείο με ένα Δημόσιος εσπρέσο έξοδος , πουλώντας μερικά από τα καλύτερα καφέ και γαλλικά αρτοσκευάσματα της πόλης στο λόμπι.

ο Γκαλερί τέχνης Albright-Knox είναι ένα από τα μεγάλα μυστικά του κόσμου της τέχνης. Νωρίς στη νεωτεριστική σκηνή, με έργα από τους Jackson Pollack, Jasper Johns και άλλα φωτιστικά. Σύντομα θα υποστεί επέκταση ορόσημο.

Γκαλερί τέχνης Albright-Knox / Φωτογραφία από τον Tom Loonan

Τέλος, μην χάσετε τον Frank Lloyd Wright's Σπίτι Ντάργουιν Μάρτιν , όπου η ανακαίνιση 50 εκατομμυρίων δολαρίων πλησιάζει. Πρόσφατα, το συγκρότημα πρόσθεσε το γυάλινο περίβλημα Greatbatch Pavilion, που σχεδιάστηκε από τον διάσημο αρχιτέκτονα Toshiko Mori. Θεωρείται το σημαντικότερο νέο κομμάτι της αρχιτεκτονικής του Buffalo τα τελευταία 50 χρόνια.