μικρόΗ imon Ford έχει περάσει δεκαετίες στη βιομηχανία ποτών. Άρχισε να εργάζεται σε καταστήματα κρασιού στην πατρίδα του Αγγλία, ανοίγοντας τελικά Κόμπα , Το πρώτο κοκτέιλ μπαρ του Μπράιτον. Η Ford ακολούθησε αργότερα ένα υψηλό προφίλ πρεσβευτή εμπορικών σημάτων με τον Pernod Ricard, όπου συνεργάστηκε με μάρκες όπως Πλύμουθ Τζιν . Το 2012, συν-ίδρυσε The 86 Co. , μια ετικέτα γνωστή για τη δημιουργία οινοπνευματωδών ποτών που απευθύνονται σε μπάρμαν, ένα από τα οποία είναι Φορντ Τζιν . Καθώς το μπουκάλι που φέρει το όνομά του πλησιάζει την πενταετή επέτειο, η Ford μας έδωσε το παρασκήνιο.

Πώς δημιουργήθηκε το Fords Gin;

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι η Sasha [Petraske, ο πρώην ιδιοκτήτης του φημισμένου μπαρ Γάλα & μέλι ] ήταν ο συνεργάτης μας στο έγκλημα. Είχαμε μια καταπληκτική συζήτηση για το τζιν και βρήκαμε αυτήν την ιδέα: Θέλαμε να πάρουμε στοιχεία από όλα τα αγαπημένα μας τζιν και να τα βάλουμε σε ένα, πηγαίνετε στο «κοκτέιλ τζιν». Συνηθίζαμε να μαζεύουμε στο Blue Ribbon Bakery - αυτό που είναι ανοιχτό μέχρι τις 4 το πρωί - και φέραμε όλους αυτούς τους χάρτες γεύσης και προσπαθούσαμε να δημιουργήσουμε ένα βοτανικό προφίλ που θα ταιριάζει σε όλα τα κλασικά κοκτέιλ που εμείς, ως μπάρμαν , πρέπει να κάνουν σε καθημερινή βάση.

Δεν χτίσατε αποστακτήριο. Γιατί όχι?

Αρχικά ήθελα να φτιάξω το τζιν μου στις ΗΠΑ και να το φτιάξω μόνος μου. Αλλά όταν άρχισε να σχηματίζεται η συνταγή, ήξερα ότι έπρεπε να γίνει στην Αγγλία. Είναι το ένα μέρος στον κόσμο όπου βρίσκονται οι ιστορικοί μεσίτες βοτανικών. Γι 'αυτό πήγαμε στο Λονδίνο - ο καλύτερος ιουνίπερος είναι εκεί.

Gin Botanicals, Αποκωδικοποιημένο

Όταν είχαμε τις πρώτες συνταγές, τις πήγα σε αρκετά αποστακτήρια. Ο Charles Maxwell έκανε σίγουρα την καλύτερη έκδοση. Για τα επόμενα δύο με τρία χρόνια, έκανα συνεχώς τζιν μαζί του, το έφερα πίσω στις Ηνωμένες Πολιτείες, το αναμιγνύω με μαρτίνι, Negronis και τζιν και τονωτικά και τον Tom Collinses, και έπειτα το έκανα και επιστρέφω σε αυτόν.

Ποιος είναι ο Charles Maxwell;

Ο Τσαρλς Μάξγουελ είναι ένας οινοπνευματοποιός της όγδοης γενιάς… Έχοντας τον κάνει το τζιν μας είναι τιμή για μένα. Επιστρέφω και φτιάχνω το δικό μου τζιν το κάνω τακτικά. Αλλά μου αρέσει να έχω κάποιον μέρα με τη μέρα να φτιάχνει το τζιν που είναι καλύτερα να το κάνει από εμένα.

Ήξερα ότι έπρεπε να γίνει στην Αγγλία. Είναι το ένα μέρος στον κόσμο όπου βρίσκονται οι ιστορικοί μεσίτες βοτανικών. Γι 'αυτό πήγαμε στο Λονδίνο - ο καλύτερος ιουνίπερος είναι εκεί .

Λοιπόν, τι κάνει το Fords Gin μοναδικό;

Εδώ είναι το μυστικό: Μετά από όλη αυτή τη δουλειά, ο Fords Gin δεν ανακάλυψε τον τροχό. Νομίζω ότι κάναμε ένα άλλο πολύ καλό ξερό τζιν του Λονδίνου Ήμασταν ακούσια οδηγημένοι να φτιάξουμε ένα στεγνό τζιν του Λονδίνου που λειτουργεί καλά με καλά κλασικά κοκτέιλ.

Πώς ξέρατε πότε το είχατε πάρει σωστά;

[Μπάρμαν και συγγραφέας] Ο Dale Degroff ήρθε μαζί μου στο αποστακτήριο στο Λονδίνο. Μόλις κάναμε τέσσερις παρτίδες για δοκιμή. Το τζιν που ερωτεύτηκε εκείνη την ημέρα ήταν η συνταγή που καταλήξαμε. Τελικά έκανα άλλα 13, 14 μετά από αυτό, αλλά δεν κάναμε ποτέ καλύτερο τζιν από ότι κάναμε εκείνη τη μέρα.